Nedaří se esspreso

[robertSVK]

Toto fórum je výborné v tom, že na všetky tvoje otázky tu už odpovede sú. Fakt si k tomu sadni, použi hľadanie, alebo len tak čítaj. Pýtať sa na rôzne veci v jednom vlákne neprospeje prehľadnosti fóra.

[johneer]

Balení na 8 dní je úplně v pohodě. Jasně, lidi, co si měří kafe refraktometrem se budou asi hádat. Já ho radši piju . Kupuji většinou 350g a vydrží mi klidně tři týdny. V mlýnku mám odhadem tak 50-80g a průběžně dosypávám z původního balení (ziplock sáček s ventilem). Když koupím víc kafe najednou, tak jedno balení nechávám ve skříňce a zbytek putuje do mrazáku. Rovnou v původním obalu. V kávě udělané hned po nákupu a za ty tři týdny nepozoruju žádný zásadní rozdíl. Je třeba počítat s tím, že za tu dobu se změní stav zrn a bude třeba jemě doladit mletí nebo dávku. Kažodpádně šance, že káva bude jiná kvůli jinak nahřátému kávovaru, trochu jinému tampování nebo meltí je daleko větší než že se káva zkazí vlivem stárnutí v řádu dnů nebo nějakého týdne.

[j.bill]

http://www.primacafe.cz/primafrm/viewto ... f=67&t=193

[Gorbash]

Zdravím, tak píši se zkušeností po koupi kávy zde z PC a to prima presso. Použití 14g misky a do ní 16g kávy. Kávovar předehříván 1h. Použit coffee distributor pro rovný povrch a lehce tamper. Seřízení mlýnku na jemno tak, aby za 30sec bylo cca 30ml (g) kávy. Výsledek takový, že crema pěkná cca 5mm, ale chuť stále lehce kyselá. Odzkoušeno i přidání lehce na hrubosti/jemnosti, chuťově pořád podobné. Nejste prosím někdo z okolí Písku, respektivě jižních Čech? Abych mohl porovnat chuť, neboť už nevím s čím si mám hrát.

Děkuji s pozdravem

[johneer]

Napadá mě teplota při extrakci. To, že je kávovar nahřátý (tzn. je horká hlava) neznamená u stroje bez PIDu, že je taky teplá voda. Hystereze termostatu u Silvie je poměrně velká a rozptyl teplot v rámci cyklu může být klidně 15 °C, ne-li víc. Je potřeba spustit extrakci vždy ve stejný moment v závislosti na zhasnutí kontrolky nahřívání. Teď nevím, při kolika to vypíná, tipuji tak 105°C, pak to jde ještě chvíli nahoru, jak dobíhá spirála a pak se to otočí zpět. Víc by poradili ti, co si s tím hráli. Já mám PID, takže tohle neřeším. Když zapnete extrakci těsně před tím než se nahřívání zapne, tak v bojleru není 105, ale třeba 90, ne-li míň. A to už kyselou kávu způsobit může.
A pak samozřejmě surovina. Neznám to, co používáte, ale spousta káv prostě trochu kyselých je (naštěstí ).

[dandu]

Ja si u Silvie pomáhal teplotní sondou. Kterou jsem měl umístěnou na boku bojleru. Mezi bojler a izolaci. Vařil jsem kávu na sestupné hraně teploty. Vypozoroval jsem která teplotá byla nejvhodnější a už jsem mohl vařit se stejným výsledkem.

[MirekCek]

Proc se tu furt pitvaji otazky milionkrat zodpovezene..?
Nechapu.. Staci hledat a po par vterinach mas vysledky, po par minutach odpovedi...