Mahlkoenig Vario

[2-czech]

ad. vyndavání kamenů. Výrobce na to dává speciální nástroj:http://coffeehit.co.uk/spare-parts/bara ... l?___SID=U

[ondrada]

Ona Baratza toho zdá se tak nějak obecně dodává víc... Co jsem jen tak vykoukal, tak k Baratze člověk dostane spoustu věcí navíc, jako třeba seřizovátko na nastavení nulový polohy kamenů, balík granulí na čištění, a snad ještě něco, nevim jestli tam nebylo i tohle... Zato Mahlkönig nedá ani ten šroubováček a pro jistotu nastavovací šroub zalepí samolepkou s poznámkou o ztrátě záruky při sloupnutí... Holt jinej trh Ale kameny už teď fakt jdou rozebrat celkem normálně rukama, akorát poprvé to byla fakt tryzna

[Redmann]

Zaujímavé "udělátko". To by snáď ozaj mohli pribalovať…
Ale zasa takto poposilujem prsty.

[Redmann]

Neviem, či som niečo meral zle, ale ako už písal Ondrada, v mlynčeku ostáva asi absolútne minimum kávy. Dal som dnu 9,4 g zrna a vypadlo 9,3-9,4 g. Neviem, či to je technicky možné a či vypadla tá čerstvá káva, alebo nejaká z minulého mletia, ale vypadlo ozaj toľko, koľko som nasypal.

Ale som trochu v pokušení preštelovať mletie na hrubšie. Momentálne meliem na single pribl. 9,5 g kávy a nastavené mám 4/L. To mi príde ako dosť veľká rezerva. Možno keby som to trochu posunul, dostal by som sa bližšie k mletiu pre FP.
Ale zas si hovorím "Nerýp do toho, čo funguje". Tak pri mojom šťastí to asi radšej nechám tak, kým to nebude ozaj potrebné...

[winter]

Zdravím všechny,

již delší dobu odkládám koupi původně automatického kávovaru. Poté co jsem začal studovat a přímo hltat různá fóra a cokoliv týkající se kávy a její přípravy jsem vše přehodnotil a usoudil, že správná cesta k opravdu dobré kávě, vede přes kvalitní mlýnek, kvalitní pákový kávovar, čerstvě praženou kvalitní kávu a také znalost přípravy. A utvrdilo mě v tom už jen to, když si "prozatím" doma udělám kávu v obyčejné moka konvičce Bialetti, tak mám pak velký problém objednat si kávu v baru nebo kavárně, protože vím, že budu z 99% zklamán. Abych neodbíhal od tématu mlýnek Mahlkoenig Vario. Můj požadavek byl kompaktní kvalitní mlýnek. Z cca. tří vybraných značek nakonec vyhrál mlýnek Vario. Vím, že hrubé mletí pro FP není úplně 100%, ale FP nepřipravuji. Navíc jsem měl možnost koupit letošní model 2015, který má původní plastový modul s držákem na páku kávovaru nahrazen modulem z hliníkového odlitku. Už tak docela těžký mlýnek (v poměru k jeho velikosti) je ještě možná o půl kg těžší, uložení pro páku se dá nastavit přesně pro daný rozměr páky a navíc opticky mlýnek povyskočil i jeden dva řády. Prvotní dojmy, perfektní jednoduchá obsluha a nastavení hrubosti, tichý chod, malé rozměry , odpadá nastavování misky různými papírovými nebo plastovými kroužky aby se káva při mletí nesypala okolo a velice kvalitní mletí pro přípravu espressa. To si ovšem zatím musím nechat upřít , protože zatím nejsem majitelem kávovaru. Přikládám pár obrázků mlýnku a jeden obrázek kávy z moka konvičky . Samozřejmě dobré espresso konvička nevykouzlí, tak jsem zatím u cappuccina..... ***winter***

CAM00926.gif

CAM00925.jpg

CAM00909.jpg

[lubono]

