Carimali Alfa pro začátečníky

pákové kávovary Carimali
Pravidla fóra
Dodržujte pravidla fóra ZDE
Než začnete psát svůj příspěvek, použijte funkci Hledat.

Odkazy směřující mimo fórum PRIMAcafé vkládejte do Code

* * * Prosím používejte diakritiku a interpunkci. * * *
Uživatelský avatar
vladacr
Příspěvky: 49
Registrován: ned 24. lis 2013 18:07:55
bydliště: České Budějovice
kávovar: Carimali Alfa
mlýnek: Fiorenzato F5d

Re: Carimali Alfa pro začátečníky

Příspěvek od vladacr »

Máme za sebou dva týdny, Alfa se definitivně zabydlela na kuchyňské lince. Rozvody vody předělány, katex zapojen. Zbývá nějak vyřešit osvětlení pracovního prostoru a vylepšit rozvod elektřiny. A samozřejmě, naučit se to celé ovládat :-).
Odpouštíte těsně před šotem vodu přes hlavu? Kolik? četl jsem https://www.home-barista.com/hx-love-ma ... ature.html, viděl přiložené video, ale z mé Alfy ani po několikahodinové přestávce neteče voda tak horká, že by se chovala jako na onom videu. Přesto vodu odpouštím. Extrakci spouštím v okamžiku, kdy se ručička tlakoměru dostane tesně před šrafovanou část.
Obrázek
Uživatelský avatar
papun
silně pokročilý
Příspěvky: 1805
Registrován: sob 24. lis 2012 20:11:47
bydliště: Zlín
kávovar: Carimali Alfa
mlýnek: Ascaso i-sttel

Re: Carimali Alfa pro začátečníky

Příspěvek od papun »

Já vodu na Alfě odpouštím spíš jen abych si opláchnul hlavu. Řídit se podle budíku si myslím nemá smysl. Článek na který odkazuješ jsem nečetl bo neumím anglicky, ale většinou se řeší odpouštění u hlavy E61, kde zůstává přehřátá voda. Toto se u Alfy neděje.
Uživatelský avatar
primacafe
Administrátor
Příspěvky: 5542
Registrován: stř 16. led 2008 23:49:30
bydliště: Kovalovice
kávovar: Carimali ALFA
mlýnek: Carimali Junior

Re: Carimali Alfa pro začátečníky

Příspěvek od primacafe »

Alfu používáme přes 3 roky a vodu neodpouštíme protože není důvod. Alfa prostě hlavu nepřehřívá.
_________________________________________________
Co z toho, že zítra bude líp, pokaždé když se probudím, tak je dnes.
--------------------------------------------------------
kávovar: Gaggia Classic, Saeco Family xxxx, Rancilio S27, LaCimbali M25 Leader, Allegro espresso, Miklos (Rega), Faema Zodiac, Carimali Alfa
mlýnek: Gaggia MDF, LaCimbali MD6, Rancilio MD50/AT, La SanMarco, LaCimbali HR Automatico Silver, Carimali Junior
Uživatelský avatar
vladacr
Příspěvky: 49
Registrován: ned 24. lis 2013 18:07:55
bydliště: České Budějovice
kávovar: Carimali Alfa
mlýnek: Fiorenzato F5d

Re: Carimali Alfa pro začátečníky

Příspěvek od vladacr »

Tak jak si stojíme po měsíci?
1 - Mléko již od zhruba druhého týdne bez problémů napěním. Prostě to najednou začalo jít.
2 - Kombinace káva-množství-mletí-tampování zatím dělá problémy. Vyřešeno částečně tím, že mlýnek je nastaven na fixní hodnotu, tempuje se zhruba stejnou silou a mění se množství kávy v páce. Pro Santos a Etiopie Yrgacheffe aramo natural je to 17-18 g, pro PRIMA Presso 20-22 g a silněji tampovat, Nikaragua, El Salvador Red Bourbon a Keňa Maribia se nepodařilo nakalibrovat, neboť množství kávy bylo příliš malé.
3 - Za ten měsíc nám znatelně stoupla spotřeba kávy, minimálně 1,5 kg, spíše více. Do té doby jsme měli kilo na cca 5 týdnů.
4 - Alfa už má horní kryt z nerezu, zbývá dodělat zábradlí :-)
Uživatelský avatar
papun
silně pokročilý
Příspěvky: 1805
Registrován: sob 24. lis 2012 20:11:47
bydliště: Zlín
kávovar: Carimali Alfa
mlýnek: Ascaso i-sttel

