káva PrimaCafé - česká pražírna výběrové kávy

špetka soli se dává i do horké čokolády, zintenzivňuje vnímání chutí obecně (to je vlastně známý kuchařský trik), především zintenzivňuje sladkost.
do vody k vaření kávy má naopak smysl přidávat hořčík.

hezky repasováno. dokud vám chutná, neřešte to tolik :) ty čáry jsou z výroby, podstatné je vzájemné uložení mlecích kamenů. poznámka pod čarou - dovnitř mlýnu (na uchycení kamenů) nepatří nikdy šrouby s hlavou na křížový šroubovák, to tam nejspíš dal nějaký koumák. patří tam šroubky s půlčočkovou h...

je pod tím obyčejný trimr s rozsahem nastavení cca 280 °. pokud s tím jde otáčet úplně dokola, tak jste to pravděpodobně rozbil úplně a nebo jen ten klobouček vyskočil z trimru. zevnitř je malá DPS na pár šroubech, zkuste to rozebrat a znovu korektně sestavit.

doporučila bych poohlédnout se po doser-less modifikacích mlýnků na fóru home-barista.com. přes ebay lze kolem 400 Kč sehnat nerezový trytýř, jež lze s pomocí brusky upravit pro namontování na mlýnek... užijte google!

vidíš ty tři díry po šroubech, které držely spodní kámen na tom unašečí? chce to trochu delší šrouby, než tam byly původně, normálně prošroubovat skrz, až narazíš na spodek mlecí komory. a pak postupně jeden po druhém utahovat, vždy po jedné otáčce. za chvilinku unašeč povolí a půjde sundat. jinak h...

jo, jestli teda dobře čtu, tak i na 7 je to moc. tímpádem hrubost 6 by měla být ideální. stále ale platí, že je třeba držet konstantní hmotnost kávy na vstupu. jo, abych nezapomenula - změna hrubosti mletí se projeví až po troše pomleté kávy, protože v tunelu mezi kameny a násepkou je vždy trochu ká...

tak teď už víme, že 10 je moc najemno a 5 je moc nahrubo. co tedy zkusit něco mezi? vážíte kávu (protože množství kávy v páce velmi výrazně ovlivňuje to, jak snadno voda překoná odpor a jak rychle tedy poteče skrz)? jestli ne, tak se budete jen komplikovaně dobírat správného nastavení. se sílou pěch...

Chemex má hustší filtrační papír (méně toho propustí), lépe separuje chutě a dokonaleji zadržuje oleje. a taky je to filtr i s karafou zároveň a má menší tepelnou kapacitu (snadněji se ohřeje na požadovanou teplotu a nekrade tolik teplo kávě při přípravě). Jinak je to velmi podobné (akorát sklon je ...

pardon, ale

přesně tak, ale jinak v tom není technicky vzato žádný problém (čili "jde to").
mastily jsme takhle (hadice do barelu a barel pod stolem, na kterém byl kávovar) s několika různými kávovary po mnoha akcích mnoho let, vše bez problémů...

je dolezite vediet z kolkych gramov je pripravena kava alebo ako chuti? pokud chce být člověk při přípravě konzistentní, nezbývá než pečlivě kontrolovat všechny parametry. nehledě na to, že blbej půlgram v misce už dost ovlivňuje rychlost, jakou káva protéká ven, čili i velmi ovlivňuje chuť. a jak ...

Se světleji praženou kávou (Doubleshot) lze obecně doporučit delší čas extrakce a vyšší teplotu, popřípadě i větší brew ratio (prostě se z toho nebát udělat trochu lungo). Světle pražená káva se totiž hůře extrahuje a tímto je možné její jinak velmi kyselou chuť vyvážit. Bohužel nepíšete, co vám na ...

Roman9SK píše:nasadim paku bez misky a cakam zhruba 20minut na nahrietie vody/stroja. Nahrejem salky, nasadim misku do paky a extrahujem
...
Co by ste zmenili na mojej príprave?

Předehřívat páku i s miskou!
Nicméně důležitější je stejně dokonalá distribuce a rovné upěchování...

WeBrew tamper (pokud nezměnili design) má jedinou vadu na kráse a to sice radius na vrchní hraně základny. Lehce to komplikuje kontrolu rovinnosti pěchování pohmatem. Ostrá hrana na vrchu je praktičtější...

"A nemyslim, že mít násypku ke kamenům stále otevřenou a neustále zapínat/vypínat mletí, když se zrno sype mezi kameny, že by bylo pro mlýnek dobré." To je, naštěstí, mlýnku úplně jedno. Vnitřek je až na spínač motoru shodný s modelem E a vše funguje jak má i přes externí časovač (třeba sp...

jestli postupujete podle doporučení HB, pak je nutné měnit jen jeden parametr ze sady dose, beverage weight a extraction time (ovlivněno samozřejmě hrubostí mletí). vyrobte z těch 13 g více kávy (30-40 g) za stejný čas (30 sec). pokud to problém vyřeší (pravděpdobně se naopak dostanete k hořkým tónů...

EK 43 se samozřejmě jinak, než pre-dosed, ani nepoužívá. V zadání bylo pouze časté střídání káv. Oproti Mythosu je EK 43 v pre-dosed režimu konzistentnější.

Pokud neřešíte cenu, pak Mahlkönig EK 43. Těžko hledat mlýnek s nižší retencí... A netrpí problémy s různou hrubostí dle množství kávy v násypce (není konstruován tak, že by v násypce měla vůbec být káva).

teď jsem to měřila v práci na manuální E61. tlak do nulového průtoku 9,5 bar, při nastavení ventilku pod pákou s manometrem na cca 100 ml/min klesl na 8,0 bar.
ona se ta 0,5 mm tryska v cestě nějak projevit musí...

italská "definice espressa" nikdy nestanovovala výstup (nápoj) hmotností. vždy se jednalo o objem. proto se kolem toho teď vedou tak sáhodlouhé a zbytečné debaty...