Změny chuti
Pravidla fóra
Dodržujte pravidla fóra ZDE
Než začnete psát svůj dotaz, použijte funkci Hledat.
Odkazy směřující mimo fórum PRIMAcafé vkládejte do Code
* * * Prosím používejte diakritiku a interpunkci. * * *
Dodržujte pravidla fóra ZDE
Než začnete psát svůj dotaz, použijte funkci Hledat.
Odkazy směřující mimo fórum PRIMAcafé vkládejte do Code
* * * Prosím používejte diakritiku a interpunkci. * * *
-
- silně pokročilý
- Příspěvky: 1456
- Registrován: pát 18. led 2008 11:32:30
- bydliště: Praha
- kávovar: Gaggia Evolution
- mlýnek: Gaggia MDF
Změny chuti
Máte nějakou představu, jak se chutí mění v souvislosti s tím, jak je mletá káva dlouho skladována? Je možné, že by časem začala chutnat kysele?
- Maroslav
- více pokročilý
- Příspěvky: 201
- Registrován: čtv 17. led 2008 22:50:29
- bydliště:
- kávovar:
- mlýnek:
Re: Změny chuti
...mě připadá, že tím jak namletá i zrnková káva stárne a zvětrává, vytrácí se nejen aroma, ale i charakteristické chuťové tóny pro danou odrůdu nebo směs, takže pak začne v chuti převažovat právě ta kyselost a zemitost...
U namleté kávy stárnutí probíhá určitě rychleji než u zrnkové.
U namleté kávy stárnutí probíhá určitě rychleji než u zrnkové.
Nikdo nemá absolutní pravdu, ale každý má právo na vlastní názor.
- primacafe
- Administrátor
- Příspěvky: 5542
- Registrován: stř 16. led 2008 23:49:30
- bydliště: Kovalovice
- kávovar: Carimali ALFA
- mlýnek: Carimali Junior
Re: Změny chuti
Já jsem se chtěl zase zeptat, co se v tomto případě myslí "dlouho skladována" ono asi každý máme jiné měřítko pro starou kávu (délku skladování)David píše:Máte nějakou představu, jak se chutí mění v souvislosti s tím, jak je mletá káva dlouho skladována? Je možné, že by časem začala chutnat kysele?
_________________________________________________
Co z toho, že zítra bude líp, pokaždé když se probudím, tak je dnes.
--------------------------------------------------------
kávovar: Gaggia Classic, Saeco Family xxxx, Rancilio S27, LaCimbali M25 Leader, Allegro espresso, Miklos (Rega), Faema Zodiac, Carimali Alfa
mlýnek: Gaggia MDF, LaCimbali MD6, Rancilio MD50/AT, La SanMarco, LaCimbali HR Automatico Silver, Carimali Junior
Co z toho, že zítra bude líp, pokaždé když se probudím, tak je dnes.
--------------------------------------------------------
kávovar: Gaggia Classic, Saeco Family xxxx, Rancilio S27, LaCimbali M25 Leader, Allegro espresso, Miklos (Rega), Faema Zodiac, Carimali Alfa
mlýnek: Gaggia MDF, LaCimbali MD6, Rancilio MD50/AT, La SanMarco, LaCimbali HR Automatico Silver, Carimali Junior
- hnup
- silně pokročilý
- Příspěvky: 1773
- Registrován: sob 19. led 2008 15:23:49
- bydliště: Banská Bystrica
- kávovar:
- mlýnek:
Re: Změny chuti
Mne sa na skladovanie kávy osvedčila vákuová nádoba. Nejakú zmes z PRIMA café som mal týždeň a chutila mi stále rovnako, aj pena bola rovnaká. Určite to závisí aj od výrobcu, lebo káva od jednej nemenovanej slovenskej pražiarne každým dňom strácala penu a chuť po týždni bola už dosť zlá.
Zvyšuje sa kyslosť a zemitosť - s tým plne súhlasím.
Zvyšuje sa kyslosť a zemitosť - s tým plne súhlasím.
Doteraz som bol hlúpy... Ale teraz u mňa nastal obrat o 360 stupňov.
