Ariete Cafe Roma DeLuxe 1329

[Maroslav]

Vloženo 04.01.2008 10:03:47

--------------------------------------------------------------------------------
Když si představím kombinaci profi-singlefiltru a thermocream-disku, tak mi běhá mráz po zádech... A přitom se opravdu jen stačí vrátit na 1. stránku tohoto vlákna, kde je řešení nejen popsáno, ale i precizně nafoceno.
Správný stupeň hrubosti namletí kávy si ověříte tak, když +/-7g kávy upěchujete v single-filtru ekvivalentem +/-20kg. Poté necháte extrahovat přesně do momentu, kdy začne proud kávy vytékající z espressomatu ztrácet barvu (začne být vodový). To by mělo trvat +/-25s a v šálku byste měli mít +/-25ml espressa. Pokud nejste v intervalu 20-35s a 20-35ml, máte špatně namleto (předpokládám použití relativně čerstvě upražené kávy). Pak už nezbývá nic jiného, než trochu poexperimentovat se stupněm hrubosti mletí nahoru, resp. dolu tak, abyste se vešli do tohoto intervalu. Rozdíly v extrakci uvidíte okamžitě.
Espresso má svá jasná pravidla, kterými jsou přesně definovány všechny parametry pro jeho přípravu. Použitím thermocream-disku si ale v zásadě znemožníte tyto parametry dodržet, takže korektně připravenému espressu s pomocí profi-filtru se nemůžete nikdy ani zdaleka přiblížit.

[primacafe]

Hanuše
Vloženo 04.01.2008 13:24:49
--------------------------------------------------------------------------------
Tak už jsem se přestěhovala z Knihy návštěv do fóra......Přes vánoce jsem na Vaši radu testovala svůj zánovní Aroma DeLuxe 1329 a už mi to trošku jde o:) Při větší dávce kávy je pěna opravdu lepší, taky jsem zkoušela různou hrubost mletí a sílu pěchování. Kafe bez pěny (jako na úplném začátku) už opravdu neteče. Teď, když už umím vykouzlit kafe s pěnou (i když ne ještě úplně špičkovou), bych si chtěla objednat profi misku, o které se tady zmiňujete. A taky bych si chtěla objednat nějakou Prima-kávu. Jen nevím, jak to vše objednat najednou a taky jakou kávu si vybrat. Máte-li pro mě (začátečníka) nějaký tip, budu ráda a nechám si ji doporučit, pokud ne, jdu do Vašeho Prima-obchodu a nějakou si určitě vyberu. Děkuji předem za informaci, jak a kam poslat peníze za profi misku nebo jak vše objednat dohromady s Prima-kávou.

[primacafe]

evka
Vloženo 04.01.2008 17:11:42

--------------------------------------------------------------------------------
Citace:
--------------------------------------------------------------------------------
Originál vložil Libuška

Od primacafe jsem si objednala na vyzkoušení 4 druhy. První, který jsem načala, byla Brasil Facenda Lagoa. TAto káva byla výtečná, plná a přitom výrazná chuť, nasládlá,aromatická, moc mi chutnala. Asi to bude můj oblíbený druh, myslím,že se k této kávě vrátím,nebo budu alespoň hledat jí podobné. Další, kterou jsem zkusila, byla Kenya AA. Přiznám se, že na první šálek jsem si říkala, že tohle není pro mě to pravé ořechové. Už podle vůně,jak po namletí, tak podle šálku, šlo o kávu výrazné, spíše ostré chuti, někde mezi hořkostí a silným aroma. Ale když jsem jí vychutnávala, musela jsem ocenit její kvalitu.Přesto,že není nasládlá a lehká (takové chuti prereruji), tak i tahle káva je výborná,zase nějak jinak. Po 5. šálku už jsem jí přivykla a i tahle káva mi vysloveně chutná. Další druh,který jsem zkusila, že Colombia Medellin. To je myslím něco mezi první a podruhé jmenovanou. Ostrá až skoro agresivní vůně, ale zároveň závan sladkosti, takhle mi ta káva připadá. Tahle áva se s člověkem přímo mazlí aby si jej připoutala...ale i téhle se to podaří . 4. druh, X-presso, jsem ještě neotevřela..ale brzy i na ní přijde řada a pak zase napíšu..
--------------------------------------------------------------------------------

Dobrý den, ráda bych se zeptala: máte už profimisky a jaké jsou výsledky? Děkuji.

