káva PrimaCafé - česká pražírna výběrové kávy

Mám F.Doge 63 http://www.primacafe.cz/primafrm/viewtopic.php?f=65&t=2609 Měním taky kávu alespoň 2x denně. Melu pouze navážené množství a to je přitlačeno nerezovým pístem vhodné délky, který má vevnitř plastelínu jako zátěž a postupně klesá v přidané násypce ze dvou nerez trubek až na úroveň sp...

Kameny překontrolovat jestli nejsou nějak poničené, pokud je to použité, můžou být tupé, pak nechat nabrousit (pan Thér) nebo koupit nové (všechny stojí většinou asi 700) a hlavně musí být nasazeny rovně, aby byly rovnoběžné. Pokud není ohnutá osa mlýnku (nepravděpodobné) tak je svinčík (káva) pod k...

To je smůla s tím PIDem , mám je z toho i prostorových důvodů mimo kávovar a ještě z boku odvětrané. Obecně elektronika musí přinášet další problémy, pokud není mimořádně kvalitní. Používám teď způsob - levnou elektroniku a mít po ruce zásobní kus. Je to nejméně problémové řešení. Už dávno si nemysl...

Už jen měření od vilose ukazují pokles tlaku o 1 bar při dvojitém espressu, většina používá nižší BR než 50% . A chování pulsního tlaku a kontuniálního se asi lišit prostě bude. Našel jsem kdysi článek německy, kde na Nuova Simonelli (zapomněl jsem typ) byla měněna čerpadla a měřeny tlaky při různýc...

Ještě doplním, ty ztráty vedením atd jsou podobné (menší díky rovnoměrnějšímu tlaku) u rotačních čerpadel , a i tam se projeví malý pokles. Ostatní je zmiňováno s OPV, pulzujícím charakterem atd... Není nikde přesné vysvětlení. Ale platí jedna věc. Tak jako každá pražírna si střeží své how-know a je...

Možná jsem přestřelil 2 bary , možná to bylo jako extrém a běžně je 1-1.5 bar. Nemůžu znovu najít článek o podrobném měření na Nuova Simonelli jak s VČ tak RČ. Ten pokles tam je , závisí na kávovaru a jeho provedení, včetně pumpy. Vědecké zdůvodnění fyzikálního principu není zcela jasné. Účinek 9 ba...

Teď budu vypadat jako blbec, ale mně to značně zklamalo. Ta reportáž s Illy byla podstatně zajímavější, až na tu trapnost s oblečením. Tady to bylo již v pohodě, ale obsah jen pro absolutní laiky. Nic nového, ale pochopil jsem , proč bych si již nikdy neobjednal další vzorek z této pražírny. Zřejmě ...

Neospravedlnuj sa, já to mám stejně, akorát kávovar očistí manželka když už se na to nemůže dívat. Tak tlak máš o 1 bar nižší než v bojleru a to je v toleranci. Jen bych myslel, že s E61 bude větší rozdíl. Všude jsou udávány rozsahy odchylky podle konstrukce kávovaru. Měření v páce taky podléhá nepř...

Je to 1000x probírané na webu , většinou bez důkazů, hledal jsem opravdu důkladně včetně přímých měření a porovnání čerpadel a výsledek je cca : vibr.č. : úbytek 1,5-2 bar proti OPV , u rotačního o 0,5-0,9. Tam kde měří tlakoměr v bojleru (Unica) , tak ten dává minimálně 1-1,5 bar navíc za běžného p...

No, já zvládnu taky jen tu poslední vrstvu, nejlépe programování C# na PC. To je jen o naprogramování funkcí. Ještě jsem to schopný protlačit na Raspberry , ale jen v konzoli, ne grafiku. A Arduino mi uniká, to je ještě blíže k HW a starším těžším jazykům. Ale objednal jsem si tlakový snímač, přeci ...

A dík za odkaz na test prototypu, aspoň je jasné, že profilace tlaku používají snímač tlaku a regulují pumpu pomocí PID+PWM, což jde i u ULKy. To co řeší i kit BunaCafé u Silvie.

A ještě opravdu zkus ten tlak na 11 bar, on manometr ukazuje za extrakce tlak v bojleru, ale v misce je opravdu nižší. Já už jsem poučen. Nastavovat OPV je nutno s ohledem na konstrukci kávovaru a způsob měření tlaku. Bude to mít větší vliv než ustabilizovat teplotu o 2 stupně lépe za desítky tisíc ...

Profilace tlaku rozhodně vliv má, snížením dochází k menší extrakci těch acidnějších složek. Patří tam i preinfuze, ale ta déle trvající, ne 2-3 vteřiny. Bohužel chuť espressa je závislá na mnoha faktorech, zásadní je surovina. Pokud je problém se světle praženými kávami, tak to GS3 asi nevyřeší. Ob...

Misku vycvaknout druhou miskou, která je držena obráceně. Nic lepšího není. Proti noži to má ještě efekt páky na ohnuté hraně misky. Sítko se opravdu zasírá , měl jsem plechové s dírkama a byl to opruz. Pořád se ucpávaly. Ještě k tomu hliníkový disk sprchy a mosazná vložka pro šroub = galvanický člá...

Já jsem hodně zvědav na druhý díl.... Káva ze "speciality" pražíren často absolutně neodpovídá tomu, jak je prezentována. Mnohdy jednodimenzionální, pod květnatými slovy citrusových plodů se skrývá nevyvinutá káva s převládající chutí kyseliny citrónové. Pro fajnšmekry. Ale zažil jsem i př...

asi si fakt nerozumíme, tak jednoduše : Sry za otázku, ale sú toto ešte espressá? Nechápte ma zle, ale tie pravidlá na espresso mi prídu tak voľné, že ani neviem, kedy môžem nadávať baristovi v kaviarni ☺ ANO, jsou to espressa dle normy, ale dvojité. Na lístku by mělo stát espresso a espresso dvojit...

Nějak mi unikl smysl, espresso je přece dáno vlastnostmi a pokud chci lpět na italské certifikované definici tak klidně můžu. viz: http://www.espressoitaliano.org/files/File/istituzionale_inei_hq_en.pdf strana 7. Podstatnější jsou ty vlastnosti chuťové a způsob přípravy (slovní část definice). Zjedn...

Je to trochu mimo mísu, ale teď je moderní zapojovat topné těleso na fázi a vypínač či termostat dávat k nule. Mám bojler 10l pod dřezem a začal se přehřívat, já blbec koupil nový termostat a ono to bylo probíjející těleso. Závada je takto : termostat funkční - vypnut - těleso k nule odpojeno -ale p...

Zkus horkou vodou s přáškem do myčky rozpustit slepeninu mezi dvěma dny přetlakové misky. Jen jsem se podíval na odkaz a páka je stejná jako u DeLonghi, který jsem nedávno takto "opravoval", čili přetlaková (dole na misce 1 dírka). Nejlepší je flexou opatrně odříznout druhé dno. Páka sice ...

Hlavně je téměř jedno, jaký kávovar se použije. Pokud dá požadovanou teplotu a tlak. Odlišnosti jsou jen v komfortu obsluhy (stabilitě), výkonnosti (pára, množství espress v čase) a ceně. Bohužel dokonalejší jsou náročnější na čas nutný k uvedení do chodu a dražší. Ovšem s levnými pákovkami (pod úro...