Kanálkování

Espresso není podle představ - kde dělám chybu?
Pravidla fóra
Dodržujte pravidla fóra ZDE
Než začnete psát svůj příspěvek, použijte funkci Hledat.

Odkazy směřující mimo fórum PRIMAcafé vkládejte do Code

* * * Prosím používejte diakritiku a interpunkci. * * *
Odpovědět
Uživatelský avatar
igis
Příspěvky: 25
Registrován: pát 02. lis 2012 10:48:37
bydliště: Bojnice
kávovar: Gaggia Evolution, Rancilio Silvia PID BC
mlýnek: Eureka Mignon Specialita

Kanálkování

Příspěvek od igis »

Zdravím, chcel by som poprosiť skúsených kávičkárov o tipy ako sa zbaviť/vylepšiť problém s "kanálkovaním" pri extrakcii. Naštudoval som hromadu inštruktážných videí, začal som používať distribútor(zarovnávač), robil som aj WDT ale kanálkovania sa neviem zbaviť. Výsledný produkt sa mi celkom darí
ale cez nahú páku často pozorujem malé bočné prúdy. Na puku býva stopa po kanáliku skoro vždy na ľavej strane, na kraji sitka. Kávovar Rancilo Silvia, kúpil som aj nový mlynček (Eureka Mignon Specialita). Mohla by pomôcť IMS sprcha? So 14g miskou sa mi daria celkom pekné shoty, so single miskou som to už aj vzdal.
Uživatelský avatar
j.bill
silně pokročilý
Příspěvky: 1409
Registrován: čtv 27. srp 2015 12:29:37
bydliště: Moravia Magna
kávovar: Fiorenzato Bricoletta ELE, Grimac La Uno
mlýnek: La San Marco SM 90/A, IBI KM 65 FIMD

Re: Kanálkování

Příspěvek od j.bill »

Jaké misky používáš? Dodané originál s kávovarem RS nebo precizní?
Zkoušel si změnit polohu misky v páce, jestli se Ti s její změnou posune i místo tvorby kanálku?
Nerozumný kupec
*bylo: Gaggia: Classic Plus, Espresso, Gran DeLuxe, Isomac Macinino
*je: Ascasso Dream Versatile, Turmix TX10, Gaggia New Baby Class, Gaggia Baby Twin, 3x Rancilio Silvia, Brasilia Cappuccino Roma, Grimac Mini-La Uno, 2x Expobar Office Control, 2x Fiorenzato Bricoletta ELE, La San Marco Practical 95E, La Spaziale Vivaldi S1
2x KitchenAid 5KCG100, Cunill Marfil, RR45, 4x La San Marco SM 90/A, IBI KM 65 full inox mondose digital, La Cimbali Junior

PS: Své názory nikomu nevnucuji, každý ať si dělá, jak uzná za vhodné!
Uživatelský avatar
Cubique
začátečník
Příspěvky: 69
Registrován: stř 14. kvě 2008 17:57:41
bydliště: Bratislava
kávovar: Catler Dual Boiler, předchozí: ECM Technika IV, Ascaso Prof
mlýnek: Mazzer Mini Doserless, Niche Zero

Re: Kanálkování

Příspěvek od Cubique »

Sprcha na to nemá vliv. Miska velmi malý. Zkus ještě více "promixovat" WDT a pokud jsi si jistý, že distribuce v PF je tip top, pak je na vině mlýnek. Eureka Mignon není žádná hitparáda... Jinak mám zkušenost, že čím světlejší pražení, tím větší tendence ke kanálkování (náročnější na mlýnek).
Uživatelský avatar
igis
Příspěvky: 25
Registrován: pát 02. lis 2012 10:48:37
bydliště: Bojnice
kávovar: Gaggia Evolution, Rancilio Silvia PID BC
mlýnek: Eureka Mignon Specialita

Re: Kanálkování

Příspěvek od igis »

Misky používam originál, tá 14g prišla s nahou pákou. Poloha misiek sa určite mení (náhodne), pri čistení ich vyberám. Ten odtrh od boku misky býva skoro vždy na ľavej strane páky. Už som z toho trochu zúfalý, neviem, ktorým smerom to mám ešte ladiť (jemnejšie mletie, slabšie tampovanie, menej kávy ...). Dnes som napr. utampoval len zľahka, cca 8 sekúnd shotu bolo nádejných, potom sa zjavil pomerne hrubý vedľajší prúd (kanálik). Závislosť od suroviny som si všimol. Práve so svetlo praženou Etiopiou som sa totálne vytrápil, tmavšie pražená India išla skoro dokonalo. Čo sa mlynčeka týka, doteraz som dlhšie používal Gaggia MDF, takže pre mňa je tá Eureka dosť pokrok. Oldovi vo videách na Bunacafe.cz sa celkom darí aj s ňou. Skúsim teda tie precízne misky, myslím že na single shot to bude pokrok.
Inak s čerstvými kávami dosahujem celkom dobré výsledky, tesne po extrakcii je v šálke na 90% objemu crema, len ma znervózňuje to občasné "špricovanie".
Cubique - aký mlynček by si teda doporučil?
Uživatelský avatar
zembic
více pokročilý
Příspěvky: 106
Registrován: ned 18. pro 2011 10:33:14
bydliště: Brno
kávovar: ECM Classika II, Profitec Pro 700
mlýnek: Homemade 75, Mazzer SJ