[primacafe]

Vloženo 04.01.2008 18:12:04

--------------------------------------------------------------------------------
Citace:
--------------------------------------------------------------------------------
Originál vložil Hanuše
... bych si chtěla objednat profi misku, o které se tady zmiňujete. A taky bych si chtěla objednat nějakou Prima-kávu. Jen nevím, jak to vše objednat najednou a taky jakou kávu si vybrat. Máte-li pro mě (začátečníka) nějaký tip, budu ráda a nechám si ji doporučit, ....
--------------------------------------------------------------------------------

Záleží na tom jakou máte představu a požadavky na chuť kávy. Pokud ješte nemáte úplně jasno, bude asi vhodné objednat kávy chuťově odlišné a doma si v klidu vybrat. Kořeněné (ostřejší) kávy jsou Keňa nebo Etiopie Mocca Sidamo, sladší (jemnější) mohou být Burundi, Nikaragua, Honduras a do kyselejších Guatemala nebo Columbie.
Miska (sítko) do kávovaru Ariete momentálně není, snad koncem ledna. Do té doby bych je chtěl dát do nabídky obchodu (bude pohodlnější objednání).
Kávy objednáte běžným způsobem v nabídce obchodu. Když se Vám něco nepovede, tak napište e-mail a napravíme to.

[primacafe]

Mistral
Vloženo 04.01.2008 20:49:42

--------------------------------------------------------------------------------
Jste si jisti těmi 25 - 30 ml vody? To je velmi málo, asi tak větší náprstek. Respektive polovina malého hrníčku na espresso, který má cca 60 ml. Taková káva by mi připadala velmi koncentrovaná.

[hnup]

hnup

Vloženo 04.01.2008 21:21:58

--------------------------------------------------------------------------------
Boli ste niekedy v Taliansku a objednali si espresso?
Je to presne tak, ako píšete, chuť je veľmi koncentrovaná, a o to ide. Kávu síce vypijete veľmi rýchlo, ale chuť Vám ostane v ústach aj pol hodinu, aj keď ju zapijete pohárom vody.
Keď som videl prvý krát tú taliansku mini šáločku, bolo mi to smiešne. Keď som videl, že v tej mini šáločke je káva len niekde pri dne, to som si už začal myslieť, že si zo mňa niekto robí prdel. Ale funguje to, u mňa teda áno.
Len je problém, keď si na to človek zvykne. V mojom meste som zatiaľ našiel len dva podniky, kde robia espresso v uvedenom objeme - no treba si objednať piccolo či ristretto. Povedzte to v taliansku, tak budete za hňupa. Ak tam chcete veľké presso, pýtajte si americano (neviem, ako sa to píše) - zriedia Vám ho asi tak na pol deci. Teda súdim podľa toho, čo som mal možnosť zažiť. A to som obehal veľmi veľa podnikov rôznych úrovní....

[primacafe]

evka
Vloženo 05.01.2008 08:43:30

--------------------------------------------------------------------------------
Citace:
--------------------------------------------------------------------------------
Originál vložil Maroslav

Když si představím kombinaci profi-singlefiltru a thermocream-disku, tak mi běhá mráz po zádech... A přitom se opravdu jen stačí vrátit na 1. stránku tohoto vlákna, kde je řešení nejen popsáno, ale i precizně nafoceno.
Správný stupeň hrubosti namletí kávy si ověříte tak, když +/-7g kávy upěchujete v single-filtru ekvivalentem +/-20kg. Poté necháte extrahovat přesně do momentu, kdy začne proud kávy vytékající z espressomatu ztrácet barvu (začne být vodový). To by mělo trvat +/-25s a v šálku byste měli mít +/-25ml espressa. Pokud nejste v intervalu 20-35s a 20-35ml, máte špatně namleto (předpokládám použití relativně čerstvě upražené kávy). Pak už nezbývá nic jiného, než trochu poexperimentovat se stupněm hrubosti mletí nahoru, resp. dolu tak, abyste se vešli do tohoto intervalu. Rozdíly v extrakci uvidíte okamžitě.
Espresso má svá jasná pravidla, kterými jsou přesně definovány všechny parametry pro jeho přípravu. Použitím thermocream-disku si ale v zásadě znemožníte tyto parametry dodržet, takže korektně připravenému espressu s pomocí profi-filtru se nemůžete nikdy ani zdaleka přiblížit.
--------------------------------------------------------------------------------

Chápu, že představa spojení profimisky a disku u Vás vyvolává běhání mrazu po zádech, mě by tato kombinace také nenapadla, ale právě proto je výborné toto fórum, kde i velmi nezkušený začínající ,,vařič" pressa může získat mnoho cených rad i když se z počátku dopustí mnoha omylů. Je dobře, že je Vás dost, kteří jste ochotni poradit i velmi nezkušeným. Jen ať se u nás v Čechách vaří stále víc dobrého kafe a ne jen ,,turek", z kterého běhá mráz po zádech zase mně.