- primacafe
- Administrátor
- Příspěvky: 5542
- Registrován: stř 16. led 2008 23:49:30
- bydliště: Kovalovice
- kávovar: Carimali ALFA
- mlýnek: Carimali Junior
Re: Změny chuti
Nesouhlasil bych s tím tak úplně. Je to otázka velice diskutabilní. Roli v tom hraje hodně faktorů.Maroslav píše:...mě připadá, že tím jak namletá i zrnková káva stárne a zvětrává, vytrácí se nejen aroma, ale i charakteristické chuťové tóny pro danou odrůdu nebo směs, takže pak začne v chuti převažovat právě ta kyselost a zemitost...
U namleté kávy stárnutí probíhá určitě rychleji než u zrnkové.
_________________________________________________
Co z toho, že zítra bude líp, pokaždé když se probudím, tak je dnes.
--------------------------------------------------------
kávovar: Gaggia Classic, Saeco Family xxxx, Rancilio S27, LaCimbali M25 Leader, Allegro espresso, Miklos (Rega), Faema Zodiac, Carimali Alfa
mlýnek: Gaggia MDF, LaCimbali MD6, Rancilio MD50/AT, La SanMarco, LaCimbali HR Automatico Silver, Carimali Junior
Co z toho, že zítra bude líp, pokaždé když se probudím, tak je dnes.
--------------------------------------------------------
kávovar: Gaggia Classic, Saeco Family xxxx, Rancilio S27, LaCimbali M25 Leader, Allegro espresso, Miklos (Rega), Faema Zodiac, Carimali Alfa
mlýnek: Gaggia MDF, LaCimbali MD6, Rancilio MD50/AT, La SanMarco, LaCimbali HR Automatico Silver, Carimali Junior
-
- silně pokročilý
- Příspěvky: 1456
- Registrován: pát 18. led 2008 11:32:30
- bydliště: Praha
- kávovar: Gaggia Evolution
- mlýnek: Gaggia MDF
Re: Změny chuti
Doba: Mletá po 14 dnech v ledničce. A po měsíci zrnková venku.
-
- silně pokročilý
- Příspěvky: 1456
- Registrován: pát 18. led 2008 11:32:30
- bydliště: Praha
- kávovar: Gaggia Evolution
- mlýnek: Gaggia MDF
Re: Změny chuti
Sakrble, jenou to kafe chutná kysele, pak zase ne. To je na palici.
- primacafe
- Administrátor
- Příspěvky: 5542
- Registrován: stř 16. led 2008 23:49:30
- bydliště: Kovalovice
- kávovar: Carimali ALFA
- mlýnek: Carimali Junior
Re: Změny chuti
Ještě jsem se nesetkal s tím, že by naše káva běžným skladováním (do měsíce a v chladnu) nějak podstatně (výrazně) změnila chuť. A že by se měnila průběžně nějak kyselost, to mě nebylo zcela jasný o co se jedná. Proto jsem hned neodpovídal, no a potom jsem zapomněl.
Když něco takového nastane u Vás kteří se kávou zabýváte takto detailně, bude rozumné tu samou kávu testovat delší dobu. Sám mám vyzkoušeno, že ta samá káva mě chutnala podle mého momentálního naladění, celkové únavy atd.
Také bude podstatné o kterou kávu se jedná, některé jsou více kyselejší jiné méně. V okamžiku kdy Vám některá káva nesedne, nebudete na ni prostě naladěni, je možné že můžete tuto kyselost vnímat jinak, jakoby podrážděně. S tím jsem se také sám setkal, že bývalo obdobý, kdy jsem některou kávu nemohl vůbec pít. Právě z toho důvodu, že se mě zdála nepříjemně kyselá.
Když něco takového nastane u Vás kteří se kávou zabýváte takto detailně, bude rozumné tu samou kávu testovat delší dobu. Sám mám vyzkoušeno, že ta samá káva mě chutnala podle mého momentálního naladění, celkové únavy atd.
Také bude podstatné o kterou kávu se jedná, některé jsou více kyselejší jiné méně. V okamžiku kdy Vám některá káva nesedne, nebudete na ni prostě naladěni, je možné že můžete tuto kyselost vnímat jinak, jakoby podrážděně. S tím jsem se také sám setkal, že bývalo obdobý, kdy jsem některou kávu nemohl vůbec pít. Právě z toho důvodu, že se mě zdála nepříjemně kyselá.
_________________________________________________
Co z toho, že zítra bude líp, pokaždé když se probudím, tak je dnes.