Hezký kávový koutek . Jen tak dál

[ondrada]

V návaznosti na http://www.primacafe.cz/primafrm/viewto ... 216#p39211 :

V podstatě se moje Vario chová stejně. Budu se bavit o klasické single misce (double v podstatě nepoužívám) dodané ke kávovaru, která je plná při cca. 12g kávy, resp. misce z PRIMAcafe (tuším Miska Standart 6g z Hraspa), do který se v Oskarovi vejde cca. 9-11g - všechno pode toho, jak moc člověk misku nacpe. Mám tady ještě jednu menší misku, hodně mělkou, na nějakých 8-10g s místní kávou a Oskarem, která ale byla v podstatě nepoužitelná a tudíž jsem ji zkusil a zase odložil.

Před rokem, když byl mlýnek nový, jsem pro NS Oscara mlel na 3-4 A-W podle kávy. Pak jednou přišla nějaká káva, která tekla moc rychle a přes 2 jsem se dostal až na 1A-G, a až na jednu nebo dvě výjimky (kávy), kde jedna byla akorát při mletí někde kolem 1S a druhá asi 2F a rozumným plnění misky. Stejnětak už se mi tu bohužel objevila káva, která tekla rychle i při mletí 1A a něco jakš takš pitelnýho teklo až při v podstatě přeplnění misky (nacpáno co se vešlo, a na sílu utažená páka v hlavě Oskara).

Proč se to tak stalo netuším, a vidím že nejsem sám. Takže těžko říct, třeba někoho něco napadne (já mám neověřený podezření založený na dojmu, ale to až dál )



Nicméně co jsem tak vyčetl:

Nastavení/kalibrace tohoto mlýnku je snadné, a výrobce s tím od začátku počítá, což je velký plus. Vedle výstupu kávy je malý otvor, ve kterým je nastavovací šroub. Tímto šroubem, který je (aspoň na mým Mahlkoenig Variu) přelepený samolepkou s informací o ztrátě záruky v případě odlepení, se nastavuje základní poloha kamene. Po směru hodinových ručiček se mletí zjemňuje (a samozřejmě se tím zjemňuje i nejhrubší mletí, takže je to "něco za něco").

A jak by měl být mlýnek správně nastaven? To je taky jednoduchý. Vezmeme prázdnej mlýnek a nastavíme nejhrubší mletí (oba posuvníky úplně dole). Navolíme režim "Manual", zapneme mlýnek (naprázdno, bez kávy), a přecvakáváme po stupních hrubé nastavení (vpravo) postupně až na 1 (a tam ho necháme). Nemělo by se nic dít. Mlýnek nevypínáme, a začneme mikroposuvníkem přecvakávat po stupínkách směrem od W k A. Někde chvilku před tím, než se dostaneme do půlky stupnice, by se měl začít měnit zvuk mlýnku (klesat), tím víc, čím jemnější mletí mikroposuvníkem nastavíme. Pokud je to tak, mělo by být všechno v pořádku a mlýnek správně nastaven. Jedno video za tisíc slov, takže by se to mělo chovat nějak takhle:

Kód: Vybrat vše

https://www.youtube.com/watch?v=WkBrDpbCAEs

[/url]

Pokud je při onom posouvání mikroposuvníku zvuk mlýnku pořád stejný, je potřeba mlýnek zkalibrovat. To se provede tak, že při stále zapnutým mlýnku nastavíme polohu cca. 1P, nebo něco podobnýho, a otáčíme nastavovacím šroubem po směru hodin, dokud se nezačne zvuk mlýnku měnit (snižovat). V tom okamžiku by měl být mlýnek správně nastaven.


