Nalezeno 214 výsledků hledání
Přejít na rozšířené vyhledávání
- pát 16. úno 2018 9:19:15
- Fórum: k přípravě kávy
- Téma: Kávový puk, černý prstenec
- Odpovědi: 24
- Zobrazení: 31005
Re: Kávový puk, černý prstenec
Tak jsem učinil průzkum puku, nic takového tam nemám. Používám původní dvouporcovou misku k Silvii, plním na 17g, puk je celý rovnoměrně hnědý. Jsem zvědav, jak pátrání dopadne.
- čtv 15. úno 2018 12:32:33
- Fórum: k přípravě kávy
- Téma: Kávový puk, černý prstenec
- Odpovědi: 24
- Zobrazení: 31005
Re: Kávový puk, černý prstenec
Tak to budu muset důkladněji prozkoumat puk, teď mám na mlýnku hodně světlou kávu, tak by to mělo být vidět. Nicméně přemýšlím o tom, co se v tom rohu misky děje. Já bych si tipnul, že tam proteče míň vody, protože odtamtud nemůže snadno odéct a tak se tam drží. Nevidím ale důvod, proč by voda o vyh...
- stř 14. úno 2018 10:43:53
- Fórum: k přípravě kávy
- Téma: Kávový puk, černý prstenec
- Odpovědi: 24
- Zobrazení: 31005
Re: Kávový puk, černý prstenec
pifko: Je ta káva určitě spálená? Není protě jenom mokřejší než okolí? Takhle bych skoro řekl, že jo, protože při odsátí vody z páky po extrakci se skrz dírky v misce může nasát vzduch a nahradit vodu v puku, zatímco na okrajích misky dírky nejsou a puk zůstane mokrý. Musím to prozkoumat u sebe, ale...
- úte 13. úno 2018 14:25:59
- Fórum: k přípravě kávy
- Téma: Kávový puk, černý prstenec
- Odpovědi: 24
- Zobrazení: 31005
Re: Kávový puk, černý prstenec
Tak to jsme dva. Taky se seznamuju :). Při nastavování jsem vyšel z definice espressa, kde je teplota vody tuším 88. Jinde jsem četl 94, tak jsem to střelil někam mezi a zdá se to ok. Když mi káva přišla hořká, zkusil jsem ubrat a zabralo to, takže se toho držím. Je to ale jenom moje teorie. Nepátra...
- úte 13. úno 2018 14:21:18
- Fórum: Káva espresso se nedaří
- Téma: veľmi nízky čas extrakcie
- Odpovědi: 75
- Zobrazení: 90475
Re: veľmi nízky čas extrakcie
Počkám si na odpověď znalejších, ale můj odhad je, že to prostě bude velký hrnek řídké, podextrahované břečky. Škodlivých látek bych se moc nebál, protože ty jdou v elučním profilu, nebo jak to nazvat, později. Pokud je dodržen čas, tak tam asi zůstanou. Víc škodlivin rozhodně nateče do "českéh...
- úte 13. úno 2018 12:59:18
- Fórum: k přípravě kávy
- Téma: Kávový puk, černý prstenec
- Odpovědi: 24
- Zobrazení: 31005
Re: Kávový puk, černý prstenec
Jak jsem psal, vodu v bojleru mám na 88-90, hlava podle doby nahřátí tak 75-80. Středně pražené kávy spíš na těch 88, u světlé tak těch 90, nemám RS dlouho, tak jsem zatím moc neexperimentoval, ale 92°C v bojleru mi se středně praženou kávou už nechutnalo (ztratily se zajímavé chutě, už to bylo &quo...
- úte 13. úno 2018 12:18:00
- Fórum: Moje začátky s levným kávovarem
- Téma: Příběh kávomilce (rada do začátků)
- Odpovědi: 41
- Zobrazení: 71381
Re: Příběh kávomilce (rada do začátků)
Jak to tady čtu, tak se taky přidám s poděkováním svým kávovým "příběhem". V dobách, kdy tu panoval kávový středověk - tedy někdy začátkem milénia - jsem pil kafe s mlékem a cukrem. V hospodě jsem většinou skončil u vídně nebo něčeho na ten způsob, doma jsem pil rozpustnou, ale v podstatě ...
- úte 13. úno 2018 10:21:09
- Fórum: k přípravě kávy
- Téma: Kávový puk, černý prstenec
- Odpovědi: 24
- Zobrazení: 31005
Re: Kávový puk, černý prstenec
Mám stejný kávovar, akorát s původní miskou a nic takového nepozoruju. Jako upřímně řečeno, jestli z toho teče dobrá káva, ta mi to přijde jako docela úsměvný problém. Jakou teplotu vody používáte. Já mám nastaveno 88-90°C podle konkrétní kávy (světle pražená víc, tmavší míň.
- úte 13. úno 2018 10:15:25
- Fórum: Káva espresso se nedaří
- Téma: veľmi nízky čas extrakcie
- Odpovědi: 75
- Zobrazení: 90475
Re: veľmi nízky čas extrakcie
Pokud vyteče 30-40ml za 12s, získáte podextrahovanou kávu - tedy kávu, kde nedošlo k převedení všech požadovaných látek z namletých zrn do roztoku (u toho, co se rozpouští) / suspenze (uvolněné nerozpustné části - undissolved solids) / emulze (oleje ze zrn emulgované ve vodě). Získaný produkt (který...
