Umačkání kávy v páce

[katika]

Prosim Vas,urcite mi vie niekto poradit.Som zaciatocnik, skusam robit esspreso cca 2 mesiace na kavovare DeLonghi EC 820.Uz sa mi aj zacalo celkom darit, len nerozumiem jednemu. A to sile tampovania.Vseobecne sa uvadza,ze cca 20 kg. Ok, ale az na to, ze taku silu nemam sancu s plastovym tamperom pribalenym ku kavovaru vyvinut, to po prve a po druhe,ze aj tak ak utlacim kavu v miske (pouzivam obycajne, NIE pretlakove)silou vacsou ako nejakych 8 kg, tak mi kavovar nedokaze pretlacit nic,nanajvys tak par superprextrahovanych kvapiek. ako to teda vlastne s tym tampovanim je? Dokonca su tu nazory, ze tempovanie nema na vysledok extrakcie az taky vplyv. Co sa mne teda nepotvrdilo.Dakujem za kazdu radu

[puschpull]

Musí se najít optimální hrubost mletí. Pokud teče jen pár kapek tak doporučuji zkusit mlet o něco hruběji. Sílu tampování zatím moc neřešit, ale přiměřeně utampovat je třeba.

[papun]

Plastový tempr = Škoda Favorit - tedy 180 km/h to nikdy nepojede. Tedy pořiď si kvalitnější tempr který to snese.

A jinak jak píše kolega. Pokud to neteče, tak mel hruběji. Ono je to pořád dokola. Základní pravidla. Melu jemněji a méně tempuju nebo naopak. A sama si musíš najít kde ti to chutná.

[bruno75]

Katika, dôležitejšie ako sila tampovania je distribúcia kávy v miske/páke. Aby som sa správne vyjadril, nestačí len zarovnať aby nič nevykúkalo ale treba dosiahnuť aby po celom objeme bolo kávy rovnomerne, čiže bez prázdnych miest alebo bez toho aby tam bolo niekde lokálne hodne kávy.
Ja už pri mletí (mám fresh mlynček) sa snažím kávu rovnomerne rozdelovať a následne ju potrasením urovnať do "roviny" (čiže žiadne kopce alebo hluché miesta) Do takto zarovnanej kávy tamperom zatlačiť primerane. Tých 20kg určite nie je nutných na tom sa dá pohrať s množstvom kávy a hrúbkou mletia.