Bezzera Unica

[PeterG]

Ja som dnes tiež vyvotil svoju. Popri Zizassovi nič moc .
100% arabika, Guatemala Las Crucitas, odroda Bourbon/Catuai, región Santa Rosa, 1340m, mokré spracovanie. Botomless páka, 10g, 95 °C. V chuti jasné višne . Už je vypredaná, ešteže som si kúpil 2 balenia do zásoby včas (po prvom balíku).

[papun]

Proč máš ten hrnek tak zajeb...

[lukky78]

Vypadá to na použití nahé páky , Za jak dlouho Ti to nateklo?

[PeterG]

Práve preto som písal, že bottomless páka a čakal, že sa väčšina dovtípi . Nie vždy to tečie ideálne zo stredu, ale aspoň mám spätnú väzbu.

[PeterG]

Vypadá to na použití nahé páky , Za jak dlouho Ti to nateklo?

Standardne mam nastaveny timer na 7 + 25s, takze za tolko. 7s je preinfuzia (zhruba tolko trva, kym tlak vybehne na 10bar a kava zacne tiect). Snazim sa mliet na ristretto.

[Zizass]

Však na crémě zas tak nezáleží,důležitější je chuť a jestli jsi tam cítil višeň,tak to musí být lahůdka
Zajímalo by mě ,jak je tady u Uniky nastavená ta preinfuze,jestli je ten čas daný ,nebo by se dal nějak zkrátit.
Délka předspaření má také vliv na výslednou chuť espressa.Údajně čím delší ,tím větší acidita.Asi zase dle použité kávy.

[PeterG]

Však na crémě zas tak nezáleží,důležitější je chuť a jestli jsi tam cítil višeň,tak to musí být lahůdka ...

Je naozaj dobrá, asi jedna z najlepsich, co som pil.

...Zajímalo by mě ,jak je tady u Uniky nastavená ta preinfuze,jestli je ten čas daný ,nebo by se dal nějak zkrátit ...

Nie je nijak nastavitelny*, tolko asi trva, kym stupne tlak a kava zacne tiect (pri spravnom mleti).

* Ak by si ho chcel predlzit, da sa to tak, ze sa paka dvihne do prvej polohy, aby este nezopla pumpu. Vtedy sa zacne predsparovat kava len pretlakom body v boileri. Po pozadovanom case sa paka dvihne celkom a zapne aj pumpa.

...Délka předspaření má také vliv na výslednou chuť espressa.Údajně čím delší ,tím větší acidita...

Vyssia acidita je pri nizsej teplote extrakcie, to je odskusane. Takze by sa to dalo tym vysvelit, ze pocas preinfuzie je prietok horucej vody maly, teda vysledna teplota extrakcie v tej dobe nizka. Samozrejme kava musi nejake tie kyselinky obsahovat, pri french a italian roast tam vsak uz ziadne nemusia zostat .

[razorjaro]

tych 7sec robi aj moja Magica a to pijem velmi svetle kavy (Green plantation,The Barn,Bean-up) kedze pri nich clovek musi nehat aspon 30sec tak ja to nehavam tiect aj 37-40sec. Nemate niekdo skusenosti na svojej Unice/Magice zo svetlejsimi kavami ? Ake pouzivate case a BR ?

[Zizass]

Letošní Vánoce zkompletovali vybavení,přibyl mlýnek Compak K3 touch advanced a tamper na LM 7g- 41/58 mm.
S Compakem lze díky mikrometrickému systému nastavit mletí dle chuti.
U MDF jsem musel i kombinovat 2 nastavení hrubosti v jednom mletí ,abych dosáhl správného poměru. Taky proto jsem musel Unicu nechat téct někdy i
35-40sec. Nyní mám shoty stabilně kolem 25-30sec.Zrno je s Compakem umleto konzistentněji ,navíc Unica vyžaduje jemnější mletí než Gaggia Twin.

IMG_20151230_111240.jpg

IMG_20151224_210700.jpg

[j.bill]

Paráda! I ti Pavlovovi psi.

[lukky78]

Krasavec ať to krásně teče

[Zizass]

Paráda! I ti Pavlovovi psi.

Jaký čoklové?

[PeterG]

tych 7sec robi aj moja Magica a to pijem velmi svetle kavy (Green plantation,The Barn,Bean-up) kedze pri nich clovek musi nehat aspon 30sec tak ja to nehavam tiect aj 37-40sec. Nemate niekdo skusenosti na svojej Unice/Magice zo svetlejsimi kavami ? Ake pouzivate case a BR ?

Všetky moje údaje sa vzťahujú ku svetlým kávam (Green Plantation, The Barn, Coffee Collective, ...).

