Pokus s teplotou vody

rady, poznatky, postřehy k přípravě kávy, především na espresso
Pravidla fóra
Dodržujte pravidla fóra ZDE
Než začnete psát svůj příspěvek, použijte funkci Hledat.

Odkazy směřující mimo fórum PRIMAcafé vkládejte do Code

* * * Prosím používejte diakritiku a interpunkci. * * *
Odpovědět
David
silně pokročilý
Příspěvky: 1456
Registrován: pát 18. led 2008 11:32:30
bydliště: Praha
kávovar: Gaggia Evolution
mlýnek: Gaggia MDF

Pokus s teplotou vody

Příspěvek od David »

Zakoupil jsem sobě teploměr a provedl jsem následující pokus.

1) Do studeného hrnečku jsem přes studenou páku pustil vodu (cca 30 ml) hned, aniž bych trošku odpustil na ohřátí hlavy.
Teplota vody v šálku byla jen 47,2 °C!
2) Odpustil jsem trochu vody a přes ohřátou páku jsem pustil do neohřátého hrnečku opět 30 ml vody.
Teplota vody v šálku byla 58,2 °C
3) Odpustil jsem trochu vody a přes ohřátou páku jsem pustil do ohřátého hrnečku opět 30 ml vody.
Teplota vody v šálku byla 72,5 °C.

4) Změřil jsem teplotu sprchy cca 30 min po zapnutí - měla 60 °C.

Co z toho plyne?

1) Je nezbytně nutné před extrakcí odpuštěním malého množství vody ohřát hlavu. Pokud to neuděláte, extrakce nebude dokonalá. Lze to poznat podle toho, že místo cremy teče ze začátku jen tmavá voda. Ideálně teče crema prakticky hned.
2) Bastlení na termostatu mělo chybku. Z hlavy teče voda o teplotě 76 °C, a to má do ideálních 88 °C dost daleko. Nicméně káva je dobrá, snad jen více vystupují kyselé tóny.

Testování s kávou v páce bude následovat. Dneska už ději spí, a kdo je vzbudí, toho sní :D
Teploměr:

Kód: Vybrat vše

http://www.e-conrad.cz/digitalni-vpichovaci-teplomer-det2r+dp63295
Pokus č. 2 - stejné podmínky.

1) Teplota kávy byla 62,3 °C
2) Teplota kávy byla 63,4 °C
3) Teplota kávy byla 62,9 °C.

Fakt nevim, ten termostat je henké divné.
Něžný kávový barbar preferuje tyto kávy a hodnotil tyto restaurace. Proč se vyhnout levným kávovarům?
Uživatelský avatar
primacafe
Administrátor
Příspěvky: 5542
Registrován: stř 16. led 2008 23:49:30
bydliště: Kovalovice
kávovar: Carimali ALFA
mlýnek: Carimali Junior

Re: Pokus s teplotou vody

Příspěvek od primacafe »

Když je to tady tak hezky popsané, neškodilo by i sem dát aspoň fotečku toho teploměru s typem. Už taky nevím kde jsme o něm hovořili.
Sám si to už podle uvedeného typu na internetu vyhledám.
_________________________________________________
Co z toho, že zítra bude líp, pokaždé když se probudím, tak je dnes.
--------------------------------------------------------
kávovar: Gaggia Classic, Saeco Family xxxx, Rancilio S27, LaCimbali M25 Leader, Allegro espresso, Miklos (Rega), Faema Zodiac, Carimali Alfa
mlýnek: Gaggia MDF, LaCimbali MD6, Rancilio MD50/AT, La SanMarco, LaCimbali HR Automatico Silver, Carimali Junior
Uživatelský avatar
hnup
silně pokročilý
Příspěvky: 1773
Registrován: sob 19. led 2008 15:23:49
bydliště: Banská Bystrica
kávovar:
mlýnek:

Re: Pokus s teplotou vody

Příspěvek od hnup »

David píše: 1) Je nezbytně nutné před extrakcí odpuštěním malého množství vody ohřát hlavu. Pokud to neuděláte, extrakce nebude dokonalá. Lze to poznat podle toho, že místo cremy teče ze začátku jen tmavá voda. Ideálně teče crema prakticky hned.
Ako dlho si mal predhriaty kávovar? Skús ho nechať zapnutý aspon pol hodinu a hlava bude horúca až príliš - teda myslím, teplomer nemám, tak to musíš zmerať Ty. :-)
Doteraz som bol hlúpy... Ale teraz u mňa nastal obrat o 360 stupňov.
David
silně pokročilý
Příspěvky: 1456
Registrován: pát 18. led 2008 11:32:30
bydliště: Praha
kávovar: Gaggia Evolution
mlýnek: Gaggia MDF

Re: Pokus s teplotou vody

Příspěvek od David »

No - mám tím samozřejmě na mysli ... vstanu, poloslepej se došátrám ke kafovaru ... zapnu ... nahmátmu mlýnek ... pustim si páku na palec - posypu všechno kolem kafem ... odtočím vodu, spustím extrakci ... vytáhnu kafe, páku, omeju hlavu - vypnu mašinku - vypiju kafe - probudim se.

