Bezzera Unica

[Visna]

ten veru vyzera dajako divne, o par prispevkov vyssie som daval link, na jednej fotke vidno ten moj...

[lukky78]

Videl jsem dva a oba byly med. Prodejce vzdy definuje material z ktereho je to vyrobeno. Pokud budes kupovat z druhe ruky tak si to over.

[j.bill]

Na té fotce je nerezový bojler.

[PeterG]

Nie, bojler je medený s povrchovou úpravou RUVECO, ktorá má za cieľ vylúvať zbytkové olovo z mosadzného (niklovaneho, chromovaneho) povrchu, ak som spravne pochopil.

Kód: Vybrat vše

[url]http://www.1st-line.com/store/pc/Bezzera-Unica-PID-Tank-Reservoir-Commercial-Espresso-Machine-p6627.htm[/url]
[url]http://www.latecnogalvano.it/pages/pagine.aspx?id=17[/url]

[j.bill]

To je zajímavá informace. Žil jsem v domnění, že se to (Ruveco) týká mosazi. Že by bylo olovo i v měděném bojleru? Nebude to spíš nějaký venkovní ochranný povlak proti oxidaci mědi? Opravdu to na mne působilo, jako že to je nerez...

[Zizass]

Přidávám první poznatky s tímto kávovarem,který jsem včera dovezl z Dolních Břežan.
Včera jsem kávovar večer vybalil a odstranil ochranné folie, umístil ,zapojil a naplnil bojler vodou,udělal jsem pár proplachů
a nechal přes noc v pozici ON. Kávovar je opravdu velice hezký a materiály kvalitní...
Oproti minulému kávovaru má všechny použité díly z kvalitnějšívh materiálů a hlavovou skupinu E61,která je zahřívána klasickým termoskopický systémem+PID.
Takže mě zajímá ,jestli se nemalé vynaložené finanční prostředky( jak pro koho,ale pro mne to byl strop) budou poznat v kvalitě espressa. Hlavně jak na tom bude tepelná stabilita?

Líbí se mi ,že šálky umístěné na kávovaru jsou skutečně příjemně teplé,což u Twinu bylo slabší,odkapová miska je také řešena lépe.
Manuální spínání extrakce přes boční páku je taky luxusní a nebude náchylná na poruchy,jako elektronické spínání,které jsem u Twinu měnil a nejen to.
Teď jaká bude chuť espressa,která je přeci to nejdůležitější.
Ke kávovaru jsem přikoupil misky LM 7g + 17g ,konvičku na mléko a sáčkový změkčovač vody Oscar.
V plánu mám ještě mlýn COMPAK K3 TOUCH ADVANCED.
Jako první mínus Uniky vidím plastovou nádrž v ,kde není vidět hladina.
Taky zde není vidět na displeji PIDu čas extrakce( tak jak je např.u RS PID,kde je PId na jiné úrovni)
Ráno jsem znovu propláchnul celý stroj,vyzkoušel funkčnost páry a začal testovat přípravu espresso.
Bohužel mám doma nyní jenom více než 1/2 roku starou Ethiopii,ale mám objednanou zásilku z Primacafé.
Udělal jsem cca 5 zkoušek ze singlu ( 2x LM + 3x orig.misky) a jednou z double LM.
Plnění je rozdílné,tudíž byly výsledky rozpačité,postupně jsem zvedal teplotu extrakce dle PID z továrního nastavení 90C až na 97C.
U 90C bylo espresso s velkou aciditou,která se postupně snižovala,ale nemám vychytané dávkování a tudíž zatím nejsou výsledky optimální.Takže zatím musím spravedlivě říct,že s Twinem byly výsledky lepší ( zatím ),ale po jednom dnu nemůžu chtít zázraky.

Dále musím napsat,že melu na mém starém MDF,kde jsou zatím po 6-letém provozu původní nebroušené kameny.
Taky nemám vychytané,jestli před šotem provést propláchnutí hlavy a jestli ano na jak dlouho atd.
Vše budu dále zkoušet s čerstvou kávou a kdyby někdo poskytl nějaké zkušenosti s přípravou espressa u UNiKy + nastavení PIDu pro světlejší jednodruhovky budu rád.Je možné že se bude u každého stroje lišit teplota extrakce při stejném nastavení PIDu?

