Pěna na espressu, pořád se nedaří

[tTom]

Dobrý den,
pořídil jsem si nový přístroj Gaggia Espresso Colour a pořád se mi nedaří vyrobit espresso podle svých přestav. Nemá to skoro žádnou pěnu. Protože nemám mlýnek použil jsem již namletou kávu Illy. Přečetl jsem o přípravě kde co a už si nějak nevím rady. Po zapnutí přístroje ho nechám ohřát, to trvá asi pět minut (nakonec, je tam na to kontrolka). Potom ho spustím, zatím bez kávy a naplním hrníček horkou vodou. Dám kávu do páky (do příslušného sítka) a upěchuju a očistím okraje sítka. Když jsem zkusil páku s kávou nasadit a zase sundal, byl povrch kávy netknutý, jen uprostřed byl slabý otisk šroubu co drží to horní sítko. Když spustím přípravu espressa, naplnění hrníčku (4cl) trvalo asi 30s a káva při tom do hrníčku ani rovnoměrně neteče ani nekape, tak nějak "ušplouchává". Kávový puk po vyjmutí z přístroje krásně držel pohromadě a i po rozlomení vypadal rovnoměrně vlhký. Přikládám několik fotografií. Teď jsem si ještě zkusil objednat namletou kávu Prima Presso, jestli to nebude lepší. Na mlýnek v tuto chvíli nejsou penízky.
Děkuji za každou radu či nápad co dělat dál. Hezký den.

[David]

Starý kafe, špatný stupeň mletí.
Náprava je snadná - kupovat čerstvě vypraženou kávu, mlít si doma sám.

[hnup]

Ak chceš používať už zomleté kávy, tak bez pretlakovej misky to bude asi problém.
Moje skúsenosti hovoria, že zomletá káva skôr degraduje ako zrnková, takže aj keby si ju mal zomletú presne na Tvoj pressovač, po dvoch-troch dňoch už to nemusí byť dobré. Taktiež (aspon u mojej Gaggie) je rozdiel, či použijem jednoporciovú misku alebo dvoj, treba upraviť mletie.
Súhlasím s Davidom. Ak chceš skutočné espresso, tak mlynček je nevyhnutnosť.

[primacafe]

Jak pěna se nedaří. Základ je dobrej, takovou leckdo nevytvoří ani když si nechá poslat PRIMAcafe. Takže už to chce jen zdokonalovat.
A kafe je už na cestě.

[arny71]

V popisovaném procesu přípravy kávy nevidím žádnou chybu.
Opravdu to bude v té kávě, chce to čerstvou kávu. Pak se pochlub, jak si dopadnul s Primacafé.

[tTom]

Však já to nevzdávám.
Kávu co jsem zkoušel dělat, jsem dělal vždy po jednom hrníčku (s příslušným sítkem), nějak mi to přijde lepší než dělat dvě najednou, můžu to alespoň po každé upravovat a vylepšovat. Vůbec, když se to učím.
Mlýnek bych si samozřejmě dal říct, ale ještě musím vymyslet vhodnou strategii na manželku aby znovu pootevřela kasičku, a to bude určitě chvíli trvat
Až mi přijde PRIMA Presso, určitě se výsledkem pochlubím, zatím budu trénovat.

[hnup]

Verím tomu, že s PRIMAcafé to bude lepšie.

Ešte malá poznámka - kávovar nahrievaš s nasadenou pákou? Neviem, ako u Espresso Colour, u Evolution je v návode napísané min. 6 minút, bez ohľadu na kontrolku (tá je viazaná na termostat na bojleri, nič nehovorí o nahriatí celej grupy).

Inak ako je spomínané Tvoj postup je správny. Keď si spomeniem na svoj prvý pressovač a svoje začiatky... Ale vtedy som aj tak nepil kávu, tak to bolo jedno

[tTom]

Ano, ohřívám ho s nasazenou pákou. A v návodě také píšou šest minut, ona ale ta kontrolka ten čas při prvním spuštění tak zhruba dodrží.

[primacafe]

A co teplota vody? U tohoto kávovaru.

[hnup]

Tak potom beriem späť. U Evolution kontrolka svieti už po minúte.

[2-czech]

nechci prudit (a opakovat to, co zde bylo mnohokrat receno), ale kdyz doma chce clovek delat jakz takz espresso tak bez toho mlynku to proste fakt nejde ... doporucuji koupit french press za par stovek a vychutnavat si slusny 'prekapko', nez se nasetri na masinu+mlynek....

je z toho jen zbytecny boleni hlavy (a zaludku) a premysleni, proc ta masina za 7 tis dela takovy hnusny, cerny nic...

[David]

IMHO ta pěna není až zase tak zlá na to, že to není čestvý kafe.

[primacafe]

Jsem to taky už psal, že náznak pěny tam je. Vypadá to nadějně, ale taky mě pokaždý připadne (proto to ani už nikomu nepíšu), že se dotyčný vytočí, když se mu doporučí pořídit mlýnek. A na co taky, vždyť mu to nameleme.

