Mikropěna v celém objemu

[papun]

Posledníc pár dnů jsem při pěnění mléka začal dělat jednu věc, kterou jsem dřív nedělal. Dřív jsem pustil kouhoutek páry tak o půl otáčky s tím, že jsem měl pocit, že pára fičí dost a pěnil jsem. Jako šlo to napěnit, ale teď to dělám tak, že otevřu kohoutek hned na začátku mnohem víc a šlehám a jakmile chci zašlehat pěnu do celého objemu tak trysku ponořím jak se to dělá, ale pustím páru ještě víc.

Závěrem - nevát se ten kouhoutek pořádně otevřít a netuším proč jsme to dřív tak nedělal:)

[RedAce]

No že by zrovna pára na Classicu potřebovala krotit poutaženým kohoutkem, to by mě asi vážně nenapadlo. A pokud vím, tak obecně je zvykem, že pára se prostě pouští naplno. A to na celou dobu šlehání. Některé novější kávovary už ani nemají kohoutek, ale páčku, která má de facto jen dvě pozice.

[Ralf]

aj niektoré staré kávovary mali páku (La San Marco napríklad) a tiež sa tam para púštala len v jednej pozícii a to naplno. Aj na mojom Pavoni to púšta naplno ale to nieje moc dobrý argument vzhľadom na kvalitu výsledného produktu.

[papun]

to nieje moc dobrý argument vzhľadom na kvalitu výsledného produktu.

Tomu nerozumím. Výsledný produkt je stejný, ale jde to samozřejmě šlehat líp a rychleji.

[Amo_Košice_Sk]

Prečítal som tu snáď všetko ako spraviť mikropenu.
Na šuntoch mi to ako-tak šlo, ale na Carimali Alfe ide z tej mašiny kopec horúcej pary ako z lokomotívy a nedarí sa mi vôbec. Zrejme na takých mašinách sa inak pení mlieko. Buď prepálim mlieko, ale je iba na vrchu pár milimetrov peny. Trysku mám s 3 dierkami do strán. Vedel by ma prosím niekto nasmerovať ako na to na väčším mašinách ?
Ďakujem.

[ondrada]

Princip je pořád stejnej, akorát se to všechno děje mnohem rychlejc Při objemu mlíka, kde malým strojům dochází dech, velký stroje začínaj - napěnit půl deci mlíka, jak to na malým stroji jde, je v podstatě nemožný bez nějaký regulace výkonu páry, resp. menší trysky. Pro začátek to chce přizpůsobit se stroji (prostě vzít větší konvičku a pěnit víc mlíka), což by mělo jít bez problémů. A pak postupně množství snižovat, až to začneš stíhat kočírovat i s tim cmrndancem přesně na jedno kapučíno v konvičce (nebo nějakým co nejbližším větším reálným objemem).

Pro inspiraci je Google plnej tématickejch videí, ale asi na všech uvidíš to, co už děláš, jestli to s malýma strojema šlo

Kód: Vybrat vše

https://www.google.cz/webhp#q=steam+milk&tbm=vid

[/url]

[kubad]

Prečítal som tu snáď všetko ako spraviť mikropenu.
Na šuntoch mi to ako-tak šlo, ale na Carimali Alfe ide z tej mašiny kopec horúcej pary ako z lokomotívy a nedarí sa mi vôbec. Zrejme na takých mašinách sa inak pení mlieko. Buď prepálim mlieko, ale je iba na vrchu pár milimetrov peny. Trysku mám s 3 dierkami do strán. Vedel by ma prosím niekto nasmerovať ako na to na väčším mašinách ?
Ďakujem.

potvrzuji podobnou zkušenost po přechodu z Silvie na Rocket.
chvilku trvalo než se začalo dařit jak na předchozí mašince, prostě zkoušet, a učit se, jak už tu padlo videí je na webu dost
pak je možnost dát jinou trysku

[Amo_Košice_Sk]

