Kanálkování

[igis]

Zdravím, chcel by som poprosiť skúsených kávičkárov o tipy ako sa zbaviť/vylepšiť problém s "kanálkovaním" pri extrakcii. Naštudoval som hromadu inštruktážných videí, začal som používať distribútor(zarovnávač), robil som aj WDT ale kanálkovania sa neviem zbaviť. Výsledný produkt sa mi celkom darí
ale cez nahú páku často pozorujem malé bočné prúdy. Na puku býva stopa po kanáliku skoro vždy na ľavej strane, na kraji sitka. Kávovar Rancilo Silvia, kúpil som aj nový mlynček (Eureka Mignon Specialita). Mohla by pomôcť IMS sprcha? So 14g miskou sa mi daria celkom pekné shoty, so single miskou som to už aj vzdal.

[j.bill]

Jaké misky používáš? Dodané originál s kávovarem RS nebo precizní?
Zkoušel si změnit polohu misky v páce, jestli se Ti s její změnou posune i místo tvorby kanálku?

[Cubique]

Sprcha na to nemá vliv. Miska velmi malý. Zkus ještě více "promixovat" WDT a pokud jsi si jistý, že distribuce v PF je tip top, pak je na vině mlýnek. Eureka Mignon není žádná hitparáda... Jinak mám zkušenost, že čím světlejší pražení, tím větší tendence ke kanálkování (náročnější na mlýnek).

[igis]

Misky používam originál, tá 14g prišla s nahou pákou. Poloha misiek sa určite mení (náhodne), pri čistení ich vyberám. Ten odtrh od boku misky býva skoro vždy na ľavej strane páky. Už som z toho trochu zúfalý, neviem, ktorým smerom to mám ešte ladiť (jemnejšie mletie, slabšie tampovanie, menej kávy ...). Dnes som napr. utampoval len zľahka, cca 8 sekúnd shotu bolo nádejných, potom sa zjavil pomerne hrubý vedľajší prúd (kanálik). Závislosť od suroviny som si všimol. Práve so svetlo praženou Etiopiou som sa totálne vytrápil, tmavšie pražená India išla skoro dokonalo. Čo sa mlynčeka týka, doteraz som dlhšie používal Gaggia MDF, takže pre mňa je tá Eureka dosť pokrok. Oldovi vo videách na Bunacafe.cz sa celkom darí aj s ňou. Skúsim teda tie precízne misky, myslím že na single shot to bude pokrok.
Inak s čerstvými kávami dosahujem celkom dobré výsledky, tesne po extrakcii je v šálke na 90% objemu crema, len ma znervózňuje to občasné "špricovanie".
Cubique - aký mlynček by si teda doporučil?

[zembic]

Mě dost pomohlo seřídit na mlýnku kameny. Před seřízením kanákovalo občas, teď skoro vůbec.

[igis]

Ako "seřídit" kameny ? Zatiaľ som sa dočítal len o nastavovaní nulovej polohy. Mlynček je nový.

[zembic]

http://www.primacafe.cz/primafrm/viewto ... =88&t=5130
Je to na straně 2 i fotkama.
Jinak google "coffee grinder burr alignment"

[igis]

Zembic tak ty si iný majster. To asi nie je pre bežného užívateľa. Keby som sa do takého nastavovania pustil ja, asi by som nakoniec bol rád, keby mi to mlelo aspoň na "turka"

[igis]

Takto to vyzerá, otázka je, či tá jamka naľavo je kanálik alebo to vzniká pri vyberaní páky

[lubono]

Není té kávy tam nějak moc , nebo se mi to jen zdá ?

[igis]

Možno, je to 7g miska, dávam 9 - 10g kávy. Predtým som používal Gaggia Evolution a pri tých 7g bol puk taký blatový, 9g sa javilo ako optimum. Keď dám do tej misky menej, už je to s 58mm tamperom problém utlačiť (nedočiahne).

[lubono]

Kup misku Precizní standart (asi 500kč ) singl kolem 8g porce a ta dablová 15 - 16 g RS je OK tu jsem plnil po utlačení po kroužek pružiny . Obě dvě v nahé páce tečou pěkně bez prskání . Za předpokladu že je káva dobře pomletá a nejméně 10 dní po vypražení

[Cubique]

Ano, to seřízení kamenů určitě pomůže. Není to taková věda, 2 hodinky laborování s alobalem a fixou Logicky - kanálkování vzniká tehdy, když částice mají velký rozptyl ve velikosti. Čím rovnoměrnější mletí, tím rovnoměrnější extrakce a menší kanálkování.

[Knightey-]

Mně to přijde na moc kávy a při nasazování se dotkne doho "dementního" originálního šroupu na sprše a puk se ti poškodí.
Zkus dávat kávu tak, aby při nasazení páky a otočení, se ti ten šroub nedotknul puku.
Jako další se pokus ten šroub zapustit jako to je na jiných kávovarech.

[OndraMikus]

Mně to přijde na moc kávy

Taky jsem si to říkal. Moc kávy=hrubé mletí=velká náchylnost ke kanálkování. Buďto snížit množství kávy v misce a nebo druhá cesta je vyzkoušet třeba od někoho půjčit o dost větší misku a dám do ní stejně kafe. To by taky mohl pomoct mít zkušenost s jinou miskou a jejím plněním.

Je fajn mít k dispozici tu fotku puku. Pak by bylo užitečné natočit to kanálkování na video. Vždycky to hodně pomůže, když můžeme vidět o co se jedná.

[igis]

OK, budem teda robiť pokusy so zmenšovaním množstva kávy a jemnejším mletím. Mám aj 20g misku. Mal som ale zažité (aj na základe infomácií z tohoto fóra), že odtlačok sprchy na puku je OK.

[Knightey-]

Odtlak sprchy je OK ale az po skončení extrakce, kdy přestaneš tlačit vodním sloupcem do puku a ten "nabobtná" a otlačí se o sprchu.
Ale rozhodně nemůžeš narušit utampovaný puk tím, že ho "roztrhneš" o ten debilní šroub, když tam dáváš páku. To si vždy ta voda si najde cestu, kterou nechceš...