Re: Carimali Alfa pro začátečníky

Příspěvek od papun »

Ještě to propoj s tím sifonem a můžeš dělat sodačíno:D

Můžeš prosím vyfotit ten vrchní kryt. Díky
Uživatelský avatar
wladas
silně pokročilý
Příspěvky: 518
Registrován: ned 15. úno 2015 16:27:30
bydliště: Bratislava
kávovar: Carimali Alfa
mlýnek: Mazzer SJ

Re: Carimali Alfa pro začátečníky

Příspěvek od wladas »

Predpokladam ze v pake mas povodne originalne misky. Mozno prave to je dovod preco mas este stale problem s pripravou espressa. S LM alebo IMS miskami by bol vysledok lepsie opakovatelny.
Kavovar: Carimali Alfa (misky LM Advanced), Rancilio Silvia V4, Moka Pepita 3, Bialetii moka express 6
Mlynec: Mazzer Super Jolly doserless, Fiorenzato T80 doserless, OE Lido E
Predosla vybava: Rancilio MD40, Gaggia MDF, Krups GVX2 moded
Uživatelský avatar
hunt01
více pokročilý
Příspěvky: 349
Registrován: sob 14. led 2012 10:40:25
bydliště: Šaratice / Brno
kávovar: Carimali Uno, Brasilia Portofino, Astoria Compact
mlýnek: Anfim Cody, Anfim Scody II

Re: Carimali Alfa pro začátečníky

Příspěvek od hunt01 »

--- ale notak, dřív VST a IMS nebyly a taky se dělalo dobré kafe, nemotej do toho misky a nepleť mu hlavu, každá káva potřebuje nějak nastavený mlýnek a gramáž a ne každá káva chutná dobře, něco se ladí prostě hůř a na začátek bych doporučil klidně nějaký blend na espresso než jednoruhové kávy, které se ladí hůře.
Servis a prodej profesionálních kávovarů.
www.baristaservis.cz a nové www.kafenapisku.cz
Uživatelský avatar
vladacr
Příspěvky: 49
Registrován: ned 24. lis 2013 18:07:55
bydliště: České Budějovice
kávovar: Carimali Alfa
mlýnek: Fiorenzato F5d

Re: Carimali Alfa pro začátečníky

Příspěvek od vladacr »

wladas píše:Predpokladam ze v pake mas povodne originalne misky. Mozno prave to je dovod preco mas este stale problem s pripravou espressa. S LM alebo IMS miskami by bol vysledok lepsie opakovatelny.
Myslím, že misky ještě dlouho zůstanou původní, jde čistě jen o praxi a dostat to do ruky. Přeci jen předchozí kávovar jsme měli více než sedm let, Alfu máme měsíc. Nikdy jsem nebyl zastánce nějak exaktního vážení, ale pro začátek to asi nějakou přesnější váhu chtít bude. Podívám se po nějaké základní s přesností na desetiny.

Pravdou ale je, že z původního předpokladu dvakrát doppio, a dvakrát cappuccino denně jsme se dostali na minimálně dvojnásobek, mléčné varianty si dopřávám i já, když je to tak snadné :-)
Uživatelský avatar
OndraMikus
více pokročilý
Příspěvky: 225
Registrován: čtv 14. črc 2016 11:51:04
bydliště: Vsetín
kávovar: Carimali Alfa
mlýnek: Mazzer mini electronic-A, Rancilio rocky

Re: Carimali Alfa pro začátečníky

Příspěvek od OndraMikus »

Tak jsem se stal šťastným majitelem Alfy. Mě i manželce se Alfa moc líbí. Provařil jsem 100 gramů kávy a espresso se žádné nepodařilo. Dal jsem teda na rady hunta01 a zamyslel se nad tím celým. Když jsem přestal kafe mrazit v mrazáku + použil neprecizní misku, plus utáhl mlýnek na dotyk kamenů, tak mi vyteklo prakticky 25/50. Mám Rancilio Rocky a nevím jestli je to mlýnkem a nebo kávou, kterou jsem dělal. Byla to Kenya AA, 16 gramů do misky, tampování maximální silou.

