Každý den nové nastavení mlýnku,káva špatně teče

Espresso není podle představ - kde dělám chybu?
Pravidla fóra
Dodržujte pravidla fóra ZDE
Než začnete psát svůj příspěvek, použijte funkci Hledat.

Odkazy směřující mimo fórum PRIMAcafé vkládejte do Code

* * * Prosím používejte diakritiku a interpunkci. * * *
Avatar uživatele
fantam
Příspěvky: 5
Registrován: Pá 18. Srp 2017 14:22:56
bydliště: Plzeň
kávovar: nemám
mlýnek: nemám

Každý den nové nastavení mlýnku,káva špatně teče

Příspěvekod fantam » Po 07. Led 2019 14:48:07

Ahoj,chtěl bych vás tímto požádat o radu. Zakoupil jsem si kávovar Bezzera Unica pid + mlýnek quamar m80e.
Mám takový problém,když už jsem po jistých utrapach vyladil mlýnek, aby extrakce kávy trvala při cca 7g kávy cca 25s/30ml myslel jsem si,že mám vybráno. Bohužel ne,v den vyladění jsem naprosto spokojen,druhý den je ale bohužel vše úplně jinak. Káva mi přes kavovar ani neproteče, spíš špatně prokape. A musím totálně změnit nastavení mlynku,ale ne například o stupeň nebo dva,ale třeba i o 10 zubů a další den to zas třeba musím dát zpátky... Při takovém neustálém laborovani vyhazim 40gramu kávy každý den do koše jako nic. Káva v násypce je stejná,nemenim ji. Nevíte, kde je chyba?? Díky za každou radu.


Avatar uživatele
johneer
více pokročilý
Příspěvky: 186
Registrován: Čt 21. Pro 2017 13:04:51
bydliště: Praha
kávovar: Rancilio Silvia BC PID, Aeropress
mlýnek: Rancilio Rocky doserless, Porlex Tall

Re: Každý den nové nastavení mlýnku,káva špatně teče

Příspěvekod johneer » Út 08. Led 2019 12:42:17

To je divný. Nevím, jak velký krok má Váš mlýnek, ale já se svým Rockym obvykle hýbu max tak o 3 zuby mezi různými druhy káv. Při jednom druhu kávy s ním nehýbu buď vůbec nebo max o zub, když je balení otevřené delší dobu a mění se jeho vlastnosti.
Napadají mě tyto možnosti.
1. problém v mlýnku, kde je něco uvolněného a nastavení se rozšteluje
2. problém v tampování, kdy jeden den tampujete jinak než druhý (ale na to se mi ten rozdíl zdá trochu moc).
3. problém v dávce (vážíte každou dávku nebo spoléháte na odhad/časovač apod.?)

Každopádně to není standardní chování.

Avatar uživatele
fantam
Příspěvky: 5
Registrován: Pá 18. Srp 2017 14:22:56
bydliště: Plzeň
kávovar: nemám
mlýnek: nemám

Re: Každý den nové nastavení mlýnku,káva špatně teče

Příspěvekod fantam » Út 08. Led 2019 15:53:29

Děkuji mockrát za odpověď. Pravda je,že nevážim každou dávku. Původně jsem si myslel,že plus minus jeden gram nehraje roli... vyzkouším teď vážit poctivě každou várku a uvidíme. Snad se me pokusy zlepší. Jinak se snažím tampovat stále stejnou silou,ale samozřejmě si na to po vaší radě dám ještě větší pozor.

Avatar uživatele
j.bill
silně pokročilý
Příspěvky: 1339
Registrován: Čt 27. Srp 2015 12:29:37
bydliště: Moravia Magna
kávovar: Fiorenzato Bricoletta ELE, Grimac La Uno
mlýnek: La San Marco SM 90/A, IBI KM 65 FIMD

Re: Každý den nové nastavení mlýnku,káva špatně teče

Příspěvekod j.bill » Út 08. Led 2019 19:10:42

fantam napsal:Mám takový problém,když už jsem po jistých utrapach vyladil mlýnek, aby extrakce kávy trvala při cca 7g kávy cca 25s/30ml myslel jsem si,že mám vybráno. Bohužel ne,v den vyladění jsem naprosto spokojen,druhý den je ale bohužel vše úplně jinak. Káva mi přes kavovar ani neproteče, spíš špatně prokape.......... Původně jsem si myslel,že plus minus jeden gram nehraje roli...

