Pákové kompaktnější espresso do 55tis.

[Amo_Košice_Sk]

Mne to trvalo pár dní pokiaľ som ako-tak doladil kávovar.
Držím palce.

[danst]

Rovněž gratuluji, máš výhodu proti těm, kteří se rozhodovali s cenou do 5.5 tisíc, a to takovou, že případný neúspěch nemůžeš svalit na špatný kávovar, ale pouze na to ostatní. Tudíž máš možnost mnohem rychlejšího vývoje.
K těm otázkám , co je lepší, jsem se hodně rozhlédl mimo náš rybníček a dovolím si shrnout, omlouvám se za AJ, ale v originále se nepřekroutí význam:

In case you missed it, the grinder makes espresso, the machine presses hot water through it.

With this class of machine, the actual machine itself is not that important. More important is the quality of the grinder, the freshness and quality of the beans and the knowledge and experience of the operator.

Advantage of e61 groups is potentially easier, more complete extractions due to preinfusing forgiveness factor. Disadvantage of e61 groups is possibly blurred tasting espresso due to preinfusion. Non e61, more direct connect to the boiler machines can be more finicky at the entry level end. At higher ends they are considered to edge out e61 HX machines for extraction quality. Lack of preinfusion has been said to produce espresso with more defined character.

Tedy, leze to ze všech článků, které jsem četl: Čím dražší a profesionálnější stroj, více nasměrovaný do komerční sféry, tím problematičtější nasazení pro sporadické používání doma vzhledem k velké nashromážděné termální energii. Potom je třeba více se podřizovat (různá odpouštění atd..) stroji, na opačném konci je to podobně, jen obráceně, malá termální energie-jak ji nahradit.
Vlastní typ konstrukce není důležitý, jen kvalita provedení , seřízení , ovládnutí techniky s ohledem na typ a dobrá volba vzhledem k používání.
Vlastně je to podobné otázce, které auto je nejlepší?

Díky za toto vlákno, aspoň jsem si ujasnil, že jsem se pro sebe rozhodl správně, upřednostňuju jednoduchost, v té je síla, kávovar musí sloužit mně, ne já jemu.
Naopak uznávám, že mnoho lidí je s pro mně zbytečně komplikovanějším systémem HX maximálně spokojeno a naopak to je to pravé ořechové, hejbat páčkama parního stroje.

Tedy ať se daří!

[lukyn]

Já ještě jen doplním k uvedeným fotkám Butterfly ... první fotka, na konci trubičky zahnuté do fajfky je umístěn ten slavný presostat (černá bambule, lezou z toho dráty) shora šroubek pro seřizování.

[pulec7]

Dnes ráno sem si zajel do jedne nejmenovane firmy v Holešovicích kde u showoomu jedné nejmenované velké firmy je kávarna. Mají tam stroj Mirage. Sválně jsem si dal dvojté espresso a koupil si tu samou směs domů a musim říct doma mi chutná víc. Možná není dokonalá crema ale to jejich bylo extrémě hořké teda pro mě doma to mam mnohem jemnější. Hlavně jsem potřeboval srovnat to co já považuju za špatné a co mi nechutná s tím co dělají ve slušné kavárně. Protože abych tu neladil něco co doladit nejde . Ještě po každém shotu trošku ladím jemnost mletí, protože ještě to není uplně ideální ale rozhodl jsem se, že tomu dám všechno a budu vařit a vařit a vařit dokud to prostě nedostanu do rukou, prokládám to ještě cvičením šlehání mléka a baví mě to . Já jsem zvyklej poměrně běžně všechno si vydřít a když mě něco baví dávám tomu všechno bez přestávky . Sem si jistý, že dřív nebo později se výsledky dostaví.

PS: před 5min. jsem už udělal pevnej konzistentní a suchej puk a docela slušnou creamu

danst: souhlasim proto sem do toho stroje šel, prostě teď je to pouze v rukách

[papun]

Vzhledem k tomu, že o těchto strojích vím celkem prd, tak tady nebude nějak zásadně radit. Ale jen drobnost. Suchý puk není nutností, ale potěší. A jak si někde víše psal, že laboruješ s množstvím kávy, tak pro pořádek by bylo ideálně kdyby si vážil. Bo pak budeš vědět s jistotou, že dáváš pořád stejně.

