Capuccino v. latté

[hedonista]

A to já zase souhlasím, co do chuti je spávné espresso+ mikropěna určitě lepší a pokud se ozdobí latte artem o to lépe. To už jsem psal výše, že uvedené nechci zpochybňovat. Já ty pojmy bral jako "terminus technikus" a tam bych viděl trochu problém. Pokud půjdu do kavárny, která má na filosofii latte artu a spol. postavený koncept,tak vím, resp. předpokládám co dostanu a je to v pořádku. No a pak se vrátíme do našich luhů a hájů (ikdyž i zde určitě existují vyjímky) a potom dostanu místo cappuccina "preso s přehřátým mlékem" nebo jak píšeš latte do skla a nebo bazén místo espressa. A proto bych se tady radši držel tradičních názvů a postupů.

[Redmann]

Tu sú videjka od myslím odborníka, kde je vidieť rozdiel. Obe však využívajú moderný princíp - mikropenu.
cappuccino
http://www.youtube.com/watch?v=gc-sloCajV0
latte
http://www.youtube.com/watch?v=lUz2Z1bGMzM

[2-czech]

neni toho na tom videu moc videt .. jsou tady zase rozdily v pojeti. V USA a Kanade v dobre kavarne latte ve sklenici nedostanete ... Na dobrym latte chci videt super latte art a to se do vysoke sklenice dela spatne a nevypada ani tak dobre. Libi se mi Flat White do sklenice typu ceska duritka, co delaji v Australii a UK ... ale osobne chci latte vzdy do sirokyho porcelanu:)

Cappuccino dela tradicni. Opet nic, co by me na tom fascinovalo. Um baristy se zde skoro neukaze, samozrejme az na kvalitu mikropeny. Ta vypada super ...

[Redmann]

Nebol zámer ukázať dokonalé cappuccino aa latte s latteart-om. Skôr o tému tohoto topicu, t.j. rozdiel medzi cappucino a latte. Množstvo mlieka a peny pri obidvoch. V podstate ako bol ten váš nákres.

[zunicka]

Tak už sa v tom strácam, lebo ma akurát napadlo, že keď budem robiť capuccino, tak mám urobiť presso alebo double? Keďže capuccino má mať asi 150ml, pričom je obsah rozdelený na tretiny, tak z toho mi vychádza že by to malo byť presso z double sítka. Nemýlim sa?

[FANDA]

Můžeš double, ale v kavárně, na soutěžích se dělá cappuccino ze single (1 porce).

[hedonista]

Ano do cappuccina "by mělo" přijít single espresso, na druhou stranu do 200ml (a větších) kyblíků bych dal doppio... Ale doma je to jedno, udělej si ho jak ti chutná

[Bum]

Koľko mlieka treba na 1 spravne capuccino v ml pred napenenim?

[pecan]

http://jaknakavu.eu/espresso/cappuccino ... eni-pojmu/

doporučuji přečíst

[Bum]

To som už čital ale mlieko je tam v gramoch ,preto som pisal tu kolko ma mať ml. pred napenenim ,pretože aj tie hodnoti čo sa pišu po1/3nach su už po napeneni

[Kytka]

Hustota mléka se od hustoty vody neliší natolik, abych přepočet na ml neprovedl 1:1, tedy podle toho odkazu 80-90 ml mléka (-:

[Bum]

Dakujem to som potreboval vedieť . Odmerku na objem doma mám ,vahu tak presnu doma nemam ,a davam napeňovať zhruba 90ml mlieka ,tak by to malo byť ok.

[merci]

hedonista :Nebudu komentovat kvalitu cappuccina, to je věc jiná a samozřejmě je i otázkou co je lepší. zjednodušená rekapitulace:
Cappuccino- 1/3 espresso, 1/3 horké mléko, 1/3 mléčná pěna posypáno trochou kakaa.Absolutní klasika!
Caffe latte
Je mléčná káva. Oproti cappuccinu větší podíl mléka, horní vrstva pěny být nemusí. Podávat by se mělo ve větších šálcích.

To hedonista : a aby toho chaosu nebolo málo , pridávam definíciu flat white ( s týmto názvom sme sa stretli v Austrálii ) Podľa nich sa odlišuje od latte lebo je to tiež espresso s mliekom ale s minimálnou vrstvou peny ( ale musí byť ) latté u nich malo vždy väčšiu penu...

[hedonista]

... anebo třeba takový pravý vídeňský Kapuziner se smetanou....

[MarekP]

Ja by som sa ešte vrátil k množstvu espressa v týchto nápojoch. Vždy robím pre 2 osoby. Keď však dvojitú dávku espressa rozdelím do dvoch 180ml šálok, a dolejem mliekom, tak je to také slabučké. Naznačené to tu už bolo, ale chcem sa opýtať. Robí si niekto tieto nápoje z dvojitého espressa?

[morseee1]

Naznačené to tu už bolo, ale chcem sa opýtať. Robí si niekto tieto nápoje z dvojitého espressa?

a kde je napisane, ze si to nemozes doma urobit tak, ako ti to chuti?
z kavy mas mat doma radost a nie sa pokusat vyrabat podla predpisu aj ked ti to nechuti.
To aj k vareniu obeda takto pristupujes?? ak ti v recepte napisu: "pridame 100g cukru" tak ho tam pridas bez ohladu na to ze si diabetik, alebo mas to rad sladsie?? nie upravis recept podla tvojej chuti. Tak isto je to s kavou. Ista unifikacia plati pre kaviarne a restauracne zariadenia, ale doma si to rob tak ako ti to chuti.

[j4r0]

obcas si "flat white" pripravim k ranajkam aj ja ale osobne davam prednost tradicnemu cappuccinu ktore pred odchodom do prace doplnim este espressom.

[MarekP]

a kde je napisane, ze si to nemozes doma urobit tak, ako ti to chuti?
z kavy mas mat doma radost a nie sa pokusat vyrabat podla predpisu aj ked ti to nechuti.
To aj k vareniu obeda takto pristupujes?? ak ti v recepte napisu: "pridame 100g cukru" tak ho tam pridas bez ohladu na to ze si diabetik, alebo mas to rad sladsie?? nie upravis recept podla tvojej chuti. Tak isto je to s kavou. Ista unifikacia plati pre kaviarne a restauracne zariadenia, ale doma si to rob tak ako ti to chuti.

Vďaka za odpoveď, niečo takéto som si potreboval prečítať. Nerád by som sa toľkou kávou predávkoval :D

[morseee1]

Nerád by som sa toľkou kávou predávkoval :D

btw .. mne do 6g misky vleze 12g kavy .. cize double mam so single ..

a este to najdolezitejsie ..
https://dennikn.sk/145438/kava/?ref=box2

no a samozrejme je dolezite ci clovek pije cistu arabiku, zmesku, ci robustu .. hlavne co do mnozstva kofeinu ..