Gumený nastavec na tryske

[lenda33]

Dobrý deň, chcem vás poprosiť o radu... kúpila som si kávovar Zelmer 13z012 a má parnú trysku s jednou dierkou na ktorej má takú čiernu gumenú vec, nadstavec.. keď však s tým pením mlieko (kvalitné, 3,5%) tak sa mi robia strašne veľké bubliny, keď to robím bez nej tak potom tak ten kávovar piští tak neviem čo s tým, vedeli by ste mi prosím poradiť? Ďakujem.

[Spectre]

Na percentách mlieka moc nezáleží, je to len o chuti, pení aj nízkotučné. Gumený nádstavec bude mať niekde naboku najskôr takú malú dierku cez ktorú si prisáva vzduch. U týchto napeňovačov je jediná cesta ponoriť to dosť hlboko pod hladinu (aby kukala len tá dierka na prisávanie) a vypnúť ked́ sa mlieko prehreje. Techniky penenia s klasickou tryskou tu nefungujú, na ich aplikáciu to bude chcieť úplne iný kávovar.

[lenda33]

tak to je dost naprd dufala som ze urobimako taku mikropenu ale zjavne nie.. a nemoze tomu ublizit ked to nebudm robit s tou gumou? ta ma totiz tie vzduchove otvory vysoko a musela by som dat mrte mlieka aby sa to ponorilo

[Redmann]

Použi plytšiu nádobu, alebo daj proste viac mlieka. Veď to, čo nespotrebuješ do kávy nemusíš vyliať.

[papun]

Můžeš pěnit i bez nástavce - respekticve pokud chceš mikropěnu, tak amusíš, ale vyžaduje to zručnost a trénovat.

[lenda33]

keď nedám nadstavec tak to odporne piští a akurát mi zohreje mlieko... ale už mi to celkom ide aj s nadstavcom

[papun]

Ono to tak trochu pištět musí:). Najdi si na youtube videa je jich tam moc a inspiruj se.

[Spectre]

Pokiaľ sa dá peniť aj bez nádstavca, tak platí univerzálny návod: Ponoriť tesne pod hladinu, zapnúť paru, prisávať pár sekúnd vzduch aby sa zväčšil objem cca o 30% (treba si nájsť takú polohu pod hladinou aby to robilo pravidelné ts...ts...ts...ts), následne ponoriť hlbšie (ts ts ts prestane) a udržiavať vír. Vypnúť keď je konvička horúca na dotyk (v poslednej dobe som si obľúbil techniku, že konvičku nedržím za uško, ale za telo, mám v tom trochu lepší cit).

Na veľkom kávovare to v najmenšej konvičke na jedno cappuccino trvá pár sekúnd, na malom to bude pravdepodobne o dosť dlhšie. Pokiaľ bude výkon pary dostatočný na to, aby sa spravil v konvičke pekný vír, tak je celkom dobrá šanca (potom ako padne kartón mlieka na tréning) aj na mikropenu.

[lenda33]

no práve mám pocit že bez nádstavca to nenasáva vzduch ale skúsim to ešte raz bez neho či to pôjde... ale dik

[Spectre]

Bez nádstavca to práve nenasáva vzduch cez dierku naboku, ale ho treba nasať správnou polohou tesne pod hladinou. Technika je iná ako s nádstavcom.

Samozrejme výsledkom nemá byť snehuliak, ale veľmi jemná mikropena bez viditeľných bublín, t.j. nárast objemu mlieka cca. 20-30% (s takým sa dá robiť laté árt )