káva PrimaCafé - česká pražírna výběrové kávy

polec7: G R A T U L U J I !!! Moc Ti to přeji a moc se těším na nějaké postřehy.

danst: díky za vysvětlení. Potíž je ta, že těch informací je příliš a příliš z nich není věcně správně. Tak jak to píšeš je to logické a aji tak nějak jsem si to představoval (v základu), ale pak se mi na to začaly nabalovat nějaké nesmysly :-) Když se to tak vezme, tak jsou, alespoň to tak vidím já...

já tomu tak rozumím. Tím PIDem nastavím teplotu (jakoby tlak) páry nad vodou v bojleru a presostat to následně reguluje. Rozmezí je, myslím, cca 8C, což dle převodních tabulek je extrakce při teplotě cca 89C-97C (nevím teď přesně, nechce se mi to hledat, ale tak nějak si to pamatuji). Nasáledně to p...

Plně se s tím ztotožňuji. HX je s principem regulace teploty opravdu trochu jinde (pokud je dobře navržen a nastaven) a PID je v tomto případě neopodstatněný. Ale zde se právě PIDem (Rocket Cellini Premium) nastavuje teplota páry v bojleru (teplota je zde zpražena ruku v ruce s tlakem) a tudíž i ja...

Takže, zatím jsem došel k tomu, že: - čerstvá arabica - mletí jako espresso - 15g - nakopečkováno, nic neutlačeno, očištěno jen těsnění - studená voda těsně pod rysku - rychlý ohřev - zpočátku jen pár kapaek a pak se to vyvalilo jako láva s pěnou zcela neuvěřitelnou. - jak to udělalo "hrk"...

No, abych se přidal. Po prostudování a shlédnutí nějakých informací já jsme začal snít (i uvažovat) o Rocket Cellini Premium Plus V3 PID. Navíc se prodává u nás vč servisu.
Nikde se mi nepodařilo najít srovnání tohoto kávovaru a Bezzery jak do kvality přípravy, tak i konstrukce a trvanlivosti.

super díky, právě jsem to shlédl. Moc zajímavé. Jestli to dobře chápu tak lze +/- říct, že (co do chuti): Mokka + předehřátá voda = Brikka + studená voda Pokud je espresso hořké, pak méně vody a naopak. Kávu v misce nakopečkovat, nic nerovnat a neutlačovat. Espresso dělám z 15g. Zde to dělal ze 17g....

no a dělá Ti to tu pěnu? Mně to udělá jen v konvičce, po nalití tam je jí jen aby se neřeklo. Kolika gramy to plníš? Kolik bys asi přirovnal stupňů hruběji (kdybys to nemlel na Porlexu ale na Rockym) než na espresso? Když děláš kopeček, předpokládám, že to máš samovollným utlačením při zašroubováání...

surovina je OK, zatím mám Ethiopii Bebeku, čerstvou. melu stejně jako na espresso. Lehce zarovnám, něpatrně utlačím (nenápadně :-) ). Protlačí to zcela bez problémů. Je to dobře nebo špatně? Někde se píše hrubějc, někde zase stejně. Jaké s tím máte zkušenosti? Na nějakém youzube jsem se dozvěděl, že...

Tak jsem novým majitel Brikka. Byl jsem překvapen, jaký je obrovský chuťový rozdíl mezi Brikka a french press. Pokud bych to měl znázornit na ose, tak na "0" je frenchpress (vymáchané ponožky) a na druhé straně espresso. Brikka je chuťově někde na 80%. Což je fantastické. Je plné chuti a c...

ondrada: někde jsem četl, že hořkost kávy je dána zejména množstvím kofeinu, který se uvolňuje buď při delší extrakci a nebo vyšší teplotě.

morsee1: super, díííky. jsem nadšen.

... ještě k té teplotní stabilitě extrakce na expresso. Espresso budu dělat ihned po nahřátí, t.j. třeba po 20-30 minutách a nebo taky po půl dní po zapnutí. Nemůsím se "té alchymie" s odpuštění moc bát, ne? Po mpřečtení různých článků mi vyplývá toto: Po cca 20-30 mintách od zapnutí - flu...

Tak Evo už je definitivně nesehnatelné v ČR, :| A kupovat G. Classis (+ kvalitní mlýnek) už je mimo moje možnosti. Takže se s výběrem vracím opět na začátek. Neslyšel někdo z Vás o značce Guzzanti? Zkoušel jsem hledat zde na fóru, ale nic se mi nepodařilo najít. Zajímalo mě hlavně nějaké info o pák...

lukyn: ano, sním o manuálním s páčkou. Je to krasavec. http://www.bunacafe.eu/images/prislusenstvi/rocket-espresso-cellini-premium-plus-v2/rocket-espresso-cellini-premium-plus-v2-1.jpg Snad se mi ten sen doma někdy splní, ale jak jistě sami víte, někdy jsou "důležitější" :-) investice. Ale...

no, kdybych snížil teplotu bojleru ze 127 na 124, tedy o 3C(na páře se to téměř neprojeví) tak by to mohlo odpovídat třeba 2C na kávě, což poznat je. Myslím, že na některých stránkách jsem tento teploměr do E61 viděl, cena byla (pokud si to nepletu s něčím jiným ve stovce USD). Jde o to, že když běh...

kolu: Dííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííkyyyyyyyyyyyyyyyy!!!! ..... a moc! :-) Ten obrázek je všeříkající. Já furt myslel, že teplota hlavy je NAD teplotou extrakce, ono je to vlastně celé přesně NAOPAK. Pak je jasné, že voda z HX ohřívá hlavu a zároveň se ochlazuje kolující...

morseee1: no, :-) už len ty peniaze :-) Však já na to nespěchám. Vyhlížím si další upgrade. Nijak netrvám na Rocket Cellini, Nebo neco od Bezzery stejného levelu nebo la scaly, Quick Mill, ... De-facto neznám mezi nimi rozdíly v kvalitě a po čem spíše sáhnout tak, aby v případě problému byl i servis...

morseee1: díky za vysvětlení, ale ty máě, nemýlím-li se Magicu, což je dvojbojler? grupa sa nechladi zo 127°C, tolko v reale nema, ide o to aby sa z "trubky v boilery" dostala vriaca voda ... teplota potom klesne na nejakych cca 96°C a tam uz stabilne drzi. aha, takže v bojleru je 127, v t...

ano, tím, že provedu flush o nějaké délce (JAKÉ??? nutno vypozorovat) tak vypustím horkou vodu z HX, načerpá se tam studená, která se při průchodu začně ohřívat. OK, toto chápu, tím mám v HX trubičkách, řekněme vodu akorát. Nutno opět vypozorovat ZA JAK DLOUHO po flushi udělat extrakci. Když to prov...