káva PrimaCafé - česká pražírna výběrové kávy

On je rozdíl v hrubosti na překapávanou kávu (Dripper, Aeropress ...) a espressem poměrně dost velký. Takže dělat tu změnu třeba 2x týdně by se mi nechtělo (tedy mě se ji nechce dělat nikdy, proto dva mlýnky). Stačí mi když koupím nějakou novou kávu a ladím přesně tu hrubost pro nastavení co nejlepš...

Já to vyřešil tak, že jeden mlýnek (Fiorenzato) mám jen na espresso a další druhy příprav kávy (překapaná, frech press, ...) mám druhý (Gaggia MDF). Pokud bych používal jeden a musel nastavovat tak rozdílnou hrubost mletí tak bych měl moc velkou spotřebu kávy. Prostě po návratu zpět je třeba to jedn...

Fejfa: ano. Proto jsem vzal naši vstupní pitnou vodu (kterou máme mimochodem opravdu výbornou) a výstupní vodu z kávovaru, oba vzorky dal do laboratoří na hygienické stanici, zaplatil jsem cca 1000,- kč a po dvou týdnech jsem měl přesné výsledky rozboru. Výsledek je, že jsem klidný v ohledu pití káv...

Jako dítě jsme jezdili se školou na výlety, tábory, různé akce, později brigádu - vždy byl s sebou hliníkový ešus a hliníkové příbory, ...

Pro nový nákup je Rancilio Silvia lepší volbou.
j.bill má pravdu

a co jako má ten hliník dělat??
)
Nechal jsem si dělat na hygienické stanici analýzu vody a strach ze svého bojleru opravdu nemám.

Jen na tu poslední větu ohledně rychlosti, přihodím svou troškou do mlýna - můj mlýnek mele (+/- podle druhu kávy) dvě dvojité porce (které si dělám každá ráno, je to do 17g misek LM, takže počítám takových cca 36-38 gramů kávy) za zhruba 14 vteřin. Je to fofr a oproti Gaggia MDF je o hodně tišší. :...

Já dávám ty kapky vody do kávy kvůli statické elektřině. Někdy pár kapek (cca 3-4 kapky) hned na tu vyndanou z mrazáku. Káva se krásně sype, nic se nelepí po násypce.

Rychlovarnou konvici jsem kupoval před 3 roky a ani jednou jsem ji nečistil. Vypadá v podstatě jako nová! Používaná každý den minimálně 3-5x.
Máme ty výhodu výborné vody. Na Mostecku není moc výhod, ale ta voda patří asi mezi nejkvalitnější v republice. Výborná samozřejmě i na pití.

Voda při výstupu z hlavy bude možná nějakých 87-90 +/- to není podstatné. Je to jen číslo, ne reálná teplota. Tedy je to teplota v místě snímače ještě zatížená nějakou chybou, ale je to číslo z něhož vycházím ... Podstatně je chuť espressa. Teplota výsledného nápoje hned po přípravě je nějakých 66-6...

Já mám na PIDu nastaveno 101.5 stupňů (to neznamená že má voda tuto teplotu) s tím mám nejlepší zkušenost. Teplotou jsem pohyboval naprosto výjimečně. Nastavím si hrubost tak aby extrakce trvala těch cca 25-30 vteřin a pak už velmi jemně ladím množstvím kávy v páce (nevážím, ale beru to podle oka - ...

Nejhorší doby byly u mě ty, kdy jsem střídal mnoho různých druhů kávy a experimentoval. (Ale samozřejmě toto experimentování je velmi nutné pro získán zkušeností). Takové množství "odpadu" hlavně ve formě různých zbytků namleté kávy, jsem dlouho neměl. Naučil jsem se ji využívat na "t...

Hlavně to chce "odvahu" ladit na opravdu dobré kávě, která je obecně pro espresso doporučována! Pak teprve časem si upřesnit, která arabika či která směs mi sedí a tu nějaký čas kupovat, dokud příprava nebude v rámci možností dokonalá. Nic není víc kontraproduktivní než časté střídání druh...

Já mám dávkovač na svém Fiorenzato mlýnku a nakonec jsem rád, že jsem ten trychtýř neuměl udělat. Melu se stopkami. 12 vteřin mletí (záleží na druhu kávy, přesný čas se musí vychytat) mám namleto na dvě dvojitá espressa. Nic nehrudkuje, nic v doseru nezůstane.

Myslel jsem zásadní vliv na chuť kávy. Proto se liší stejná káva místo od místa ... (není z toho ale třeba dělat problém, každý si zvykne na tu svou vodu.)

Vliv vody na kvality espressa (i jiné přípravy) je naprosto zásadní a naprosto přesahuje vše ostatní. Bohužel je často zanedbáván.

poštovné jsem tady snad nikdy neplatil! :-) Objednávka je vždy za +/- tisícovku a tam se to ztratí. Rozhodně nedoporučuji "balíčky" po nějakých 50 či 100 gramech! Než si to celé "naladíš" aby z toho lezlo přijatelné espresso, balíček dojde, Ty načneš další a celé martyrium začíná...

Double shot, 2x více kávy, samozřejmě jiná miska než na single shot, stejné tampování, stejná doba extrakce, 60ml nápoje.
(Samozřejmě zaokrouhluji. ale hrubost mletí, tampování a doba extrakce zůstává +/- stejná)

Ale keramický drip se zahřeje při proplachování filtru horkou vodou před samotným překapáváním kávy. Což je výhoda. Ale zase se snáze rozbije. Mám jak keramický tak plastový (originály Hario) a jsem spokojen. Plastový jsem měl, v práci, beru ho na cesty a dovolenou ...

Hezké vlákno! :-) Koresponduje s mými zkušenostmi: Jednoznačně experimentovat s ověřenou a kvalitní kávou!!! (Jinak to celé nemá cenu) Plnit misku po okraj, poklepáváním na bok (používám ten plastový tamper, který je jinak naprosto k ničemu!) Ladit nastavením hrubosti mletí. Nastavit tak, aby extrak...