káva PrimaCafé - česká pražírna výběrové kávy

Co se "nakopávání", v kafi z aeropressu (i dalších filtr metod) bude v 90 % případů víc kofeinu než v espressu (vzhledem k objemům, záleží samozřejmě na postupech, zda piješ double etc.) Ad filtry, tuším, že 350 ks jich je v balení + dalších 350 si můžeš rovnou přiobjednat za 140 Kč a bude...

Pokud ne espresso, tak aeropress. A vlastně možná i ze všech zmíněných variant aeropress. Oproti mocca i FP lepší kontrola extrakce, "čistší" šálek a snadná údržba/čištění. S objemem šálku a poměrem kafe-voda si můžeš hrát. Ušetřené peníze bych investoval do lepšího mlýnku.)

Aby to nebylo tak jednoduchý, tak krátká extrakce může být způsobená i příliš velkým dosingem a jemným mletím (channeling). Tzn. nesnažil bych se za každou cenu hnát tyhle dva parametry do jednoho extrému a uvidíš, co to udělá..

Důležitější je otisk při/po extrakci. Edit: toto beru zpět.) Fakt plň misku spíš podle původně zamýšlené gramáže (14-16g).

Byť není Square Mile zrovna můj favorit, tak není důvod, aby z jejich kafe nešla připravit ok espresso extrakce... Byť můžou být některé typy pražení citlivější na ruce "baristy". A doporučených 18 g je jedna věc, ale jde přece o to, v jaké misce to člověk připravuje.)

No asi sám víš, že dosing (počet gramů) je jen jedním z faktorů, který do procesu vstupují. Stejně tak velkou roli hraje dobrá distribuce, mletí etc.. Osobně to ale vidím na channeling, způsobený odporem materiálu (velké množství, možná jemné mletí). Ten dosing 18 g do 14g advanced misky mi přijde p...

Co přesně je to za misky? Obyč LM (ne advanced, strada ani VST)? Extrémně ale záleží zejména na podobě konkrétní hlavy/sprchy kávovaru. Projeď každopádně toto: http://www.primacafe.cz/primafrm/viewtopic.php?t=861 Btw co se single týče, dávají mi smysl max advanced/strada/vst a spešl tamper. Jinak s...

V těhle řádech bych už těch "pár" tisíc dohodil a šel do Bezzery. Silvie určitě poslouží skvěle, ale Bezzera má větší + měděný bojler, větší telepelnou stabilitu (byť o delší nahřívání), bude lépe šlehat, je masivnější/těžší, což je příjemnější pro manipulaci, jsou u ní dvě páky..,.) No, c...

Taky moccamaster zvažuju.) Ale zároveň musím podotknout, že ona konzistence/stabilita je zároveň do jistý míry jeho slabou stránkou. V aeropressu si můžu naopak s mojí bonavita konvicí s nastavitelnou teplotou, funkcí udržování teploty, integrovanýma stopkama s přípravou trochu víc hrát (oproti stab...

Přiznám se, že jsem to nekontroloval podrobně, ale ať už jde o HX kávovary nebo single bojlery, zvážil bych pořízení něčeho s pohodlně přístupným PIDem, ať nemusí manželka (obzvlášť v případě HX) flushovat od oka před každým shotem a má pod kontrolou teplotu extrakce.

Hele, k mlýnkům toho tady je spoustu, tím se budeš muset prohrabat. Ale ve stručnosti, že mám minutu plonkovou:) : regulaci otáček jsem nikdy neviděl, to neřeš. Kdyby bylo na výběr, bral bych kontinuální nastavení hrubosti spíš než skokový. Množství kafe osobně řeším vážením každé dávky (zde na foru...

Já bych šel do Baratzy Encore a Aeropressu. Je to dobrej mlýnek na alternativní metody. No a aeropress je velmi zábavná a zároveň pohodlná hračka. Osobně jsem z Bialettek dostal vždy něco v lepším případě ok, ale nikdy nic zajímavého, s čím by mě bavilo experimentovat. U zmíněného french pressu zase...

No to jo, ale hlavním smyslem nahý páky je, že člověk může sledovat, jestli probíhá extrakce korektně. Ze začátku je to frustrující, ale aspoň se člověk naučí to připravit technicky ok - pak/přitom si může hrát s parametrama tak, aby to dobře chutnalo. A jako někdy mě překvapí, že je po blbý extrakc...

Z toho levnýho kafe nikdy nedocílíš krásné fotogenické extrakce jako z YT - zatím si stojím. Stačí to zkoušet s kvalitním kafem dlouho po pražení a hned člověk na nahý páce vidí, že se to chová úplně jinak. Ad misky - určitě začínej s těma double, na tom se to učí mnohem lépe. Já se třeba radši do s...

Btw jedna dost zásadní věc - nevím, jaký tvar má tvoje miska, ale alespoň u VST se plní jen ta spodní zúžená část, na kterou máš pak speciální tamper. Plnit zúženou misku až nahoru a pak temovat je blbost.

Bohužel na všem záleží - chce to dobrou misku (nejlépe VST/LM Advanced.), adekvátní dosing (byť tady v menšině, tak já patřím mezi vážiče, když už má člověk naked páku, tak to za to stojí, prostě stabilizuješ jednu z hlavních proměnných) a především pravidelnou distribuci v misce (fakt zkoušej to WD...

Tak mě ty dva pohyby skutečně nezabijou a za pocit, že neskladuju v mlýnku vyčpělý kafe + mám stabilní výstup z mlýnku mi to stojí.) Kdybych to nedělal, toho starýho kafe se tam hromadí zákonitě mnohem víc. Jiný mlýnky mají ještě daleko větší retenci a podobný řešení může být ještě praktičtější. Ovš...

I když to působí trochu srandovně, mělo by to fungovat.) Podobným způsobem dostavám docela velké množství kávy z Mazzera SJ. Mám sundanou násypku a přístup ke kamenům zaslepený tamperem, aby nelítala zrna při mletí ven. Po namletí temperem, který tam shodou okolností přesně sedne, "zapumpuju&qu...

Pinturicchio: Teda tady mě nenapadá důvod proč výsledek (kterej na první pohled nevypadá nějak hrozně), házet na kávovar..) Nejdřív bych si pojistil mnohem pravděpodobnější variantu, že je to technikou přípravy nebo surovinou. Rovnoměrná distribuce v páce, mletí, dosing, rovný temování.. Přijde mi, ...

Pokud ne Danst, tak já jsem třeba u sebe tuhle "změnu" pozoroval. Postupně jsem přícházel filtr metodám čím dál tím víc na chuť, až je z aeropressu teďka asi nejvíc preferovanej způsob přípravy kafe. Pokud se bavíme o výběrových, světleji pražených kávách, je to pro mě mnohem zábavnější co...