Čína Yunnan Catimor - praná

pražené v PRIMAcafé
Pravidla fóra
Dodržujte pravidla fóra ZDE
Než začnete psát svůj příspěvek, použijte funkci Hledat.

Odkazy směřující mimo fórum PRIMAcafé vkládejte do Code

* * * Prosím používejte diakritiku a interpunkci. * * *
Uživatelský avatar
primacafe
Administrátor
Příspěvky: 5541
Registrován: stř 16. led 2008 23:49:30
bydliště: Kovalovice
kávovar: Carimali ALFA
mlýnek: Carimali Junior

Čína Yunnan Catimor - praná

Příspěvek od primacafe »

Po dost dlouhé době máme v nabídce kávu z Číny.
V našem obchodě je v nabídce zde: http://shop.primacafe.cz/arabica/107-cu ... scr17.html
Je hodnocená jako velmi dobrá káva.
Měli jsme ji možnost ochutnat začátkem roku a byla skvělá.
Zítra bude první pražení z této nové dodávky a určitě sem dám hned její charakteristiku.
Zatím pár fotek této kávy z ochutnávky vzorku.
Nemáte oprávnění prohlížet přiložené soubory.
_________________________________________________
Co z toho, že zítra bude líp, pokaždé když se probudím, tak je dnes.
--------------------------------------------------------
kávovar: Gaggia Classic, Saeco Family xxxx, Rancilio S27, LaCimbali M25 Leader, Allegro espresso, Miklos (Rega), Faema Zodiac, Carimali Alfa
mlýnek: Gaggia MDF, LaCimbali MD6, Rancilio MD50/AT, La SanMarco, LaCimbali HR Automatico Silver, Carimali Junior

Uživatelský avatar
primacafe
Administrátor
Příspěvky: 5541
Registrován: stř 16. led 2008 23:49:30
bydliště: Kovalovice
kávovar: Carimali ALFA
mlýnek: Carimali Junior

Re: Čína Yunnan Catimor

Příspěvek od primacafe »

Catimor je odrůda z hybridu Timoru (HdT) a Caturry. Byla vyšlechtěna v roce 1959 v Portugalsku jako reakce na celosvětový problém s kávovníkovou rzí. Dnes se catimor nejčastěji pěstuje ve střední Americe a Asii. Kávovník vyžaduje časté hnojení a má krátkou životnost (5-10 let). Zrno bývá menší, má ovocnou chuť se silnými tóny čokolády a mandlí. Káva je hutná a zemitá, což je dáno oblastí Pu'eru. Krásně pění díky genům robusty. Catimoru se daří hlavně v nízkých nadmořských výškách. Ve výšce nad 1000 m.n.m. potřebuje mnoho péče, má menší zrno, ale mnohem lepší chuť a vůni, protože déle zraje na plantážích.

pár fotek z prostředí plantáže, pan majitel, plantáž a jeden z prvních kroků při zpracování natrhané kávy
Nemáte oprávnění prohlížet přiložené soubory.
_________________________________________________
Co z toho, že zítra bude líp, pokaždé když se probudím, tak je dnes.
--------------------------------------------------------
kávovar: Gaggia Classic, Saeco Family xxxx, Rancilio S27, LaCimbali M25 Leader, Allegro espresso, Miklos (Rega), Faema Zodiac, Carimali Alfa
mlýnek: Gaggia MDF, LaCimbali MD6, Rancilio MD50/AT, La SanMarco, LaCimbali HR Automatico Silver, Carimali Junior

Uživatelský avatar
primacafe
Administrátor
Příspěvky: 5541
Registrován: stř 16. led 2008 23:49:30
bydliště: Kovalovice
kávovar: Carimali ALFA
mlýnek: Carimali Junior

Re: Čína Yunnan Catimor

Příspěvek od primacafe »

Dnešní pražení kávy dopadlo dobře.
Zatím jen fotka (video chystám dodat ještě dnes).
Popis chuti doplním také dnes. Bude to jen orientační, protože je velice čerstvá po pražení.
Na kvalitnější hodnocení budeme muset dva dny počkat (na odvětrání kávy).
Nemáte oprávnění prohlížet přiložené soubory.
_________________________________________________
Co z toho, že zítra bude líp, pokaždé když se probudím, tak je dnes.
--------------------------------------------------------
kávovar: Gaggia Classic, Saeco Family xxxx, Rancilio S27, LaCimbali M25 Leader, Allegro espresso, Miklos (Rega), Faema Zodiac, Carimali Alfa
mlýnek: Gaggia MDF, LaCimbali MD6, Rancilio MD50/AT, La SanMarco, LaCimbali HR Automatico Silver, Carimali Junior

