špetka soli se dává i do horké čokolády, zintenzivňuje vnímání chutí obecně (to je vlastně známý kuchařský trik), především zintenzivňuje sladkost.
do vody k vaření kávy má naopak smysl přidávat hořčík.
Nalezeno 223 výsledků hledání
Přejít na rozšířené vyhledávání
- stř 03. úno 2016 15:35:13
- Fórum: k přípravě kávy
- Téma: Sol do kavy?
- Odpovědi: 6
- Zobrazení: 6681
- pon 01. úno 2016 23:46:48
- Fórum: Mlýnek na kávu
- Téma: Repasování Wega Max 6.4 (podobne Compak K6)
- Odpovědi: 12
- Zobrazení: 14352
Re: Repasování Wega Max 6.4 (podobne Compak K6)
hezky repasováno. dokud vám chutná, neřešte to tolik :) ty čáry jsou z výroby, podstatné je vzájemné uložení mlecích kamenů. poznámka pod čarou - dovnitř mlýnu (na uchycení kamenů) nepatří nikdy šrouby s hlavou na křížový šroubovák, to tam nejspíš dal nějaký koumák. patří tam šroubky s půlčočkovou h...
- pon 01. úno 2016 23:36:45
- Fórum: Mlýnek na kávu
- Téma: IBERITAL CHALLENGE
- Odpovědi: 141
- Zobrazení: 132795
Re: IBERITAL CHALLENGE
je pod tím obyčejný trimr s rozsahem nastavení cca 280 °. pokud s tím jde otáčet úplně dokola, tak jste to pravděpodobně rozbil úplně a nebo jen ten klobouček vyskočil z trimru. zevnitř je malá DPS na pár šroubech, zkuste to rozebrat a znovu korektně sestavit.
- pát 22. led 2016 3:04:23
- Fórum: Mlýnek na kávu
- Téma: Repasování Wega Max 6.4 (podobne Compak K6)
- Odpovědi: 12
- Zobrazení: 14352
Re: Repasování Wega Max 6.4 (podobne Compak K6)
doporučila bych poohlédnout se po doser-less modifikacích mlýnků na fóru home-barista.com. přes ebay lze kolem 400 Kč sehnat nerezový trytýř, jež lze s pomocí brusky upravit pro namontování na mlýnek... užijte google!
- stř 20. led 2016 22:51:47
- Fórum: Mlýnek na kávu
- Téma: Repasování Wega Max 6.4 (podobne Compak K6)
- Odpovědi: 12
- Zobrazení: 14352
Re: Repasování Wega Max 6.4 (podobne Compak K6)
vidíš ty tři díry po šroubech, které držely spodní kámen na tom unašečí? chce to trochu delší šrouby, než tam byly původně, normálně prošroubovat skrz, až narazíš na spodek mlecí komory. a pak postupně jeden po druhém utahovat, vždy po jedné otáčce. za chvilinku unašeč povolí a půjde sundat. jinak h...
- pát 15. led 2016 17:30:17
- Fórum: Káva espresso se nedaří
- Téma: Catler ES8012 kava sa nedari
- Odpovědi: 24
- Zobrazení: 30478
Re: Catler ES8012 kava sa nedari
jo, jestli teda dobře čtu, tak i na 7 je to moc. tímpádem hrubost 6 by měla být ideální. stále ale platí, že je třeba držet konstantní hmotnost kávy na vstupu. jo, abych nezapomenula - změna hrubosti mletí se projeví až po troše pomleté kávy, protože v tunelu mezi kameny a násepkou je vždy trochu ká...
- pát 15. led 2016 17:25:57
- Fórum: Káva espresso se nedaří
- Téma: Catler ES8012 kava sa nedari
- Odpovědi: 24
- Zobrazení: 30478
Re: Catler ES8012 kava sa nedari
tak teď už víme, že 10 je moc najemno a 5 je moc nahrubo. co tedy zkusit něco mezi? vážíte kávu (protože množství kávy v páce velmi výrazně ovlivňuje to, jak snadno voda překoná odpor a jak rychle tedy poteče skrz)? jestli ne, tak se budete jen komplikovaně dobírat správného nastavení. se sílou pěch...
- stř 09. pro 2015 2:14:46
- Fórum: jiné - k tématu
- Téma: Filtrovaná káva Hario X Chemex
- Odpovědi: 7
- Zobrazení: 14488
Re: Filtrovaná káva Hario X Chemex
Chemex má hustší filtrační papír (méně toho propustí), lépe separuje chutě a dokonaleji zadržuje oleje. a taky je to filtr i s karafou zároveň a má menší tepelnou kapacitu (snadněji se ohřeje na požadovanou teplotu a nekrade tolik teplo kávě při přípravě). Jinak je to velmi podobné (akorát sklon je ...
- stř 09. pro 2015 2:10:15
- Fórum: Jaký mlýnek
- Téma: Ruční mlynek - hlavně rychlost mletí
- Odpovědi: 10
- Zobrazení: 9961
Re: Ruční mlynek - hlavně rychlost mletí
pardon, ale
- stř 28. říj 2015 0:51:42
- Fórum: ke kávovaru - pákovému
- Téma: Připojení kávovaru na barel místo na řád
- Odpovědi: 15
- Zobrazení: 14587
Re: Připojení kávovaru na barel místo na řád
přesně tak, ale jinak v tom není technicky vzato žádný problém (čili "jde to").
mastily jsme takhle (hadice do barelu a barel pod stolem, na kterém byl kávovar) s několika různými kávovary po mnoha akcích mnoho let, vše bez problémů...
mastily jsme takhle (hadice do barelu a barel pod stolem, na kterém byl kávovar) s několika různými kávovary po mnoha akcích mnoho let, vše bez problémů...
