káva PrimaCafé - česká pražírna výběrové kávy

Aby to skutečně změnilo bod varu, tak by tam té látky muselo být docela dost. Každopádně by to znamenalo, že ti z toho doteď teklo nebo teď teče nějaké svinstvo, které toho má s pitnou vodou společného jen málo. ;) Spíš bych to viděl tak, že se jen nějak změnila situace mezi vodou, boilerem a sondou...

Neuvěřitelné. Papun snížil bod varu vody. Jaká je nová hodnota? Ať si to přepíšeme v chemicko-fyzikálních tabulkách z té trapné stovky

Nemá větší hustotu než voda. Ani nemůže mít. Voda projde kávou a vyplaví z ní naprosto minimální množství pevných částic a rozpustných látek a naopak (u čerstvé kávy) velmi značné množství plynu (CO2). Jak by tahle kombinace mohla mít větší hustotu než voda?

To je právě ten rozpor, o kterém Kolu mluvil. A teď si představ, že poslední várku Panamy z Doubleshotu jsem podle jejich doporučení dělal s PE 60-65% To tě pak myšlenky na 7g single misky přejdou velmi rychle, protože z toho sotva namočíš hrnek :) Myslel jsem si, jestli to nejsou jen výmysly, aby k...

Co používáš za kávu?

Když není nějaký extrakční poměr vyloženě doporučený z pražírny, dávám většinou 50% (16-18g kávy, 30-40g nápoje). Horší je to s tou extrakcí samotnou - tam už si člověk s váhou nevystačí a refraktometr (nebo jak se ten bazmek jmenuje) si fakt pořizovat nebudu. Minimálně letos :D

10 vteřin by to asi trvat nemělo. A rozhodně by za dalších 15 nemělo natéct 30ml kávy. Na druhou stranu by člověk neměl být otrokem stopek. Já teď dávám pod hrnek váhu (objem je strašně zavádějící - když mi třeba PC káva "vypění" a má ještě půl minuty po extrakci centimetrovou cremu, tak s...

A co tedy vyrábíte za kávu, když z doublu vám vyleze 50-60ml tekutiny?

Až kterákoliv namátkou vybraná kavárna/cukrárna/restaurace nabídne kávu alespoň na úrovni kapslí (a klidně bez sušenky), přijde možná ta chvíle kapsle zavrhnout. Do té doby proti nim můžem jen těžko něco namítat. Toť můj názor.

Pokud mluvíte o kyselosti, která v kávě nemá co dělat a jedním dechem dodáte, že jen neznalec označí tuto kyselost za chybu kávy, tak tomu vážně nerozumím. Poslední slovo mít nemusím, ale toto mé poslední slovo je. Na cestě za udržením tohoto fóra na přízemní úrovni jste opět dosáhl svého a včas utn...

Pozor, já nemluvím o aciditě, která v Arabice bude v určité míře téměř pokaždé. Mluvím tu o skutečné kyselosti/trpkosti, která v kávě nemá co dělat a značí buď špatnou surovinu nebo chybu v přípravě (častější). U Tchiba bych ale nevylučoval ani to, že je skutečně na vině surovina.

No, ta paní má v podstatě pravdu. Robusta opravdu není zpravidla kyselá. Problém je v tom, že ty "kyselé tóny" v jejich kávě nejsou proto, že by to byl znak Arabiky, ale proto, že mají hnusnou starou zvětralou kávu.

Primacafe: To určitě, myslel jsem to spíš tak, že hlavně jsem tohle sledoval u Gaggie, ale i u Silvie jsem postřehl, že to dost lidí řeší. PIDem nebo surfingem. A pokud to zkoušíte se single miskou, tak opravdu radši alespoň zpočátku trénovat s doublem. Ten vám spíš odpustí nějaké drobnosti a můžete...

U Silvie se taky hodně řešil temperature surfing, ne? V základním nastavení se může stát (a stává), že ve chvíli, kdy se kávovar tváří, že je připraven, je voda díky setrvačnosti tepelné soustavy neúměrně vysoká. To pak způsobí tu "přepálenost". Až budete mít chvíli času, zkuste nějakou do...

Pokud tedy váš myšlenkový přeskok nesměřoval od klystýru k hliníku, tak se omlouvám, ale i tak je ta úvaha dost mylná. Co se zátěže pro žaludek týká, hliník je ten poslední problém. Naopak co se zátěže pro žaludek týká, příprava kávy v moka konvičce je pro něj (hned po džezvě) asi to nejhorší, co mu...

Protože známý léčitel prohlásil, že káva je dobrá na klystýr, tak koupíš rodičům konvičku nerezovou a ne hliníkovou? Nějak tenhle myšlenkový pochod uplně nechápu...

Nikdo nikoho nestraší. Právě naopak. Všichni jen shodně tvrdíme, že ty úpravy nutné nejsou. Já jen dodávám, že když už má člověk kávovar doma a trošku se s ním sžije, tak ty úpravy potom nejsou zdaleka tak složité, jak se zdají teď přes obrazovku počítače.

I já se připojuji k názoru, že Classic je super stroj (za ty peníze) už v základu. Dokonce bych se ani tolik nebál tvrzení, že pokud plánujete převážně cappuccino a nechcete zatím investovat do mlýnku, tak přetlakové misky a kupovaná čerstvě namletá káva (třeba tady z PC) vám bude nějakou dobu slouž...

A já zase slyšel, že převařovat (zvláště pak opakovaně) se voda nemá. Při varu z ní odchází látky, které je ve výsledném nápoji záhodno mít. Co člověk, to názor.

Tak mlýnek si asi nějak sednul nebo nevím co se stalo, ale druhé a třetí espresso bylo na dvojku dokonce (dost) pomalé, takže všechno se zdá v pořádku. Nicméně časem bych asi pořídil nové kameny a když sem chtěl mrknout na Hraspo, tak jsem je tam nikde nenašel. Ani podle odkazů tady na foru ani podl...