Mikropěna v celém objemu

Nedaří se napěnit mléko? Zde je Váš prostor.
Pravidla fóra
Dodržujte pravidla fóra ZDE
Než začnete psát svůj příspěvek, použijte funkci Hledat.

Odkazy směřující mimo fórum PRIMAcafé vkládejte do Code

* * * Prosím používejte diakritiku a interpunkci. * * *
Odpovědět
Uživatelský avatar
papun
silně pokročilý
Příspěvky: 1804
Registrován: sob 24. lis 2012 20:11:47
bydliště: Zlín
kávovar: Carimali Alfa
mlýnek: Ascaso i-sttel

Re: Mikropěna v celém objemu

Příspěvek od papun »

Posledníc pár dnů jsem při pěnění mléka začal dělat jednu věc, kterou jsem dřív nedělal. Dřív jsem pustil kouhoutek páry tak o půl otáčky s tím, že jsem měl pocit, že pára fičí dost a pěnil jsem. Jako šlo to napěnit, ale teď to dělám tak, že otevřu kohoutek hned na začátku mnohem víc a šlehám a jakmile chci zašlehat pěnu do celého objemu tak trysku ponořím jak se to dělá, ale pustím páru ještě víc.

Závěrem - nevát se ten kouhoutek pořádně otevřít a netuším proč jsme to dřív tak nedělal:)
RedAce
více pokročilý
Příspěvky: 463
Registrován: čtv 22. srp 2013 14:58:18
bydliště:
kávovar:
mlýnek:

Re: Mikropěna v celém objemu

Příspěvek od RedAce »

No že by zrovna pára na Classicu potřebovala krotit poutaženým kohoutkem, to by mě asi vážně nenapadlo. A pokud vím, tak obecně je zvykem, že pára se prostě pouští naplno. A to na celou dobu šlehání. Některé novější kávovary už ani nemají kohoutek, ale páčku, která má de facto jen dvě pozice.
Uživatelský avatar
Ralf
více pokročilý
Příspěvky: 198
Registrován: ned 04. bře 2012 12:20:38
bydliště: Bratislava
kávovar:
mlýnek:

Re: Mikropěna v celém objemu

Příspěvek od Ralf »

aj niektoré staré kávovary mali páku (La San Marco napríklad) a tiež sa tam para púštala len v jednej pozícii a to naplno. Aj na mojom Pavoni to púšta naplno ale to nieje moc dobrý argument vzhľadom na kvalitu výsledného produktu.
all you need is coffee
Uživatelský avatar
papun
silně pokročilý
Příspěvky: 1804
Registrován: sob 24. lis 2012 20:11:47
bydliště: Zlín
kávovar: Carimali Alfa
mlýnek: Ascaso i-sttel

Re: Mikropěna v celém objemu

Příspěvek od papun »

Ralf píše:to nieje moc dobrý argument vzhľadom na kvalitu výsledného produktu.
Tomu nerozumím. Výsledný produkt je stejný, ale jde to samozřejmě šlehat líp a rychleji.
Uživatelský avatar
Amo_Košice_Sk
více pokročilý
Příspěvky: 430
Registrován: pát 26. zář 2014 9:54:19
bydliště: Slovensko Košice
kávovar: La Carimali Alfa
mlýnek: Brasilia RR45 WEGA 6.0

Re: Mikropěna v celém objemu

Příspěvek od Amo_Košice_Sk »

Prečítal som tu snáď všetko ako spraviť mikropenu.
Na šuntoch mi to ako-tak šlo, ale na Carimali Alfe ide z tej mašiny kopec horúcej pary ako z lokomotívy a nedarí sa mi vôbec. Zrejme na takých mašinách sa inak pení mlieko. Buď prepálim mlieko, ale je iba na vrchu pár milimetrov peny. Trysku mám s 3 dierkami do strán. Vedel by ma prosím niekto nasmerovať ako na to na väčším mašinách ?
Ďakujem.
Kávavar : 2x La Carimali Alfa & French Press Bodum
Mlynek : Brasilia RR45 (Gino Rossi RR45)
Mlynek : WEGA 6.0 (COMPAK K6 old)
ondrada
silně pokročilý
Příspěvky: 1112
Registrován: úte 19. říj 2010 21:32:02
bydliště: Brno
kávovar:
mlýnek:

Re: Mikropěna v celém objemu

Příspěvek od ondrada »

