Nie, ostrie sa neotupí ani sa nezväčšia zárezy. Teda vlastne neviem aké zárezy, keď hrúbka mletia je určená vzdialenosťou kameňov.To si umim představit, nevím sice jak to pomůže zaběhnutí kamenů do správnýho tvaru (který by snad mělo spočívat v obroušení malých nerovností, aby si kameny sedly jak mají), ale určitě to nádherně ztupí a obrousí ostří, zvětší zářezy a kafe pak může ven rychlejc. Akorát tu kvalitu namletýho výstupu bych chtěl vidět
Kamene sú väčšinou z lepšej tvrdej ocele. Pri obrábaní vzniknú na hranách rôzne otrepy a nedokonalosti, ktoré je treba zahladiť opotrebením. Kamene nedosadajú, takže plochy sa nezabrusujú na dotyk. Týka sa to len hrán a časti plôch okolo nich. Popisov, ako na to sú mraky na svetových baristických fórach. Často sa zabieha ryžou, hoci pri nej hrozí poškodenie slabšich mlyncov. Aj niektorí výrobcovia uvádzajú ako technický parameter po koľkých kilách, librách kávy sa dosahujú garantované parametre. Opakujem, že sa to týka len veľkých profi strojov.
Napr. Mahlkoenig mal pri mlyncoch na filtrovanú kávu niekde uvedené, že sú kamene umelo zostarnuté pri výrobe, vyhladené otryskaním akousi keramikou alebo sklom. Upozorňoval ale, že káva nimi zomletá nie je vhodná na espreso pretože sa skladá s iba čiastočiek rovnakej veľkosti. Pre espreso sa za svätý grál považuje zmes dvoch veľkostí v akomsi pomere, čo prirodzene generujú kamene tak ako sa technika vyvinula.
Dokonca bola na webe petícia vyzývajúca Mazzer aby s tým niečo urobil. V USA odvtedy niektorí díleri Mazzeru ponúkajú predzabehnuté mlynce.