výběr bazarového mlýnku

[PedroSI]

A ked porovnate ascaso i steel s rancilio rocky ktory je lepsi..?..momentalne co sa ceny tyka tak ma vychadza tento najlepsie,rocky je o nieco drahsi.Zajtra objednavam uz na isto lebo som sa k objednavke nakoniec este nedostal...

[Rifik]

Nemám přímé porovnání s rancilio rocky, ale vybíral jsem taky mezi těmito dvěma.. U mě zvítězil mlýnek Ascaso kvůli plynulému, bezkrokovému nastavování mletí. Zatímco rancilio rocky má krokové nastavení po stupních a někdy může být potřeba hrubost mezi dvěma stupni. A jelikož melu pouze na espresso, je plynulé nastavení hrubosti velkým plusem. Každopádně ani jedním z těchto dvou mlýnků chybu neuděláte.

[nikoho]

Ahoj, po delší době se vracím k domácímu "esu", kdy jsem si prozíravě ponechal krásnou a slavnou slečnu Silvii v3, nicméně jsem též vlastníkem - a už nyní mohu napsat, že hrdým! - mlýnku Ascaso I Steel v1 (starší verze bez šroubku, byť s trochu pitomým časovačem) Přišel ke mě z druhé ruky a trochu pokřivený - násypka do něj skoro nešla nandat (šla, ale dost na fest) což jsem po pár "nervech" nakonec ke své spokojenosti vyřešil posunutím základny blíže k čelu mlýnku - stačilo po odkrytí horního deklu povolit další 4 šroubky držící mlecí a štelovací bázi. Vůle tam k mé radosti je a byla, čili nou problém - a malé poděkování alespoň na dálku španělským ptáčkům za nepakárnu a možnost s tím celým hýbat
Mlejnek mám zatím bez stupnice (nemyslím ale, že ji na espresso vůbec kdy využiji) nastaven hned na první slyšitelný kontakt kamenů - z čerstvého kafe jsem dostal na druhý pokus velmi slušné preso, ale je mi jasné, že to s každým kafem bude trochu jinak - přeci jen jednosítko od Rancilia je rapl na přesnost, nicméně se budu motat vždy kolem tohoto nastavení vzhledem k přípravě jen a jen espressa.
S mlýnkem jsem fakt spokojen, vybral jsem si jej i díky tomuto fóru, se Silvií tvoří krásnej pár, a tak mohu jen doporučit. Také jsem odmontoval vidličku na páku a schrastil si vyšší skleničku, která se akorát vměstnala pod sosák - aby mletá káva nepadala všude kolem. Kávu si jednotlivě vážím pro konzistentní výsledky a ještě jedna věc - nerez provedení mlýnku je opravdu hodně náchylné k "poškrábání", tak dejte pozor (pod skleničku jsem si nalepil filcovou podložku, bo i sklo mi udělalo vyškrábané kolečko na dolním podstavci mlýnku)
Trochu mi také vadí ten kontakt kamenů při jemném nastavení,poprosím tedy o radu, kde si je nechat případně přebrousit a na kolik to zhruba vyjde (časově i cenově) - nejsem náruživý piják, spíš jen kávu skrze espresso degustuju a dám si tak tři - čtyři jemně pražené arabiky do týdne - nicméně nejsem doma sám, tak občas melu jak o život ;o)

[RedAce]

Nabroušení tady asi moc nepomůže - ostré mlecí kameny produkují méně prachových částic (ostré sekají, tupé drtí), takže při zachování všeho ostatního je u nich potřeba jemnější nastavení, aby káva vytvořila pro vodu dostatečný odpor. Pokud espresso děláš skutečně ze světle pražených jednodruhovek, tak prostě musíš mlít velmi jemně a dávat více kávy (18-19g). Mám Mazzer SJ, nové kameny a taky jsem velmi blízko nuly, aby to teklo, jak má. Můžeš kromě větší dávky kávy zkusit jinak (nutace) a/nebo více tampovat (nedoporučuji), snížit tlak (doporučuji) nebo skladovat kávu v mrazáku a mlít ji přímo z něj (doporučuji z mnoha důvodů).

Jinak abych zůstal u tématu - mlýnek který mám, je starý tak 30 let a po vyčištění odporných nánosů staré kávy a výměny kamenů (práce na jeden večer) mele naprosto famózně (s mlýnky z kategorie Gaggia MDF nesrovnatelné) a nemám pocit, že by mu ten věk jakkoli uškodil. Takže nákupů starších mlýnků určených pro komerční využití se určitě bát není třeba.