Princip je pořád stejnej, akorát se to všechno děje mnohem rychlejc :) Při objemu mlíka, kde malým strojům dochází dech, velký stroje začínaj - napěnit půl deci mlíka, jak to na malým stroji jde, je v podstatě nemožný bez nějaký regulace výkonu páry, resp. menší trysky. Pro začátek to chce přizpůsobit se stroji (prostě vzít větší konvičku a pěnit víc mlíka), což by mělo jít bez problémů. A pak postupně množství snižovat, až to začneš stíhat kočírovat i s tim cmrndancem přesně na jedno kapučíno v konvičce (nebo nějakým co nejbližším větším reálným objemem).

Pro inspiraci je Google plnej tématickejch videí, ale asi na všech uvidíš to, co už děláš, jestli to s malýma strojema šlo :)

Kód: Vybrat vše

https://www.google.cz/webhp#q=steam+milk&tbm=vid
[/url]
Uživatelský avatar
kubad
více pokročilý
Příspěvky: 190
Registrován: čtv 17. lis 2011 21:43:44
bydliště:
kávovar: Rocket Cellini Evoluzione V2
mlýnek: Fiorenzato F4E Nano

Re: Mikropěna v celém objemu

Příspěvek od kubad »

Milan_Košice_Sk píše:Prečítal som tu snáď všetko ako spraviť mikropenu.
Na šuntoch mi to ako-tak šlo, ale na Carimali Alfe ide z tej mašiny kopec horúcej pary ako z lokomotívy a nedarí sa mi vôbec. Zrejme na takých mašinách sa inak pení mlieko. Buď prepálim mlieko, ale je iba na vrchu pár milimetrov peny. Trysku mám s 3 dierkami do strán. Vedel by ma prosím niekto nasmerovať ako na to na väčším mašinách ?
Ďakujem.

potvrzuji podobnou zkušenost po přechodu z Silvie na Rocket.
chvilku trvalo než se začalo dařit jak na předchozí mašince, prostě zkoušet, a učit se, jak už tu padlo videí je na webu dost
pak je možnost dát jinou trysku
tak sem do toho spadl taky :D
Uživatelský avatar
Amo_Košice_Sk
více pokročilý
Příspěvky: 430
Registrován: pát 26. zář 2014 9:54:19
bydliště: Slovensko Košice
kávovar: La Carimali Alfa
mlýnek: Brasilia RR45 WEGA 6.0

Re: Mikropěna v celém objemu

Příspěvek od Amo_Košice_Sk »

Ďakujem za rady, trošku som popozeral videa :)
Väčšinou čo pozerám videa majú trysku s jednou dierou, ktorá smeruje dole, moja má 4 veľké diery a smerujú skôr do strán.
Dnes budem skúšať trysku, ktorá myslím nieje moc šťastne riešená pre menšie porcie mlieka.
S mojou tryskou si viem predstaviť tak peniť liter mlieka naraz a nie deci :lol:
Nemáte oprávnění prohlížet přiložené soubory.
Kávavar : 2x La Carimali Alfa & French Press Bodum
Mlynek : Brasilia RR45 (Gino Rossi RR45)
Mlynek : WEGA 6.0 (COMPAK K6 old)
2-czech
více pokročilý
Příspěvky: 278
Registrován: čtv 28. úno 2008 10:04:39
bydliště: Praha, ČR
kávovar:
mlýnek:

Re: Mikropěna v celém objemu

Příspěvek od 2-czech »

Bohužel hodně italských výrobců dělá v tryskách šíleně velké díry. Na takových mašinách je nutné opravdu používat litrové konvice. Řešení je sehnat šikovného zámečníka a nechat si udělat buď koncovku novou nebo zaletovat díry a vyvrtat menší. Někdy má člověk štěstí a fungují trysky od jiných výrobců ...
Uživatelský avatar
Amo_Košice_Sk
více pokročilý
Příspěvky: 430
Registrován: pát 26. zář 2014 9:54:19
bydliště: Slovensko Košice
kávovar: La Carimali Alfa
mlýnek: Brasilia RR45 WEGA 6.0

Re: Mikropěna v celém objemu

Příspěvek od Amo_Košice_Sk »

