veľmi nízky čas extrakcie

[Macho]

Dobrý deň,

používam kávovar DeLonghi EC 680 s nepretlakovými miskami a mlynček DeLonghi KG 520M. Problémom pre mňa je zvýšiť čas extrakcie, pri oboch miskách som dosiahol maximálne 12 sekúnd, aj pri najjemnejšom mletí a zvýšení gramov (viac ako 12 gramov neviem natlačiť ani do misky pre doppio).
Vedeli by ste mi poradiť ako zvýšiť tento čas, pretože mňa už riešenie iné nenapadá. Alebo je to jednoducho setom, ktorý vyšiel na cca. 300 eur a viac zo seba proste nedá? (dôvod tohto nákupu bol, že som začiatočník a viac som na úvod investovať nechcel). Kávovar by mal vyvíjať tlak 15 barov, čo je tiež diskutabilné.

Ďakujem za každú radu.

[papun]

Zdar,

mlýnek bude problém. A hlavně jakou máš kávu? Pokud je to nějaká marketová, tak už bude asi po smrti a to bývá taky problém rychlé extrakce.

Těch 15 barů není ideál, ale nebude to ten zásadní problém.

[Spyydy]

Aby to nebylo tak jednoduchý, tak krátká extrakce může být způsobená i příliš velkým dosingem a jemným mletím (channeling). Tzn. nesnažil bych se za každou cenu hnát tyhle dva parametry do jednoho extrému a uvidíš, co to udělá..

[robertSVK]

Ak si zručný, skús nastaviť nulovú polohu kameňov v mlynčeku. A či sa vôbec na tomto mlynčeku nejako užívateľsky nastaviť dá. Čo je nulová poloha kameňov dohľadáš tu na fóre. Ak sa to podarí, dokážeš mlieť jemnejšie - predĺžiš čas extrakcie. Pozor na záruku.

[Macho]

Ďakujem za odpovede, nečakal som, že vôbec nejaká bude

@papun kávu mám od urban coffee house a praženú 11.9.2017, čiže v tom nevidím problém. Čo sa týka barov, to už možno ovplyvňuje.

@Spyydy vedel by si mi nejako laicky vysvetliť dosing a channeling, ako to mám ja zmeniť? niečo som zatiaľ pozeral len tu na fóre.

@robertSVK kvôli záruke by som sa radšej do niečoho takého nepúštal a navyše to ani urobiť neviem :D

[nal]

Mam obdobny problem se stejnym kavovarem.

Extrakce trva vzdy zhruba 10 az 13 sekund. Kdyz jsem se pokusil umlyt kavu jeste jemneji, tak se kavovaru nepodarilo vubec vodu propusit pres kavu a asi po 20 sekundach zacala po kapkach kapat preextrahovana kava.

Mlynek je Ascaso I-Steel.

Mate nekdo radu?

[papun]

Pokud máš tento mlýnek, který je kvalitní a má jemné nastavení hrubosti, tak prostě namel o malinko hruběji. Ono fakt malé pootočení kolečkem udělá hodně.

[nal]

To jsem udelal, ale kdyz mam kavu hrubejsi, tak cas extrakce neprekroci 13 sekund...

[j.bill]

Pokud to nenastavíš mlýnkem, tak dej více kávy do misky nebo více utlač.

[MiDo]

To jsem udelal, ale kdyz mam kavu hrubejsi, tak cas extrakce neprekroci 13 sekund...

Hrubější? Nechtěl jsi napsat jemnější?

Být tebou bych pro jistotu tady pro to zkoušení kávu co dáváš do páky vážil - aby jsi měl jistotu, že je dávka pořád stejná... A potom vařit kávu jednu za druhou s tím, že pro každé mletí zjemníš, řekněme třeba o jednu otáčku toho mikronastavení co máš na mlýnku... (jemnější = doprava = utahovat).
Pokud se nebude prodlužovat čas, ale bude pořád 10-13 a najednou skokově neproteče skoro vůbec tak je něco hodně špatně, ale opravdu mě nenapadá co...
Samozřejmě se u toho snaž tampovat pořád stejně.