Nicméně děkuji za věcnou připomínku.
Něžný kávový barbar preferuje tyto kávy a hodnotil tyto restaurace. Proč se vyhnout levným kávovarům?
Uživatelský avatar
primacafe
Administrátor
Příspěvky: 5542
Registrován: stř 16. led 2008 23:49:30
bydliště: Kovalovice
kávovar: Carimali ALFA
mlýnek: Carimali Junior

Re: Pokus s teplotou vody

Příspěvek od primacafe »

Co tak kávovar zapnout a hodit ho přes spínačky. Samo by se to zapnulo půl hodiny před vstáváním. Páku nechat v hlavě, takže i ta bude teplá. Takže potom bude budící efekt příjemnější.
_________________________________________________
Co z toho, že zítra bude líp, pokaždé když se probudím, tak je dnes.
--------------------------------------------------------
kávovar: Gaggia Classic, Saeco Family xxxx, Rancilio S27, LaCimbali M25 Leader, Allegro espresso, Miklos (Rega), Faema Zodiac, Carimali Alfa
mlýnek: Gaggia MDF, LaCimbali MD6, Rancilio MD50/AT, La SanMarco, LaCimbali HR Automatico Silver, Carimali Junior
Uživatelský avatar
arny71
více pokročilý
Příspěvky: 253
Registrován: stř 26. bře 2008 1:07:14
bydliště: Jižní Morava
kávovar:
mlýnek:

Re: Pokus s teplotou vody

Příspěvek od arny71 »

LOL, to mě nenapadlo. Asi prohledám skříně a vytáhnu staré spínačky a o víkendu otestuju.
David
silně pokročilý
Příspěvky: 1456
Registrován: pát 18. led 2008 11:32:30
bydliště: Praha
kávovar: Gaggia Evolution
mlýnek: Gaggia MDF

Re: Pokus s teplotou vody

Příspěvek od David »

Dneska ráno jsem nacvakl prázdnou páku a bylo to horký za chvilku. Než jsem dítko vyslík z pyjamas, aby mohlo sednout na nočník.
Něžný kávový barbar preferuje tyto kávy a hodnotil tyto restaurace. Proč se vyhnout levným kávovarům?
David
silně pokročilý
Příspěvky: 1456
Registrován: pát 18. led 2008 11:32:30
bydliště: Praha
kávovar: Gaggia Evolution
mlýnek: Gaggia MDF

Re: Pokus s teplotou vody

Příspěvek od David »

Updated.
Něžný kávový barbar preferuje tyto kávy a hodnotil tyto restaurace. Proč se vyhnout levným kávovarům?
Uživatelský avatar
primacafe
Administrátor
Příspěvky: 5542
Registrován: stř 16. led 2008 23:49:30
bydliště: Kovalovice
kávovar: Carimali ALFA
mlýnek: Carimali Junior

Re: Pokus s teplotou vody

Příspěvek od primacafe »

Chtěl jsem se podívat na ten teploměr, ale na odkazu teploměr není. Bylo by dobré sem dát jeho obrázek, možná mám k dispozici ten stejný a pak se dá porovnávat. Takhle kdo ví.
_________________________________________________
Co z toho, že zítra bude líp, pokaždé když se probudím, tak je dnes.
--------------------------------------------------------
kávovar: Gaggia Classic, Saeco Family xxxx, Rancilio S27, LaCimbali M25 Leader, Allegro espresso, Miklos (Rega), Faema Zodiac, Carimali Alfa
mlýnek: Gaggia MDF, LaCimbali MD6, Rancilio MD50/AT, La SanMarco, LaCimbali HR Automatico Silver, Carimali Junior
Uživatelský avatar
rtrfoto
Příspěvky: 6
Registrován: pát 09. led 2009 16:14:20
bydliště:
kávovar:
mlýnek:

Re: Pokus s teplotou vody

Příspěvek od rtrfoto »

Odpovědět

Zpět na „k přípravě kávy“