<bez záruky a na vlastní nebezpečí>Pokud není mletí stále dostatečně jemné, lze kalibraci údajně provést s pravým posuvníkem nastaveným na 2 a mikroposuvem v polovině stupnice, za cenu jemnějšího mletí i na hrubém konci (nepůjde namlet tolik nahrubo). Co to ale udělá s mlýnkem, zvlášť při postupování k nejjemnějšímu mletí, toť otázka, na kterou nedokážu odpovědět, leč mám pocit že o tomto postupu psal člověk z Baratzy, takže snad nic...</bez záruky a na vlastní nebezpečí>


A čím nastavení provést? Toť otázka... Baratza k tomuto mlýnku přímo dodává nástroj na nastavení (v podstatě dlouhej šroubováček, kterej pasuje do hlavy šroubu, a má na sobě označeno jak s ním točit, kam je hruběji a kam je jemněji. Mahlkoenig nic takového nedodává, zato dodává nálepku nalepenou přes nastavovací otvor s poznámkou o ztrátě záruky Takže jaký šroubovák to má být, to nemůžu sloužit, zatím mám k tý nálepce celkem respekt.

Každopádně pokud se do toho někdo bude pouštět, tak pozor - (bez záruky) mám pocit, že jsou tam šrouby dva - jeden když je potřeba s tím hnout fakt hodně, na jakési úplně základní nastavení (je v kolejničce - povolí se, posune se v kolejničce do vhodné polohy a zase utáhne) a druhej ten, kterej nás primárně zajímá (který nastavuje polohu svým otáčením).


A tady je to moje podezření, proč že by se mohlo stát, že se mletí o nějakej ten stupeň posune během používání mlýnku (jak se nejen mě stalo): Právě tento šroubek v kolejničce, který jsem někde zahlídl že by tam měl být (ale na svým mlýnku jsem zatím nesloupnul záruční nálepku, tak nevim). Možná by stačilo, aby nebyl úplně dotažený, a při zjemňování mletí (zvlášť třeba při neběžícím mlýnku) se prostě pohnul, místo aby se přiblížily kameny k sobě. A tím se mletí nechtěně posunulo.

Druhá věc ale je, že můj mlýnek se chová víceméně jak má - zvuk se začíná měnit někde kolem 1M - , ale mele jak mele...



Takže asi tolik k Variu. Vím, že je to z části neověřenej text, tak ho prosím berte s rezervou, a pokud má někdo "odplombovaný" Vario, nebo ví víc, tak prosím o korekci, ať tady nezůstanou bludy. Díky

[winter]

Nastavení se provádí imbus šroubovákem (klíčem, bitem) 2mm. ***winter***
http://www.coffeegeek.com/forums/espres ... 563#461563

lubunovi děkuji za pochvalu

[Redmann]

Tak som si po chvili používania uvedomil dosť veľkú nevýhodu časovača. V podstate to nepriamo spomenul aj Ondrada. Pri zmene hrúbky mletia pri nezmenenom čase mletia je výsledkom iná gramáž namletej kávy. Ono to je logické, ale ja som si to neuvedomil a nechápal som, prečo ani po zmene hrúbky nedochádza k očakávanej zmenej extrakcie. Až keď sa mi pri zmene hrúbky mletia prestala zmestiť káva do misky, tak mi docvaklo.
Tým pádom je pre mňa časovač v podstate nepoužiteľný a vraciam sa naspäť k váženiu dávky pred mletím. Čo mi trochu ľúto, bolo to dosť pohodlné.
Či poradíte fintu, ako sa vyrovnať so zmenou dvoch parametrov mletia naraz? Resp. ako to používate vy?