[PeterG]

...
Jako první mínus Uniky vidím plastovou nádrž v ,kde není vidět hladina.
Taky zde není vidět na displeji PIDu čas extrakce( tak jak je např.u RS PID,kde je PId na jiné úrovni)

Indikácia výšky hladiny a meranie času, viď úpravy http://www.primacafe.cz/primafrm/viewto ... 150&t=2948

...Vše budu dále zkoušet s čerstvou kávou a kdyby někdo poskytl nějaké zkušenosti s přípravou espressa u UNiKy + nastavení PIDu pro světlejší jednodruhovky budu rád.J...

94 - 95 st.

[Anup9]

Pred shotem "preplachujem" len na chviločku. Hned ako voda vyteká, vypnem. Chcem len "pripravit" vodu do groupheadu. (stane sa ze niekedy bez cerpadla vypustim trochu vody po shote pri cistení, a zabudnem na to, a potom ked robim shot tak voda o sekundu-dve neskor dorazí na kávu. ) 97C je uz na moj vkus priveľa ale casom si to nastavís ako ti vyhovuje. Stabilita teploty je by som povedal dost vysoká, nepostrehol som nejaké zásadné výkyvy. U teba hlavný problém vidím v mlynceku. Tazko sa experimentuje, ked priemerný mlyncek s tupými kamenmi namelie kazdú dávku inak. Inak poprosil by som ta o jednu vec. Ked robís shot, na akú maximálnu hodnotu ti vybehne rucicka tlaku?

[Zizass]

díky za info,já zkoušel taky 94-95C a nic-moc ,ale jak říkám ,počkám na kávu z Primacafé u budu vidět.
Ten tupý mlýnek může mít vliv na aciditu?Mletí se mi zdá konzistentní , zkoušel jsem dvě nastavení na MDF a výsledky odpovídali.
Mlýnek bude později.
Tlak mi to ukazuje furt na maximum 11,5 barů.

[Visna]

mne ukazuje tlak 12 barov, rozmyslam, ze si to stiahnem na 11
a co sa tyka mlynceka, myslel som ze MDF melie celkom slusne, po tom, co som presedlal na mazer mini si to uz nemyslim
co sa tyka espressa, ja som sa unicou posunul o hodne vyssie, samozrejme, mohlo to byt aj novou miskou vst, predtym som pouzival obycajnu lacnu... a po kupe mlynceka dalsi posun hore, takze ja tych penazi uz nelutujem, prvy tyzden som si buchal hlavu, ze na kieho certa som vyblval taku kopu penazi, kvoli jednemu pressu denne..teraz ich davam ked pridem z prace aj 4-5 a to sa musim este krotit
dalej mi neviem ako je to mozne, zacala chutit svetlesie prazena kava, neznasal som akykolvek naznak kyselosti, ale to bola kyselost, taka neprijemna, nazvyme ju octova, teraz je to taka ovocnejsia, citronova, ktora sa velmi rychlo vytrati a prichadza chut kavy, ovela inteznivnejsia a jemnejsia, dlhotrvajuca, bez vyraznej horkosti na podnebi...zacinam si espreso normalne uzivat

[danst]

To je přesně napsáno : acidita nepříjemná a příjemná- citronová. Bohužel tak to je a pro kyselost není moc lepších výrazů a proto se těžko zprostředkovávají chuťové dojmy.
Taky bych kávovar neposuzoval podle staré kávy a mlýnku. Krom toho kávovar je jen čerpadlo horké vody pod pokud možno stálou teplotou a tlakem, žádné zázraky neudělá, jen káva, mletí, barista. Ale za ty peníze je zpracování, komfort, opakovatelnost, jednoduchost obsluhy a trvanlivost. A s cenou roste kvalita nepřímo úměrně.

[PeterG]

... dalej mi neviem ako je to mozne, zacala chutit svetlesie prazena kava, neznasal som akykolvek naznak kyselosti, ale to bola kyselost, taka neprijemna, nazvyme ju octova, teraz je to taka ovocnejsia, citronova, ktora sa velmi rychlo vytrati a prichadza chut kavy, ovela inteznivnejsia a jemnejsia, dlhotrvajuca, bez vyraznej horkosti na podnebi...zacinam si espreso normalne uzivat

V acidite su skryte chute, podobne, ako u vina, len si treba spociatku zvyknut. Ja som si rychlo a manzelka neskor tiez. Klasicke talianske prazenie nam uz vyslovene smrdi, v chuti je len horkost a este vacsia horkost. Kava je ovocie a prazenim kavoveho zrna sa karamelizuju cukry, od stupna prazenia vsak zavisi, do akej velkej miery a kolko aromatickych olejov sa znici, vid preprazene kavy s olejom na zrnach (moj laicky nazor).