--------------------------------------------------------
kávovar: Gaggia Classic, Saeco Family xxxx, Rancilio S27, LaCimbali M25 Leader, Allegro espresso, Miklos (Rega), Faema Zodiac, Carimali Alfa
mlýnek: Gaggia MDF, LaCimbali MD6, Rancilio MD50/AT, La SanMarco, LaCimbali HR Automatico Silver, Carimali Junior
Co z toho, že zítra bude líp, pokaždé když se probudím, tak je dnes.
--------------------------------------------------------
kávovar: Gaggia Classic, Saeco Family xxxx, Rancilio S27, LaCimbali M25 Leader, Allegro espresso, Miklos (Rega), Faema Zodiac, Carimali Alfa
mlýnek: Gaggia MDF, LaCimbali MD6, Rancilio MD50/AT, La SanMarco, LaCimbali HR Automatico Silver, Carimali Junior
- hnup
- silně pokročilý
- Příspěvky: 1773
- Registrován: sob 19. led 2008 15:23:49
- bydliště: Banská Bystrica
- kávovar:
- mlýnek:
Re: Změny chuti
Mám taký dojem, že u Keni som mal podobný "problém" - urobil som si ju poobede a bol som v siedmom nebi, aká skvelá to je káva. A ráno som ju skoro nedokázal vypiť, taká sa mi zdala kyslá a trpká. Po obede som si ju dal znovu, a zase prišlo to nebo.
Preto sem radšej nepíšem hodnotenia, keď som z nejakého druhu vypil dve-tri šálky, prípadne to spomeniem v tom hodnotení. Je to totiž veľmi skreslený a subjektívny názor.
50 gramov kávy ako vzorka je dosť málo, do toho môjho krámu určite, lebo z toho ledva výjde 5 šálok espressa. Občas je prvé alebo aj druhé espresso určené pre manželku (s mliekom), lebo treba doladiť mletie, a som vybavený - z troch káv sa dá urobiť len veľmi matný záver o celkovej chuti. Aspon tak to funguje u mňa.
Preto sem radšej nepíšem hodnotenia, keď som z nejakého druhu vypil dve-tri šálky, prípadne to spomeniem v tom hodnotení. Je to totiž veľmi skreslený a subjektívny názor.
50 gramov kávy ako vzorka je dosť málo, do toho môjho krámu určite, lebo z toho ledva výjde 5 šálok espressa. Občas je prvé alebo aj druhé espresso určené pre manželku (s mliekom), lebo treba doladiť mletie, a som vybavený - z troch káv sa dá urobiť len veľmi matný záver o celkovej chuti. Aspon tak to funguje u mňa.
-
- silně pokročilý
- Příspěvky: 1456
- Registrován: pát 18. led 2008 11:32:30
- bydliště: Praha
- kávovar: Gaggia Evolution
- mlýnek: Gaggia MDF
Re: Změny chuti
Pokud si dám kafe ráno, kdy jsou chu'tový buňky odpočinutý, tak by tam žádný zkreslení být nemělo. To jestli mi kafe chutná je jedna věc, ale jaký je je druhá. Budu se na to muset zaměřit.
Existují látky, které přechodí třeba chuť kyselou na sladkou, ale to myslím nebude ten případ. Někdy když to kafe piju, tak na první dva loky je fajn, ale pak ta kyselost vyskočí naprosto výrazně. Tam bude jiný háček.
Existují látky, které přechodí třeba chuť kyselou na sladkou, ale to myslím nebude ten případ. Někdy když to kafe piju, tak na první dva loky je fajn, ale pak ta kyselost vyskočí naprosto výrazně. Tam bude jiný háček.
- primacafe
- Administrátor
- Příspěvky: 5542
- Registrován: stř 16. led 2008 23:49:30
- bydliště: Kovalovice
- kávovar: Carimali ALFA
- mlýnek: Carimali Junior
Re: Změny chuti
Právě proto máme v nabídce dost velký výběr. Proč se teda zabývat kávama který nejsou chuťově podle mé představy. Určitě se najde ještě dost těch které vyhovovat budou.
_________________________________________________
Co z toho, že zítra bude líp, pokaždé když se probudím, tak je dnes.
--------------------------------------------------------
kávovar: Gaggia Classic, Saeco Family xxxx, Rancilio S27, LaCimbali M25 Leader, Allegro espresso, Miklos (Rega), Faema Zodiac, Carimali Alfa
mlýnek: Gaggia MDF, LaCimbali MD6, Rancilio MD50/AT, La SanMarco, LaCimbali HR Automatico Silver, Carimali Junior
Co z toho, že zítra bude líp, pokaždé když se probudím, tak je dnes.