Uživatelský avatar
puschpull
silně pokročilý
Příspěvky: 643
Registrován: čtv 28. kvě 2015 8:27:34
bydliště: Most - Korozluky
kávovar: Gaggia Classic (+ PID)
mlýnek: Fiorenzato F5 GT, Gaggia MDF

Re: Čína Yunnan Catimor

Příspěvek od puschpull »

Čína Yunnan Catimor - na tuhle jsem opravdu moc zvědavý :-)

Uživatelský avatar
primacafe
Administrátor
Příspěvky: 5541
Registrován: stř 16. led 2008 23:49:30
bydliště: Kovalovice
kávovar: Carimali ALFA
mlýnek: Carimali Junior

Re: Čína Yunnan Catimor

Příspěvek od primacafe »

Hodnocení chuti nechám na zítra. Dnes jsem jich měl už 5, ale je opravdu moc brzo po vypražení a nemělo by to smysl.
_________________________________________________
Co z toho, že zítra bude líp, pokaždé když se probudím, tak je dnes.
--------------------------------------------------------
kávovar: Gaggia Classic, Saeco Family xxxx, Rancilio S27, LaCimbali M25 Leader, Allegro espresso, Miklos (Rega), Faema Zodiac, Carimali Alfa
mlýnek: Gaggia MDF, LaCimbali MD6, Rancilio MD50/AT, La SanMarco, LaCimbali HR Automatico Silver, Carimali Junior

Uživatelský avatar
primacafe
Administrátor
Příspěvky: 5541
Registrován: stř 16. led 2008 23:49:30
bydliště: Kovalovice
kávovar: Carimali ALFA
mlýnek: Carimali Junior

Re: Čína Yunnan Catimor

Příspěvek od primacafe »

Aby to nevypadalo, že jsem sliboval a nic.
Máme tuto kávu v mlýnku už tři dny (od pondělka) a ještě bude určitě dnes celý den.
A teď to hodnocení.
Kyselost:
nastupuje hned svoji intenzitou, ale není nijak obtěžující, je tak akorát a tvoří podstatnou část těla kávy.
Hořkost:
přijde mě lehce výraznější, není nepříjemná a prolíná se s kyselostí do plného hutného těla kávy.

V ústech zůstává velice příjemná, poměrně intenzivní chuť kávy docela dlouhou dobu.

Plná, hutná káva, může být s nádechem jemně do hořké čokolády, je dána lokalitou ve které se pěstuje.
Z tohoto prostředí (Pu-Erh) si také nese další chuťovou vlastnost a tou je zemitost, která je vlastní i čaji který se zde pěstuje.
Zemitost jsem poměrně výrazně cítil v úplně čerstvě vypražené kávě (hodiny po vypražení). Dnes jsem zemitost musel vyloženě hledat. Předpokládám, že trošku jiným nastavením mlýnku, změnou gramáže popř. změnou teploty vody by se mohla zemitost zvýraznit.

Pokud si tuto kávu u nás objednáte, napište sem svoje poznatky, velice by mě to zajímalo jak dopadne u vás.

Tuto kávu bychom měli mít možnost nakoupit z každé sklizně, takže by to neměla být jen jednorázovka. Letos ji nemáme takové množství abychom vydrželi do další sklizně, ale zatím je jí dost.
Ještě doplním název o přívlastek "praná", protože to nebude dlouho trvat a v nabídce obchodu se objeví stejná káva, ale zpracovaná suchou metodou. Od stejného pěstitele a ze stejné sklizně.
_________________________________________________
Co z toho, že zítra bude líp, pokaždé když se probudím, tak je dnes.
--------------------------------------------------------
kávovar: Gaggia Classic, Saeco Family xxxx, Rancilio S27, LaCimbali M25 Leader, Allegro espresso, Miklos (Rega), Faema Zodiac, Carimali Alfa
mlýnek: Gaggia MDF, LaCimbali MD6, Rancilio MD50/AT, La SanMarco, LaCimbali HR Automatico Silver, Carimali Junior

Uživatelský avatar
primacafe
Administrátor
Příspěvky: 5541
Registrován: stř 16. led 2008 23:49:30
bydliště: Kovalovice
kávovar: Carimali ALFA
mlýnek: Carimali Junior

Re: Čína Yunnan Catimor - praná

Příspěvek od primacafe »

Dnes tato káva v mlýnku skončila a dopil jsem poslední pátou (od rána).
Přijde mě, že se kyselost s hořkostí více spojila a vytvořila hutnější tělo.