[Maroslav]

Vloženo 05.01.2008 10:55:46

--------------------------------------------------------------------------------
...přesně tak, všichni jsme rádi za každého nového člena fóra, který má zájem něčim přispět nebo se něco nového dozvědět. No vidíte, a toho turka jsme asi pili všichni, a teď zpětně se tomu skoro nechce věřit co?:-)

[primacafe]

evka
Vloženo 05.01.2008 17:51:20

--------------------------------------------------------------------------------
Citace:
--------------------------------------------------------------------------------
Originál vložil Maroslav

...přesně tak, všichni jsme rádi za každého nového člena fóra, který má zájem něčim přispět nebo se něco nového dozvědět. No vidíte, a toho turka jsme asi pili všichni, a teď zpětně se tomu skoro nechce věřit co?:-)
--------------------------------------------------------------------------------

Ano, ano, snad jsme ani jiné kafe neznali??? A co se druhů týkalo, byl svátek nějaké z Tuzexu. A dnes! např. PRIMA café

[primacafe]

Mistral
Vloženo 07.01.2008 22:21:06

--------------------------------------------------------------------------------
Citace:
--------------------------------------------------------------------------------
Originál vložil hnup

Boli ste niekedy v Taliansku a objednali si espresso?
Je to presne tak, ako píšete, chuť je veľmi koncentrovaná, a o to ide. Kávu síce vypijete veľmi rýchlo, ale chuť Vám ostane v ústach aj pol hodinu, aj keď ju zapijete pohárom vody.
--------------------------------------------------------------------------------

Aha, tak to je jiná. Zřejmě to bude otázka zvyku. Já osobně asi příliš netoužím mít půl hodiny v puse chuť po kávě.

[primacafe]

Vloženo 08.01.2008 00:01:32
--------------------------------------------------------------------------------
Citace:
--------------------------------------------------------------------------------
Originál vložil Mistral
Aha, tak to je jiná. Zřejmě to bude otázka zvyku. Já osobně asi příliš netoužím mít půl hodiny v puse chuť po kávě.
--------------------------------------------------------------------------------

Ono to spíš bude otázka toho co od kávy čekáte. Já bych taky "chuť kávy", která chutná něco jako starý plesnivý pytel od hlíny a ještě je to kyselý, že Vás to do večera tlačí v žaludku a nemáte dobrý pocit. To bude to špatné na kávě. Ale když si dáte kávu, která opravdu voní kávou a tak jako já, když jsem si dnes dal H-presso, tak jsem v kávě lehce cítil mandle.

[primacafe]

Mistral
Vloženo 08.01.2008 23:06:45

--------------------------------------------------------------------------------
Inu, myslím, že jsem ochutnal nejednu dobrou kávu, ale pořád mi prostě ta trvalá chuť v puse nesedí. V kávě mám rád chuť kávy, nanejvýše čokolády. Mandle ani kyselost mi v ní nesedí. Je to zřejmě otázka kávomilství. Jako vínomil ocením v příslušném červeném chuť po černém rybízu, vychutnám si Pálavu s lehkým dotekem drsnosti kopřivy či jemné lipové tóny v Malverině. Kupuji téměž výhradně u vinaře, protože v krámech se láhve na světle a v teple povalují příliš dlouho a po transportu je nechávám alespoň 3 měsíce ležet a před konzumací alespoň hodinu vydýchat. Některá vína jsou dokonce výrazně lepší, když se nechají v lednici po otevření třeba týden.
Takového stavu jsem u kávy zatím nedosáhl, ale času mám dost.

[primacafe]

Vloženo 08.01.2008 23:19:34

--------------------------------------------------------------------------------
Ve vínu se zřejmě orientujete dobře. Znám vinaře kteří našli podobné zalíbení v kávě. Je to jak píšete - času máte dost.