@ 2-czech zrejme to bude v tých dierach. Ako núdzové riešenie je super nápad to zaletovať a menšie diery vyvŕtať, to by som zvládol ak viem spraviť z medi rozvod kúrenia :) Najradšej by som zaletoval tie 4 diery a navŕtal dole jednu, len aký priemer. Zase neúspešné pokusy s 1,5 l. mlieka s nijakým úspechom. Stále maximálne 5 mm peny :blee:
Kávavar : 2x La Carimali Alfa & French Press Bodum
Mlynek : Brasilia RR45 (Gino Rossi RR45)
Mlynek : WEGA 6.0 (COMPAK K6 old)
Uživatelský avatar
primacafe
Administrátor
Příspěvky: 5542
Registrován: stř 16. led 2008 23:49:30
bydliště: Kovalovice
kávovar: Carimali ALFA
mlýnek: Carimali Junior

Re: Mikropěna v celém objemu

Příspěvek od primacafe »

Zaletování a vyvrtání dír nových není problém, sám jsem to takle upravil. Stačí koncovku celou prohřát a zaletovat cínem. Je mosazná, tak to jde dobře.
_________________________________________________
Co z toho, že zítra bude líp, pokaždé když se probudím, tak je dnes.
--------------------------------------------------------
kávovar: Gaggia Classic, Saeco Family xxxx, Rancilio S27, LaCimbali M25 Leader, Allegro espresso, Miklos (Rega), Faema Zodiac, Carimali Alfa
mlýnek: Gaggia MDF, LaCimbali MD6, Rancilio MD50/AT, La SanMarco, LaCimbali HR Automatico Silver, Carimali Junior
Uživatelský avatar
Amo_Košice_Sk
více pokročilý
Příspěvky: 430
Registrován: pát 26. zář 2014 9:54:19
bydliště: Slovensko Košice
kávovar: La Carimali Alfa
mlýnek: Brasilia RR45 WEGA 6.0

Re: Mikropěna v celém objemu

Příspěvek od Amo_Košice_Sk »

Ponechal ste 4 diery ? Poprosím priemer aký vrták ste použil, ďakujem.
Kávavar : 2x La Carimali Alfa & French Press Bodum
Mlynek : Brasilia RR45 (Gino Rossi RR45)
Mlynek : WEGA 6.0 (COMPAK K6 old)
Uživatelský avatar
primacafe
Administrátor
Příspěvky: 5542
Registrován: stř 16. led 2008 23:49:30
bydliště: Kovalovice
kávovar: Carimali ALFA
mlýnek: Carimali Junior

Re: Mikropěna v celém objemu

Příspěvek od primacafe »

Přesně už nevím. Zaletoval jsem všechny. Potom jsem s tím dělal pokusy. Vyvrtal dvě 0.8, pak další dvě. Myslím, že jsem to nakonec převrtal 1mm. Měl jsem tam taky další díru uprostřed. Je to už dost dlouho. U nás nikdo kávu s mlíkem nepije, takže páru v podstatě vůbec nepoužíváme.
_________________________________________________
Co z toho, že zítra bude líp, pokaždé když se probudím, tak je dnes.
--------------------------------------------------------
kávovar: Gaggia Classic, Saeco Family xxxx, Rancilio S27, LaCimbali M25 Leader, Allegro espresso, Miklos (Rega), Faema Zodiac, Carimali Alfa
mlýnek: Gaggia MDF, LaCimbali MD6, Rancilio MD50/AT, La SanMarco, LaCimbali HR Automatico Silver, Carimali Junior
Uživatelský avatar
Amo_Košice_Sk
více pokročilý
Příspěvky: 430
Registrován: pát 26. zář 2014 9:54:19
bydliště: Slovensko Košice
kávovar: La Carimali Alfa
mlýnek: Brasilia RR45 WEGA 6.0

Re: Mikropěna v celém objemu

Příspěvek od Amo_Košice_Sk »

Ja som to akurát bol spraviť, ale trošku ináč :)
Tie 4 obrovské diery som zaletoval a do stredu dole som navŕtal jednu 0,8mm, alebo 1mm, ale presne neviem.
Obrovský rozdiel, hneť sa s tým dá peniť :tany:
Nenapíšem, že dokonale, lebo sa stále len učím, ale je to už mikropena.
Na tryske mám vnútorný závit M10 zrejme stúpanie 1, tak musím pohľadať čo by mi tam pasovalo s 1 dierou.
Ďakujem za pomoc.
Kávavar : 2x La Carimali Alfa & French Press Bodum
Mlynek : Brasilia RR45 (Gino Rossi RR45)
Mlynek : WEGA 6.0 (COMPAK K6 old)
Uživatelský avatar
Miri
více pokročilý
Příspěvky: 186
Registrován: pát 29. kvě 2009 15:06:10
bydliště: Bratislava
kávovar: IZZO ALEX DUETTO
mlýnek: Mazzer Mini