[Macho]

Hrubější? Nechtěl jsi napsat jemnější?

Být tebou bych pro jistotu tady pro to zkoušení kávu co dáváš do páky vážil - aby jsi měl jistotu, že je dávka pořád stejná... A potom vařit kávu jednu za druhou s tím, že pro každé mletí zjemníš, řekněme třeba o jednu otáčku toho mikronastavení co máš na mlýnku... (jemnější = doprava = utahovat).
Pokud se nebude prodlužovat čas, ale bude pořád 10-13 a najednou skokově neproteče skoro vůbec tak je něco hodně špatně, ale opravdu mě nenapadá co...
Samozřejmě se u toho snaž tampovat pořád stejně.

U mňa je docela problém aj to, že neviem dať ani do dvojitej misky viac ako 12 gramov kávy, čo bude určite tým, že je to lacný pressák.

Nastavenie mletia mám najjemnejšie, meriam na doppio 60 ml, extrakcia max. 15 sekúnd zatiaľ.

[j.bill]

Tak potom o jednu polohu jemněji pomlet a kávy třeba 10g a dostat se na +- 40 ml za 30-40 sec. Chce to jen zkoušet...

[Endynko]

Tak potom o jednu polohu jemněji pomlet...

On práve píše, že melie na najjemnejšom možnom nastavení...či?

[papun]

Už já jsem měl napsat, že máš mlet jemněji,a le upsal jsem se a napsal hruběji. To byl omyl.

Z čeho soudíš, že už si na nejjemnějším nastavení?

[Macho]

Už já jsem měl napsat, že máš mlet jemněji,a le upsal jsem se a napsal hruběji. To byl omyl.

Z čeho soudíš, že už si na nejjemnějším nastavení?

Môj mlynček jemnejšie nemelie, som na pozícii jedna... jedine ako písal robertsvk o nulovom nastavení kameňov ale to nechcem robiť kvôli záruke.

Pri káve od black. som dnes dosiahol zatiaľ maximálnu dĺžku extrakcie 17 sekúnd.

[MiDo]

Potom bych to pil dokud chuťové pohárky dovolí a přemýšlel u toho o jiném mlýnku a následně v budoucnu třeba i kávovaru. Byť jak tady někdo hezky poznamenal, ta věc na čerpání horké vody není tak zásadní jako mlýnek...

[ra334]

Zásadní vliv na rychlost průtoku kávy má jemnost mletí a tím potažmo kvalita mlýnku. I nekvalitní stará káva jde namlet tak, aby protékala 25sec. Nebude mít asi cremu a bude hnusná, ale poteče 25sec. Pokud nenameleš takto jemně kávu, bude problém v mlýnku. samozřejmě jde také o množství a sílu tampování.

[hunt01]

Zahod ten krám a pak se můžeme relevantně bavit

[j.bill]

Mam obdobny problem se stejnym kavovarem.

Extrakce trva vzdy zhruba 10 az 13 sekund. Kdyz jsem se pokusil umlyt kavu jeste jemneji, tak se kavovaru nepodarilo vubec vodu propusit pres kavu a asi po 20 sekundach zacala po kapkach kapat preextrahovana kava.

Mlynek je Ascaso .

Mate nekdo radu?

Ascaso I-Steel s plochými nebo kónickými kameny? Nastavuješ hrubost mletí prstencem kolem násypky nebo knoflíkem-kolečkem z boku?

[ra334]

Jednoduchá odpověď - příliš jemné mletí. Nastavení hrubosti mletí musí mít velmi jemné krokování aby se dalo správně nastavit. Jinak řečeno optimální hrubost je přesně mezi vašimi pokusy. Jo a ještě pozor na retenci mlýnku (zbytek kávy z předchozího mletí)