káva PrimaCafé - česká pražírna výběrové kávy

RedAce: asi jak píše Vlad. Ono narvat do nahé páky 20 g kávy a udělat rozumné espresso není zas až tak těžké, ale při singlu kolem 8-9 gramů už se každá chyba projevuje. Jak souvisí dávka s nahou pákou? Do nahé páky přeci můžu stejně tak dát singl misku a ty chyby na ní krásně vidět a opravit je. N...

Já třeba (u SJ) alobal - má vhodnou a rovnoměrnou tloušťku, dobře se s ním pracuje a nestárne

Bottomless je na začátek zbytečná. Pokud řešíš peníze, tak určitě nekupuj. Já ji nemám dodnes a asi ji ani pořizovat nebudu. Ale machrovinka to je to zase jo.... Mlýnek kup určitě s pluchým kamenem a bez časovače. Mohl bys prosím rozvést svoji myšlenku, že bezedná páka je pro začátek zbytečná machr...

Tahle řada lidí samozřejmě existuje, ale v ČR je dost krátká :-) Tady budeš mít asi největší šanci - občas se tu mlýnky i kávovary objevují (já nedávnou pouštěl MDFko). Ber to tak, že zatím se jen skutečně minimum lidí rozhodne koupit aspoň ten mlýnek na úrovni MDF/Encore a z nich zase jen drobná čá...

Jednoduchá odpověď je: Oba ty mlýnky jsou solidní a oba ti budou stačit. Vyber ten, který se ti líbí víc a seženeš ho za lepší peníze. Složitá odpověď je (překvapivě) trošku složitější: Obecně se tvrdí, že na mlýnek je nejnáročnější espresso a na alternativy ti "stačí" něco obyčejnějšího. ...

MDFko z německého EBay byl můj první mlýnek a dlouho mi dobře sloužil. Na alternativy není ideální, ale pro začátek bude stačit.

Do těch dvou tisíc jedině něco ručního (Porlex, Ceramil,...) nebo někde na EBay zkusit ten Encore - použitý by se do dvou tisíc mohl vejít.

Ahoj, cestu jsi zvolil správně. Kolik jsi do mlýnku ochoten investovat a jsi případně ochoten používat ruční mlýnek? Nejlepší výsledky za minimum peněz dostaneš nejspíš z mlýnku OE Lido, ale je ruční a v Čechách je trochu problém ho sehnat. U elektrických je oblíbená volba Baratza Encore (případně V...

Porlex není AŽ TAK špatný, ale není ani moc dobrý. Za mě by ideální volba byla koupit třeba Aeropress a zbytek dát za mlýnek (Baratza má slušné levné mlýnky).

Ani to, že děláte pár káv týdně ani to, že máte levný kávovar ani to, že teprve začínáte, neznamená, že můžete ošidit mlýnek. Mlýnek spolu se surovinou jsou naprosto základní součásti celé výbavy. Domácí espresso nemusí být nutně záležitost v řádu desítek tisíců, ale s limitem 5k bych se do toho nep...

nešiřte zde nesmyslné dogma samozřejmě , že z dvojté porce se dělá espresso snáz. Bodeď by ne, když se tam nacpe takové množství kávy. Tak jak zde bylo už několikrát řečeno - z dvouporcové misky udělá espresso každý nemehlo. Každá jednoporcová miska je zvládnutelná. 7g miska může mít dost problém -...

Jde udělat tak, že si přidáš před čerpadlo vypínač, spustíš extrakci a po pár vteřinách na chvilku čerpadlo vypneš, ale nepřepne se třícestný ventil, takže to nevyplivne vodu z páky a pak ho zase zapneš. Vliv na výslednou kávu je diskutabilní, spíš žádný. Nejčastěji se s tím setkáš u automatů, kde j...

@nikoho: Pokud děláte v single misce, začal bych tím, že přejdu na double. Vyřeší se tím spoustu problémů, sebelepší single miska je strašně nepředvídatelná. Nutace nemá nic společného s kameny - je to způsob tampování, který dokáže kávu stlačit víc k sobě. Začal bych s dávkou 18g, cílil bych na 36g...

Nabroušení tady asi moc nepomůže - ostré mlecí kameny produkují méně prachových částic (ostré sekají, tupé drtí), takže při zachování všeho ostatního je u nich potřeba jemnější nastavení, aby káva vytvořila pro vodu dostatečný odpor. Pokud espresso děláš skutečně ze světle pražených jednodruhovek, t...

Vyřadit by ten (předpokládám) třícestný ventil samozřejmě šel, ale to nemá smysl. Nejedná se pak o preinfuzi nižším tlakem, která má pozitivní vliv na kávový puk (a tím i výsledné espresso), ale o předspaření plným tlakem. To nemá jiný význam, než že to pozdrží extrakci, což je k ničemu.

Preinfuze určitě smysl má, ale u kávovaru, kde se s ní nepočítá se to dělá dost těžko. V podstatě jedinou možností je nějak elektronicky regulovat výkon čerpadla. A pokud nevíš, co děláš, tak se do toho radši nepouštěj...

Milane, tvoje dotazy jsou každým dnem blbější a blbější. Jen tak pro představu - aby horká voda vyvinula tlak 9 barů (běžný tlak pro přípravu espressa), tak by musela mít lehce přes 180°C. To možná vyhovuje tvojí snaze "vyluhovat z kávy co nejvíc", ale každý rozumně uvažující člověk chápe,...

Pokud vám to takto vyhovuje (a hlavně chutná), tak je to asi jedno. Ale obecně vzato je mlýnek výrazně důležitější než samotný kávovar. A SJ je určitě kvalitnější něž Steel. Nejde o to, že by to Steel nezvládnul (zvládne to i Porlex za tisícovku), ale lepší mlýnky zvládnou kávu namlít konzistentněji...

Ascaso Steel neni k takovemu kavovaru moc stastna volba. Dost to ten kavovar degraduje. Repasovany Super Jolly a Silvia udela vzdy lepsi kavu, nez super E61 masina s low-end mlynkem. Chapu pozadavek na velikost, ale zrovna SJ bez hopperu neni zadne monstrum a s minimalne upravenym doserem ma praktic...

Je středně silná, něco mezi turkem a kapučínem.

Tahle charakteristika mě totálně rozbila. Zaručeně kávový znalec. :D