[David]

Njn, bez mlýnku se prostě optimální hrubost trefit nedá. Za 30 sec nateklo 40 ml a mělo natéct 25, to by chtělo tak o dva stupně jemnější mletí. Nebo dát víc kávy a pořádně upěchovat, pak by to mohlo být zhruba, téměř ... skoro ono. Záleží také na sítku.

[primacafe]

Však já to nevzdávám.....

Tak to vypadá, že to vzdal.

Tady je taky jeden příklad, jak kávovarem "nejde" udělat espresso (usuzuju podle častých nářků) je to Rowenta Prelude

[tTom]

Ale nevzdal, jen onemocněl a nedostal se k internetu. Obrázek s výsledkem z kávy Prima Presso připojuji.
Musím říct, že pěnu to dělá dělá lepší. Po pár pokusech jsem zjistil, že musím sítko naplnit kávou co se do něj vejde a upěchoval jsem to taky co mi síly stačily. I přesto káva do hrníčku teče mnohem rychleji než když jsem používal Illy, cca 15 s. Protože víc kávy se do sítka nevejde (nacpal jsem tam 9g do sítka na jedno kafe), ani mi to nejde víc upěchovat, řekl bych, že je prostě jen moc nahrubo namletá. I tak to dělá lepší pěnu, tak předpokládám, že po jemnějším mletí bude i výsledek lepší. Taky jsem zkusil vyrobit latte a manželka od té doby jinou kávu nechce .
Abych odpověděl na pár věcí tady:
Vím, že mlýnek je potřeba a časem se k němu určitě dopracuji, ale zatím to musím vydržet bez něj (mimochodem, mašinka stála pět a půl a vytáčet se kvůli tomu, že si mám pořídit mlýnek určitě nebudu, vím to ).
Teplotu vody u mého přístroje nevím, nemám to momentálně jak změřit.
Ke kontrolce říkající jestli je ohřátá voda, trochu jsem to zmotal, když po prvním zapnutí nechávám přístroj zahřát, taky zhasne dřív než za 6 minut (i tak nechám přístroj s nasazenou pákou ohřát potřebnou dobu, minimálně 6 min.).

[primacafe]

Takže, jestli nemoc ještě trvá, přejeme rychlé uzdravení. A korekci mletí si dávám do poznámky. Příští objednávka by měla být líp namletá. Já můžu do určité míry stupeň namletí kontrolovat na své gaggii (Classic), ale nemám původní sítka, takže všechno testuju na sítkách z profi kávovarů. Jenomže i těch sítek je několik velikostí, já používám do kterého vejde 9g kávy.

[David]

Mno, mlejnek Caggia MDG jsem koupil na ebay za 2,5 k, asi.

[marab]

Zatím nejlepší pěna na pressu se mi podařila, když jsem rodičům koupil Saeco Magic espresso a předváděl jsem ho u nich doma.
Můj spořivý tatík vytáhl několik let staré zásoby mletého kafe typu Standard, které u nich doma nikdo nepije a měl radost že ho konečně bude moci využít. Před jeho barbarským kouskem jsem ho varoval, že mu z toho presso klidně udělám, ale že to bude takovej humus, že to určitě nevypije. Když jsem z této zvětralé, smradlavé hmoty připomínající namleté kafe udělal presso, nestačil jsem se divit. Pěnu to měli snad 1,5cm vysokou a krásně držela.
Když jsem ale presso ochutnal, byl to takový humáč, že to opravdu nevypil ani můj velmi šetrný táta :D Takže dobrý by to bylo akorát na to, když bych chtěl zamachrovat, jaká se dá vytvořit pěna pomocí přístroje v ceně kolem 5tis Kč

[korben]

Zdravím jsem nováček,jak v používání pressovače,tak na tomto foru.
K vánocům jsme dostali pressovač delonghi ec 190 (15 bar ).Zatím vše funguje skvěle,ale nedaří se dělat tu správnou pěnu.Začal jsem hledat na netu podobné články s tímto problémem.A vesměs všude je problém v kávě,ale nedalo mi to a zkoušel jsem dál.
Teta má pressovač Krups za 2000kč a dělá jí skvělé presso a nádhernou pěnu.Používá obyčejnou kávu vakuovanou Tchibo excluzive.Všiml jsem si ale že má jiné sítka na kávu.Krups má sítko,mezikomoru a výsledně káva proteče jednou ďúrkou,ukázková pěna.Posílám fotky sítek.
Delonghi má stejný počet dírek v sítku jak nahoře tak dole a pěna žádná.
Pujčil jsem si její sítko ,které náhodou pasovalo do mého pressovače a ouha pěna byla na světě.
Možná ,že problém ostatních nebude v kávě ,ale právě v sítku,které je jiné v každém presovači.
Pokud někdo má tip na obchod s příslušenstvím(přímo sítka),prosím dejte vědět.