Re: ASCASO Steel UNO Profesional

[fukmen]

Takže kávovar zakoupen a po cca týdnu jsem se dostal na 25ml/25s, akorát jsem musel rozdělat mlýnek a poladit ho, nově je na něm doraz ketrí mi nedovolil umlýt kávu jemněji.
Teď už jen doladit teplotu extrakce, dle všeho je tam termostat udržující teplotu 100°a to je myslím si moc, sice je nahoře na bojleru ale i tak. Leze mi z toho kyselé kafe. takže dnes objednán 95°a uvidíme. Pak mají ještě 93°

[lukky78]

Zdar, tak co? Už jsi to poladil, espresso už neteče kysele?

[danst]

Pokud se zachová vše kolem kafe stejně, tak s nižší teplotou to bude pravděpodobně horší. I když, dá se říct, že při nízké teplotě vody samotná kyselost možná trochu poklesne, protože chuť bude méně výrazná, bohužel však horší.
100 stupňů na malém boileru není vůbec moc, rozhodně nedá průměrných 93-95 v páce, což je ideální. Dát si na bojler 95 nebo 93, to fakt není dobře.
Jinak kyselost je
za a) v kávě - a pokud je, tak se nikdy ničím neodstraní, jen trochu potlačí - jemnější mletí při menší dávce - nebo jinou kávu
b) taková "jiná" hořkokyselost - pokud je káva podextrahovaná - a to je třeba zlepšit mletí, tampování atd...

[danst]

v a) mi vypadlo samozřejmě : zvýšení (čili opak zamýšlené změny) teploty může snížit kyselost.

Už tady tím nástinem možností je jasné, že odpověď je vždy vázána na konkrétní kávu , podmínky a člověka

[Effe]

než bych kupoval jiné termostaty ,tak bych zkusil pustit extrakci s nižší teplotou vody (podle teploměru),ale osobně si myslím ,že ta kyselost bude spíše světlejším pražením(pokud není z PC)

[Martin A]

Takže kávovar zakoupen a po cca týdnu jsem se dostal na 25ml/25s, akorát jsem musel rozdělat mlýnek a poladit ho, nově je na něm doraz ketrí mi nedovolil umlýt kávu jemněji.
Teď už jen doladit teplotu extrakce, dle všeho je tam termostat udržující teplotu 100°a to je myslím si moc, sice je nahoře na bojleru ale i tak. Leze mi z toho kyselé kafe. takže dnes objednán 95°a uvidíme. Pak mají ještě 93°

ahoj, chci se zeptal, jak jsi s Ascaso Steel Duo Profesional spokojen ? Přece jen ho už máš nějakou dobu, tak už máš asi vše doladěno k dokonalosti.
Taky o něm uvažuji, tak prosím o Tvou recenzi, díky.
Ještě se chci zeptat, jaký máš k němu mlýnek, taky Ascaso ?

[lukyn]

Pozor, on má nejspíše verzi UNO, to je jen s jedním bojlerem (single bojler), tedy z pohledu přípravy mléka jiný způsob přípravy.
K mlýnku si přečti vlákno k mlýnku i-steel, tam je to do detailu popsáno vč. porovnání s Rancilio Rocky.

[mros]

Ahoj, právě jsem se stal taky majitelem Ascaso Steel Uno Profesional a nejsem si jistej jednou věcí, když ho zapnu nahřívá se na 125 stupňů, po dosáhnutí teplota klesá a začné hřát při dosažení 100 stupňů, takže když jdu dělat espresso, musím upustit vodu abych se dostal na vhodnou teplotu a pak ve správnou chvíli spustit extrakci, je to tak v pořádku? Co jsem pochopil v návodu tak by se teplota měla pohybovat mezi 80-100 st., 125 jen pro paru, jde to nekde prenastavit? Diky za info!

[primacafe]

Je to v pořádku.
Jedině vyměnit termostat za přesnější.
Právě proto se dělá verze s PIDem.

Je toho tady na stejné téma, jako výměna termostatu, náhrada přesnějším termostatem (jen k jinému kávovaru) víc než dost.

[mros]

Tak jen doplňuji, když jsem se na to zeptal pak přímo prodejce v Hraspu, řekli že to v pořádku není, ať jim ho pošlu zpět, že to obratem opraví. Problém se nevyřešil úplně, ale je to lepší, teď se podle ukazatele teploty pohybuje teplota cca 93-115, prý je to tím že má kávovar velký příkon a i po sepnutí termostatu ještě dobíhá nahřívání. Každopádně espresso je super, takže jsem naprosto spokojen. Díky za odpověď.

[primacafe]

Ale to jste si moc nepolepšil. Měl jste rozdíl 25°C a teď máte 22°C. Pokud to bylo zadarmo, tak budiž.
Ale velká vyrobní tolerance teploty a hystereze, je u těchto levných bimetalových termostatů běžná.
Tady jsem kdysi měřil u Gaggia Classic a taky to nebylo nic moc. http://www.primacafe.cz/primafrm/viewto ... 1176#p1176

[wladas]

Tak tak. Napr Silvia ma tiez obrovsku hysterezu - 29°C (86°C - 115°C).