Kafe z toho teče to jo, ale mám kameny v podstatě na dotyk (jde to malinko slyšet) a hrubší mletí není dostačující.
Hunt01 mi psal, že to možná bude tím, že Rancilio rocky možná nemá schopnoti, aby namlel tak na jemno. Už jsem tu i četl, že na Alfu je potřeba mlet o hodně jemněji než na domácí kávovary, ale proč vlastně? Tlak je stejný přece. Z jakého důvodu pak to jemnější mletí?
Kávovar: Carimali Alfa
Alternativy: Chemex CM-8A | Hario V60-01 | Aeropress | 3x Moka konvička (100 ml, 150 ml, 250 ml) | 1L Frenchpress | Džezva 320 ml | Hario Wood Neck DPW-1 | Bonavita immersion dripper | Hario Vaccum pot NXA-5 | Kalita wave 185
Mlýnky: Mazzer mini electronic-A | Rancilio rocky SD | Porlex Mini
.....a mnoho dalších kávových serepetiček.....
Uživatelský avatar
gekonko
více pokročilý
Příspěvky: 189
Registrován: pát 02. led 2015 12:33:04
bydliště: Košice
kávovar: CARIMALIalfa2x GAGGIAcubika2x ASCASOdream KRUPSxp5240
mlýnek: GAGIAmd85-2x SANTOS#1 ZASSENHAUSpanama

Re: Carimali Alfa pro začátečníky

Příspěvek od gekonko »

Najprv by som skúsil dať viac kávy, mohlo by to pomôcť.
Ale najpravdepodobnejšie máš mlecie frézky zle nastavené. Odmontuj výpusť kávy (modrý zobáčik), vyčisti výstupný tunel, odmontuj zásobník. Zhora si posvieť baterkou a pozeraj vo vyýstupnom tuneli ako sa mení hrúbka medzery medzi frézkami.
Uživatelský avatar
OndraMikus
více pokročilý
Příspěvky: 225
Registrován: čtv 14. črc 2016 11:51:04
bydliště: Vsetín
kávovar: Carimali Alfa
mlýnek: Mazzer mini electronic-A, Rancilio rocky

Re: Carimali Alfa pro začátečníky

Příspěvek od OndraMikus »

Chápu, co chceš abych udělal, ale nechapu proč. Co myslíš tím zle nastavene? Vysvetli to prosim konkrtne a podrobně, protože myslím, že tam neni co zde nastavit. Toto pozorovani co si psal, že mam udělat bude na každém rockym stejně, pohyb kamenu je daný stoupanim závitu.

Vim přesně, kde mam na stupnici polohu 0 a nke polohu 1. 1=nejjemnější mletí, 0=bod, ve kterem se zacinaji kameny dotykat.

Co tedy s tím?
Kávovar: Carimali Alfa
Alternativy: Chemex CM-8A | Hario V60-01 | Aeropress | 3x Moka konvička (100 ml, 150 ml, 250 ml) | 1L Frenchpress | Džezva 320 ml | Hario Wood Neck DPW-1 | Bonavita immersion dripper | Hario Vaccum pot NXA-5 | Kalita wave 185
Mlýnky: Mazzer mini electronic-A | Rancilio rocky SD | Porlex Mini
.....a mnoho dalších kávových serepetiček.....
Uživatelský avatar
OndraMikus
více pokročilý
Příspěvky: 225
Registrován: čtv 14. črc 2016 11:51:04
bydliště: Vsetín
kávovar: Carimali Alfa
mlýnek: Mazzer mini electronic-A, Rancilio rocky

