Nalezeno 160 výsledků hledání
Přejít na rozšířené vyhledávání
- sob 23. úno 2013 12:38:02
- Fórum: jiné - k tématu
- Téma: Cold brew
- Odpovědi: 21
- Zobrazení: 37770
Re: Cold brew
ne, to je klasicky prekapko ve stylu Technivormu, ale v trosku vymazlenejsim severskym designu
- ned 03. úno 2013 18:19:59
- Fórum: Jaký mlýnek
- Téma: Ruční mlýnek do 1.000,- Kč
- Odpovědi: 57
- Zobrazení: 52936
Re: Ruční mlýnek do 1.000,- Kč
Co zkusit třeba napsat distributorovi Hario pro ČR? Všechny náhradní díly na Hario produkty jsou standardně k dispozici ...mvaldo píše:neviete, či sa na mlynek Hario Skerton dá niekde kúpiť plastová podložka?
známy mi vrátil mlynek bez nej ...
- čtv 13. pro 2012 14:12:05
- Fórum: ke kávovaru - pákovému
- Téma: Velkosti single/double sitiek a optimalna gramaz kavy
- Odpovědi: 63
- Zobrazení: 48155
Re: Velkosti single/double sitiek a optimalna gramaz kavy
Miska se musi plnit vzdy tak akorat a nezalezi na tom, kolik ma udavanou gramaz. To úplně není pravda. Záleží hodně na miskách ... VST udává přesnou gramáž s možností plnění max. +/-1 g. Pro rozdílné váhy vždy používáme různé velikosti misek: 16/18/20/22g http://store.vstapps.com/collections/vst-pr...
- úte 04. pro 2012 0:26:05
- Fórum: ke kávovaru - pákovému
- Téma: Můj začátek s Rancilio Silvia
- Odpovědi: 59
- Zobrazení: 51441
Re: Můj začátek s Rancilio Silvia
Jako bych to nečekalmill píše:S Jardou ale prudce nesouhlasím v tom, že domácí příprava espressa je nesmysl.
Rancilio Silvia + slušný mlýnek = 27 tis? Skoro jsem se trefil ... U tebe (a ostatních zde) těch pár tisíc vynahradí samozřejmě know-how a chuť si hrát.
- pon 03. pro 2012 9:44:00
- Fórum: ke kávovaru - pákovému
- Téma: Můj začátek s Rancilio Silvia
- Odpovědi: 59
- Zobrazení: 51441
Re: Můj začátek s Rancilio Silvia
Poslal jsem Vám PM ...Seky píše:To, že Vaši zákazníci - kavárny - něco váží, je odvážné tvrzení. Vím o dvou, kde to na 100% nedělají.
To, jak Vaši zákazníci kávu uchovávají, je taky na pováženou.
Proč káva z primacafé je úplně (a to myslím jako opravdu moc) jiná, než od Vás?
- ned 02. pro 2012 15:05:41
- Fórum: ke kávovaru - pákovému
- Téma: Můj začátek s Rancilio Silvia
- Odpovědi: 59
- Zobrazení: 51441
Re: Můj začátek s Rancilio Silvia
Bohužel je to o tom, že čím lepší surovinu máte (tím myslím i kvalitu pražení), tím vyšší nároky jsou na vybavení a přípravu. Každá káva je vhodná na espresso, je to pouze o tom, co z ní dokáže vytáhnout. Většina lidí si např. u našich káv stěžuje na kyselost (u espressa). Bohužel je to o tom, že ne...
- stř 17. říj 2012 12:45:37
- Fórum: Mlýnek na kávu
- Téma: Hario Skerton vs Grindripper
- Odpovědi: 7
- Zobrazení: 8441
Re: Hario Skerton vs Grindripper
Ten výrobek je fajn a kvalitní, měli jsme možnost si s tím hrát ... ale je to prostě hrozně všechno miniaturní! Jde připravit max. jeden pidi hrnek kafe (cca 150 ml).
- úte 28. srp 2012 10:20:31
- Fórum: k vodě
- Téma: Balená voda
- Odpovědi: 137
- Zobrazení: 172698
Re: Balená voda
Tato informace pramení odkud? Proč by měla taková voda škodit? Jedním z problémů je třeba nefunkčnost sond ... dále je voda na vnitřek bojleru příliš agresivní, záleží samozřejmě na materiálu. Nejnižší TDS, které jsme zkoušeli na espresso, bylo kolem 80 ppm. Teď ale máme v kavárně nastaveno kolem 1...
- čtv 23. srp 2012 13:12:27
- Fórum: k vodě
- Téma: Balená voda
- Odpovědi: 137
- Zobrazení: 172698
Re: Balená voda
Když už to přeženu tak proč na kávu nepoužít destilovanou vodu? Za den vypiji nanejvýše cca 100ml ristreta a myslím že by mi to nemělo nějak výrazně uškodit. Všiml jsem si toho že čím čistší voda tím jemnější chuť jak u kávy tak čaje. Ono se říká že destilovaná voda sice ubere z těla minerály, ale ...
- stř 22. srp 2012 14:00:07
- Fórum: k vodě
- Téma: Balená voda
- Odpovědi: 137
- Zobrazení: 172698
Re: Balená voda
primacafe: RO není automaticky destilka (většina RO má výpusť čísté destilky, ale ta se na kávu samozřejmě nepoužívá) ... abyste docílil požadovaného TDS, tak můžete buď bypassem míchat se stávající vodou nebo re-mineralizovat patronami.