--------------------------------------------------------
kávovar: Gaggia Classic, Saeco Family xxxx, Rancilio S27, LaCimbali M25 Leader, Allegro espresso, Miklos (Rega), Faema Zodiac, Carimali Alfa
mlýnek: Gaggia MDF, LaCimbali MD6, Rancilio MD50/AT, La SanMarco, LaCimbali HR Automatico Silver, Carimali Junior
- hnup
- silně pokročilý
- Příspěvky: 1773
- Registrován: sob 19. led 2008 15:23:49
- bydliště: Banská Bystrica
- kávovar:
- mlýnek:
Re: Změny chuti
A to piješ s cukrom, premiešané, alebo tak, ako vylezie zo stroja?David píše:Někdy když to kafe piju, tak na první dva loky je fajn, ale pak ta kyselost vyskočí naprosto výrazně. Tam bude jiný háček.
Mám takú skúsenosť pri príliš jemnom mletí. No ja nesladím, kávu nemiešam, tak neviem, či je to naozaj tak, že spodok je kyslejší, alebo je v tom niečo iné. Väčšinou to však nepijem.
-
- silně pokročilý
- Příspěvky: 1456
- Registrován: pát 18. led 2008 11:32:30
- bydliště: Praha
- kávovar: Gaggia Evolution
- mlýnek: Gaggia MDF
Re: Změny chuti
Ne, první loky si dám jak to nateče, bez míchání. Taky jsem si říkal, že by to mohlo být rozvrstvené. Ale ... teď jsem zase dal to Zimbabwe a ani stopa kyselosti. Možná to bylo tou nastupující virózou. I když se mi to stávalo i předtím.
- hnup
- silně pokročilý
- Příspěvky: 1773
- Registrován: sob 19. led 2008 15:23:49
- bydliště: Banská Bystrica
- kávovar:
- mlýnek:
Re: Změny chuti
Ráno som si dal PRIMA Presso - ani známka kyslosti. Pred chvíľou som si dal pár lyžičiek - a už som tam nejakú kyslosť cítil. Pritom by to nemala byť kyslá zmes.
Bol však jeden rozdiel v príprave - keď som ju robil teraz, zo začiatku som mlel o stupeň jemnejšie (omylom som prepol mletie, keď som odkladal mlynček).
Keď bude viac času, tak to vyskúšam, či by to mohlo byť aj v mletí. Môže to byť aj iná vec - mne naozaj ráno chutí káva inak ako inokedy.
Bol však jeden rozdiel v príprave - keď som ju robil teraz, zo začiatku som mlel o stupeň jemnejšie (omylom som prepol mletie, keď som odkladal mlynček).
Keď bude viac času, tak to vyskúšam, či by to mohlo byť aj v mletí. Môže to byť aj iná vec - mne naozaj ráno chutí káva inak ako inokedy.
Doteraz som bol hlúpy... Ale teraz u mňa nastal obrat o 360 stupňov.
-
- více pokročilý
- Příspěvky: 450
- Registrován: pát 25. led 2008 2:05:34
- bydliště: Jablunkov
- kávovar:
- mlýnek:
Re: Změny chuti
Nevím jak je to u vás,ale já když mám enormní chuť na kávu,což bývá zvláště patrné po ránu,tak to mám zcela odlišné vnímání chuti oproti tomu,když piju druhé,třetí kafe během krátké doby.
Coffee Machine: Isomac TEA, Tecnosystem Magic , Other Scrap - Cafetiere Pezzetti, Clever Dripper, French Press, Aeropress
Grinder: Anfim Best , Anfim KS, Wega Max 6.4/Compak K6, Hario Mini Mill, Temp :)
Roaster: UPK
Grinder: Anfim Best , Anfim KS, Wega Max 6.4/Compak K6, Hario Mini Mill, Temp :)
Roaster: UPK
- hnup
- silně pokročilý
- Příspěvky: 1773
- Registrován: sob 19. led 2008 15:23:49
- bydliště: Banská Bystrica
- kávovar:
- mlýnek:
Re: Změny chuti
Ja mám ráno obrovskú chuť na kávu, a väčšinou mi nechutí Poobede, kľudne aj večer - nie je problém, ale ráno mi nechutí. No napr. dnes tomu bolo naopak, ráno mi chutila, pred obedom nie (to som si dal len tri lyžičky, aby ma kofeín nezabil), poobede aj večer mi zase chutila. Lenže ja som hňup, ja si to môžem dovoliť
Doteraz som bol hlúpy... Ale teraz u mňa nastal obrat o 360 stupňov.
