Pákové kompaktnější espresso do 55tis.

[Guzzista]

A vidíš na PId teplotu ve výměníku i hlavě. respektive jaké jsou možnosti?
Mám doma bezzeru unicu, gaggia achila a ascaso dream ale jestli má smysl je posuzovat spolu když každý má jiné nároky na mletí.

[danst]

Mám doma bezzeru unicu, gaggia achila a ascaso dream ale jestli má smysl je posuzovat spolu když každý má jiné nároky na mletí.

To je právě to, co by bylo dobré vědět. Jestli je výsledek při respektování optimálních podmínek přípravy pro každý typ nějak podstatně odlišný. Třeba jako ten zdůrazní v chuti to nebo ono, anebo z tohohle se to moc pít nedá...

[papun]

Ne úplně dávno jsem telefonoval s p. Konečným a tak nějak jsme se v debatě dopracovali k posouzení Carimali Alfa a Gaggia Classic. Já osobně můžu hovořit jen za GC, ale p. Konečný říkal, že od té doby co má Alfu daleko líp rozpozná chutě mezi kávami ze stejné oblasti. (příklad: Brasil Facenda Capim Branco X Brasil Facenda Lagoa). Že dříve u GC se mu to zdálo v podstatě stejné, ale teď s Alfou cítí prostě rozdíly daleko výrazněji.

Třeba p. Konečný sám doplní svůj názor.

[primacafe]

Ano je to tak, ale domnívám se, že všechno může být velice relativní. Nijak detailně jsem si nehrál u G.Classic s jiným množstvím kávy (jiné misky), jiný tlak vody, změny teploty u různých káv. Ale v podstatě ani s Alfou nic neměním, používám jedno stálé nastavení.
Už jsem to na foru někde psal, že se změnou kávovaru (přechodem na jiný), jsme vždycky nějaký čas hledali vhodné nastavení pro výslednou chuť podle vlastní představy. Pak dál už nic nehledáme a dál nic neřešíme.

[lukyn]

Přikládám pro porovnání foto vnitřností LaScaly Butterfly.

[Amo_Košice_Sk]

Pekná mašina.

[pulec7]

Hoši tak jsem doma z cest. Jdu si prohlídnout DVD od Rocketu. Několik lidí tu měli na mě dotazy, v budoucnu je zodpovím teď jsem rád, že jsem rád. Berte v potaz že přecházím z ničeho (automatu) na páku, jen jsem chtěl hned na záčetek něco slušnějšího ale jinak jsem zmatenej jak lesní včela, snažim si setřídit všechny poznatky zároveň začít od základu a ne moc laborovat, abych dosáhl nějakého základního slušného výsledku hlavně co do chuťě. Momentálně budu mít co dělat abych dal 25/25 cca už jsem vyzkoušel asi 7 pohybů na mlýnku a snad už je to tak nějak. Ale trochu bojuju s dávkou kafe zkusím si to odměřit abych měl představu kolik tam vlastně dávám.

Musim udělat pravou degustaci po zhodnocení vyplivnout , jinak se tu předávkuju .

Posílám zatím dvě fotky základní. Bohužel nemam nato místo a tak musí bejt na skřínce nedá se svítit.

[lukyn]

Taky gratuluju a současně vzpomínám, jak sem před rokem večer taky mašinu přivezl a protože sem byl zrovna doma sám, tak sem se musel držet, abych všechny ty kafata jen degustoval
Dotaz, nevidím nikde displej od PIDu .... je na kabelu jako R58?
Moc pěknej stroj.
Až ho budeš mít jednou otevřenej, nafoť taky vnitřnosti ... mě by osobně zajímalo místo napojení měření tlaku za čerpadlem.

[dape]

lukyn: displej od PIDu je videět vpravo, když se vysune odkapová miska (důvod: aby to nerušilo vzhled)

Ufff, to je ale krasavec! Někde jsem viděl videa, kde na trubkách od páry a vody jsou gumové příchytky (tak jak máš) a někde bez (z důvodu, že nejsou nutné, že trubky jsou až k výpusti studené). Jak tomu je?

[lukyn]

Protože mám tuto parní trysku z Rocketu, můžu potvrdit, že ten plastovej bazmek je zbytečný, celé ramínko je dvouplášťové a nerozehřeje se tak, že by pálilo.