Re: Kanálkování

Příspěvek od zembic »

Mě dost pomohlo seřídit na mlýnku kameny. Před seřízením kanákovalo občas, teď skoro vůbec.
Uživatelský avatar
igis
Příspěvky: 25
Registrován: pát 02. lis 2012 10:48:37
bydliště: Bojnice
kávovar: Gaggia Evolution, Rancilio Silvia PID BC
mlýnek: Eureka Mignon Specialita

Re: Kanálkování

Příspěvek od igis »

Ako "seřídit" kameny ? Zatiaľ som sa dočítal len o nastavovaní nulovej polohy. Mlynček je nový.
Uživatelský avatar
zembic
více pokročilý
Příspěvky: 106
Registrován: ned 18. pro 2011 10:33:14
bydliště: Brno
kávovar: ECM Classika II, Profitec Pro 700
mlýnek: Homemade 75, Mazzer SJ

Re: Kanálkování

Příspěvek od zembic »

http://www.primacafe.cz/primafrm/viewto ... =88&t=5130
Je to na straně 2 i fotkama.
Jinak google "coffee grinder burr alignment"
Uživatelský avatar
igis
Příspěvky: 25
Registrován: pát 02. lis 2012 10:48:37
bydliště: Bojnice
kávovar: Gaggia Evolution, Rancilio Silvia PID BC
mlýnek: Eureka Mignon Specialita

Re: Kanálkování

Příspěvek od igis »

Zembic tak ty si iný majster. To asi nie je pre bežného užívateľa. Keby som sa do takého nastavovania pustil ja, asi by som nakoniec bol rád, keby mi to mlelo aspoň na "turka" :grin:
Uživatelský avatar
igis
Příspěvky: 25
Registrován: pát 02. lis 2012 10:48:37
bydliště: Bojnice
kávovar: Gaggia Evolution, Rancilio Silvia PID BC
mlýnek: Eureka Mignon Specialita

Re: Kanálkování

Příspěvek od igis »

Takto to vyzerá, otázka je, či tá jamka naľavo je kanálik alebo to vzniká pri vyberaní páky
Nemáte oprávnění prohlížet přiložené soubory.
lubono
více pokročilý
Příspěvky: 245
Registrován: pát 29. bře 2013 11:24:56
bydliště: Brno
kávovar:
mlýnek:

Re: Kanálkování

Příspěvek od lubono »

Není té kávy tam nějak moc , nebo se mi to jen zdá ?
Uživatelský avatar
igis
Příspěvky: 25
Registrován: pát 02. lis 2012 10:48:37
bydliště: Bojnice
kávovar: Gaggia Evolution, Rancilio Silvia PID BC
mlýnek: Eureka Mignon Specialita

Re: Kanálkování

Příspěvek od igis »

Možno, je to 7g miska, dávam 9 - 10g kávy. Predtým som používal Gaggia Evolution a pri tých 7g bol puk taký blatový, 9g sa javilo ako optimum. Keď dám do tej misky menej, už je to s 58mm tamperom problém utlačiť (nedočiahne).
lubono
více pokročilý
Příspěvky: 245
Registrován: pát 29. bře 2013 11:24:56
bydliště: Brno
kávovar:
mlýnek:

Re: Kanálkování

Příspěvek od lubono »

Kup misku Precizní standart (asi 500kč ) singl kolem 8g porce a ta dablová 15 - 16 g RS je OK tu jsem plnil po utlačení po kroužek pružiny . Obě dvě v nahé páce tečou pěkně bez prskání . Za předpokladu že je káva dobře pomletá a nejméně 10 dní po vypražení
Uživatelský avatar
Cubique
začátečník
Příspěvky: 69
Registrován: stř 14. kvě 2008 17:57:41
bydliště: Bratislava
kávovar: Catler Dual Boiler, předchozí: ECM Technika IV, Ascaso Prof
mlýnek: Mazzer Mini Doserless, Niche Zero

Re: Kanálkování

Příspěvek od Cubique »