Je to výborná káva, není kořenitá, ale hutná.
_________________________________________________
Co z toho, že zítra bude líp, pokaždé když se probudím, tak je dnes.
--------------------------------------------------------
kávovar: Gaggia Classic, Saeco Family xxxx, Rancilio S27, LaCimbali M25 Leader, Allegro espresso, Miklos (Rega), Faema Zodiac, Carimali Alfa
mlýnek: Gaggia MDF, LaCimbali MD6, Rancilio MD50/AT, La SanMarco, LaCimbali HR Automatico Silver, Carimali Junior

Uživatelský avatar
mleitgeb
více pokročilý
Příspěvky: 155
Registrován: ned 14. zář 2008 19:28:44
bydliště: Jihočeský kraj
kávovar: LelitBianca,MCE Perla 1gr SAE,R.S.,LaPavoni Europic.,Hario
mlýnek: Macap 2xMXD,4xM5D,M5,R. Rocky.

Re: Čína Yunnan Catimor - praná

Příspěvek od mleitgeb »

Dnes mi dorazila čerstvá várka voňavých chutí a mezi nimi i tato káva. Milujeme cappuccino, takže první shoty byly s mlékem. Až další jsem koštoval i bez mléka. Ještě zítra trochu doladím mlýnek, ale i tak musím uznat, že káva je velmi dobrá. Je trochu chuťově jiná než ostatní. Přišlo mi, že není vůbec kořeněná, je jemná, hodně čokoládová, čokoládově nahořklá, ale ne mnoho. Lehce, jen na začátku kyselinková. Má znatelnou zemitější dochuť. Ta pak zůstává na jazyku déle. Trochu mi tou dochutí opravdu připomíná čaj Pu erh. S mlékem je to tlumenější a především se zvýrazní jemná čokoládovost, kakaovost.

Určitě doporučuji vyzkoušet, je to něco jiného, nového. Mě lahodí a manželce také. Budeme ji objednávat.

Těším se na suchou variantu a změnu v chuti. Bude to jistě zajímavé vyzkoušet.
Nemáte oprávnění prohlížet přiložené soubory.

Uživatelský avatar
puschpull
silně pokročilý
Příspěvky: 643
Registrován: čtv 28. kvě 2015 8:27:34
bydliště: Most - Korozluky
kávovar: Gaggia Classic (+ PID)
mlýnek: Fiorenzato F5 GT, Gaggia MDF

Re: Čína Yunnan Catimor - praná

Příspěvek od puschpull »

Dnes přišla na řadu tato káva, na kterou jsem byl velmi zvědavý. Podrobně popíšu později. Měl jsem zatím jen jeden doubleshot.
Zatím jen stručně. Mletí zhruba nastejno, jako u Columbie Rafael Excelso. Bohatá crema, příjemná vůně. Chuťově velmi zajímavá. Bál jsem se kyselosti, ale ta se nekonala. Zajímavá hořká chuť. Intenzivně zůstává na zadní části jazyka. Rozhodně nelituji nákupu.
Zrno je hezké na pohled. symetrické, vyrovnaná velikost, vůně méně intenzivní, ale jemná.
Až budu mít ochutnáno více porcí napíšu další dojem.

Uživatelský avatar
puschpull
silně pokročilý
Příspěvky: 643
Registrován: čtv 28. kvě 2015 8:27:34
bydliště: Most - Korozluky
kávovar: Gaggia Classic (+ PID)
mlýnek: Fiorenzato F5 GT, Gaggia MDF

Re: Čína Yunnan Catimor - praná

Příspěvek od puschpull »

Měl jsem této kávy 300g. Již nyní mohu říci "jen 300 gramů". Kdybych ji koupil rovnou 1 kg tak bych nelitoval. Rozhodně bude patřit mezi mé TOP kávy kupované z Prima Café. Každý shot se podařil. Dělal jsem single i double shot (z precizních LM misek). Zkoušel jsem po čase i nahou páku.
Dokonce jsem v závěru dávky 300 gramů dělal z této kávy Ristretto i dvojité Ristretto. Mírně vystoupila kyselost, ale taková, která víceméně podtrhuje skvělou chuť kávy. Kyselost vzápětí přechází v příjemnou kávovou hořkost.
Tuto kávu si do Vánoc rozhodně ještě objednám. Ale již ne v tak malém množství. Doporučuji pozornosti. :-)
Nemáte oprávnění prohlížet přiložené soubory.

