káva PrimaCafé - česká pražírna výběrové kávy

Taky bych doporučil z levných kávovarů Rancilio Silvia.

Mám v plánu sice mlýnek prodat, ale zatím je stále doma a naučil jsem se jeho potenciál výrazně lépe využívat. Mele perfektně, dal jsem zpět doser, tak jak je z výroby mlýnek konstruován, dal jsem do něj ty koupené nové kameny. Nastavil jsem hrubost dle aktuálního druhu kávy (nyní mám zrovna načaté ...

Určitě zavolej předem, nebo si ji objednej přes e-shop a domluv si osobní odběr.

Zmraženou do mlýnku. A sáček zas pečlivě uzavřít a zpět do mrazáku. Chutná pak i po týdnech skoro jako z čerstvě otevřeného sáčku.

Kávu můžeš mít uloženou v mrazáku. Také to tak poslední cca 3 měsíce už konečně dělám.

Luboši zdar! Trpělivost. Ono to půjde. Kluci zde jsou trpěliví, každý si prošel fází zkoušení. Někdo nerad, když se mu radí a najde si svou cestu metodou pokus-omyl sám. Na tam kávovaru koneckonců záleží nejméně. Musíš mít na experimentování něco kvalitního, co zde lidé znají. Pro začátek klidně něj...

Já osobně v úvahách mlýnek pořád řeším. Tento se mi hodně líbil, ale po seznámení se s ním ve video recenzích jsem ho zavrhnul. Lacinější plastové provedení a opravdu velká hlučnost. To mi v tomto ohledu vyhovuje i původní Gaggia MDF ač je hlučný, plastový, pomalý, ale espresso z něj udělám výborné....

Ten mlýnek je hezký, ale zdá se i dost hlučný. Celokovový by byl asi zajímavější, ale to by se promítlo do ceny.

Na mléčnou pěnu používám http://www.ikea.com/cz/cs/catalog/products/00297850/ Pěnu pomocí kávovaru jsem dělal naposledy tak někdy před rokem. Nejde mi to, nebaví mě to a osobně mléko vůbec v kombinaci s kávou nepiji. Takže pro návštěvy, které trvají na tom bílém co se leje do kávy mám holt ten malý ...

Jak píše papun. Kdybych měl mlet ručně to co vypiji, tak bych raději přestal kávu pít.

Ta teplota na PID je jen orientační, čidlo je zvenku na horní straně bojleru. Metodou pokus omyl jsem (stejně jako přede mnou papun, došel k cca 101 stupňům. Při tomto nastavení je nejlepší espresso (tedy samozřejmě jen v mém případě, není to univerzální nastavení pro všechny, každý má jiné podmínky...

Já taky před extrakcí ještě cca 4-7 vteřin propláchnu sprchu a ihned následně nasadím páku s spustím extrakci. Extrakce jsem sem už párkrát dával: https://www.youtube.com/watch?v=EiiBSTGrC60 https://www.youtube.com/watch?v=YDCERJCsnRc https://www.youtube.com/watch?v=vRDsIyzuv8I https://www.youtube.c...

j.bill má pravdu. Například u mě je PID nastaven nejčastěji na 101,5 stupňů. Teplotu ve sprše jsem neměřil ale odhaduji, že bych tam naměřil tak 85-88 stupňů.
Teplota výsledného espressa v předem vyhřátém hrnku a idned po skončení extrakce bývá tak 66-70 stupňů.

Po zapnutí (jakmile přijdu z práce) pak si vyřídím pár věcí na PC, něco třeba poklidím na zahradě a kávu si dělám cca za 40-60 minut. Další shot pak jede jeden za druhým. Pauzy jen na vyklepání páky, propláchnutí sprchy, nahřátí hrnečku a namletí kávy. (cca 3-4 minuty v klidu).

Hodně kafí ... na své Gaggia Classic dělám často třeba 5-6 porcí, když je návštěva. Když dělám páru (téměř mléko nepoužívám, takže v tomto moc zkušeností nemám, tak je teplota třeba 145 stupňů. Pokud pak chci zas dělat espressa, tak přepnu na vodu, páru odpustím a vodu nechám protékat až je zase po...

... Je lepší dát třeba o stupínek větší hrubost a větší sílu tampování nebo menší hrubost a tampovat lehčeji? Vím že by síla měla být cca 10kg, ale to opravdu nepoznám... Opravdu téměř nemá smysl se nějak učit na kávě, která není vyzkoušené, že na espresso "funguje". Na to z Tchiba se pod...

Espresso mi už teklo cca 25 vteřin a cca 30ml, ale absolutně žádná krema.

Z jaké kávy to děláte?

Založit samostatné vlákno administrátor fóra jen uvítá.

Já tedy (to jsem nenapsal), také měřím čas extrakce a vím kde je v šálku objem 60ml, ale hlavní pro mě je zrakem sledovat průběh extrakce abych operativně přizpůsobil čas extrakce tak aby výsledné espresso bylo podle mého gusta.
Prostě vidím jak to teče a už vím že bude dobré či nikoliv.

Vše je v kombinaci: káva, kvalita kávy a vhodnost prostředí pro uchování kávy, mlýnek, hrubost mletí, množství kávy, tampování, doba extrakce, teplota, tlak, stabilita prostředí, množství expressa, nahřátí nádoby, schopnosti a zkušenosti baristy a momentálního rozpoložení (nálady). Nejsem stroj, aby...