Mikropěna v celém objemu

[papun]

Sleduj PID, který tam máš. Nic lepšího nevymyslíš. Maximální hodnota je jen jedna.

[puschpull]

Tak dnes mi dorazila konvička (je to síla, když v celém Mostě se konvička na zpěnění mléka nedá koupit a musím ji objednávat přes Internet!)
Konvice na zpěnění mléka 0,35 l, TOMGAST

Kód: Vybrat vše

http://www.gastrotechnik.cz/gastro/konvicky/konvice-na-zpeneni-mleka-0-35-l-tomgast.html

S poštovným lehce přes dvě stovky, na sběrné místo zásilkové služby ...
Také jsem koupil v Lidlu plnotučné "selské" mléko.

No a ve výsledku na první pokus (mléko i konvička vychlazené) se mi podařila docela dobrá mikropěna. (během zhruba půl minuty) Rozhodně je to někde úplně jinde než ten termohrnek a polotučné krabicoé mléko z Kauflandu.

Zbytek už bude o trénování. V Tescu koupím na vyzkoušení lascato, s ním by to měla být tutovka.

[Effe]

no a až budeš kupovat další tak jdi rovnou do téhle :

Kód: Vybrat vše

http://www.coffeesource.eu/index.php/dopl/a-leha-na/lattiera-europa.html

a to pěnění ti půjde samo i z ARO mlíka,teda jestli ještě existuje.

[wladas]

Clever mlieko

[papun]

Já mu to říkal, ale zatím má pocit, že to je moc drahé, ale on se k tomu prošlehá

[Effe]

Jo tím si musí projít každý,mlýnkem počínaje,kávovarem Silvercrest a podobně
s přebytečnými konvičkami teď dělám turecký čaj

[Amo_Košice_Sk]

Len zo zaujímavosti, niekde som tu čítal že sa nedarilo šľahať mlieko priamo od kravy.
Dnes som to skúsil a šľahal na Alfe mlieko od doma chovanej kravy Jersey.
Mimochodom mlieko od kravy Jersey má niečo nad 7% tuku
Mlieko som pasterizoval pri 75°C cca pol minúty a následne ochladil.
Výsledok šľahaného mlieka bol trošku iný ako z 3,6% mlieka z obchodu.
Cappuccino bolo celkom dobré a hlavne chutilo

[papun]

Já to taky zkoušel, ale osobně mi to mléko chuťově vůbec nesedí. Ten vysoký obsah tuku my na jazyku už nedělá dobře. Ale jen můj názor:)

[puschpull]

Tak bez tréninku je to v háji. Cca po 2 týdnech dnes odpoledne dva zkažené pokusy s mlékem. (A to bylo Lascato, vychlazené a konvička také vychlazená) Je to holt v rukách. Zkusil jsem pak, když jsem byl "v ráži" ještě dvě dávky natrénovat pomocí vody a kapky jaru. Něco jsem našlehal, ale není to vůbec ono. Ježkovi voči, já se takhle u návštěv, které chtějí mléko (cappuccino nebo late machiato) totálně ztrapním.
Na YouTube jsem čučel už nejméně na 25 různých videí s přípravou mléka, ale pořád je výsledek nanic. Máte někdo ještě nějakou radu? - Já vím, zkoušet, zkoušet a zkoušet.
Přípravu espressa ji hýčkám, většinou jsem s výsledkem již spokojen, zkouším různé druhy kávy, ale mléko - to je tragédie.

[Daniel.U]

mna dnes napadla jedna vec lebo som z mlieka uz zufaly. A to je pocet dierok na tryske. Podla mna musia byt v idealnom pocte a priemere voci tlaku a teplote pary. Teraz mam 4 dierky a pokazil som kazde jedno kapucino. Pred tym som mal tri mensie a mohol som ist vystupovat keby som chcel. Proste to musi byt cele zladene. Neexistuje aby na to bola nejaka specialna technika. Ked je dobre zladeny kavovar tak to musi naslahat kazdy kto je ochotny chvilu pocuvat, pozerat a trocha skusat.

[Daniel.U]

tak som to uz vyskusal a je to tak ako som predpokladal. U mna bol problem v styroch dierkach. Dve som upchal sparatkami, tie som zalomil a pena je taka jak slahacka. Zajtra tie dve dierky zacinujem.