Re: Carimali Alfa pro začátečníky

Příspěvek od OndraMikus »

Aha, uz chapu. Narazil jsem nastejny problem tady.

http://www.primacafe.cz/primafrm/viewto ... 7&start=20
Kávovar: Carimali Alfa
Alternativy: Chemex CM-8A | Hario V60-01 | Aeropress | 3x Moka konvička (100 ml, 150 ml, 250 ml) | 1L Frenchpress | Džezva 320 ml | Hario Wood Neck DPW-1 | Bonavita immersion dripper | Hario Vaccum pot NXA-5 | Kalita wave 185
Mlýnky: Mazzer mini electronic-A | Rancilio rocky SD | Porlex Mini
.....a mnoho dalších kávových serepetiček.....
Uživatelský avatar
OndraMikus
více pokročilý
Příspěvky: 225
Registrován: čtv 14. črc 2016 11:51:04
bydliště: Vsetín
kávovar: Carimali Alfa
mlýnek: Mazzer mini electronic-A, Rancilio rocky

Re: Carimali Alfa pro začátečníky

Příspěvek od OndraMikus »

Tak můj problém je vyřešen. Teď mi z toho už teče espresso jak med.
Udělal jsem to co radil gekonko, ale jen jsem musel uznat, že uložení kamenů a to jak se točí je v pořádku. Přemýšlel jsem dál... Pak mi zavolal pan Konečný za což mu velice děkuji a chtěl mi poradit a hlavně se přeptat jestli dělám všechno dobře. Dvě jeho věty mi utkvěly: "Do té alfy je potřeba tu misku opravdu pořádně plnit". Zeptat jsem se: "Jak pořádně a proč"? On odpověděl: "Protože miska musí být naplněná správně". Takže jsem nad tím dál uvažoval. Dneska jsem si říkal, že abych to teda pořádně plnil, tak musím vědět jak velké misky mám, takže jsem si je změřil a šel na hraspo porovnávat, které jsou ty moje. Chvíli mi to nedávalo žádný smysl, tak jsem znovu vzal misku do ruky, protože jsem ji nemohl nikde najít. A pak to přišlo...z boku na ní čtu: IMS a říkám si né!!!!! :hnup: :hnup: Prostě jsem si celou dobu myslel, že používám obyč misku a já místo toho měl v páce vrazenou IMS. To byl celý problém. Přehodil jsem misky dal tam 16 gramů a pak se to už extrahovalo takřka samo.

Pro toho, kdo nevěřícně kroutí hlavou chci říct, že je to můj první espresso kávovar, takže jsem z neznalosti misky zaměnil. Pořád jsem hledal chybu v mlýnku a už jsem si skoro myslel, že Rocky není do páru s Alfou moc super, ale chyba byla ve mě. :hnup: Dokonce teď můžu mletí na rockym aj povolovat a nemusím mlet na nejjemnější stupeň.

Chci znovu poděkovat huntovi01 za kávovar a za všecky rady a taky panu Konečnému za to, že mě navedl i když nemohl tušit co ve skutečnosti babrám.

Později třeba doplním video jak mi to teče + fotku kávovaru.
Kávovar: Carimali Alfa
Alternativy: Chemex CM-8A | Hario V60-01 | Aeropress | 3x Moka konvička (100 ml, 150 ml, 250 ml) | 1L Frenchpress | Džezva 320 ml | Hario Wood Neck DPW-1 | Bonavita immersion dripper | Hario Vaccum pot NXA-5 | Kalita wave 185
Mlýnky: Mazzer mini electronic-A | Rancilio rocky SD | Porlex Mini
.....a mnoho dalších kávových serepetiček.....
Uživatelský avatar
wladas
silně pokročilý
Příspěvky: 518
Registrován: ned 15. úno 2015 16:27:30
bydliště: Bratislava
kávovar: Carimali Alfa
mlýnek: Mazzer SJ