Uživatelský avatar
primacafe
Administrátor
Příspěvky: 5541
Registrován: stř 16. led 2008 23:49:30
bydliště: Kovalovice
kávovar: Carimali ALFA
mlýnek: Carimali Junior

Re: Čína Yunnan Catimor - praná

Příspěvek od primacafe »

Dobře že jsem se dostal k dalšímu hodnocení kávy až dnes, kdy každým dnem byla chuť lepší.
Káva byla pražená v pondělí (8.8.), ve čtvrtek už byla výborná a měla svoji plnou stabilní chuť.
Při mletí, spíš po namletí voní káva příjemně kávově až nasládle.
Espresso je plné, hutné s velice jemnou (nenápadnou) kyselostí a velice příjemnou hořkostí. Dlouho (dnes víc jak hodinu) doznívá v ústech příjemná lehce nahořklá kávová chuť.

Dnes jsem v ní, nějakou kyselost marně hledal.

Je to opravdu skvělá káva a jsem rád, že to není jednorázovka a měla by být v naší nabídce trvale.

Taky je zajímavé souběžně ji porovnat s kávou Catimor Nepranou. Je to nyní jedinečná možnost. Nepranou kávu Catimor už v nabídce s největší pravděpodobností mít nikdy nebudeme.
_________________________________________________
Co z toho, že zítra bude líp, pokaždé když se probudím, tak je dnes.
--------------------------------------------------------
kávovar: Gaggia Classic, Saeco Family xxxx, Rancilio S27, LaCimbali M25 Leader, Allegro espresso, Miklos (Rega), Faema Zodiac, Carimali Alfa
mlýnek: Gaggia MDF, LaCimbali MD6, Rancilio MD50/AT, La SanMarco, LaCimbali HR Automatico Silver, Carimali Junior

Uživatelský avatar
puschpull
silně pokročilý
Příspěvky: 643
Registrován: čtv 28. kvě 2015 8:27:34
bydliště: Most - Korozluky
kávovar: Gaggia Classic (+ PID)
mlýnek: Fiorenzato F5 GT, Gaggia MDF

Re: Čína Yunnan Catimor - praná

Příspěvek od puschpull »

S ohledem na tu nepranou kávu a informaci o nedostupnosti v budoucnosti - tahle praná káva - té se to týká také?

Uživatelský avatar
primacafe
Administrátor
Příspěvky: 5541
Registrován: stř 16. led 2008 23:49:30
bydliště: Kovalovice
kávovar: Carimali ALFA
mlýnek: Carimali Junior

Re: Čína Yunnan Catimor - praná

Příspěvek od primacafe »

http://www.primacafe.cz/primafrm/viewto ... 092#p48092

Momentálně ji máme víc jak 3 pytle, takže se bát nemusíte.
_________________________________________________
Co z toho, že zítra bude líp, pokaždé když se probudím, tak je dnes.
--------------------------------------------------------
kávovar: Gaggia Classic, Saeco Family xxxx, Rancilio S27, LaCimbali M25 Leader, Allegro espresso, Miklos (Rega), Faema Zodiac, Carimali Alfa
mlýnek: Gaggia MDF, LaCimbali MD6, Rancilio MD50/AT, La SanMarco, LaCimbali HR Automatico Silver, Carimali Junior

Uživatelský avatar
papun
silně pokročilý
Příspěvky: 1807
Registrován: sob 24. lis 2012 20:11:47
bydliště: Zlín
kávovar: Carimali Alfa
mlýnek: Ascaso i-sttel

Re: Čína Yunnan Catimor - praná

Příspěvek od papun »

Tuto kávu jsem vzal na ochutnání a je sice méně kyselá než nepraná verze, ale i tak toto není můj styl. Mám raději hutnější kávy s plným tělem což zde necítím. Je to spíše taková svěžejší káva.