[lubono]

Já se kdysi trápil se šleháním mléka taky ale pak mi někdo poradil Italskou konvičku motta 0,35L a pak to šlo samo . Později jsem přikoupil ještě 0,5L konvičku. Mléko Madeta 1,5 %. Plecháč z Tesca se tvářil dobře ale nešlo mi to, výsledky byly náhodné

[ondrada]

Je to v rukách. Taky mi to po odložení Arietky, na který mi pěnění šlo, trvalo hodně, hodně dlouho, a hledal jsem důvody neúspěchů všude možně. Ale teď nemám problém udělat pěnu z 1,5 deci mlíka v 3dl konvičce od Tescomy, která je na šlehání mlíka všechno, jen ne vhodná, Oscarem s čtyřdírkovou tryskou. Jen to jde všechno hrozně rychle, celej proces trvá nějakých 5-10 sekund a jakákoliv chyba znamená bubliny, nebo naopak horký mlíko bez pěny/s minimální pěnou.

"V idealnom pocte a priemere voci tlaku a teplote pary" musí být aby člověk mohl šlehat tak, jak je zvyklej. Ale dá se leccos a s lecčím. Jen to člověk prostě musí dostat do ruky. A nebo si nějak pomoct a usnadnit si to, například onou úpravou trysky. Není to ale o tom, že by to nešlo Aspoň jednoho pak jen tak něco nepřekvapí, když přizpůsobí spíš sebe, než kávovar

[Daniel.U]

ked mam kavovar nastaveny na 0,8 baru a 4 dierkovu velku trysku, tak neverim, ze sa niekomu podari s nou naslahat mlieko. Ked pokazim 20 krat jarovu vodu a po uprave ju 20 krat nepokazim... To nemoze byt len tym, ze sa mi zmenili parametre ako som bol zvyknuty. Ked to uz ide tak to ide nech to robim ako kolvek. Maximalne nedosiahnem idealny vysledok, ale vzdy nieco naslaham. Ked mi to neidealne fucalo, tak som nenaslahal nic. Pred tym som mal gaggiu classic s tryskou zo silvie a tiez som naslahal, ale nikdy ani raz som nemal penu v celom objeme. Moje schopnosti vobec neprichadzali postupne. Prisli ked to fungovalo.

[puschpull]

To jsou tedy zajímavé informace ... Budu si muset vyčlenit nějaké volné odpoledne, až bude venku ošklivo a trénovat. Koupím plnotučné mléko. Mám na Gaggii trysku ze Silvie .... Vracet se k té orig. původní nechci, cítil bych se zahanben.

[Effe]

Kód: Vybrat vše

https://vimeo.com/56316795

Mrkni na video:

[ondrada]

Jestli si vzpomenu, tak udělám video, až načnu pytlík Standardky, který mi nebude líto do kapučína Je to o tom, že se čtyřdírkovou tryskou se prostě musí zacházet jinak, než s tryskou, která má jednu nebo dvě dírky. Když na to člověk přijde, tak to najednou jde. Já se ze začátku snažil pěnit jak jsem byl zvyklej z Arietky, a padlo mlíka a mlíka, než jsem zjistil proč to vůbec, ale fakt vůbec nejde, a mám furt teplý mlíko s pěnou nahoře. Ale pak už to bylo jen o troše cviku

[puschpull]

ondrada:

Jestli si vzpomenu, tak udělám video, až načnu pytlík Standardky, který mi nebude líto do kapučína

Dík. Zkus si vzpomenout.

[Effe]

Kdysi jsem to zkoušel podle návodu ze Silviaschool ,jestli ti to pomůže

Kód: Vybrat vše

http://uloz.to/xUJJYWZw/milk-docx

[puschpull]

Effe: dík, kouknu doma, nyní na ul..to nemůžu. Videí jsem viděl plno, ale prostě budu muset někde navštívit nějakého baristu a kouknout mu pod ruce. Pokaždé vlastně zkouším mléko dělat malinko jinak (právě z důvodu že se mi to moc nedaří).

Podmínky fixní:
Kávovar Gaggia Classic s tryskou Silvia
Konvička nerez 0,35l (Tomgast), vychlazená v lednici

Kód: Vybrat vše

http://www.gastrotechnik.cz/pic.html?img=680.jpg

"Moje ruce"

Podmínky variabilní:
Použité mléko - vždy z lednice (někdy Lascato jindy obyčejné polotučné, plnotučné - různí výrobci)
Množství mléka v konvičce - cca 1/3 - 1/2, spíše k to polovině - lehce pod začátek "zobáčku"
Ponoření a úhel trysky
Teplota páry - něco na začátku, postupně asi klesá, ale to je normální ...

Začít s ponořenou tryskou a končit také s ponořenou tryskou ? Asi ano, jinak by se udělaly v mléku bubliny a stříkalo by to okolo

Klidně mi dejte odkazy na některá opravdu povedená instruktážní videa.
Díky za trpělivost

P.S. když jsem kupoval kávovar, tak jsem očekával spíše velké problémy s kvalitou extrakce espressa (že se mi nepovede crema, že budu daleko častěji přeextrahovávat či podextrahovávat, ale nakonec se mi tohle daří k mé spokojenosti - díky skvělým směsím od Primacafé).