- pon 12. úno 2018 10:37:40
- Fórum: Káva espresso se nedaří
- Téma: veľmi nízky čas extrakcie
- Odpovědi: 75
- Zobrazení: 90475
Re: veľmi nízky čas extrakcie
Pokud máte v páce maximum, co se vejde, upěchováno maximální možnou vahou a pomleto na nejjemněji, jak se dá, tak jediný problém asi může být v mlýnku (pro kávu, kteoru máte není schopen mlít dost jemně) nebo v kávovaru (dosahuje příliš vysokého tlaku). Problém může být i surovina, ale nezdá se mi, ...
- úte 06. úno 2018 12:24:41
- Fórum: Káva espresso se nedaří
- Téma: veľmi nízky čas extrakcie
- Odpovědi: 75
- Zobrazení: 90475
Re: veľmi nízky čas extrakcie
Momentálně mám 2,5s čerpání (50% výkonu), 3s pauzu. Nemám to ničím podložený, jen mi přijde, že to docela funguje. Podle mne jde o to, aby se do páky dostalo za daný čas dostatečné množství vody. Je fakt, že za 2,5s na 50% tam nateče možná i moc. Jak to otestovat? Mám laborovat tak, aby začala téct ...
- pon 05. úno 2018 17:27:24
- Fórum: Káva espresso se nedaří
- Téma: veľmi nízky čas extrakcie
- Odpovědi: 75
- Zobrazení: 90475
Re: veľmi nízky čas extrakcie
Předspaření používám taky, zatím jsem ho nezkoušel moc upravovat, používám 50% výkon čerpadla na nějaké 2,5s. Předpokládám, že by to mělo stačit, aby se do páky natlačilo tolik vody, aby se celý puk namočil. Zkusím změřit množství vody použité pro předstapření a případně upravit.
- pon 05. úno 2018 12:46:27
- Fórum: ke kávovaru - pákovému
- Téma: nejen káva do misek
- Odpovědi: 5
- Zobrazení: 5546
Re: nejen káva do misek
Teda fujtajbl , dělat čokoládu do vody. Dělali nám to ve školní jídelně a větší humáč jsem nepil. Leda, že by se do nádrže nalilo mlíko, pak možná jo . Ale rozmíchat v mlíku a našlehat tryskou, proč ne.
- pon 05. úno 2018 10:51:58
- Fórum: Káva espresso se nedaří
- Téma: veľmi nízky čas extrakcie
- Odpovědi: 75
- Zobrazení: 90475
Re: veľmi nízky čas extrakcie
OK, takže budu v klidu. Za správný čas nateče správný objem, takže to asi nebudu řešit. Směs 80/20 mám (středně pražená, čerstvá), pěkně tygruje, ale moc mi nechutná. Není skoro vůbec kyselá a mně naopak chutná hodně kyselá káva. Z filtru ne, tam mám radši sladkou, ale espresso mi chutná kyselý a hl...
- pon 05. úno 2018 9:41:50
- Fórum: Káva espresso se nedaří
- Téma: veľmi nízky čas extrakcie
- Odpovědi: 75
- Zobrazení: 90475
Re: veľmi nízky čas extrakcie
Zkoušel jsem různé kávy. Je fakt, že to asi nedělají všechny, ale určitě víc než jedna. I když jsem v rámci pokusů třeba netrefil mletí a káva jen kapala, tak se za nějakou dobu trochu roztekla. Je to teda normální? Nejvíc to pozoruju u světle pražené arabiky, které se při stejném mletí vejde do pák...
- pon 05. úno 2018 9:20:50
- Fórum: Káva espresso se nedaří
- Téma: veľmi nízky čas extrakcie
- Odpovědi: 75
- Zobrazení: 90475
Re: veľmi nízky čas extrakcie
Přidám se s dotazem. Mám problém s rostoucím průtokem během extrakce. Celkové množství exktraktu za 25-30s je OK, ale na začátku extrakce teče káva správnou rychlostí (možná i lehce pomaleji), ale v průběhu zrychluje. Nedosáhne sice nějakých neúnosných průtoků, ale už je to víc než by se mi líbilo. ...
- čtv 01. úno 2018 16:00:59
- Fórum: Začínáme s kávovarem na espresso
- Téma: Rancilio Silvia
- Odpovědi: 88
- Zobrazení: 123837
Re: Rancilio Silvia
Díky, tak ještě jeden dotaz, existuje nějaká miska, která pasuje do páky k RS a vejde se tam víc (třeba 18-20g)? díky
- čtv 01. úno 2018 14:12:52
- Fórum: Začínáme s kávovarem na espresso
- Téma: Rancilio Silvia
- Odpovědi: 88
- Zobrazení: 123837
Re: Rancilio Silvia
Můžu se zeptat, kolik kávy se vám vejde do originální dvouporcové misky k RS? Čekám na dodání přesné váhy, ale zatím se mi zdá, že maximum bude něco přes 16g. 17g na mé váze se už dotýká sprchy.
Díky
Díky
- stř 31. led 2018 12:41:38
- Fórum: k napěnění mléka
- Téma: Mikropěna v celém objemu
- Odpovědi: 164
- Zobrazení: 167128
Re: Mikropěna v celém objemu
No, když schladím bojler ze 130 doplněním vody, tak mi to vyjde akorát na těch 88-90, co používám na espresso, ale je fakt, že opačně to bude přesnější. Díky
- stř 31. led 2018 9:21:24
- Fórum: k napěnění mléka
- Téma: Mikropěna v celém objemu
- Odpovědi: 164
- Zobrazení: 167128
Re: Mikropěna v celém objemu
Díky za tip, s tou hlavou je to pravda, o tom jsem nepřemýšlel. Schladit bojler dopuštěním vody je ještě rychlejší než ho vytopit na 130. Na druhou stranu mám spíš pocit, že teplota hlavy není tak zásadní a důležité je spíš aby byla teplá a voda se při průtoku neochladila. Nevím, jestli obava z toho...