Uživatelský avatar
primacafe
Administrátor
Příspěvky: 5541
Registrován: stř 16. led 2008 23:49:30
bydliště: Kovalovice
kávovar: Carimali ALFA
mlýnek: Carimali Junior

Re: Čína Yunnan Catimor - praná

Příspěvek od primacafe »

Je zajímavé, že jste ji měl takovou fádní. U nás se tvářila podstatně jinak.
Kolik gramů dáváte do misky v Alfě.
_________________________________________________
Co z toho, že zítra bude líp, pokaždé když se probudím, tak je dnes.
--------------------------------------------------------
kávovar: Gaggia Classic, Saeco Family xxxx, Rancilio S27, LaCimbali M25 Leader, Allegro espresso, Miklos (Rega), Faema Zodiac, Carimali Alfa
mlýnek: Gaggia MDF, LaCimbali MD6, Rancilio MD50/AT, La SanMarco, LaCimbali HR Automatico Silver, Carimali Junior

Uživatelský avatar
puschpull
silně pokročilý
Příspěvky: 643
Registrován: čtv 28. kvě 2015 8:27:34
bydliště: Most - Korozluky
kávovar: Gaggia Classic (+ PID)
mlýnek: Fiorenzato F5 GT, Gaggia MDF

Re: Čína Yunnan Catimor - praná

Příspěvek od puschpull »

Mě tato velmi chutnala, jak jsem psal již výše.

Uživatelský avatar
primacafe
Administrátor
Příspěvky: 5541
Registrován: stř 16. led 2008 23:49:30
bydliště: Kovalovice
kávovar: Carimali ALFA
mlýnek: Carimali Junior

Re: Čína Yunnan Catimor - praná

Příspěvek od primacafe »

Mě taky velmi chutnala, řekl bych že přímo nadchla. Svoji kvalitou (celkově), jak zelenou, tak vypraženou a tak výsledkem v hrníčku. Vůbec bych se ji nebál srovnávat s kávou z podstatně vyšší cenové hladiny.
_________________________________________________
Co z toho, že zítra bude líp, pokaždé když se probudím, tak je dnes.
--------------------------------------------------------
kávovar: Gaggia Classic, Saeco Family xxxx, Rancilio S27, LaCimbali M25 Leader, Allegro espresso, Miklos (Rega), Faema Zodiac, Carimali Alfa
mlýnek: Gaggia MDF, LaCimbali MD6, Rancilio MD50/AT, La SanMarco, LaCimbali HR Automatico Silver, Carimali Junior

Uživatelský avatar
papun
silně pokročilý
Příspěvky: 1807
Registrován: sob 24. lis 2012 20:11:47
bydliště: Zlín
kávovar: Carimali Alfa
mlýnek: Ascaso i-sttel

Re: Čína Yunnan Catimor - praná

Příspěvek od papun »

primacafe píše:Kolik gramů dáváte do misky v Alfě.

cca 8,3 g

Uživatelský avatar
primacafe
Administrátor
Příspěvky: 5541
Registrován: stř 16. led 2008 23:49:30
bydliště: Kovalovice
kávovar: Carimali ALFA
mlýnek: Carimali Junior

Re: Čína Yunnan Catimor - praná

Příspěvek od primacafe »

plníme misku kolem 10g, možná bude ten zásadní rozdíl v chuti daný jinou gramáží.
A protože jsem nedávno misku měnil za menší, tak jestli jsem tuto kávu nepil s původní miskou (min.12g).
_________________________________________________
Co z toho, že zítra bude líp, pokaždé když se probudím, tak je dnes.
--------------------------------------------------------
kávovar: Gaggia Classic, Saeco Family xxxx, Rancilio S27, LaCimbali M25 Leader, Allegro espresso, Miklos (Rega), Faema Zodiac, Carimali Alfa
mlýnek: Gaggia MDF, LaCimbali MD6, Rancilio MD50/AT, La SanMarco, LaCimbali HR Automatico Silver, Carimali Junior

Uživatelský avatar
Lapi
začátečník
Příspěvky: 67
Registrován: ned 13. led 2013 19:18:05
bydliště: Praha
kávovar: Rancillio Silvia -PID Bunacafe , EX-Gaggia Baby Twin
mlýnek: Gaggia MDF-EX, ASCASO I-STEEL

Re: Čína Yunnan Catimor - praná

Příspěvek od Lapi »

Tak jsem ji dnes také objednal jsem zvědavý jaká bude :)

Odpovědět

Zpět na „PRIMAcafé - jednodruhová“