Ďakujem za rady, trošku som popozeral videa
Väčšinou čo pozerám videa majú trysku s jednou dierou, ktorá smeruje dole, moja má 4 veľké diery a smerujú skôr do strán.
Dnes budem skúšať trysku, ktorá myslím nieje moc šťastne riešená pre menšie porcie mlieka.
S mojou tryskou si viem predstaviť tak peniť liter mlieka naraz a nie deci

[2-czech]

Bohužel hodně italských výrobců dělá v tryskách šíleně velké díry. Na takových mašinách je nutné opravdu používat litrové konvice. Řešení je sehnat šikovného zámečníka a nechat si udělat buď koncovku novou nebo zaletovat díry a vyvrtat menší. Někdy má člověk štěstí a fungují trysky od jiných výrobců ...

[Amo_Košice_Sk]

@ 2-czech zrejme to bude v tých dierach. Ako núdzové riešenie je super nápad to zaletovať a menšie diery vyvŕtať, to by som zvládol ak viem spraviť z medi rozvod kúrenia Najradšej by som zaletoval tie 4 diery a navŕtal dole jednu, len aký priemer. Zase neúspešné pokusy s 1,5 l. mlieka s nijakým úspechom. Stále maximálne 5 mm peny

[primacafe]

Zaletování a vyvrtání dír nových není problém, sám jsem to takle upravil. Stačí koncovku celou prohřát a zaletovat cínem. Je mosazná, tak to jde dobře.

[Amo_Košice_Sk]

Ponechal ste 4 diery ? Poprosím priemer aký vrták ste použil, ďakujem.

[primacafe]

Přesně už nevím. Zaletoval jsem všechny. Potom jsem s tím dělal pokusy. Vyvrtal dvě 0.8, pak další dvě. Myslím, že jsem to nakonec převrtal 1mm. Měl jsem tam taky další díru uprostřed. Je to už dost dlouho. U nás nikdo kávu s mlíkem nepije, takže páru v podstatě vůbec nepoužíváme.

[Amo_Košice_Sk]

Ja som to akurát bol spraviť, ale trošku ináč
Tie 4 obrovské diery som zaletoval a do stredu dole som navŕtal jednu 0,8mm, alebo 1mm, ale presne neviem.
Obrovský rozdiel, hneť sa s tým dá peniť
Nenapíšem, že dokonale, lebo sa stále len učím, ale je to už mikropena.
Na tryske mám vnútorný závit M10 zrejme stúpanie 1, tak musím pohľadať čo by mi tam pasovalo s 1 dierou.
Ďakujem za pomoc.

[Miri]

Čítam správne?

Zase neúspešné pokusy s 1,5 l. mlieka s nijakým úspechom.

Aky má zmysel peniť 1,5 l mlieka naraz?

[Amo_Košice_Sk]

Keby som naraz penil 1,5 l. mlieka s tými obrovskými dierami v tryske tak by sa mi podarilo asi

[lukaas]

...mám taky Alfu a pěnit se mi vcelku daří i menší množství (do půlky konvička 0,3 l), ale nejsem schopen udělat žádný latte art. To je možná rukama a technikou a nebo taky tím, že proště nepěním tu správnou mikropěnu...
No každopádně je pravda, že to fičí jak z lokomotivy...
Nezkoušel jste někdo nějakou jinou trysku, která by pasovala? prosím případně o odkaz.
Děkuji

[Amo_Košice_Sk]

Zatiaľ pením tou pôvodnou tryskou zacínovanou a prevŕtaná jedna diera. Tiež by ma potešil ešte nijaký odkaz na trysky, hľadal som, ale nič som nenašiel. Na Alfu by mala ísť tryska s vnútorným závitom M10 / 1 ak som to dobre naštudoval.
Hunt01 je spokojný s týmto viewtopic.php?f=85&t=2128 , ja som to ešte neobjednával.

[Miri]

Nejaké trysky sú aj tu:
http://www.bellabarista.co.uk/barista-t ... -tips.html

[Amo_Košice_Sk]

@ Miri dobrý typ
Len akurát čo by som vzal, je jediná vypredaná
http://www.bellabarista.co.uk/barista-t ... m-tip.html
Trošku nechápem prečo nieje tým zasypaný ebay.