Rancilio Silvia

[maerp]

nikto neporadí ?

[lubosw]

Preventívne raz za štvrť roka by som urobil dekalcifikáciu prípravkom na to určeným, aj ked tam leješ vodu z Brity.

[kika]

Kávovar čistím asi raz za štvrťrok, používam dezcal (Urnex), ktorý Taliani pribalili ku kávovaru. Podľa návodu sa vsype balenie do nádržky, napustí sa voda do bojlera, nechá sa pôsobiť a potom sa prepláchne, kým nejkde von čistá voda Prvú kávu vylejem. Od kávových usadenín sa pomocou slepej misky čistí detergentom, ktorý mám z obchodu Primacafe. Návody sú aj na Internete (Youtube)

[Maros73]

Zdravim vospolok,

Mam jeden dotaz, Sliviu mam cca dva mesiace, pouzivam mlyncek Faema MPN a cerstva kava je samozrejmostou. Myslim ze vysledky su zatial pre mna celkom uspokojive, robi to velmi dobre espresso, crema aka ma byt, sem tam sa aj ten nejaky tigrik podari
Moj problem je ze ked po extrakcii vyberiem paku tak puk je na vrchu vzdy mokry az vodnaty, ale ked ho vyklepnem tak drzi pekne tvar. Paku utahujem na 5 hodin.
Je to normalne? Venovat tomu pozornost ked espresso je skvele?
Dik za vas nazor a postrehy

[dinoo3]

Pokiaľ si spokojný s espressom a tečie to tak ako má tak je zbytočné riešiť konzistenciu puku. Konzistenciu puku vôbec neriešim.

[papun]

Mezi sítkem a kávou je mezírka a proto se ti tam drží zbytek vody. Aby si měl puk suchý musel by si přidat víc kávy. Tím by došlo při utažení páky k stlačení kávy sítkem a puk by pak zůstal suchý.


Pokud je výsledek dle tvých představ, tak to vůbec neřeš!!!

[kubad]

jak tu padlo, trochu vic kavy a asi posunout mleti, ale pokud je vysledek ok je zbytecne to resit, obcas me to taky udela

[satchieee]

Silviu a Rockyho mam doma od vcera. Neviem, ci je treba podotknut, ze som uz minul od vcera 400 gramov kavy, lebo to asi k tomu patri
Hral som sa s mletim, tampovanim a so vsetkym, o com som doteraz tu na fore iba cital. Niektore shoty boli uz na prvy pohlad katastrofalne, ale nasli sa i take, ktore tiekli spravnou rychlostou, kremovali, dokonca sem tam aj tiger vystcil zuby. Ako som sak kochal pohladom na konecne pekne espresso, sklamanie nastalo, ked som ho ochutnal. Vystupovala tam dost vysoka horkost v kombinacii s kyslostou. Pouzival som Prima Presso a Colombia Medelin Supremo. Pred shotom vzdy cca 3 sekundy odpustim vodu. Spolieham sa na to, ze 99% zavad je sposobenych obsluhov kavovaru a ze toto sa bude dat eliminovat. Mate navrhy, v com moze byt problem?

[primacafe]

Obě tyto kávy dost často pijeme a ani výrazná hořkost ani kyselost v nich není. Jenomže jsem to u zde taky psal. Jak poznat kde pro jednoho je hořkost nebo kyselost normální a druhému překáží. Pak je potřeba mít zcela jasno jestli je to vinou kávy, kávovaru nebo opravdu jen ve vnímání chuti a v představě konkretního člověka o chuti kávy. Pravděpodobně jinak než přímou konfrontací s jiným kávovarem se to nevyřeší.

[papun]

Já osobně jsem hodně laboroval s kyselostí. A nakonec jako hlavní příčina byla teplota vody. Zkus to trošku polaborovat s tím. Zkus neodpoštět, nebo naopak - jednou víc jednou míň a uvidíš co z toho vzejde. A a pak dej vědět.

