káva PrimaCafé - česká pražírna výběrové kávy

Myslel som to skor z komercneho pohladu. Ked predavam zakaznikovi shot z 18g, je to iny naklad ako z 7-8g. Mam to teda chap at tak, ze pri BR 50% ice o 1 napoj pre zakaznika, spravne?

Ahojte,

podla týchto informácií to znamená, že pri BR 50% sa servíruje zákazníkovi do espresso šálky cca 36-40g nápoja pripraveného z 18g kávy? teda niečo ako doppio ale je to brané ako single shot? Doteraz somo registroval talianske štandardov ako jediné...

Ahojte, skúšam teraz meniť brewing ratio na cca 40-50%. Najskôr 17g, potom 18g, 23-25 sekúnd. Káva sa mi zdá však príliš horká, s vyššou gramážou ide do trpkej chute. Mám pocit, že káva je preextrahovaná, horkosť prebíja ostatné chute. Problém bol aj pri nižších gramážach (15.5g, 16g), ale nie taký ...

Možno len pre doplnenie/vysvetlenie. Pozeral som si diskusie na zahraničných fórach. Vibiemme domobar super, double boiler, cena 1,400 eur. Verzia s PID, cena 2,400 eur. Izzo alex duetto, double boiler, PID, rotačná pumpa je najčastejšie porovnávaný s Vibiemme. Cena cca 2,000 eur. Preto som žiadal r...

Ahoj,

rozmýšľam tiež nad kávovarom. Prešiel som si diskusie k VDS a zaujímalo by ma, ako sa majitelia VDS rozhodovali pri kúpe v súvislosti s PID. V prípade VDS je verzia double-boiler s PID výrazne drahšia...vdaka