Re: Carimali Alfa pro začátečníky

Příspěvek od wladas »

Ale problem bol asi skutocne slabym plnenim IMS misky. Ale hlavne ze sa uz dari. Ked to uz dostanes do ruk tak mozno zistis preco je lepsie pouzit preciznu misku. Tie original ziadna slava.
Kavovar: Carimali Alfa (misky LM Advanced), Rancilio Silvia V4, Moka Pepita 3, Bialetii moka express 6
Mlynec: Mazzer Super Jolly doserless, Fiorenzato T80 doserless, OE Lido E
Predosla vybava: Rancilio MD40, Gaggia MDF, Krups GVX2 moded
Uživatelský avatar
OndraMikus
více pokročilý
Příspěvky: 225
Registrován: čtv 14. črc 2016 11:51:04
bydliště: Vsetín
kávovar: Carimali Alfa
mlýnek: Mazzer mini electronic-A, Rancilio rocky

Re: Carimali Alfa pro začátečníky

Příspěvek od OndraMikus »

Ano máš pravdu. Vycházel jsem z toho, že mi hunt01 poradil, že podle něj mám použít normální misku. Tak jsem to tak chtěl udělat mimo jiné i pro to, že nemusím mlet tak najemno. No, ale misky jsem zaměnil... Nicméně jsem jednoznačně špatně plnit tu IMS jak říkáš. Na tom hraspu jsem našel, že moje miska je 16-22 gramů. Když jsem tam dal 19-20 gramů, tak mi konečně lezly už nějaké ucházející výsledky. Kdybych tam narval 22, tak bych mohl asi i povolit mletí, ale teď v začátku je pro mě výhodnější použít obyč misku a dělat cca z 16 gramů, protože uspořím surovinu.
Kávovar: Carimali Alfa
Alternativy: Chemex CM-8A | Hario V60-01 | Aeropress | 3x Moka konvička (100 ml, 150 ml, 250 ml) | 1L Frenchpress | Džezva 320 ml | Hario Wood Neck DPW-1 | Bonavita immersion dripper | Hario Vaccum pot NXA-5 | Kalita wave 185
Mlýnky: Mazzer mini electronic-A | Rancilio rocky SD | Porlex Mini
.....a mnoho dalších kávových serepetiček.....
Uživatelský avatar
wladas
silně pokročilý
Příspěvky: 518
Registrován: ned 15. úno 2015 16:27:30
bydliště: Bratislava
kávovar: Carimali Alfa
mlýnek: Mazzer SJ

Re: Carimali Alfa pro začátečníky

Příspěvek od wladas »

A aky puk bol z IMS? Blato, suchy, nieco medzi?
Kavovar: Carimali Alfa (misky LM Advanced), Rancilio Silvia V4, Moka Pepita 3, Bialetii moka express 6
Mlynec: Mazzer Super Jolly doserless, Fiorenzato T80 doserless, OE Lido E
Predosla vybava: Rancilio MD40, Gaggia MDF, Krups GVX2 moded
Uživatelský avatar
OndraMikus
více pokročilý
Příspěvky: 225
Registrován: čtv 14. črc 2016 11:51:04
bydliště: Vsetín
kávovar: Carimali Alfa
mlýnek: Mazzer mini electronic-A, Rancilio rocky

Re: Carimali Alfa pro začátečníky

Příspěvek od OndraMikus »

Vždycky blato
Kávovar: Carimali Alfa
Alternativy: Chemex CM-8A | Hario V60-01 | Aeropress | 3x Moka konvička (100 ml, 150 ml, 250 ml) | 1L Frenchpress | Džezva 320 ml | Hario Wood Neck DPW-1 | Bonavita immersion dripper | Hario Vaccum pot NXA-5 | Kalita wave 185
Mlýnky: Mazzer mini electronic-A | Rancilio rocky SD | Porlex Mini
.....a mnoho dalších kávových serepetiček.....
Odpovědět
  • Podobná témata
    Odpovědi
    Zobrazení
    Poslední příspěvek

Zpět na „Carimali“