[Amo_Košice_Sk]

@ pulec7 pekná kvalitná kompletná výbavička
Keby mal každý možnosť hneť na začiatku si takú výbavu kúpiť.
Gratulujem

[pulec7]

Tak odpovim postupně. PID je skutečně v pravo za odpadní miskou. Trubky k páře a vodě hřejou ale dají se udržet v ruce, respektive s nima manipulovat presto pouzivam plast trochu se toho bojim ještě . Koupil jsem i nahou páku, tam byla ještě jiná miska zdá se že nějaká větší protože 15g tam je tak do 3/4. Jednoporcovku sem vzdal prozatim, nahou pákou zatim taky protoze me to teklo okolo, takze maj double paku a misku z té nahé je poměrně hluboká zkusi tam narvat na okraj bez tempování a uvidíme jemnost je podle mě už dobrá tak akorát jen málo kávy v misce a natece to za 21s na 60ml.

[pulec7]

Ještě jedna věc. Na PIDu mam 121 stupnu, coz podle tabulky odpovida 95,1 stupně pokud odpustim 2-3s zda se mi kafe ted nevim asi horke, kdyz odpustim 5-6s je to v cajku pomerne dulezitej poznatek . Zatim s nicim hejbat nebudu ale v budoucnu asi trochu teplotu uberu abych nemusel tolik odpoustet.

[dape]

no, myslím si, že aby při extrakci se dosáhlo konstatní a "správné" teploty, musí se většina přehřáté vody z výměníku vypustit ven. Podle objemu bych tipoval, že to bude klidně těch 5-6s, jd eo to asi odpustit cca 50-100 ml aby se do výměníku dostala normální voda z nádržky, která se pak jak poteče postupně ohřeje na tu správnou teplotu. Odpuštění 2-3 s je podle mne příliš krátké.
Někdo zde popisoval to, že odpustí cca 50-100 ml, pak namele kafe a těsně před shotem krátce odpustí (1-2s). Pak následje extrakce.

[pulec7]

Ok zkusim způsob co si popsal.

[Amo_Košice_Sk]

Ještě jedna věc. Na PIDu mam 121 stupnu, coz podle tabulky odpovida 95,1

Čiže čidlo PID-u sníma teplotu pary ak tomu dobre rozumiem ?

[lukyn]

však to Danst psal, že PID v tomto případě pouze nahrazuje presostat.

K té délce odpouštění, už sem to taky někde psal, klidně to půjde na 1 - 2 dcl, takže cca +/- 10 sec. Protože je to vcelku dost vody (prázdění nádrž s vodou, plnění odpadní) a taky to produkuje dost páry, což v mé dispozici vadí, tak to řeším jednoduše: využívám opravdu velké teplotní setrvačnosti celého systému vč. E61 a kávovar už nenechávám zapnutý. Když si jdu udělat např. za 2 hodky kafčo, vše je ještě dost prohřáté a stačí pár minut na náběh na provozní teplotu.
Dále zvažuju doplnit místo šroubu v hlavě čidlo teploty, aby to bylo více pod kontrolou.

[pulec7]

Amo_Košice_Sk: Ano je to tak, je to princim HX boileru. Tedy jeden boiler velký uprostřed jakoby menší průtokáč a je to spočítané tak, že je výsledná teplota přesným poměrem té teploty páry. Samozřejmě jak kluci píšou asi skutečně méně stabilní jak dual boiler ale podle me to vpohodě. Přikládám schéma.

[Amo_Košice_Sk]

Rozumiem, je to super riešenie. To isté máme v Alfe a chodí to výborne. Alfa nemá PID, ale presostat.

[pulec7]

Tak sem nato možná přišel, nechci to zakriknout ale. Původní hodnotu 121pid=95,3stupne na E61 sem změnil na 119 coz podle tabulky je 92,75 a chut se radikalne zmenila, crema slusna zatim jeste na muj vkus trochu vodovejsi ale Crema uz je slusna a chut uz neni tolik hořká teda podle mě to byla hořkost pro mě je těžké rozdělit hořkost a kyselost. Prostě je jemnější. Zatím není uplně ideální ale může to být i kafem, zítra si vemu kávu co znám připravovanou na Speedstru a uvidime.

Samotné je to ještě není ideální ale při flat white 60ml espresso + mléko uz jsou krásně cítit oříšky. Tak uvidíme zítra. Bude návštěva tak asi na nich budu testovat .