[dape]

prosím Tě, až budeš mít možnost nějak natočit video ze shotu, budu moc rád
Z tohoto stroje budu asi taky nadšenej, jen jedné věci se trochu obávám (asi zbytečně), to je temperature surfiung, t.j. jak zajistit to, aby pokaždé byly stejné a ty správné podmínky pro extrakci. Ale asi to nebude problém, protože každej, kdo to tady má (HX) tak je z něj nadšen. Jak jsi na tom ty? Jak Ti nakonec funguje "preinfuze", t.j. je tam teda ta mezipoloha a nebo se naplno otevře ventil a díky tomu, než se stačí natlakovat celý systém (několik sekund) tak to funguje jako preinfuze?
Co velikost nádržky a odkapové misky?

Vem to tak, že asi nejsem jedinej, kdo s Tvým příběhem úplně žije. Čekám další kapitolu. :D.

[dape]

A jak si někde víše psal, že laboruješ s množstvím kávy, tak pro pořádek by bylo ideálně kdyby si vážil. Bo pak budeš vědět s jistotou, že dáváš pořád stejně.

no, vario Home má celkem slušné měření namleté kávy, ne?
Kolik cpeč do dvouporcové?

[ondrada]

Vario Home má časovač (na desetiny sekundy), takže to většinou celkem funguje, dokud se nemění podmínky. Tj. při stejné kávě, hrubosti mletí a cca. shodném množství zrnkové kávy v zásobníku je dávka za nastavený čas až na výjimky celkem konstantní. Jen občas to ulítne.

[pulec7]

dape: spoustu dotazů co máš nejsem úplně schopnej posoudit, vzhledem k tomu že se začátečník. Zatim jsem v tom ze odpoustim pred mletim pak melu a jeste trosku odpustim samozřejmě stabilitu fakt netušim to bych musel mít měřák v hlavě což by mi rozhodně nevadilo mít. Do toho šroubu v hlavě se snad dají nějaké koupit ne?

Co se týče videa jako dej mi čaš nebudu tu prezentovaj nějakej amatérskej shot, až to trochu dostanu do ruky tak oukej něco na 70D natocim .

Odpadní miska vpohodě, tak akorát, jinak zatim sem nenarazil na jedinou věc co by mě vadila prostě zatim jsem nadšenej. I ten tank je super velkej cekal jsem ze budu litat provodu furt a je to uplne napohodu.

Samozřejmě vážim, ted mam nahozenou dvouporcovou misku Rocket co je v sadě, VST-Strada mam objednané dorazí snad začátkem týdne. Do té Roketí při 14g nic moc, je toho málo, když to udělám tak jak všude uvádí tedy prstem do roviny a pak utampovat tak je to super a je to cca 16g.

Mezipoloha tam je ale zatim prakticky nepouživam další věc navíc čim se zabývat to až později.

Ha teď jsem dělal návštěvě a už se mi povedl první náznak rozety sice zmršená nedokonala ale něco se tam rýsuje

[kubad]

trochu poradím, vzhledem k prakticky stejné mašince stejným miskám
do 2 porcovky - 18g mín je bohužel už problém (odpovídá to plné zarovnané misce po namletí)
do singlu až 10g a není potřeba řešit rozdílné mletí z obou porovnatelné výsledky.
ale stejně se mě místo singlu víc osvědčila miska LM(7g) tu je potřeba plnit na 8,5-9g
puk bez problémů suchý pevný,
a před shotem odpoštím 1-2dcl vody, ze zásobníku celkem rychle mizí proto sem radil vzít verzi s přívodem, mě čeká brzy přestavba
deně při 4-5 shotech je spotřeba kolem litru ( jedna Brita konvice)

[kubad]

prosím Tě, až budeš mít možnost nějak natočit video ze shotu, budu moc rád
Z tohoto stroje budu asi taky nadšenej, jen jedné věci se trochu obávám (asi zbytečně), to je temperature surfiung, t.j. jak zajistit to, aby pokaždé byly stejné a ty správné podmínky pro extrakci. Ale asi to nebude problém, protože každej, kdo to tady má (HX) tak je z něj nadšen. Jak jsi na tom ty? Jak Ti nakonec funguje "preinfuze", t.j. je tam teda ta mezipoloha a nebo se naplno otevře ventil a díky tomu, než se stačí natlakovat celý systém (několik sekund) tak to funguje jako preinfuze?
Co velikost nádržky a odkapové misky?