- hedonista
- více pokročilý
- Příspěvky: 299
- Registrován: úte 01. pro 2009 12:50:16
- bydliště: Olomouc
- kávovar: Dalla Corte mini
- mlýnek: MAZZER Mini Electronic A
Re: Změny chuti
Nepozoroval někdo z Vás změny v chuti kávy v závislosti na různých aspektech?
1) Stáří (zajetí) stroje? Mě se zdá, že když byl stroj nový, káva chutnala jinak. V minulosti jsem toto nikdy nepozoroval, protože jsem pil kávu neustále na střídačku- různé stroje, různé kávy
2) Nebo může mít na chutˇvliv třeba roční období? Jiná chuť v zimě, v létě?
3) Nebo se postupem času mohou stát chuťové buňky rezistentní?
1) Stáří (zajetí) stroje? Mě se zdá, že když byl stroj nový, káva chutnala jinak. V minulosti jsem toto nikdy nepozoroval, protože jsem pil kávu neustále na střídačku- různé stroje, různé kávy
2) Nebo může mít na chutˇvliv třeba roční období? Jiná chuť v zimě, v létě?
3) Nebo se postupem času mohou stát chuťové buňky rezistentní?
ex: Rancilio Silvia, Rancilio Rocky
-
- silně pokročilý
- Příspěvky: 520
- Registrován: sob 20. pro 2008 12:58:10
- bydliště: Brno
- kávovar:
- mlýnek:
Re: Změny chuti
1. Ne
2. Každou chvilku mám hubu nastavenou na jinou kávu. Někdy se mi stane, že chutná víc nějaká, která dřív chutnala míň a naopak. Jaro, léto, podzim, zima, ... nic, kromě neustálé chuti na kávu jsem nevysledoval. Byly, pravda, období, kdy se mi do rukou dostala káva na můj vkus kyselá, a to mne rozhodilo alespoň na týden. Dával jsem se dohromady čajem.
3. Jo, stávám se rezistentní na hodnocení kávy nejrůznějšími "baristy", kteří sice malují latte art jak po másle, ale káv vyzkoušeli pramálo. Hlavní je přeci ta rozetka a dva měsíce starý italský kafe!
P.S: ráno do deseti hodin nemám na kafe moc chuť, raději dělám FP nebo vac pot.
2. Každou chvilku mám hubu nastavenou na jinou kávu. Někdy se mi stane, že chutná víc nějaká, která dřív chutnala míň a naopak. Jaro, léto, podzim, zima, ... nic, kromě neustálé chuti na kávu jsem nevysledoval. Byly, pravda, období, kdy se mi do rukou dostala káva na můj vkus kyselá, a to mne rozhodilo alespoň na týden. Dával jsem se dohromady čajem.
3. Jo, stávám se rezistentní na hodnocení kávy nejrůznějšími "baristy", kteří sice malují latte art jak po másle, ale káv vyzkoušeli pramálo. Hlavní je přeci ta rozetka a dva měsíce starý italský kafe!
P.S: ráno do deseti hodin nemám na kafe moc chuť, raději dělám FP nebo vac pot.
- Redmann
- silně pokročilý
- Příspěvky: 1035
- Registrován: pon 03. srp 2009 10:48:03
- bydliště: Bratislava
- kávovar: Gaggia Baby Twin, Clever Dripper, Bialetti, FP
- mlýnek: Mahlk. Vario Home, Porlex
Re: Změny chuti
Ja som si teraz všimol, že ako som bol chorý (silné prechladnutie), každá káva sa mi zdala rovnaká - kyslá, nedobrá... Po doliečení zasa začínam rozoznávať odlišnosti.
- Trixy
- více pokročilý
- Příspěvky: 103
- Registrován: úte 30. bře 2010 14:44:22
- bydliště: zlinský kraj
- kávovar:
- mlýnek:
Re: Změny chuti
co je pravda na tomto tvrzení:dát si počátkem nového roku kávu z Guatemaly bude automaticky značit,že pijete rok starou sklizen?