káva PrimaCafé - česká pražírna výběrové kávy

Skúsili ste ich osloviť cez český web? Slovenský by sa mohol snáď dať zohnať tu:

Možno stačí len trochu viac kávy do misky.

Ja nemávam problém, že by káva nestekala stredom, občas sa stane, že začnú tiecť dva-tri prúdy, ktoré sa však po chvíli spoja. Vystrekovanie sa mi stane veľmi zriedka, ale práve nie na začiatku ale skôr asi v polovici a zvyčajne tiež po chvíľke ustane. Práve preto to pripisujem skôr vplyvu polohy ko...

zdenda.sima píše:Někde jsem četl, že dobře udělaná káva v moka konvičce je lepší než espresso v některých restauracích - což musím potvrdit.

Určite sa s tým dá súhlasiť, ale s dovetkom, že to závisí okrem iného na kvalite použitej kávy. A to je najväčší problém väčšiny reštarácií i kaviarní.

Už niekoľkokrát som pozoroval zaujímavý efect. Pri preplachovaní naked PF v hlave po vyklopení puku sa pretekajúca voda správala presne tak, ako sa pripisuje kanálkovaniu - striekanie tenučkých prúžkov kávy na rôzne strany. Kedže však v páke nebola káva, len zbytky prepláchnuté zo sitka, jediné vysv...

Ja vyškrabávanie z tunelčeka neriešim (Rocky s dávkovačom). Zostáva tam štandardné množstvo kávy, takže to neovplyvňuje množstvo kávy do páky. Koľko nasypem, toľko aj vypadne (resp. vycvakám). Jedine pri zmene kávy to môže u prvej ovplyvniť jej chuť, ale pokiaľ sú obe dobré, tak je to jedno. Myslím,...

Neviem kde kupujete hore zmieňované kávy, ale i keď pominiem ich kvalitu, kde beriete istotu, ze kupujete čerstvú? Pokiaľ nekupujete priamo z pražiarne je malá pravdepodobnosť, že natrafíte na kávu, ktorá nie je stará minimálne mesiac.

Ale je pravda, že dopúšťanie vody do bojleru po použití pary je niekedy otrava. Súhlas. Ja som si preto zvykol už automaticky po napeňovaní zapnúť vodu cez trysku. Vytlačí to zostavajúcu paru a nechám aj trochu vody odtiecť. Aspoň sa tým prečistí tryska. Kým odnesiem kapučíno manželke, tak sa to ak...

I keď ja pijem len espresso, musim robiť asi 10-15 kapučín týždenne pre manželku a dcéru Môžem len potvrdiť skúsenosť Hňupa, že nízkotučné mlieko je náchylnejšie na tvorbu veľkých bublín (pri nechcenom povytiahnutí trysky) a už sa s tým moc urobiť nedá a aj skúsenosť Milla, že u nízkotučneho mlieka ...

Dostal som sa k jednej recenzii na Izzo Alex Duetto II a i tu pracuje vždy len jeden boiler, ale prioritu má boiler pre hlavu, čo sa mi zdá logickejšie ako je uvádzané vyššie u Brewtusu IV.
BTW aj u Duetta II je použitý HX rovnako ako u Brewtusu IV.

... je to vlastne HX a výstup z neho ide do druhého bojleru. Tak možno práve kvôli tomu, že nemôžu pracovať obidve špirály naraz je využívaný HX, aby v prípade dlhšieho využívania pary (a teda zapnutej špirály v parnom boileri) nedošlo v prípade súčasného robenia espressa rozkolísaniu PID v dôsledk...

Súhlasím, že vypínanie je riadené parou, ale určite nie jej tlakom, ale jej teplotou.
Ja mám nerezovú konvicu. Teraz som ju vyskúšal aj otvorenú a vypla. Takže zrejme v tomto pripade je využitý prenos tepla priamo cez nádobu. U umelohmotných to tak samozrejme nejde a vyižije sa teplota pary.

Neostáva už nič iné len správne naladiť frekvenciu.
P.S.
I keď som v predchádzajúcich príspevkoch použil termín termostat, je fakt, že prakticky všade sa v týchto prípadoch použiva bimetal. Ale na princípe to nič nemení.

V bežných rýchlovarných konviciach žiadne tlakové čidlo (ktoré by reagovalo na tlak pary) nie je. Howg.

Teplota vody pri ktorej vypne rychlovarná konvica je daná termostatom a teda závisí od toho aký zvolí výropbca. Ale 100 stupňový asi nedáva žiaden výrobca už len z bezpečnostných dôvodov, lebo by voda mohla pri zabudnutí úplne vyvrieť a to spôsobiť spálenie špirály (bez vody stúpa teplota špirály ex...

Tak to by mě zajímalo jakej je rozdíl mezi vodou uvařenou na plynu a v ruchlovarný konvici.. Veď to je práve o teplote vody. Keď strčím teplomer do vriacej vody (na plyne) ta má "ako sa patrí " 100 stupňov. Keď zohrejem vodu v rýchovarnej konvici, pri automatickom vypnutí nameriam asi 94 ...

Ale nemožno tieto výsledky automaticky aplikovať na iný spôsob prípravy. Dôležité je porovnávať kávy pripravené rovnakým spôsobom (i to je relatívne). Turek sa síce tvári jednoducho, ale jeho chuť je tiež ovplyvnená o.i. teplotou vody, ktorou sa zalieva (zovretá na plyne, v rýchlovarnej konvici, atď...

No neviem, ja pijem len espresso a nevidim dôvod, aby som si kvôli porovnavaniu káv urobil zalievanu. Ani si nemyslím, že sa všetky chute a vlastnosti prejavujú rovnako pri rôznych spôsoboch prípravy. Teda o tom som dokonca presvedčený.

Dorazila zásielka v ktorej bol i balíček tejto kávy. A naozaj nesklamala. Nechcem nejako podrobne opisovať chuť, chcem však povedať, že v nej nebolo nič, čo by ma akýmkoľvek spôsobom vyrušovalo, Prijemná počas pitia i chuť v ústach po dopití. Podarilo sa na prvýkrát trafiť i mletie, takže bola aj šp...

hnup píše:Ja mám staršiu verziu Rockyho a stupnica sedí presne.

Tak inováciu nezvládli. Asi im pomáhali "soudruzi z NDR"