káva PrimaCafé - česká pražírna výběrové kávy

Mám RS s BC PIDem chvilku takže ze mne nemluví velká zkušenost, ale myslím, že BC PID je obrovská přidaná hodnota. Zjistil jsem, že rozdíl 2°C udělaj z obyčejnýho kafe výborný. Jako vědci mi taky vyhovuje, že vidím přesnou teplotu a můžu snadno odhalit problém. Taky vidím teplotu hlavy, takže vím, k...

Moje čerstvá zkušenost s RS. Je úplně jedno, jaký mlíko použiju (zkoušel jsem UHT polo i plnotučný a čerstvý plnotučný). Jediný rozdíl je v chuti (polotučný je prostě jen polotučný), našlehat jdou všechny stejně. Zásadní je studený mlíko. Na konvičku čekám, takže zatím jedu v normálním keramickým ne...

A kolik má teda ta voda při tomto nastavení PIDu (samozřejmě u jiného kávovaru a jiného umístění senzoru to asi nebude úplně srovnatelné)? Předpokládám, že v mém případě ten rozdíl nebude moc daleko od reality. Kdybych tam měl třeba o 10°C míň, tak byz toho asi tekla jen kyselá břečka, což se rozhod...

To chápu, ale zatím mám pocit, že maximální posun mlýnku bude +- jeden zub. Vzhledem k tomu, že mne nebaví pít pořád totéž, rád objevuju nový chutě a dvakrát po sobě jsem stejný kafe nekoupil ani na filtr a když mi chutnalo, zřejmě mě ladění postupu čeká permanentně. Zatím jsem teda zkoušle dvě dost...

Tak jsem vyzkoušel další kávu - středně pražená kolumbijská arabica. Je sice kyselejší než ta směs předtím, ale pořád je to spíš espressová klasika - hořkosladká. Asi zkusím něco světle praženého, abych z toho dostal nějaké zajímavější chutě. Občas bojuju s rychlostí extrakce. Stačí malý rozdíl v gr...

No, já bych se za ty kurýry zas tak jednoznačně nestavěl. Osobně s nimi nemám problém a je to úplně jinde než pošta, ale slyšel jsem z první ruky historku o tom, jak jedna z firem vezla kufry na kytary a doručila je s dírou skrz, kterou se dala prostrčit ruka. Být tam kytara, tak je na výhoz. Reklam...

Mohu se zeptat, v čem je problém u PPL, DPD apod.? Je to cena?

U Silvie není vůbec potřeba nádobu vyndavat. Stačí sundat víko a dolít. Vzhledem k tomu, jak tam jsou vedené hadice si myslím, že to tak zamýšlí i výrobce. Nádoba sice vyndat jde, ale nemá to žádný smysl.

S tou Prahou 4 jste se přesně trefil. Bohuže nemám možnost nechat si poslat do práce balík poštou. To by skončil někde ve firmě a těžko bych se ho dopátral. Naopak u kurýrů není problém, ti mi ho dají vždycky do ruky. Zásilkovna by bylo dobré řešení.

Já bych si na Vaši kávičku rád počkal, pokud by šlo o čekání na dodání, ne o 1,5 hodině čekání ve frontě na poště. Bohužel se domnívám, že si neumíte představit situaci na mé poště, která je naprostým extrémem i v rámci přetížených pražských pošt. Věřím, že časem třeba dospějete ke zjištění, že exis...

To mám určitě v plánu. Každopádně zatím se mi potvrzuje (a po zkušenostech s aeropresem to není nic překvapivého), že i zde je surovina základ a rozdíly, které docílím laborováním s přípravou jsou relativně zanedbatelné (pokud neujíždím to extrémů). A v případě, že připravím nějakou mléčnou variantu...

Jasně, ochutáním něco zjistím, spíš mě zajímá, jestli ty časy nejsou úplně mimo a jestli třeba těch 40g - tedy BR 1/2,5 není na espresso málo. To je spíš ristretto, ne?

Díky za tipy. Snížení o 2°C trochu pomohlo. Zatím lehce bojuju se stabilitou rychlosti, bude to chtít přesnější váhu, zdá se, že rozdíl 1g stačí na poměrně zásadní změnu průtoku. Přemýšlím o tom, jestli mám dodržovat spíš stabilní čas extrakce nebo stabilní hmotnost produktu. Jinými slovy, je lepší ...

Tak Silvia je doma, experimentování trvalo celou jednu extrakci (moc hrubý mletí na první pokus). Druhý kafe dobrý 48ml/30s z double misky (16g), 9,5baru, tygr se objevil. Dokonce se totéž podařilo i se single miskou (8g). Už chápu, proč single misky nikdo moc nepoužívá. Dohnat těch 8g do středu, ab...

Effe: :-D S provozovatelem nemám nejmenší problém. Problém mám s ČP. Až bude PC posílat jinak než poštou, moc rád něco objednám.

OK, taky jsem pohledal . Každopádně nějaký smysl to asi má, když se to i jmenuje.

Nenarazil, mám myslím dost soudnosti a informací z relevantních zdrojů, abych viděl, co všechno je na youtube blbě. Tenhle postup jsem viděl z rukou baristy (tuším, že u stánku pražírny Alegre), ale podobné návody se zaléváním nejdřív malý objemem a pak větším jsem viděl na víc důvěryhodných místech...

Hlavní smysl je podle mne v distribuci pevné fáze v celém objemu. Když zaleju kávu rovnou čtvrtlitrem vody, tak se blbě rozmíchává, hrozí hrudky, které padnou rychle ke dnu. Takhle je to jistota. Asi by to stačilo rozmíchat a dolít, ale tuhle metodu jsem viděl na více místech, tak se jí držím, proto...

Přidám se s aeropressovou zkušeností. Používám necelých 20g kávy na plný aeropress. Melu ručně (Porlex tall) na hodně jemno (jen lehce hrubší než espresso). Voda 95°C, propláchnu filtr a dělám 30s preinfusi (cca. 30ml vody, ve kterých rozmíchám kávu na "blátíčko") pak doliji cca. 1cm pod o...

Jasně, nemám v plánu kupovat nějaké mikrobalíčky, ale taky nechci nakoupit kafe za litr, když ho neznám a už vůbec ne na tréning. A jak už jsem řekl, to, přes co nejede vlak, je česká pošta. Nechci si brát dovolenou kvůli vyzvednutí balíčku. Chápu, že vám asi přijdu přecitlivělý, stav naší pošty mi ...