[primacafe]

alex
Vloženo 09.01.2008 21:57:29

--------------------------------------------------------------------------------
Prosím o radu. Od dnešního dne vlastníme Singer Ariete 1329 Deluxe. Bohužel neumíme udělat presso se solidní cremou (téměř žádna pěna), tak jako jsme viděli v sekci download.
Misku jsme použili "profi" na 8g od p. Konečného. Kávičku jsme měli X-preso z prima café a to předemletou pro preso. Zkoušeli jsme i mlýnek, kde jsme nastavili nejdříve hrubost 2 a pak 10. Vše bez výsledku. Dále jsme zkoušeli použít i orginál misku s cream diskem dodané s espressem. Výsledky byli dost podobné. Čili nic moc. Zkoušeli jsme i malou kontrolu dle příspěvku na této diskuzi.Stopovali jsme 25s a pak jsme změřili množství kávy. Odpovídalo to cca 40-50ml.
Co děláme špatně ? Máme špatné množství kávy nebo špatně upěchovanou kávu ?
Prosím poraďte jak na to.

[primacafe]

Vloženo 09.01.2008 22:29:09

--------------------------------------------------------------------------------
Přidejte do profi misky kávy. Nebojte se tam dát 10 i 12g. Jak bude potřeba. Já jsem nikdy v kávovaru který používáme doma, nezjišťoval kolik kávy používáme na jednu porci. Nikdy mě to nezajímalo (neměl jsem potřebu to vědět). Vždycky jsem dával do kávovaru tolik kávy kolik bylo třeba. Až minulý měsíc jsem koupil váhu do 50g s rozlišením 0.01g. Právě z toho důvodu, že se zde u některých kávičkářů nemůžeme dobrat ke slušnému espressu. Mám pocit, že v tom bude ten problém, proto se někomu presso nedaří udělat. Jsou zvyklí na turka kam si dali jednu kávovou lžičku kávy a zdálo se jim to dost. Přistupují tak i ke kávovaru na preso. Včera jsem vážil ze zvědavosti kávu na jednu porci kterou jsem si dělal (malý plastový Saeco Idea) a suché kávy v misce bylo 10.6g. Takže, na vašem kávovaru nastavte mlýnek tak na 2 až 3 (pokud ještě máte PRIMAcafé, jiná bude potřebovat asi jiné nastavení mlýnku) a pokusy už dělejte jen z množstvím kávy v páce. Když bude káva vhodně namletá a bude ji tam i vhodné množství, tak nemusíte vůbec nic pěchovat a budete mít kávu přesně takovou jaká je v download sekci. Tam jsem ji taky nepěchoval. Protože jsem neměl čím.

[primacafe]

alex
Vloženo 09.01.2008 22:50:54

--------------------------------------------------------------------------------
Dáváme 2 kávové lžičky od profi mističky. Víc se nevleze, protože pak už páka nejde utáhnout. Misku máme jednoporcovou na 8g.
I když máme plnou páku kávy, teče nám jen hodně vodnatá káva bez pěny. Kávu jsme pěchovali namletou od vás X-presso.

[primacafe]

alex
Vloženo 09.01.2008 22:56:39

--------------------------------------------------------------------------------
Zkoušeli jsme ještě měřit teplotu vody, tak že jsme měřili vytékající vodu (bez páky). Teplota vody při výtoku je 78 stupňů. Je to v pořádku ?

[Maroslav]

Vloženo 09.01.2008 23:00:22

--------------------------------------------------------------------------------
...zkuste pěchovat, je totiž opravdu možné, že jste dali do filtru málo kávy. Čerstvě namletá a navíc i čerstvě upražená Prima-káva je totiž hodně "nadýchaná", takže když nepěchujete, nacpete do filtru kávy méně. Já pěchuju co to jde, někdy třeba i postupně ve 2 nebo 3 vrstvách...
Jsem asi holt pěchovací maniak ...ale funguje to.
A zkoušeli jste dělat 2 espressa najednou double-filtrem? Moje zkušenost je taková, že udělat 2 kafe v "dablu" je jednodušší než 1 v singlu.

[primacafe]

alex
Vloženo 09.01.2008 23:00:56

--------------------------------------------------------------------------------
Bohužel musím konstatovat, že když se dívám znovu na ty videa, tak nemáme s profi miskou pěnu ani takovou, jako měl p. Konečný s orig. miskou !!!
Asi je to vážně rukama.... Už si nevíme rady.

[primacafe]

Vloženo 09.01.2008 23:09:19

--------------------------------------------------------------------------------
Nedávno jsem mluvil s p.Libuškou, která vlastně toto téma spustila. Pomaličku se snad i ona propracuje k nějakému zdárnému výsledku. Požádal jsem ji, až bude mít trošku času, aby své další zkušenosti s tímto kávovarem, sem napsala.