Můj začátek s Rancilio Silvia

[2-czech]

S Jardou ale prudce nesouhlasím v tom, že domácí příprava espressa je nesmysl.

Jako bych to nečekal

Rancilio Silvia + slušný mlýnek = 27 tis? Skoro jsem se trefil ... U tebe (a ostatních zde) těch pár tisíc vynahradí samozřejmě know-how a chuť si hrát.

[pedro13]

Zkuste ještě ubrat

[kubad]

Set Rancilio Silvia & Rocky SD - Cena vrátane DPH 659 €
bych řek že jste se tak o 1/3 sek :D

[czhawk]

Také bych si dovolil připomenout, že existují aukce a bazary. Zde je možné pořídit velmi levně jak mlýnek tak kávovar. Takže se dostaneme klidně na 1/5 uvedené ceny včetně případné opravy, vyčištění a náhradních dílů. Je to asi více o osobní statečnosti .

[David]

No, leda nějaké poškozené verky. U známých osvědčených výrobků to bývá přes polovinu kupní ceny.

[czhawk]

Tak to mám asi dobrý skóre a kliku.

[David]

Je třeba se bavit o obvyklých cenách. Jasně že se občas nějaká pěkná rána poštěstí.

[Lukyluk]

Vrátil bych se k původnímu tématu. Dnes jsem mohl poprvé ochutnat kávu z PRIMAcafé. Vyzkoušel jsem Standard a výsledek byl nadprůměrný. Ale káva ze směsi Qpresso byla naprosto jedinečná (nevím jestli Standard bude vůbec mlet, snad jen když přes svátky dojde Qpresso). Aby to nevyznělo špatně i ze směsi Standard jsem udělal lepší espresso než z 5-ti různých pražených káv z jiných obchodů do té doby. Směsí Qpresso jsem se ovšem dostal na chuť, kvůli které jsem Silvii pořizoval.

Pro ostatní začínající bych rád uvedl i to, jak jsem stabilizoval techniku přípravy:
1. Kávu do double sítka nevážím, ale odměřuji po každé stejné množství pomocí origo Rancilio odměrky (2x zarovnaná = cca 16 g.).
2. Po namletí je v misce množství, které je zcela pod horním krajem. Prstem zlehka zarovnám nerovnosti. Z youtube to vypadá, že všichni melou až přes okraj a přebytečnou kávu stahují a vyhazují. V mém případě by to bylo skoro 20 g kávy a navíc bych musel mlet hruběji, aby byla správná extrakce.
3. Tampuji stejnou silou 1x, po té lehce sklepnu ze stěn a 3x otočím menší silou a tím uhladím.
4. Extrakci nestopuji, ale počítám mezi 25-28 s.

Sečteno podtrženo, stejné množství kávy, stejná síla a proces tampování a pro správné množství kávy za správný čas je potřeba pouze vyladit mletí (v mém případě se pohybuji kolem stupně 6 na Rockym). A samozřejmě dopředu prohřát celý stroj a hrnky.

Pravděpodobně špatné výsledky, kvůli kterým jsem založil toto vlákno, byly způsobené nejen nestejnorodostí přípravy, ale i pro mé chuťové pohárky nevhodnou kávou (nechci říct, že předešlá káva byla špatná, ale cenově se pohybovala i nad Qpressem a přesto jsem nedocílil uspokojivého výsledku).

[kuslak]

Ahojte.
Mám menší problém, spomínal som ho už v inom vlákne, nechcem zbytočne zakladať nové vlákno a rovnako nechcem rozoberať problém tam, kde to nepatrí.

1. Mám dojem, že môj mlynček nieje v poriadku (no môže to byť aj mnou, čo nevylučujem)
Jedná sa o prípravu espressa v single miske, originál pribalenej ku kávovaru.
Namleté na najmenšom možnom stupni, čiže stupni 2 (na jednotke sa už o seba trú kamene, viď video)
http://youtu.be/2eM3JJsAJVw

Páka je naplnená maximálnom množstvom kávy, ako vidieť na videu druhom, len tak tak, že som páku dotiahol.
Pri menšej gramáži mi voda pákou pretečie bez najmenšej námahy. Pri vyššej gramáži neutiahnem páku, ako vidieť, už teraz som ju nedotiahol ďalej ako na 6.

http://youtu.be/qnlPjjyho9Y

Poprosím vás o názory, meliete aj vy kávu na najnižšom možnom stupni? Mám obavy, že mám tupé kamene. Ak však robím chybu niekde ja, budem len rád.

[kubad]

z dabl misky ti udela esspreso?
na jaky stupen mleti?

[historik]

Môj prvý dojem z videa: Chce to hrubšie mletie alebo menej tampovať.

[elwoodblues]

Lukyluk: jsem rád, že jste se dobral kýženého výsledku a podělil o zkušenosti. Jen bych chtěl těm ostatním začínajícím, pro něž jste to shrnul, sdělit, že to není nutné přesně následovat. Síla tampování podle mého subjektivního názoru nemá velký vliv, vážení je lepší než odměrka a 16g na double není špatných, ale 19 je určitě lepší.
No a při tom 3x otočení tamperem je nutno upřeně hledět směrem k Milánu

[kubad]

:D
nemám nic proti 19g ale fakt netuším kam bych to do double nacpal
na fotce 16g. páka dotažena na 5h

[elwoodblues]

Já to nacpu do (předpokládám) stejné páky, jako ta na fotce. Miska orig. Rancilio Silvia double. Po utampování je od kraje misky cca 5mm. Po extrakci by fotka vypadala naprosto stejně. Nezačal jsem tam dávat těch 19g proto, aby tam bylo 19g. Dal jsem tam prostě co to chtělo a zvážil jsem to pro orientaci až pak.

[kuslak]

Môj prvý dojem z videa: Chce to hrubšie mletie alebo menej tampovať.

Hrubsim mletim docielim akurat to, ze mi natieklo do salky asi 50ml kavy za 25 sec, co sa aj stalo. Ziadny extract z kavy sa nekona.

[elwoodblues]

kuslak: není to z toho videa moc vidět, je po extrakci puk stejnoměrně vlhký? Mně se zdálo, jakoby na něm byla sušší místa. Celkově to teče blbě. Moc jemným mletím to nebude, to by začalo vytékat výrazně později. Není zanesená sprcha?

[kuslak]

Puk je naozaj suchy na miestach hlavne smerom k stredu

[kuslak]

http://youtu.be/ZeEeU2Ev2II

Mimochodom pouzivam britu, aj ked bolo obdobie troch mesiacov, ked som ju nepouzival

[dinoo3]

Poprosím vás o názory, meliete aj vy kávu na najnižšom možnom stupni? Mám obavy, že mám tupé kamene. Ak však robím chybu niekde ja, budem len rád.[/quote]

Neviem ako u Rockyho ale ak by som mlel na MDF a na SuperJolly na najmenšom stupni, tak zo stroja nevytečie ani kvapka.

[kubad]

Rockyho mám 3-5 podle kavy a pokud namelu jemněji nebo dám víc kávy tak beton :D neteče
ale kamoš stejná sestava a 6-9 rešit na kolik nemá smysl každý mlýnek je nastavený trochu jinak.
každopádně i když dám nejnižší možný stupeň tak sei kameny necinknou