káva PrimaCafé - česká pražírna výběrové kávy

tak to je jednoduché,
2x250-2x30=440ml mikropěny => 600ml konvička (500ml konv. s odřenýma ušima)

tak mám tuto knihu také, je pěkná. Jen mě udivilo, že autorka tvrdošíjně říká miskám do páky sítka. Když už jsem na to narazil po patnácté na pár stránkách, tak tomu člověk začne věřit

myslím že jsou to klasické misky...

výborná káva, zatím nejlepší co jsem pil. Espresso mě úplně dostalo, když se podaří tak je to kávový zážitek

u pákovky nezapomeňte na mlýnek, to je hned minimálně 200eur.

to je nějaké drahé ne? V ČR se dá iberital sehnat za 3900 s DPH, tj. cca 150 Euro.

já zase pěním v 0,5l konvičce, naliju mléko do půlky a pak na jeden zátah udělám pěnu, do 40°C pěním těsně pod hladinou a od 40-60°C ponořím trysku hlouběji a utvořím vír v konvičce.

ten Temp používám v práci a o víkendu jsem ho rozdělal, abych ho vyčistil. Jen jsem chtěl upozornit na jednu věc, naproti šroubku (štelujícího hrubost mletí) je ocelová kulička cca 5mm v průměru zasazená do mlecího kamene. Mně se ji podařilo při umývání spláchnout do kanálizace, tak pozor

na duble používám hrníček od tescomy, má cca 80-90 ml až po okraj, takže se tam vleze dvojité espresso i s pěnou. A nebo použiju 2 malé hrníčky a vypiju je po sobě...

Něco takového mi dělala gaggia baby class, jakmile se zvetšil tlak - byl to vadný elektroventil.

dneska jsem viděl v práci kolegu dělat kávu (schválně nepíšu espresso) do 300 ml hrnku. Dělal to natřikrát, v přestávkách se mu dohřívala voda v bojleru. Vše pořád z jedné porce kávy. Přístroj byl nějaké levná ETA s napěňovací miskou. Raději jsem to nekomentoval

Taky nahřívám malé tlustostěnné hrnky na espresso - horkou vodou z kávovaru, pak začínám mlýt kávu a mezitím se hrnky pěkně prohřejou.

Myslím že utlačování není pro napěnění espressa podstatné, já vůbec kávu neutlačuju a pěnu mám taky.
Podle mě je hlavně důležitá např. čerstvost kávy, odrůda, jemnost mletí, teplota vody atp.

Tak jsem včera pořádně protáhl svoji gaggii. Za jeden den 20 káv, z toho v jednom kuse 10 - 8 kapučín a 2 pressa. Docela makačka, ale gaggia obstála skvěle

já už se s mlýnkem sžil a hrubost mletí trefím vždy na 2-3 pokus. A to i 1. pokus je vpohodě pitelný...

Ta stupnice je nic moc, nepoužívám ji. Jednou jsem zkoušel točit kolečkem na hrubost mletí asi 2 minuty v kuse a nadoraz jsem nenarazil, přitom násypka se otočila o víc jak 180 stupňů (takže stupnice byla stejně krátká). Todle není moc domyšlené...

udělal jsem pár fotek při čištění mlýnku: víc už jsem si netroufl mlýnek rozebrat...

Teď v tom horku jsem zde hledal něco o ledové kávě, ale nic jsem tu nenašel. Děláte někdo z espressa ledovou kávu? Jaký máte recept? Já to zkoušel zatím takhle: - do šejkru dát vychlazené esppresso + lžičku cukru krystalu, - zaštěrchat - přelít do sklenice a dolít studeným mlékem. Nebylo to špatné.

me zase s nastavením z výroby pomlel hrubě, jako cukr krupice. Pak sem cca 2 minuty točil kolečkem (až mě bolela ruka) ve směru šipky a bylo to skoro ono

http://jaknakavu.eu/espresso/cappuccino ... eni-pojmu/

doporučuji přečíst