- stř 22. srp 2012 11:57:28
- Fórum: k vodě
- Téma: Balená voda
- Odpovědi: 137
- Zobrazení: 172698
Re: Balená voda
Jasně, pro úpravu vody na pití je RO hloupost. Hlavně to není příliš zdravé ...
Pokud se ale bavíme o kávě (čaji), tak je RO v současné době jediná konzistentní a kvalitní možnost.
Pokud se ale bavíme o kávě (čaji), tak je RO v současné době jediná konzistentní a kvalitní možnost.
- úte 21. srp 2012 12:45:30
- Fórum: k vodě
- Téma: Balená voda
- Odpovědi: 137
- Zobrazení: 172698
Re: Balená voda
Nedávno jsme dělali slepý cupping z RO vody a filtrované vody. Obě měly TDS 150 ppm. Rozdíl v chuti byl obrovský! Záleží hodně na kávě, ale pokud bych to zobecnil, tak RO voda dokázala z kávy vytáhnout nádherně strukturované chutě, pěkně oddělené a čisté. Klasická voda z filtru naopak hodně chuťové ...
- pon 20. srp 2012 20:39:35
- Fórum: k vodě
- Téma: Balená voda
- Odpovědi: 137
- Zobrazení: 172698
Re: Balená voda
máte s tím osobní zkušenost? jaký je poměr odpadní a RO vody? kolik stojí náhradní patrony?
nedávno jsem četl nějaký dokument o vodě z akademie věd a tam hrozně tyhle levné domácí RO hanili ... ale bůhví
nedávno jsem četl nějaký dokument o vodě z akademie věd a tam hrozně tyhle levné domácí RO hanili ... ale bůhví
- pon 20. srp 2012 13:34:00
- Fórum: k vodě
- Téma: Balená voda
- Odpovědi: 137
- Zobrazení: 172698
Re: Balená voda
Uplne bych balenou vodu neodsuzoval, preci jenom pokud ma nekdo vodu s velmi vysokym TDS (total dissolved solids) (300 >), tak mu krome reverzni osmozy nebo balene vody nic jineho nezbyva. Domaci reverzni osmoza je imho blbost, protoze je to investice v radu 10-20 tis. TDS je pro kafe hodne (hodne) ...
- ned 29. dub 2012 22:38:59
- Fórum: Aeropress
- Téma: Aeropress-jak to vypadá a co toje
- Odpovědi: 119
- Zobrazení: 164570
Re: Aeropress-jak to vypadá a co toje
Ad. obrácená metoda: u některých káv se dá hodně pohrát s chutí, když člověk použije jemné mletí, krátkou extrakci (např. 10 sec) nebo hrubší namletí a delší extrakci (1-3 minuty) ... v kavárně používáme následující recept a funguje ok: 18 g kávy mletí cca na půl cesty mezi filtrem a espressem 215 g...
- stř 21. bře 2012 1:15:35
- Fórum: k přípravě kávy
- Téma: Naked Portafilter
- Odpovědi: 15
- Zobrazení: 14872
Re: Naked Portafilter
Všechno je to o kvalitě mletí, resp. mlýnku ... běžně dělám naked na 7g misce (VST Strada), 15 g, 18 g a 22 g ... bez kapičky vedle (pokud se hodně snažím) Ale to používám titanový Anfim Super Caimano.
Doma na Gaggia MDF + Evolution už to taková sranda není a musí se použít víc kávy ...
Doma na Gaggia MDF + Evolution už to taková sranda není a musí se použít víc kávy ...
- úte 13. bře 2012 13:08:20
- Fórum: k malování (zdobení) kávy - Latté art
- Téma: Profesionální kurz Latté art
- Odpovědi: 24
- Zobrazení: 44320
Re: Profesionální kurz Latté art
Osobně mám radši, když cappuccino přijde s nějakým "konzervativním" latte artem a super mikropěnou (viz. cappuccino1) ... U latté pak může barista blbnout, jak chce. Když dostanete na cappuccinu krásnou rosettu nebo tulipán, obvykle je mikropěna příliš jemná a řídká (viz. cappuccino2). Je ...
- pon 12. bře 2012 13:08:32
- Fórum: k malování (zdobení) kávy - Latté art
- Téma: Profesionální kurz Latté art
- Odpovědi: 24
- Zobrazení: 44320
Re: Profesionální kurz Latté art
Latte art se poslední dobou bohuzel trochu precenuje na ukor chute napoje. Sami mame problem najit v kavarne rovnovahu a "drzet baristy na uzde", jelikoz super slozity latte art na cappuccinu = ne uplne idealni (ridka) konzistence napoje. A to je spatne ... Samozrejme nemluvim o latte, tam...
- stř 25. led 2012 22:22:42
- Fórum: ke kávovaru - pákovému
- Téma: Jak měřit teplotu vody ze sprchy?
- Odpovědi: 10
- Zobrazení: 11232
Re: Jak měřit teplotu vody ze sprchy?
Používá se především tohle v kombinaci s datalogger teploměrem Fluke ...
... imho jediná exaktní metoda
Kód: Vybrat vše
http://www.espressoparts.com/EP_THERMOFILTER2
- stř 23. lis 2011 23:56:33
- Fórum: ke kávě
- Téma: Jakou kávu pro začátečníka?
- Odpovědi: 38
- Zobrazení: 53088
Re: Jakou kávu pro začátečníka?
Něco je špatně ... hořkost by tam skoro žádná být neměla. Množství kávy? Příliš měkká voda (tím pádem přeextrahovaná káva)?
I espresso směs lze bezproblémů použít na filtr v případě, že není přepražená ...
I espresso směs lze bezproblémů použít na filtr v případě, že není přepražená ...