- úte 27. říj 2015 9:04:25
- Fórum: Kupujeme nový kávovar
- Téma: Vyber kavovaru do 900e na doma
- Odpovědi: 98
- Zobrazení: 62431
Re: Vyber kavovaru do 900e na doma
je dolezite vediet z kolkych gramov je pripravena kava alebo ako chuti? pokud chce být člověk při přípravě konzistentní, nezbývá než pečlivě kontrolovat všechny parametry. nehledě na to, že blbej půlgram v misce už dost ovlivňuje rychlost, jakou káva protéká ven, čili i velmi ovlivňuje chuť. a jak ...
- sob 29. srp 2015 10:15:11
- Fórum: ke kávě
- Téma: Kyselost kávy
- Odpovědi: 140
- Zobrazení: 166401
Re: Kyselost kávy
Se světleji praženou kávou (Doubleshot) lze obecně doporučit delší čas extrakce a vyšší teplotu, popřípadě i větší brew ratio (prostě se z toho nebát udělat trochu lungo). Světle pražená káva se totiž hůře extrahuje a tímto je možné její jinak velmi kyselou chuť vyvážit. Bohužel nepíšete, co vám na ...
- pát 28. srp 2015 16:30:26
- Fórum: Káva espresso se nedaří
- Téma: Gaggia Evolution
- Odpovědi: 8
- Zobrazení: 8923
Re: Gaggia Evolution
Předehřívat páku i s miskou!Roman9SK píše:nasadim paku bez misky a cakam zhruba 20minut na nahrietie vody/stroja. Nahrejem salky, nasadim misku do paky a extrahujem
...
Co by ste zmenili na mojej príprave?
Nicméně důležitější je stejně dokonalá distribuce a rovné upěchování...
- čtv 06. srp 2015 14:47:18
- Fórum: GAGGIA
- Téma: Gaggia Classic
- Odpovědi: 990
- Zobrazení: 776282
Re: Gaggia Classic
WeBrew tamper (pokud nezměnili design) má jedinou vadu na kráse a to sice radius na vrchní hraně základny. Lehce to komplikuje kontrolu rovinnosti pěchování pohmatem. Ostrá hrana na vrchu je praktičtější...
- úte 21. črc 2015 16:56:21
- Fórum: ke kávě
- Téma: kava v nasypke
- Odpovědi: 38
- Zobrazení: 45019
Re: kava v nasypke
"A nemyslim, že mít násypku ke kamenům stále otevřenou a neustále zapínat/vypínat mletí, když se zrno sype mezi kameny, že by bylo pro mlýnek dobré." To je, naštěstí, mlýnku úplně jedno. Vnitřek je až na spínač motoru shodný s modelem E a vše funguje jak má i přes externí časovač (třeba sp...
- ned 07. čer 2015 0:25:05
- Fórum: ke kávě
- Téma: Kyselost kávy
- Odpovědi: 140
- Zobrazení: 166401
Re: Kyselost kávy
jestli postupujete podle doporučení HB, pak je nutné měnit jen jeden parametr ze sady dose, beverage weight a extraction time (ovlivněno samozřejmě hrubostí mletí). vyrobte z těch 13 g více kávy (30-40 g) za stejný čas (30 sec). pokud to problém vyřeší (pravděpdobně se naopak dostanete k hořkým tónů...
- čtv 04. čer 2015 19:26:15
- Fórum: Jaký mlýnek
- Téma: Mlýnek s minimálním zbytkem kávy po mletí
- Odpovědi: 31
- Zobrazení: 25643
Re: Mlýnek s minimálním zbytkem kávy po mletí
EK 43 se samozřejmě jinak, než pre-dosed, ani nepoužívá. V zadání bylo pouze časté střídání káv. Oproti Mythosu je EK 43 v pre-dosed režimu konzistentnější.
- čtv 04. čer 2015 18:12:12
- Fórum: Jaký mlýnek
- Téma: Mlýnek s minimálním zbytkem kávy po mletí
- Odpovědi: 31
- Zobrazení: 25643
Re: Mlýnek s minimálním zbytkem kávy po mletí
Pokud neřešíte cenu, pak Mahlkönig EK 43. Těžko hledat mlýnek s nižší retencí... A netrpí problémy s různou hrubostí dle množství kávy v násypce (není konstruován tak, že by v násypce měla vůbec být káva).
- čtv 21. kvě 2015 10:19:42
- Fórum: k přípravě kávy
- Téma: Vliv profilace tlaku na kvalitu kávy
- Odpovědi: 59
- Zobrazení: 47616
Re: Vliv profilace tlaku na kvalitu kávy
teď jsem to měřila v práci na manuální E61. tlak do nulového průtoku 9,5 bar, při nastavení ventilku pod pákou s manometrem na cca 100 ml/min klesl na 8,0 bar.
ona se ta 0,5 mm tryska v cestě nějak projevit musí...
ona se ta 0,5 mm tryska v cestě nějak projevit musí...
- pon 11. kvě 2015 22:19:35
- Fórum: k přípravě kávy
- Téma: "Brewing ratio" vašeho typického espressa
- Odpovědi: 68
- Zobrazení: 75850
Re: "Brewing ratio" vašeho typického espressa
italská "definice espressa" nikdy nestanovovala výstup (nápoj) hmotností. vždy se jednalo o objem. proto se kolem toho teď vedou tak sáhodlouhé a zbytečné debaty...