[winter]

Myslím, že přesně na desetinu to za použití časovače asi nelze dohonit na žádném mlýnku. A už vůbec ne při změně hrubosti mletí. Jedině si do třech pamětí uložit časy na tři různé typy hrubostí, které nejčastěji používáš a pak by to možná +- fungovalo. Mlýnek Vario W má váhu a co jsem tak vyčetl je to o něco přesnější než mlýnky s časovačem a hlavně tedy pohodlnější s ohledem na změny hrubosti mletí. Asi by se dal mlýnek po nějaké úpravě doplnit o váhu umístěnou pod výměný modul mlýnku. Co jsem koukal tak na jútúbku to odborníci baristi moc neřeší a časovače u jakýchkoliv mlýnků používají jen zřídka a většinou melou manuálně podle oka. Asi je to praxí po 10 000 připravených espress už to budeme mít ve voku . Ale když tu někdo přijde z nějakým nápadem jak si jednoduše poradit s hmotností namleté kávy za použití časovače při různé hrubosti, tak budem jen rádi ***winter***

[ondrada]

Vario W má sice váhu, ale zas neumí namlet do páky... Takže je to taky něco za něco...

[winter]

Tady specialista také dovažuje "ručně" ***winter***
https://www.youtube.com/watch?v=00QT8bAngqQ

[winter]

Jak na to bez vážení namleté kávy. ***winter***
https://www.youtube.com/watch?v=hHhxTiYVyzQ

[pulec7]

Jak na to bez vážení namleté kávy. ***winter***
https://www.youtube.com/watch?v=hHhxTiYVyzQ

Jo to je pěkný videoko už sem ho viděl, poslední dvě výměny kávy už jsem nevážil udělam si na začátku dva nebo tři shoty než to chytnu a pak už není problém.

[ondrada]

Tak tady byla ta kompletní kalibrace:

Kód: Vybrat vše

http://www.home-barista.com/downloads/Baratza-Vario-Re-Calibration.pdf

[/url]
Na konci v sekci "Primary calibration" je popsaný právě to, co si myslím může způsobit posun mletí po nějaký době používání, pokud to není pořádně dotažený.

Třeba se to bude někomu hodit a nezmizí to ze zdroje

[pulec7]

Zajímala by mě jedna věc. Pokud bych chtěl čistit vario. Rozeberu ho, samozřejmě pevné kousky omést a tak ale jak vyčistíte kávové oleje z povrchu mlecích kamenů? Četl jsem tu stlačený vzduch a tak ale tim neodstraníte tu mastnotu. Daj se vyndat oba tedy spodní i horní kámen a například je v něčem vylouhovat? Případně v čem.

Jako druhá možnost je tu Grindz již mnohokrát řešený na foru a následně pak vyčistit profoukat

[winter]

Všechno najdeš na netu. Jak rozebrat, jak vyčistit........ ***winter***

[winter]

Zajímala by mě jedna věc. Pokud bych chtěl čistit vario. Rozeberu ho, samozřejmě pevné kousky omést a tak ale jak vyčistíte kávové oleje z povrchu mlecích kamenů? Četl jsem tu stlačený vzduch a tak ale tim neodstraníte tu mastnotu. Daj se vyndat oba tedy spodní i horní kámen a například je v něčem vylouhovat? Případně v čem.

Jako druhá možnost je tu Grindz již mnohokrát řešený na foru a následně pak vyčistit profoukat

Dnes mám trochu času, tak jsem něco pohledal:
https://www.youtube.com/watch?v=q5cKmWGgm0c
zde je sice výměna keramických nožů za ocelové, ale jako první věc je vyčištění mlýnku.
https://www.youtube.com/watch?v=-__gIFb0Otw#t=168

...jinak po měsíci používání mlýnku Mahlkoenig Vario velká spokojenost. Ovládání, nastavení hrubosti, kvalita mletí, nízká hlučnost. Zatím gut ***winter***

[pulec7]

winter: dikes, no já po dlouhém uvažování asi pořídim druhé Vario k tomu druhému Rocketu, ať to vemu tak či tak to Vario prostě vychází na slušnej poměr cena/výkon.

[winter]

winter: dikes, no já po dlouhém uvažování asi pořídim druhé Vario k tomu druhému Rocketu, ať to vemu tak či tak to Vario prostě vychází na slušnej poměr cena/výkon.

...jj, koupil bych ho znova kdybych opět vybíral .... ***winter***