Dotaz na změnu v kvalitě kávy

[mleitgeb]

Pane Konečný v poslední várce káv od Vás mi přišlo pár druhů s nepříjemnou a štiplavou vůní, hlavně Brasil Santos, pak trochu i Mexico Maragogype, Burundy a Peru. Už po otevření balíčku se místo sladké kávové vůně, která všechny z okolí sama přitáhne k degustačnímu pressu, vyvalila nepříjemná, až ostrá, štiplavá, čpavková vůně. Po umletí tento defekt přetrvává, je hodně agresivní. Hodně se koncentruje v mlýnku. Kávy sice cremu udělají, ale mají i zvláštní chuť a dochuť, až kovovou. Nechutnají nám, tak jak jsme jsme zvyklí. A máme je leta napité.

Indian Mons. a Čína zatím normální. Ostatní z várky budu ještě testovat.

V čem je problém? Pražení? Káva?

Děkuji.

[primacafe]

Děkuji Vám tímto za upozornění.
Vzhledem k tomu, že jsme u nás měli zbytky z odeslaných káv, bylo poměrně jednoduché z těchto káv udělat espresso a identifikovat příčinu problému.
Závada je odstraněna, všechny další kávy které se od pondělka praží, jsou opět naše kávy na které jste zvyklí.
Takto postižené nemusí být všechny kávy které se v poslední době pražily. Záleží to na několika okolnostech, jak se zrovna v daném pražícím cyklu setkaly.
Samotný problém nebyl v kávě. Ta je stále stejně kvalitní.
Měnilo se pražení a to velice nepatrně.
Je dobře, že máte naše kávy napité a chutě zafixované. Pak je taky dobře, že každý druh kávy pražíme dlouhodobě stejně. Tento náš zvolený způsob pražení, nám byl několikrát vytknut, v tom smyslu, že nepražíme kávy se zaměřením do kysela, jak je současný trend.

Je škoda, že máme v mnoha našich zákaznících tak věrné zákazníky, že se někdy z velkým zpožděním dozvíme, že některá kávy měla problém, ale že ji vyhodili.
Není v našich silách chutnat všechny odesílané druhy káv. Týdně se praží víc jak polovina našich nabízených káv.
Ke všemu jako na potvoru, máme už asi po tři týdny v mlýnku různé kávy z nabídky jednoho dovozce káv.
Poslal nám poměrně velký počet vzorků k ochutnání s nadějí, že budeme nějaké nakupovat. Situace je taková, že máme svého dodavatele (dlouhodobě velice spolehlivého) a tak nemáme nejmenší důvod měnit.
Vzorků nebylo opravdu málo a byly poměrně velké. Tak jsme si řekli, že je všechny ochutnáme a podáme ke každému naše posouzení. Cítíme to jako minimální slušnost za snahu nás zlomit.

Jen tak pro pobavení:
Někteří takové vzorky velice rádi uvítají, protože je vidí jako snadnou část zisku a vůbec je nenapadne je chutnat. Vypraží je a prodají.
Víme o nich.

[j.bill]

Co v takovém případě dělat ? Je to k reklamaci (vrácení) ?

[Rifik]

Může toto souviset i s mou objednávkou? Objednával jsem si 22.9. 3x Prima Presso,3x aqua presso, 4x H-Presso, Zatím mám prima presso a aqua presso na mrazáku, protože si jednoduše musím po zkušenosti s H-pressem od přípravy kávy oddychnout. Celých 400g kávy padlo vniveč, protože se mi nepodařilo dosáhnout kýžených výsledků. Káva protekla mou gaggií i na nejjemnější nastavení mlýnku (ascaso i-steel 1) během 10 sekund, z nahé páky prskala a výsledek byl bazén pokaždé vylitý. Káva po otevření balíčků také nevoněla po kávě, žádné krásné aroma, jako jsem vždy zvyklý. Nutno podotknout, že jsem již u Vás objednával víckrát a pokaždé bylo vše v pořádku. Příkladná extrakce, nádherná crema a vždy perfektní chuť, proto už jinde kávu neberu, než u Vás. Způsob přípravy z mé strany se nezměnil, gaggia i mlýnek je v pořádku, tak už to opravdu musí být snad jen kávou.

Děkuji

[primacafe]

Co v takovém případě dělat ? Je to k reklamaci (vrácení) ?

Ano, jinak bych to tady neřešil.

[primacafe]

Může toto souviset i s mou objednávkou? Objednával jsem si 22.9. ..............

Tak to vůbec netuším, protože z té doby zde kávu už nemáme a tím pádem ji nemůžeme hned ochutnat. Budete nám muset kávu poslat zpět.

[Rifik]

Musím pochválit přístup pana Konečného, druhý den po vznesení mého dotazu zde do fóra mi pan Konečný zavolal, probrali jsme možné příčiny změny kvality a nemožnost dosáhnout dobrého výsledku. I přesto, že jsem již nemohl kávu poslat zpátky na "reklamaci", protože jsem ji všechnu spotřeboval na marné pokusy, mi pan Konečný k mé další objednávce vypražil a poslal celou novou várku H-pressa navíc. Dnes jsem se dostal k H-pressu z nové objednávky a již je vše při starém a jak má být - vůně, chuť i správná extrakce.

Tímto bych chtěl moc poděkovat a poukázat na profesionalitu Primacafe pražírny