Vem to tak, že asi nejsem jedinej, kdo s Tvým příběhem úplně žije. Čekám další kapitolu. :D.

:D

odkapová miska má cca 0,75ltr

preinfuze - žadná mezipoloha tam není prostě jen dáš páčku do horní polohy, ale je fakt že těsně před spuštěním čerpadla je už ventil otevřený
funguje to autmaticky tam nic nevymyslíš

a nějaký shot mám v plánu natočit :D tak se k tomu snad dokopu rychleji než kolega který má plnou hlavu se s mašinkou srovnat :D

u mě přechod ze Silvie naprosto bez problémů - pár shotů a už to frčelo, paradoxně i mletí na Rockym zůstalo stejné, ony ty rozdíly zase tak velké nejsou
u Rocketu je to o lepší stabilitě a lepší opakovatelnosti. Rozdíl v chuti možná ve výraznější detailech, ale rozhodně žádné dramatické, pro mě obrovské plus možnost okamžitého pěnění, bez nutnosti nahřívání, a následného doplňování bojleru, a hlavně stabilita.

[pulec7]

Kubat: diky za rady, uz mi to chutna zadna horkost ani kyselost, krasne vlacny uz ropoznavam ruzny tony zkusim podle tvejch gramazi crema je jeste ridka to muze byt i tim mnozstvim.

Mam objednany LM Strada - 7, 14, 17, 21g kosiky tak uvidime tu 21 asi nepouziju

Napojeni je pro me neresitelne, a za 5let az to bude aktialni a budu renovovat kuchyn uz asi koupim jinej stroj jeste lepsi tohle me jen tak nepusti , treba pude Strada cenove dolu :-D

[lukyn]

předpokládám, že máš skoro odladěnou teplotu v bojleru, na jaký tlak ti tedy po nahřátí bojler jede (levý budík) ?

[2-czech]

Dnes ráno sem si zajel do jedne nejmenovane firmy v Holešovicích kde u showoomu jedné nejmenované velké firmy je kávarna. Mají tam stroj Mirage. Sválně jsem si dal dvojté espresso a koupil si tu samou směs domů a musim říct doma mi chutná víc. Možná není dokonalá crema ale to jejich bylo extrémě hořké teda pro mě doma to mam mnohem jemnější.

Extrémně hořké? Fakt? To by být nemělo ... Dnes odpoledne chutnalo fantasticky sladce a ovocně po panamském Emporiu. Tak aspoň, že chutnalo doma

Každopádně pokud byste chtěl doma použít stejný recept na porovnání, který děláme v Alza Café, tak je je to 17,5 (17 g VST), 38-40 g.

[pulec7]

2-czech: no byl jsem tam hodně ráno (8:15), byla tam sice milá slečna ale podle mě se jí to nepovedlo, týden zpět jsem tam chytl takového mladého klučinu a dával sem si Flat White a byl geniální z té samé směsi. Možná se fakt nezadařilo nevim. Podle mě to bylo přepálené (ale je to subektivní a sem hlavně amatér ne znalec) co jsem jí koukal pod ruce tak odpustila jen aby se neřeklo, samozřejmě já tomu stroji nerozumím ale odpustila ani ne 1s ne crc a konec a podle me to byla ta chyba protože jinak si to vážila na setinu gramu snad, takže to bylo asi vpohodě.

PS: před týdnem ta samá směs, byl tam mladej klučina a dával sem si Flat White a byl geniální, takže prostě i profik se může utnout to se asi stát může hlavně po ránu

[kubad]

Dovolím si malé video + pár fotek , zvuk je nějaký divný toho si nevšímejte v reále to vrčí plynule :D

7g miska LM, káva India Malabar AA Monsooned, plněno na 9g

India Malabar AA Monsooned

[pulec7]

kubad: no tak to mam co dohánět to máš o jednu třídu lepší vzhledově, nemám to tak krémové ke konci mi teče mnohem světleji, uvidíme až bude LM misky

[kubad]

to není miskama :D

a ještě technická, jen kvůli natáčení sem to nechal jet 30sec, běžně to zastavuji na cca 25sec

[pulec7]

lukyn: posilam foto, asi je to tak na hraně uvidíme jak se bude dařit šlehat ale tak 1 bar by mohl stacit.

[lukyn]

No nevím, mě to příjde možná málo ... ale asi záleží na konkrétním stroji.

Já jsem na 1,1 . Kubad na videu cca 1,2 bar.