Re: Mikropěna v celém objemu

Příspěvek od Miri »

Čítam správne?
Milan_Košice_Sk píše:Zase neúspešné pokusy s 1,5 l. mlieka s nijakým úspechom.
Aky má zmysel peniť 1,5 l mlieka naraz?
Uživatelský avatar
Amo_Košice_Sk
více pokročilý
Příspěvky: 430
Registrován: pát 26. zář 2014 9:54:19
bydliště: Slovensko Košice
kávovar: La Carimali Alfa
mlýnek: Brasilia RR45 WEGA 6.0

Re: Mikropěna v celém objemu

Příspěvek od Amo_Košice_Sk »

Keby som naraz penil 1,5 l. mlieka s tými obrovskými dierami v tryske tak by sa mi podarilo asi :lol:
Kávavar : 2x La Carimali Alfa & French Press Bodum
Mlynek : Brasilia RR45 (Gino Rossi RR45)
Mlynek : WEGA 6.0 (COMPAK K6 old)
Uživatelský avatar
lukaas
Příspěvky: 23
Registrován: pát 06. čer 2014 14:33:28
bydliště: Blansko
kávovar:
mlýnek:

Re: Mikropěna v celém objemu

Příspěvek od lukaas »

...mám taky Alfu a pěnit se mi vcelku daří i menší množství (do půlky konvička 0,3 l), ale nejsem schopen udělat žádný latte art. To je možná rukama a technikou a nebo taky tím, že proště nepěním tu správnou mikropěnu...
No každopádně je pravda, že to fičí jak z lokomotivy...
Nezkoušel jste někdo nějakou jinou trysku, která by pasovala? prosím případně o odkaz.
Děkuji
Uživatelský avatar
Amo_Košice_Sk
více pokročilý
Příspěvky: 430
Registrován: pát 26. zář 2014 9:54:19
bydliště: Slovensko Košice
kávovar: La Carimali Alfa
mlýnek: Brasilia RR45 WEGA 6.0

Re: Mikropěna v celém objemu

Příspěvek od Amo_Košice_Sk »

Zatiaľ pením tou pôvodnou tryskou zacínovanou a prevŕtaná jedna diera. Tiež by ma potešil ešte nijaký odkaz na trysky, hľadal som, ale nič som nenašiel. Na Alfu by mala ísť tryska s vnútorným závitom M10 / 1 ak som to dobre naštudoval.
Hunt01 je spokojný s týmto viewtopic.php?f=85&t=2128 , ja som to ešte neobjednával.
Kávavar : 2x La Carimali Alfa & French Press Bodum
Mlynek : Brasilia RR45 (Gino Rossi RR45)
Mlynek : WEGA 6.0 (COMPAK K6 old)
Uživatelský avatar
Miri
více pokročilý
Příspěvky: 186
Registrován: pát 29. kvě 2009 15:06:10
bydliště: Bratislava
kávovar: IZZO ALEX DUETTO
mlýnek: Mazzer Mini

Re: Mikropěna v celém objemu

Příspěvek od Miri »

Uživatelský avatar
Amo_Košice_Sk
více pokročilý
Příspěvky: 430
Registrován: pát 26. zář 2014 9:54:19
bydliště: Slovensko Košice
kávovar: La Carimali Alfa
mlýnek: Brasilia RR45 WEGA 6.0

Re: Mikropěna v celém objemu

Příspěvek od Amo_Košice_Sk »

@ Miri dobrý typ :)
Len akurát čo by som vzal, je jediná vypredaná :(
http://www.bellabarista.co.uk/barista-t ... m-tip.html
Trošku nechápem prečo nieje tým zasypaný ebay.
Kávavar : 2x La Carimali Alfa & French Press Bodum
Mlynek : Brasilia RR45 (Gino Rossi RR45)
Mlynek : WEGA 6.0 (COMPAK K6 old)
Odpovědět

Zpět na „k napěnění mléka“