káva PrimaCafé - česká pražírna výběrové kávy

Acidita v Itálii u těch jejich zuhelnatělých káv? To koukám, já se v Itálii s aciditou v životě nepotkal. Upřímně řečeno, italské espreso nesnáším. Je jen hořké, spálené, univerzální. Nic pro mne. Na aciditu si stěžuje žena u mých oblíbených jednodruhových a světle pražených arabik, což chápu, tam j...

Dobrý den, špatně můžete dělat hodně věcí, ale zásadní je, že jste si špatně koupil mlýnek. To, co jste koupil, není mlýnek. V podstatě je to mixér, kde se točí nůž a ničí, co mu přijde do cesty bez ohledu na to, jestli už to jednou drtil nebo ne. Výsledkem je hromada "namleté" kávy, kde j...

Myslím, že s tou retencí to nebude až tak horký. Já mám Rockyho, který určitě nějakou retenci má a i když dělám jedno kafe denně (takže to pomleté tam je 24h), tak z toho pořád teče podle mne skvělé espresso. Když dělám dvě kafe a melu dvakrát po sobě, zásadní rozdíl v kvalitě produktu nepozoruju. N...

lime: Tak třeba mně světle pražená káva chutná a tmavě praženou nesnáším, protože všechny tmavé mi chutnají stejně (spáleně), jsou hořké, chybí jim acidita a jsou pro mě naprosto nudné, chutnají prostě jen jako "kafe" (samozřejmě se bavím o kvalitních a čerstvých kávách). Já mám rád když k...

Nasadit na vývod ventilu do misky kus seříznuté zahradní hadice. Není to všespasitelné, ale dramaticky to snižuje možství vody, které jde mimo misku. Při běžném použití nemusím vytírat nic a zatím nic nerezne. Uvidíme časem.

Říká se, že kofein se začíná uvolňovat po 11s. Mé až příliš exaktní vzdělání mi říká, že to takhle jednoduhé rozhodně nebude. Bude záležet na teplotě, tlaku, složení vody a kdoví čem ještě. Nicméně pokud bychom tohle číslo považovali za pravdu nebo aspoň pravdě blízký údaj, tak za 15s by tam oproti ...

Pokud vím, tak je to běžná funkce všech normálních kávovarů. Kdyby to kávovar neměl, tak po extrakci zbyde v páce břečka, která nepůjde vyklepnout, ale bude se muset vylít/vymýt/vyškrábat. Předpokládám, že ty nejlevnější plasťáčky to asi nemají.

Voda, která vyteče po extrakci do odkapové misky je voda odsátá z páky přes trojcestný ventil, aby v páce po extrakci zbyl suchý puk a ne bláto.

Celkem souhlasím s OndraMikus. Akorát to odlaďování bude asi složitější, protože nám hodně řekne třeba pohled na to, jak to teče. Každopádně pokud Vaším cílem není hrát si s nastavováním, tak automat, kvalitní káva a chvilka pokusů určitě dobře poslouží.

U mne to dost často jde spíš opačně. Na začátku to pár vteřin teče moc rychle a pak se to uklidní. Btw. napadá někoho řešení? Třeba prodloužit preinfuzi? Nebo víc vody na preinfuzi? Nebo míň?
Díky

Nějak to nechápu. Káva jenom kape a přesto teče moc rychle? To je divný, ne? Nebo nejdřív teče moc rychle a pak začne kapat? U extrakčního poměru 1:2 bych se asi nebál ani kratšího času. 1:2 je spíš spodní hranice. Takové to "tabulkové" espresso (které teda asi už moc nefrčí) je 1:3,5 (25g...

Z pohledu usínání na mne káva vliv nemá. Klidně si můžu dát před spaním půllitr ice-café z rozpustnýho robustovýho sajrajtu a usnu jako nemluvně. Určitě bych ale nedal ruku do ohně za to, že tím netrpí kvalita spánku. Večer už kafe většinou nepiju, ale přijde-li chuť nebo příležitost, nebráním se to...

V tomhle bohužel neporadím. PID začne topit hned, jak teplota klesne. Odpustit z bojleru nějaké větší množství vody "aby bylo místo na páru" podle mne nejde, protože vývod na páru je, pokud vím, nahoře, takže vody uteče jen trocha a pak už jde pára (jasně, můžu to nechat vyfoukat, ale s PI...

Na Silvii pěním 350ml konvičku tak 20-30s. Mám PID a teplotu páry mám na 130°C. Při ohřátí na požadovanou teplotu odpustím vodu (tak 2-3s) a můžu pěnit. Vzhledem k tomu, že mám obvykle napěněno mnohem dřív než ohřáto, zkusím zvýšit teplotu páry, pak ale zase bude dýl trvat nahřívání, takže je otázka...

Pardon, je to 350ml, díky za upozornění. Po nalití jednoho cafe latte ještě zbyde. Na dvě kafe šlehám v 500ml. Jasně, nemám našleháno do 10s jako s profi strojem, ale do půl minuty už jo a to mi stačí. Udělám shot, zapnu nahřívání páry a než vyndám konvičku a naliju do ní mlíko, tak mám nahřáto. Nez...

Gratuluju, jistě dobrá volba, nicméně pokud jde o Silvii, tak na 4 kafe denně, je to naprosto bez problémů. Ohřát bojler po shotu na šlehání trvá možná minutu, žádné konvičky v mrazáku a podobné ptákoviny nejsou potřeba. Ve čtvrtlitrové konvičce našleháte mléko z lednice tak za 20-30s. Každé ráno si...

Diskuse o vlivu hliníkového bojleru na zdravotní ne/závadnost kávy mi přijde úsměvná ve srovnání s množstvím prokazatelně jedovatých látek, které jsou obsaženy v kávě samotné. Jestli Vám jde tak moc o Vaše zdraví, přestaňte pít kafe. Pak můžete řešit, jestli se Vám někde nelouhuje hliník.

Tipnul bych si buď na moc prudký var nebo na špatnou konstrukci. Ne nadarmo se tomuto zařízení u nás říká chrchlač .

Já bych ho vypustil. V práci používám přístroje, které obsahují různé kapalinové okruhy a i při mnohem kratší odstávce se vždy vypouští. V té vodě naroste za rok pěknej kekel.

S tím průběhem průtoku by mne to taky zajímalo. Moje Silvia se chová stejně. Začne pomaleji a postupně se rozteče. Mám ale pocit, že to souvisí i se surovinou. Předpokládám, že dalším parametrem bude předspaření, ale očekával bych, že s dostatkem vody pro předspaření a dostatečnou prodlevou by káva ...