[nikoho]

Moc díky za odpověď - nechtěl jsem mlýnku hned ublížit, ale asi to skutečně na funkci vliv mít nebude - nutaci kamenů odkládám, origoš Rancilio jedno-misku tampuji jemně (viz vlákna na toto téma) a ano, světle pražené jednodruhovky to je to, co mi chutná
Dnes si skočím pro čerstvou, namelu ji tedy velmi jemně, navýším množství a uvidíme, co to udělá (zážitky sem časem napíšu, bez tohoto fóra bych měl doma Catler nebo jinej bazmek, tak je třeba to tu co nejvíce podporovat) - btw. našel jsem doma po rodičích pumpu na Vacsy a nějaké dózky - takže vesele vakuuju a ukládám do mrazáku

Btw. tady je Mazzer SJ za dost až bláhovou cenu, se mi zdá - http://www.ideacaffe.cz/mlynek-super-jo ... y-115.html#
Mít zbytečných 5k - jdu hned do něj, co byste dělal vy??

[wladas]

Velmi dobra cena. Nevyhoda akurat ten doser. Na domace pouzitie je to strasne otravne.

[RedAce]

@nikoho: Pokud děláte v single misce, začal bych tím, že přejdu na double. Vyřeší se tím spoustu problémů, sebelepší single miska je strašně nepředvídatelná. Nutace nemá nic společného s kameny - je to způsob tampování, který dokáže kávu stlačit víc k sobě. Začal bych s dávkou 18g, cílil bych na 36g espressa za cca 30s a od toho se odpíchnul. Vakuování není úplně nezbytné, ale určitě neuškodí.

SJ za 5k je celkem normální cena - dobrá, ale nic převratného. Ten můj stál 3,5k, ale je ještě z doby, kdy se nejmenoval Super Jolly, ale Mazzer Mestre. Vzhledově to není zázrak, ale na funkci to nemá vliv Každopádně za 5k bych ho asi bral a nad mlýnky s 50mm kameny ani neuvažoval. Ale musím nesouhlasit s tím doserem - u MDF i tady si ho nemůžu vynachválit. Stačí nalepit na lopatky doseru 2 kousky suchého zipu, po mletí štětečkem sáhnout do tunelu (který je u těhle mlýnků dostupný a krátký) a pak to vycvakat. Retence absolutně nulová, káva bez hrudek a nemusím při mletí držet páku pod tunelem, takže ve finále to ani nezdržuje.

[primacafe]

@nikoho: ..... sebelepší single miska je strašně nepředvídatelná..

nešiřte zde nesmyslné dogma
samozřejmě , že z dvojté porce se dělá espresso snáz. Bodeď by ne, když se tam nacpe takové množství kávy. Tak jak zde bylo už několikrát řečeno - z dvouporcové misky udělá espresso každý nemehlo.
Každá jednoporcová miska je zvládnutelná.
7g miska může mít dost problém - taky tvrdím, že ze 7g není espresso
8g miska je už lépe ovladatelná
9g miska už není problém v podstatě žádný

[nikoho]

Děkuji všem - já dělám většinou jen ze singlu, mám dva, vzpomínanou misku od výrobce kávovaru a druhou ( 8-9g?? - je na ní vyryto LF - nevíte čí by mohla být?? ), se kterou to jde skutečně snáz a asi u ní zůstanu i vzhledem k snadnějšímu zbavení se puku do odklepávače - s origoš miskou dostává to pogumované bydlo notně zabrat.. Mimochodem, knock box mám předražený prťavý od Catlera (měl vadu, tak zas tak moc drahý nebyl), chtěl jsem něco k těm ocelovým nestvůrkám co mám a hezky k nim sedí, akorát jej budu muset časem vytunit a vyměním plastový špalek za opravdové dřevo
Kávě zdar a ještě jednou dík

[j.bill]

LF je signatura LF Group - mezinárodní společnosti dělající (nejen) díly do domácí i profesionální gastronomie ve velmi širokém spektru pokrytí.

Už jsi zkusil Single LM Strada/Advanced s přípravkem? (To platí i pro RedAce)

[RedAce]

nešiřte zde nesmyslné dogma
samozřejmě , že z dvojté porce se dělá espresso snáz. Bodeď by ne, když se tam nacpe takové množství kávy. Tak jak zde bylo už několikrát řečeno - z dvouporcové misky udělá espresso každý nemehlo.
Každá jednoporcová miska je zvládnutelná.
7g miska může mít dost problém - taky tvrdím, že ze 7g není espresso
8g miska je už lépe ovladatelná
9g miska už není problém v podstatě žádný

Když má někdo problém s espressem a dělá ho v singlu, tak nevidím nic špatného na tom, přejít na double, tam si to odladit a pak se případně vrátit k singlu. Nehledě na to, že vzhledem k používané surovině žijete v trochu jiném světě. Abych vás parafrázoval - z tmavě pražené arabiky (nedejbože směsi s robustou) udělá espresso každé nemehlo.

[Horst]

Btw. tady je Mazzer SJ za dost až bláhovou cenu, se mi zdá - http://www.ideacaffe.cz/mlynek-super-jo ... y-115.html#
Mít zbytečných 5k - jdu hned do něj, co byste dělal vy??

Po telefonické domluvě (uvedený e-mail už neexistuje) mi bylo řečeno, že ho už nemají, škoda.