[Zizass]

Včera jsem poprvé čistil Unicu , backflush jsem prováděl s práškovým čističem Cafetto EVO .
Docela mě zarazilo ,jak začala při čištění hodně vrzat ta páka s excentrem na spouštění čerpadla
Naštěstí se to po propláchnutí vodou zlepšilo a dnes (po 3 uvařených espressech) se to vrátilo k normálu.
Taky jsem nyní našel ve vláknu k Magice ,že to způsobuje odmaštění mechanizmu a poté oleji z kávového zrna,které se při přípravě espressa uvolňují ,se to zase promázne.Dále musím potvrdit ,že vliv mlýnku ( MDF vs.Compak) na výsledek espressa na Unice je opravdu znatelný.

[Anup9]

Vyskúšaj urobiť kávu cca 40 minút po zapnutí, potom skús napr po 3 hodinách. Po 40tich minútach mi káva chutí, ale ked mašina stojí dlho, a urobím kávu bez poriadneho preplachu, tak káva má dosť silnú, povedal by som neutrálnu až horkastú chuť. Nezdá sa mi byť spálená, ale necítiť charakteristiku danej odrody. Kým sa mi melie káva do páky, tak prepláchnem asi na 6 sekúnd. Na začiatku veľa krát vyjde silná para čo káve dobre asi nespravý. Keďzacne tiect voda, tak zastavím. Utampujem kávu a idem na to. Nehovorím, že tak sa to má robiť, ale tak mi to funguje najlepšie.

[j.bill]

Mohl bys prosím provést nějaké srovnání (pokud už dozrál čas a aby to nebylo ovlivněné počátečním nadšením) Unici s předešlou Gaggii? Myslím z hlediska chuti espressa, crémy pohodlí obsluhy, rychlosti od zapnutí atd...

[Zizass]

Bohužel čas ještě nedozrál a počáteční nadšení trvá
Po dlouhé době jsem spokojený s chutí espressa na které jsem byl zvyklý,když jsem kupoval první výbavu před cca 6 lety.( Twin + MDF)
Bohužel Gaggia Twin byla dost často v servise,první 2 roky bylo espresso z Gaggie velice dobré,postupně se kvalita zhoršovala.
Po nákupu Unici a hlavně po pořízení Compaku se kvalita neskutečně zlepšila.
Nyní používám misky LM ( 7g+17g) a pomocí časovače na Compaku K3 dělám jedno espresso za druhým téměř ve stejné kvalitě,
kávu jsem nikdy nevážil ani na Twinu ,
ani teď na Unice,ale časovač pomáhá k velice konstantním shotům a to hlavně u singlu,
na double si po 2-té dávce stejně manuálně domelu dle potřeby a také nic nevážím.
U Twinu jsem používal misky jiné- noname od primacafé a taky byly lepší než originální dodávané s kávovarem.

Doma máme velmi tvrdou vodu a tak jsemu u Twinu používal fitrační konvici BWT a stejně musel často odvápňovat.
Nyní jsem k filtrační konvici BWT ještě zařadil sáčkový změkčovač vody Oscar do nádržky kávovaru.
Jak je voda měkká a jak často budu muset odvápňovat -to se teprve ukáže.Každopádně uvažuji i o používání balené vody.
Chuťově se to už teďka nedá moc srovnávat( Twin vs. Unica),ale důležité ,že jsem spokojený nyní.
Unica je v jiné kategorii( i cenové) co se týká použitých materiálů a E61 se chová prostě jinak.
Přímo před shotem už neodpouštím ,pouze pár sekund pouštím vodu do páky před mletím.Než namelu,tak si Unica lehce dotopí do nastavených 95 C na PIDu a poté zpouštím na 25-30 sec extrakci.
Komfort obsluhy pro přípravu espressa je u Unici fajn, mléko jsem pěnil zatím jen jednou
Doba ohřívání byla u Twinu možná o 15-20 min.kratší ,ale toto vůbec nehraje roli,protože stejně vařím kafe nejdřív až po cca 45 min.
Kávovar ovládám přes telefon - když potřebuji,tak ho nechám zapnout dopředu ( manželka,děti)
Surovinu používám různou od směsí po čisté arabiky z různých pražíren v ČR včetně primacafé.
Takže teď záleží ,jak dlouho bude Unica v dobré kondici a bude dělat dobré espresso, předpoklady na to má...

[lukky78]

Pokud muzu pridat jedno info k vode, ikdyz mam Magicu , tak Oscara vyuzivam taky a kombinuju to vodou z Brity XL, kterou jsem koupil v Tesco akci za 180Kc vcetne jednoho filtru. Objem přefiltrované vody 2,4 l, celkový objem Brity 3,5 l.

[j.bill]

Moc děkuji za informace. Nevíte někdo, kde je umístěné čidlo PIDu na Unice? Ve výměníku nebo v hlavě?

[PeterG]

Netusim