káva PrimaCafé - česká pražírna výběrové kávy

Teplotu jsem snížil automaticky, páč si pamatuju, že už se to tady na fóru někde řešilo, ale už se mi to nepodařilo najít. Ještě mě napadlo zkusit prodloužit odpočinek mezi preinfuzí a extrakcí pro zvýšení oxidace ještě před samotnou extrakcí, ale nevím, jestli to v reálu nějak pomůže. Zkrátka si bu...

To není pravda. Každá informace nad zlato. Je pravda, že na takhle tmavě praženou kávu nejsem zvyklý, takže možná chutná správně a já to pouze nedokážu řádně ocenit. Spíš mě překvapila ta těsně po extrakci snad 2cm vysoká crema, ale jak píšeš, možná jsem jí ještě nedal dost času. Zkusím zítra trochu...

Zdravím všechny kávové nadšence, měl bych dotaz ohledně přípravy espressa s bottomless portafiltrem. Nemám sice problém s distribucí kávy a tím spojeným kanálkováním, nebo naopak slepými místy při extrakci, ale začala se mi po změně kávy objevovat extrémně silná crema s většími bublinami, která velm...

To je něco, co jsem okoukal a bral jako správně. Když se to udělá s citem, tak to funguje stoprocentně a puk se neodrazí, ale to kladívko docela sedlo předchozímu postupu...
Dělám to hlavně kvůli předejití zbytečného znečištění hlavy z boku zbytky kávy.

Tak, ve finále jsem nalezl dva problémy mezi podlahou a tamperem. Jednak jsem si všiml, že při oklepnutí kávy ze stěn misky tamperem o páku se mi občas povede odrazit celý puk od misky, takže se posléze přilepí ke sprše a ještě musím po povolení páky 1-2 vteřiny počkat, než je slyšet, že trojcestný ...

Teplotu vody a páky mohu v mém konkrétním případě vyřadit. Silvii mám na probouzení nastavenou tak, aby se mi před první kávou stihla teplota hlavy stabilizovat na 88 a páku mám vždy čistou a z cca 2/3 utaženou a teplotu vody jsem nastavoval, aby mi shot začínal na teplotě okolo 90 a končil okolo 86...

Přidal jsem na 16g na doppio a problém se už většinou neopakuje, ale občas to tam stejně zůstane, tak si zkusím ještě trochu pohrát a ono to určitě nějak půjde.
Bohužel nedokážu v telefonu snížit kvalitu fotek tak, aby na nich bylo něco vidět, takže obrázek bohužel nepřiložím.

Já mám misky IMS competizione, což si myslím, že patří k lepším miskám a tamper mám flat 58mm od Buna Café. Bohužel i s touto miskou a tamperem se při tamperování dostanu na bod, kde se miska sbíhá a přijde mi, že umačkání není správné, což bude pravděpodobně opravdu problém dávkování. Jinak, i když...

Miska je 14-20g, takže velikost dostatečná, ale asi máte pravdu s tím množstvím kávy. Bohužel konvexní tamper mám pouze originál v plastu a před nákupem bych chtěl konvexní tamper nejdříve odzkoušet, než do něj investuji peníze. Mohl by kdyžtak někdo poradit 58mm konvexní tamper, nejlépe s kratší ru...

V tom případě asi zvolím víc, páč i když má IMS miska mnohem rovnější průběh oproti originální misce od Silvie, tak při použití flat 58mm tamperu se při dotlačování dostanu tamperem na hranu misky a nelze více utlačit a naopak, když utlačím méně i při vetší jemnosti mletí, barometr skomírá na 8 bar ...

Dobrý den všem kávovým nadšencům, začal se u mne projevovat problém přilepeného puku na sprchu hlavy a netuším, kde jsem začal dělat chybu. Kávy používám jednodruhové, nebo vícedruhové arabici (většinou doubleshot) s nižším stupněm pražení, takže kyselinku očekávám a určitě mě neruší v závislosti na...