Tlak mam nastaveny na 10 bar (skoro presne -1 ot. OPV oproti originalu 12 bar), nizsi tlak by mal znamenat hrubsie mletie, co je podla Dansta lepsie. Skuste znizit tlak.

[Visna]

tiez mi zacina tmave prazenie dajako smrdiet, ja som znizil presne o pol otacky a bolo to presne o jeden bar, nechal som 11, luca bezzera na yt rozprava o 9bar pre rotacne cerpadla a 11-12 pre vibracne, tak som nechal 11

este link, keby niekoho zaujimalo:

Kód: Vybrat vše

https://www.youtube.com/watch?v=E4y4-E2aL3U

[Zizass]

Já zatím s tlakem hýbat nebudu jestli tam je 11,5 nebo 10 si myslím zásadní vliv na aciditu mít nebude.
Mě příjemná acidita taky nevadí. Ale teplota vody při extrakci na to má vliv zásadní,tak musím nějak vyzkoušet,kolik C vlastně jde do páky.
Dnes asi přijde káva z PC,bude tam Facenda Lagoa a Capim Branco a Burundi,tak jsem zvědavej.Taky už mám na cestě tamper 41 mm.

[Anup9]

Tak dnes skom rozobral Bezzeru, chcel som pridat na tlaku, kedže som tlak mal od výroby tesne pod 9barov. Na počudovanie OPV vyzera o dost ináč ako som hocikde na internete nasiel o Unice. Vyzerá ako keby bol OPV zasrubovaný do medzikusu a az potom do kovového T profilu. Závit bol zaliatý lepidlom, tak som vybral cele aj s medzikusom. Ten zalepený závit išiel už v ruke potom povolit ľahko. Očistil som závit od lepidla a vrátil naspať. Ale hned pri prvom teste začalo kvapkať. Ibak ak som zašruboval úplne tak vtedy nekvapkalo, ale to bol tlak uz kolo 13 barov. Chcel som sa dostat na 10-11 to uz prepúšťalo vodu. Dal som na zaviť trošku inštalaterskej pásky (aspon myslím že sa to tak volá, velmi tenká biela páska) a O-krúžko. Teraz je to už OK ale kôli O-kružku neviem to dotiahnuť na viac ako nieco málo cez 9 barov. Takže som v podstate tam kde predtým Asi by som mal vymeniť celý OPV za daky normálny.

[Zizass]

Měnit OPV chceš jen pro dobrý pocit,nebo je káva při 9bar špatná?
Mě dorazila dnes káva z PC a první dva shoty z Facenda Lagoa jsou velice slušné.
Acidita velice jemná ,crema a chuť vynikající. PID na 95C.
Až dojde nový mlýnek a 41 mm tamper,tak to vypadá,že budou výsledky velice konzistentní.

[j.bill]

Chtělo by to asi fotku. Myslím, že pokud tam dáš na závit teflonovou pásku, O kroužek už dávat nemusíš.
Zřejmě tam byl původně nějaký instalatérský tmel (to lepidlo).

[PeterG]

Tak dnes skom rozobral Bezzeru, chcel som pridat na tlaku, kedže som tlak mal od výroby tesne pod 9barov. Na počudovanie OPV vyzera o dost ináč ako som hocikde na internete nasiel o Unice...

Cele je to akesi divne, tlak od vyroby 9 bar, iny OPV... Sprav fotku (inak vzdy si robim fotky, ked nejake zariadenie otvorim, uz len pre dokumentacne ucely, ak by sa napr. nieco pri skladani nepodarilo).

[Anup9]

takto vyzera moje OPV

[Visna]

tak to vyzera veru dajako divne, moje je taketo, a islo tocit uplne lahko, pol otacky bol jeden bar:

Kód: Vybrat vše

http://www.1st-line.com/store/pc/catalog/Bezzera/UNICA/inside-left-bottom_detail.jpg

to mas novu unicu ? nikto ju predtym neotvaral ?