[satchieee]

Nad tymto som tiez premyslal, pretoze co sa tyka postupu, vzhladu kavy a konzistencie puku, vsetko vyzera byt dobre. Rozmyslal som, ze okrem toho odpustania co pises, si zacnem vsimat hlavne to, ked sa kavovar zase zacne nahrievat (svetlo pri vypinaci). Tieto dve veci by mali mat co docinenia s teplotou vody. Technicke zasahy do kavovaru by som nerad robil, dufam, ze to ani nebude potrebne.

[dinoo3]

Konzistencia puku závisí aj od druhu kávy. Na dosiahnutie ideálneho výsledku pri rôznych odrodách je potrebné vždy iné mletie a množstvo (Hovorím o relatívne minimálnych zmenách). Dôležitý je výsledný extrakt a to množstvo, výzor a predovšetkým chuť.

[primacafe]

O jedné z příčin hořkoé kávy ze Silvie se psalo zde: viewtopic.php?f=102&t=1640&hilit=hork%C ... a+rancilio. Stejně tak to může být spojené i s kyselostí kávy.

[satchieee]

Tuto temu som uz pozeral, dakujem. Je mozne, ze problem s termostatom by bol pri novom kuse?
Ako vyzera taky teplomer, s ktorym by som to vedel premerat?

[primacafe]

Je to možné. Termostaty se mohou v regulování teploty hodně líšit.
Teploměrem je dost těžké něco měřit. Nejlepší je ochutnat hotové espresso. V podstatě vycházet ze zkušenosti.

[satchieee]

Já osobně jsem hodně laboroval s kyselostí. A nakonec jako hlavní příčina byla teplota vody. Zkus to trošku polaborovat s tím. Zkus neodpoštět, nebo naopak - jednou víc jednou míň a uvidíš co z toho vzejde. A a pak dej vědět.

No podla tohto clanku zohrava odpustanie a sledovanie kontrolky nahrievania podstatnu cast pripravy.

Kód: Vybrat vše

http://coffeemachineman.com.au/2008/09/03/rancilio-silvia-pid-temperature-surfing/

Rozdiel medzi hornou a dolnou teplotou az 32 stupnov?? Tak to by ma ani vo sne nenapadlo. Tak to mam asi este velmi vela pokusov pred sebou...

[elwoodblues]

jakási odchylka od ideální teploty je možná, ale moje zkušenost je taková, že když je příliš velká, espresso ani nevypadá OK. Buďto málo a příliš tmavé pěny, když je teplota vysoká, nebo v opačném případě je crema moc světlá. Zatím jsem neměl espresso, které by vypadalo opravdu dobře, teklo správnou dobu a stálo za prd. To je mi trochu divné.
Jinak já to dělám tak, že po nahřátí pustím vodu normálně hlavou bez nasazené páky do šálků, abych je nahřál. Tím se teplota ochladí natolik, že kontrolka sepne. Po cca půl minutě zhasne, vyleju šálky a před shotem odpustím tolik vody, dokud jde pára a syčí to. Pak bleskově nasadím páku a už to valí.

[mvaldo]

postupujem podobne
odpúšťam cca. 8 sek.

[papun]

Vysledoval jsem, že nejvyšší teplota je chvilku po vypnití nahřívání. - Ono těleso vydá ještě zbytkové teplo. Občas se vytlačí pár kapek i přes parní trysku. Na tuto chvíli počkám a pak odpustím vodu tak aby nešla pára a pak připravuju. Dost podobně jak píše elwoodblues.

V podstatě jsem zjistil, že raději ať je voda teplejší než má být - káva je horčí, než aby byla studená a kafé bylo kyselé. To mi vadí.

[satchieee]

Dnes vyskusam Vas postup, aj ked sa mi zda, ze tymto padom to davate najvyssim stupnom teploty, akym sa vobec da.