káva PrimaCafé - česká pražírna výběrové kávy

Netuším a aké rozdiely by malo ísť. Mám doma 15 a 7 g. Protokol z 15 g je odfotený vyššie. Misky v skutočnosti vyzerajú presne tak ako tie na fotkách z VST webu.
Mikroskop k dispozícii nemám k dispozícii.

Bolo tu už v podstate všetko rozobrané, len by som doplnil prípad ak je treba z nejakého dôvodu urobiť ďalšie espresso bezprostredne po napeňovaní. V takom pripade je najlepšie odpustiť paru-vodu cez trubku až kým sa boiler znovu nezaplní a potom len krátko prepláchnuť cez hlavu keď už voda má teplo...

Každá originál miska VST je označená veľkosťou, popisom, jedinečným 2D kódom a číslom. K tomu je aj dodaný certifikát s výstupnej kontroly. Všetky priložené obrázky, okrem certifikátu, sú zo stránky výrobcu: http://store.vstapps.com/collections/vst-precision-filter-baskets (Tú 7 gramovú bohužiaľ naf...

Rôzne kávy majú rôznu objemovú hmotnosť, takže to je normálne.
To by mohol uviesť p. Konečný ako sa môžu líšiť objemy káv rovnakej hmotnosti.
Z mojich poznatkov viem, že 10 percetný rozdiel nie je nič mimoriadne.

Teoreticky by určite bolo najlepšie, aby "svetelnosť" zodpovedala veľkosti misky. Ale v praxi sa to rieši len približne (14 g miska má zhruba 2x viac dierok ako 7 g). Ale poštrachal som sa v šuflíku a odfotil nejaké misky. Nie je to síce žiadna kvalita (fotené večer z ruky pri zlom svetle)...

Vo všeobecnosti majú dierky v miskách rôzne priemery – závisí od výrobcu. Tak isto počet dierok nie je jednotný. Jedine misky VST majú pre všetky gramáže rovnaké dierky, presne definovane a aj kontrolované.

to smotik:
chápeš to správne. Akúkolvek veľkosť misky, pokiaľ sedí priemer. A pri niektorých odrezaných pákach môže byť problém s vyššími miskami (napr. triple).

No na Silviu je to naozaj málo. To je tak v polovici "cesty" medzi nasadením a korektným dotiahnutím páky.

Alebo ako som to vyriešil ja, tú misku som prestal používať

No trochu to záleží i na miske. Keď som ešte mal Silviu mal som viac druhov misiek a jedna z nich mala trošku strmšie zaoblenie hornej doasadajúcej hrany (nebola to originál Rancilio) a tá sa dala dotiahnuť len asi na 3/4 na sedem. Samozrejme to nebol ideálny prípad. Ostatné všetky misky išli dotiah...

dinoo3 píše:... U Silvie je zas nutnosť zchladiť bojler po penení mlieka.

Myslím, že toto bude treba robiť rovnako aj u Lelitu.
Inak verzia PL41TEMD má misky ofciálne uvádzané 57,9, optimálny priemer tampera 57,5

Myslím, že skladovanie kávy v chladničke nemá moc veľký význam. Chemické procesy v zrnách to príliš nespomalí a pri nasypaní takejto studenej kavy do mlynčeka naberie na seba zbytočne vzdušnú vlhkosť. Ja držím množstvo kávy na zhruba 4-5 dní vonku, zbytok v mrazáku. Do mlynčeka dávam vždy len na jed...

Tiež nechám rozmrznúť kávu na izbovú teplotu v obale v ktorom som ju dal do mrazáku. Rovno vysypaná zmrznutá káva totiž naberie na seba najskôr vzdušnú vlhkosť (fyzika nepustí) a aj keď sa postupne zase odparí, zdá sa mi to zbytočné ďalšie "stresovanie" kávy.

Inak špecializovaný servis pre Rancillio je aj v Bratislave.

Mam bike za 5000 E a tvrdit niekomu ze kup si drahsi vydrzi ti dlhsie je prepacte blbost. Za 2-3 roky je aj tak na predaj. Myslím, žo toto je totálne out. Z bikom ze 5000 E by určite bežný smrteľník (ak by bol vobec ochotný dať toľko) mohol chodiť do roboty cely život. A to ani nehovorím o tom, že ...

Určite treba množstvo kávy prispôsobiť použitej miske a káve. Uvedené to bolo pre zaujímavosť hlavne z toho dôvodu, že v tej svojej norme vôbec neuvádzajú silu tampovania.

To znamená, že termoblok sa v priebehu výroby pary ochladzuje a teda, že jeho vyhrievanie je poddimenzované – nedokáže dlhodobejšie udržať teplotu dostatočne vysokú (samozrejme pri prietoku vody/pary).

Na Silviu sa to predáva ako celok, myslím, že pre Audrey to bude rovnako. Dokonca mám pocit, že boiler je ten istý.

No na 4 možno asi hej. Ale na dobré a spoľahlivo reprodukovatelné espresso by to chcelo minimálne 3 a ešte lepšie aspoň 2.
Trieštivé mlynčeky by som vôbec vo vzťahu k espressu ani nespomínal.

Väčšinou sa na fórach uvádza tlak pre tampovanie 5 pounds – teda v prepočte približnie 3 atm, čo zodpovedá približne sile 10 kp na tamper. Teda porovnateľná sila ako zdvihnúť 10 l vedro (plastove) vody. Je však zaujímavé, že taliansky národný inštitút pre espresso (IENI) pri podmienkach prípravy &qu...