:lol:
1g při tomto množství dělá více jak 14%. A rozptyl 2g je na single misku opravdu moc.
Nerozumný kupec
*bylo: Gaggia: Classic Plus, Espresso, Gran DeLuxe, Isomac Macinino
*je: Ascasso Dream Versatile, Turmix TX10, Gaggia New Baby Class, Gaggia Baby Twin, 3x Rancilio Silvia, Brasilia Cappuccino Roma, Grimac Mini-La Uno, 2x Expobar Office Control, 2x Fiorenzato Bricoletta ELE, La San Marco Practical 95E, La Spaziale Vivaldi S1
2x KitchenAid 5KCG100, Cunill Marfil, RR45, 4x La San Marco SM 90/A, IBI KM 65 full inox mondose digital, La Cimbali Junior

PS: Své názory nikomu nevnucuji, každý ať si dělá, jak uzná za vhodné!

Avatar uživatele
dusan333
pokročilý
Příspěvky: 88
Registrován: So 24. Lis 2012 2:51:43
bydliště: Košice
kávovar: Gaggia Classic
mlýnek: Ascaso i-steel i1

Re: Každý den nové nastavení mlýnku,káva špatně teče

Příspěvekod dusan333 » Stř 09. Led 2019 12:02:36

Ako tu už spomínal johneer, často býva problém pri tampovaní. Pri jemnejšom pomletí kávy a následnom malom tlaku na tamper je problém tento tlak bez praxe znovu zopakovať. A ak je tamper z nízkou hmotnosťou (plast), tak je to o to horšie. Výsledný tlak je +- 100%. Preto je lepšie zo začiatku mlieť o čosi hrubšie a tlačiť na tamper silou cca 200 Newtonov (20kg). Tu je opakovateľnosť omnoho jednoduchšia. Až to má človek celé odladené a "v ruke" a káva sa opakovane darí, potom prípadne skúsiť jemnejšie mletie a menší tlak na tamper.

Avatar uživatele
johneer
více pokročilý
Příspěvky: 186
Registrován: Čt 21. Pro 2017 13:04:51
bydliště: Praha
kávovar: Rancilio Silvia BC PID, Aeropress
mlýnek: Rancilio Rocky doserless, Porlex Tall

Re: Každý den nové nastavení mlýnku,káva špatně teče

Příspěvekod johneer » Stř 09. Led 2019 12:24:14

Pokud se snažíte tampovat stejně, nejspíš se Vám to +/- daří. Sám jsem s tím nikdy neměl problém, ani u prvních káv. Problém vidím v dávce. +/- 1g je i při double misce rozdíl mezi teče jak vodopád a neteče vůbec. U single misky je to ještě horší. Radil bych Vám vykašlat se pro začátek na single misku a dělat pouze double. Těch 7g je sice nějaká historická "norma", ale dnes se běžně dělá víc (8-9g) na single, takže nějakých 16-18g na double.
Pokud ještě nemáte váhu, potřebujete nějakou s dílkem 0,1g. Klasická kuchyňská váha važí na celé gramy a to nestačí, protože máte nejistotu +/- 0,5g už jen kvůli zaokrouhlení. Odpovídající váha nemusí být zrovna značková baristická. Vyhovující alternativa se dá pořídit z Číny za pár stovek.

Avatar uživatele
primacafe
Administrátor
Příspěvky: 5529
Registrován: Stř 16. Led 2008 23:49:30
bydliště: Kovalovice
kávovar: Carimali ALFA
mlýnek: Carimali Junior

Re: Každý den nové nastavení mlýnku,káva špatně teče

Příspěvekod primacafe » Stř 09. Led 2019 13:11:30

Já už hodě roků hlásám, že ze 7g ESPRESSO udělat nejde. Ono spíš udělat jde, ale dá to víc práce a nestojí za moc.
_________________________________________________
Co z toho, že zítra bude líp, pokaždé když se probudím, tak je dnes.
--------------------------------------------------------
kávovar: Gaggia Classic, Saeco Family xxxx, Rancilio S27, LaCimbali M25 Leader, Allegro espresso, Miklos (Rega), Faema Zodiac, Carimali Alfa
mlýnek: Gaggia MDF, LaCimbali MD6, Rancilio MD50/AT, La SanMarco, LaCimbali HR Automatico Silver, Carimali Junior

Avatar uživatele
fantam
Příspěvky: 5
Registrován: Pá 18. Srp 2017 14:22:56
bydliště: Plzeň
kávovar: nemám
mlýnek: nemám

Re: Každý den nové nastavení mlýnku,káva špatně teče

Příspěvekod fantam » Ne 13. Led 2019 17:32:36

Děkuji vám všem mockrát za odpověď a rady. Měli jste naprostou pravdu,pořídil jsem váhu,vážím každou porci a kafíčko jedno jako druhé :-) je fajn,když je se s kým poradit.




  • Podobná témata
    Odpovědi
    Zobrazení
    Poslední příspěvek

Vrátit se na “Káva espresso se nedaří”

Kdo je online

Uživatelé prohlížející si toto fórum: Nejsou tu žádní registrovaní uživatelé a 1 host