Ano, to seřízení kamenů určitě pomůže. Není to taková věda, 2 hodinky laborování s alobalem a fixou :-) Logicky - kanálkování vzniká tehdy, když částice mají velký rozptyl ve velikosti. Čím rovnoměrnější mletí, tím rovnoměrnější extrakce a menší kanálkování.
Knightey-
více pokročilý
Příspěvky: 313
Registrován: ned 07. pro 2014 1:27:17
bydliště: Mladá Boleslav
kávovar: Lelit Elizabeth P92T V3, AeroPress, Hario V60
mlýnek: Eureka Atom Specialty 75, 1ZPresso JX

Re: Kanálkování

Příspěvek od Knightey- »

Mně to přijde na moc kávy a při nasazování se dotkne doho "dementního" originálního šroupu na sprše a puk se ti poškodí.
Zkus dávat kávu tak, aby při nasazení páky a otočení, se ti ten šroub nedotknul puku.
Jako další se pokus ten šroub zapustit jako to je na jiných kávovarech.
Keep calm and drink coffee :)

Alternativy: Hario V60, Aeropress, Mizudashi
ex kávovary: ECM Mechanika V Slim, Rancilio Silvia PID, Gaggia Classic, Sage BES 840, Tchibo cafissimo
ex mlýnky: G-Iota DF64, ECM C-Manuale 54, Rancilio Rocky Doserless, Krups GVX242, Timemore C2, Porlex Mini
https://www.instagram.com/knighteycz/
https://www.youtube.com/user/KnighteyCZ
Uživatelský avatar
OndraMikus
více pokročilý
Příspěvky: 228
Registrován: čtv 14. črc 2016 11:51:04
bydliště: Vsetín
kávovar: Carimali Alfa
mlýnek: Mazzer mini electronic-A, Rancilio rocky

Re: Kanálkování

Příspěvek od OndraMikus »

Knightey- píše: pon 26. dub 2021 9:20:25Mně to přijde na moc kávy
Taky jsem si to říkal. Moc kávy=hrubé mletí=velká náchylnost ke kanálkování. Buďto snížit množství kávy v misce a nebo druhá cesta je vyzkoušet třeba od někoho půjčit o dost větší misku a dám do ní stejně kafe. To by taky mohl pomoct mít zkušenost s jinou miskou a jejím plněním.

Je fajn mít k dispozici tu fotku puku. Pak by bylo užitečné natočit to kanálkování na video. Vždycky to hodně pomůže, když můžeme vidět o co se jedná.
Kávovar: Carimali Alfa
Alternativy: Chemex CM-8A | Hario V60-01 | Aeropress | 3x Moka konvička (100 ml, 150 ml, 250 ml) | 1L Frenchpress | Džezva 320 ml | Hario Wood Neck DPW-1 | Bonavita immersion dripper | Hario Vaccum pot NXA-5 | Kalita wave 185
Mlýnky: Mazzer mini electronic-A | Rancilio rocky SD | Porlex Mini
.....a mnoho dalších kávových serepetiček.....
Uživatelský avatar
igis
Příspěvky: 25
Registrován: pát 02. lis 2012 10:48:37
bydliště: Bojnice
kávovar: Gaggia Evolution, Rancilio Silvia PID BC
mlýnek: Eureka Mignon Specialita

Re: Kanálkování

Příspěvek od igis »

OK, budem teda robiť pokusy so zmenšovaním množstva kávy a jemnejším mletím. Mám aj 20g misku. Mal som ale zažité (aj na základe infomácií z tohoto fóra), že odtlačok sprchy na puku je OK.
Knightey-
více pokročilý
Příspěvky: 313
Registrován: ned 07. pro 2014 1:27:17
bydliště: Mladá Boleslav
kávovar: Lelit Elizabeth P92T V3, AeroPress, Hario V60
mlýnek: Eureka Atom Specialty 75, 1ZPresso JX

Re: Kanálkování

Příspěvek od Knightey- »

Odtlak sprchy je OK ale az po skončení extrakce, kdy přestaneš tlačit vodním sloupcem do puku a ten "nabobtná" a otlačí se o sprchu.
Ale rozhodně nemůžeš narušit utampovaný puk tím, že ho "roztrhneš" o ten debilní šroub, když tam dáváš páku. To si vždy ta voda si najde cestu, kterou nechceš...
Keep calm and drink coffee :)

Alternativy: Hario V60, Aeropress, Mizudashi
ex kávovary: ECM Mechanika V Slim, Rancilio Silvia PID, Gaggia Classic, Sage BES 840, Tchibo cafissimo
ex mlýnky: G-Iota DF64, ECM C-Manuale 54, Rancilio Rocky Doserless, Krups GVX242, Timemore C2, Porlex Mini
https://www.instagram.com/knighteycz/
https://www.youtube.com/user/KnighteyCZ
Odpovědět

Zpět na „Káva espresso se nedaří“