[mros]

Sice mate pravdu ze rozptyl teplot se moc nezmenil, ale kdyz se to nahrivalo do 125 stupnu tak mi to prislo hodne, ale jak ctu tak je to relativne bezne...takze aspon nejvyssi teplota se posunula niz, bylo to samozrejme zdarma a co se tyce komunikace Hraspa tak muzu jenom doporucit, ochota a rychlost jednani i o ne uplne souvisejicich tematech s nakupem. Kazdopadne diky moc za vsechno info!

[lukky78]

Zdar,

tak co kavovar, vybral jsi neco nebo jsi to smazal ze sveho seznamu veci ktere potrebujes

ahoj, chci se zeptal, jak jsi s Ascaso Steel Duo Profesional spokojen ? Přece jen ho už máš nějakou dobu, tak už máš asi vše doladěno k dokonalosti.
Taky o něm uvažuji, tak prosím o Tvou recenzi, díky.
Ještě se chci zeptat, jaký máš k němu mlýnek, taky Ascaso ?

[Laco70]

Takže v pátek 7.4.17 mi dorazilo domu Ascaso Steel Uno Profesional. První káva s toho vyšla ještě v pátek odpoledne, ne sice nějak moc vysoká crema, trochu kyselejší, ale dalo se to požit. Do dvouporcové misky s popisem 14g jsem dal skutečně 14g. Pak jsem pozvolna přidával 2x po jednom a půl g a dostal jsem se k 17g chuť se již nezdála být tak kyselá, ale zároveň jsem musel ubírat po jednom stupínku z jemnosti mletí. V pořadí 4, 5, a 6 káva v pohodě dnes odpoledne jsem dělal sedmou várku z 18 g a nebylo to zapotřebí dostat se na 18g. Takže na dvousitku 17g. Kávu mám momentálně 50 na 50 Arabika - Robusta. Před tím jsem měl 4/5 Arabika a 1/5 Robusta ale to jsem neměl ještě tento stroj. Pevnost kávovaru je celkem slušná a nemám pocit, že by se nějak moc kroutil při dotahování páky. Naopak mám pocit (získaný pouze z videí na YOU TUBE), že Lelit je o něco měkčí. Ale ještě bych chtěl položit jeden dotaz. Je vhodný kávovar s Termoblokem namísto Bojleru. Při jinak stejném stroji. Vím, že někdo řekne to nemůže být stejný stroj. Později vysvětlím proč tento dotaz. Ale rád bych k tomu uslyšel nebo spíše si přečetl pár názorů od odborníků. Když jsem chtěl dohledat takové vlákno s tímto tématem tak po zadání bojler vs termoblok mi nic nenašlo. Díky za Vaše názory.

[primacafe]

..... Ale ještě bych chtěl položit jeden dotaz. Je vhodný kávovar s Termoblokem namísto Bojleru. ............

řešte v samostatném vlákně na vhodnějším místě fóra, zde by to mělo zůstat o kávovaru a pokud možno jeho hodnocení

[Laco70]

OK, ale toto vlákno budu muset založit, jak jsem se zmínil výše já jsem je nedohledal. Nebo mi dejte na ně odkaz. Díky.

[puschpull]

Založit samostatné vlákno administrátor fóra jen uvítá.

[Laco70]

Odpověď na dotaz od j.bill Koupil jsi Ascaso, myslel, že je tam bojler a ejhle termoblok? Ano je to přesně tak. Podle shodného štítku na mašině i na originální krabici bojler a vevnitř termoblock a mám se rozhodnout jestli to vrátit a požadovat stroj s bojlerem nebo zůstat u toho. Termoblock je přímo spasován s hlavou a je to poměrně slušný kus materialu. Odpovídám zde téma na kterém byl vznesen dotaz je uzamčené.

[j.bill]

Ascaso má myslím solidní termoblok, ale chtělo by to někoho, komu tyto konkrétní stroje prochází rukama a má s nimi nějaké zkušenosti, aby Ti řekl, jestli bojler nebo blok. Není to jednoduchý hliníkový blok (trpící korozí hliníkové slitiny), ale nerezová trubka stočená v hliníkovém odlitku. Výhoda bloku je čerstvá voda, na proplach a vypláchnutí popřípadě vyčištění stačí trochu vody, není potřeba hlídat naplnění bojleru vodou atd... Nevýhoda je nutnost používat demineralizovanou vodu (ale to se doporučuje i u bojlerů), v případě poruchy topení zpravidla výměna celeho bloku. Co se týče tepelné stability, myslím, že v domácích podmínkách by na tom Ascaso blok mohl být podobně jako bojler. Píší dokonce s elektronickým řízením rozptyl v hrnku +-1,5°C. Jestli je to skutečně tak, nevím.
http://www.ascaso.com/div-espresso-coff ... eel-3.html
Každopádně Tvou pozici Ti nezávidím, není to jednoduché rozhodování...(i když spousta lidí bude psát, že má pochopitelně jasno - jedině bojler )