káva PrimaCafé - česká pražírna výběrové kávy

Nadávat baristovi mi dává smysl, když mi přinese něco, co hnusně chutná. Nejsem český pivař, který to do sebe leje na objem. Ale to "varování" by tam asi nějaké být mohlo. I když někdo, kdo čeká italské černé zlato, bude opět spíš znechucen chutí moderní světle pražené kávy, než tím, že mu...

Je to espresso v tom původním smyslu slova - tedy že vzníká pod tlakem. Není to espresso podle klasických italských standardů. Někdo tomu řiká "third-wave espresso", někdo tomu řiká double (triple) ristretto. Ale popravdě je uplně jedno, jak se to jmenuje. Důležitá je chuť.

Dost překrucuješ moje tvrzení. Vím, že rozdíl v nahřívání není nepřekonatelný (čtvrt hodiny rozdíl tam ale bude - Silvií proženeš hrnek vody a máš skoro nahřáto). Nějaký zdejší mýtus o "dobře nastaveném HX" je sice krásný, ale taky dost děravý (nicméně do toho zabředávat fakt nechci). Poin...

1. Doba nahřívání - Silvie je ready za 15 minut, velká HX mašina nebude ani za dvojnásobek té doby. 2. Flush - u Silvie neřeším, u HX se půlka zdejšího fóra ani neshodla na tom, zda ano či ne, natož jak dlouho a jak jeho délku přizpůsobit době nahřívání mašiny a požadavkům na extrakci. Tak jak to má...

Na druhou stranu, kdo z nás neusiluje o to, udělat co nejrychleji a nejjednodušeji dobré kafe? Vědět o cenově dostupném automatu, který zvládne stejně dobré kafe jako solidní pákovka, neváhám ani minutu. Ten bohužel neexistuje, tak hledáme kompromisy mezi cenou, náročností přípravy a kvalitou produk...

Váš postup není uplně ideální (i když to tak dělá většina lidí). Nejlepší je stanovit cenový strop celé investice do kávového vybavení. Pokud je tahle částka do cca 100.000,-Kč, tak MINIMÁLNĚ polovinu z ní dát na mlýnek. Byla by škoda tak kvalitní kávovar degradovat mlýnkem z výrazně nižší třídy. Z ...

Kdyby novy boiler znamenal vetsi, medeny a se spiralou uvnitr a novy system spareni znamenal medeny disk z profi masin, tak je to krok spravnym smerem. Ale dost o tom pochybuju :D
Podle me to bude spis nejaka elektronicka "preinfuze" jako u Twina. Proto nova elektronika...

Geishu na espresso prosim neeee!

Double je pořád double, na tom se nic nemění. Já třeba single misku nevytáh už asi rok a to dělám kávu v 90% jen sobě. Nicméně to názvosloví je ta nejméně důležitá věc u kávy - tím spíš, když se posuneš od italské klasiky k modernějším přístupům.

To máš jak s vínem, čajem nebo doutníky. Hrubou představu o tom, jak chutná, máš po prvním ochutnání a do konce života zkoušíš, jak vlastně chutnat může.

Na různé superventily v konvičkách se vyprdni. Je to podobné šidítko jako přetlakové misky u pákovky - prostě to jen kávu napění bez dalšího vlivu na chuť a kvalitu. Spíš zkus experimentovat s množstvím a teplotou vody, kterou dáváš do spodní nádobky - dá se tím značně ovlivňovat teplota extrakce a ...

Za ty peníze seženeš třeba nějaký repas, který ti bude sloužit hodně dlouho a odvede slušnou práci. Tahle Gaggia a všchny stroje na poobné cenové hladině budou mít podobné problémy - plastové díly tam, kde nemají co dělat, levný termoblok místo boileru, malý portafilter s přetlakovými miskami (bez m...

Nový stroj, který by uměl skutečné espresso a dožil se aspoň příštích vánoc, se v obchodě sehnat nedá. Možností by byl bazar/repas. Ruční mlýnek může být OK, pokud to není nějaká atrapa od Lodosu nebo něco takového. Pokud máte nekvalitní mlýnek a odmítáte bazarové zboží, nikdo vám tu neporadí nic ji...

Co mlýnek? Máte? Plánujete? Protože to je další podstatný výdaj navíc, bez kterého vám bude sebelepší kávovar k ničemu. Absolutní minimum je třeba Porlex (cca 1000,-Kč), ale spíš něco elektrického (minimálně 3000,- za něco z druhé ruky).

Zvlášť na drip a frenchpress budou nejspíš vynikající (záleží na stavu), ale i na espresso mohou být více než dostačující. Mahlkönig EK43 je taky relativně starý design, který dlouhé roky mlel kdeco v zapadlých obchodech a vlastně až nedávno se zjistilo, že se s ním dá dosahovat extrémně přesného ml...

Toto by mě zajímalo. Jak jiná chuť a proč by měla být jiná chuť. Asi by bylo dobré si ujasnit, co si v tomto případě pod pojmem chuť kávy představovat. Jako třeba když dám míň kávy tak bude chuť např. kyselá a když ji dám víc, tak nebude kyselá, ale bude hořká? Když to přeženu a stejné 32g espresso...

Když ti z dvou různých dávek za stejnou dobu nateče stejné množství, tak to znamená odlišní extrakční poměr a de facto odlišné nápoje - takže i chuť musí být jiná. Ale těžko o jedné variantě tvrdit, že je "správná". Já po nějakém experimentování došel ke zjištění, že 50% extrakční poměr (1...

Samozřejmě, že jsou na tom některé mlýnky lépe. Většina mlýnků je na tom lépe a nevím, jak tohle porovnání prováděli, ale tomu, že by Mazzer Mini mlel stejně jako Rocky něvěřím ani náhodou. Zkus na zahraničních fórech hledat spojení "Titan grinder project" a "Can it beat the Robur&quo...

S kávou v hopperu se ti nikdy nemůžou nalomená zrna mezi kameny vymlít. Když nameleš svých cca 18g, musíš mlýnek vypnout a co se nevymlelo tam zůstane do příště. To by musel být nějakých chytrý mechanismus, který bude vědět, že když vypadlo třeba 17g, ještě cca gram je v mlecích cestách, zavře hoppe...

Navzdory přesvědčení mnoha lidí, profesionální neznamená kvalitní. To slovo vzniklo od slova profese. A ač je třeba Silvia (RacS, abych mluvil tvou řečí) nepochybně kvalitní stroj, rozhodně se nedá používat profesionálně. To by sis uvědomil tak po třetím kafi s kilometrovou frontou u pokladny. Nejde...