Carimali Alfa - kyselá káva

[Amo_Košice_Sk]

Alfou pretieklo už určite 40 l. vody a káva je stále kyslá Aspoň je dokonale prepláchnutá
Skúšané 2 druhy kávy na 3 pákach. V oboch výborná chuť v Alfe kyslá jak uhorky
Cez páku s portafilterom som vypustil vodu a ochutnal teplú a aj vychladnutú, voda nieje kyslá.
Mne to vychádza, že ostáva už len problém pri priamom napojení Ulky bez OPV.
Momentálne nemám ako zmerať koľko barov je v páke.
Ak skutočne Ulka EX5 dáva 15 barov môže to spôsobovať kyslosť výsledného espressa ?

[jarik 1]

A akú kávu si použil

[bruno75]

Je použitá káva kyslá aj na inom stroji alebo len na tvojej Alfe?

Mimochodom ako si na tom s teplotou vody, ktorá ide z hlavy? Mal by si byt niekde okolo 88-95°C
Kyslosť môže byť spôsobená ako nízkou tak aj vysokou teplotou. Skús zmerať teplomerom ako si na tom.

[hunt01]

Co se týče proplachu kávovaru, tak tím že je kávovar HX (výměník) , tak záleží jestli proplachuješ způsobem, že odpouštíš vodu z bojleru přes kohout na vodu, nebo z hlavy, protože každý má samostatný okruh. Co se týče teploty, tak lacky řečeno, pokud si o to člověk nespálí pusu, tak je to v pohodě, tím že je káva (kyselá) může být způsobeno kávou a né kávovarem, napiš cos použil za kávu a hned budeme chytřejší, pokud chceš kávu bez acidity, tak si objednej z PC třeba brazilii nebo nějako espresso směs a pak můžem řešit na kávě, kterou tu známe
Dále co se týče tlaku, tak tlak na ulce by neměl jít do vysokých hodnot tlaku pokud je tam dobře namleté kafe, protože káva začně téct ještě dřív než se dostane tlak na 15 barů, 15 barů to dá, jen pokud se tam dá špunt do misky a pumpa musí tlačit naplno. když jsem zkoušel doma ulku v alfě, tak jsem v pohodě dělal kafe i bez OPVčka, jinak OPVčko se dá koupit v hraspu, jen je problém, že výrobce těch opvček tam má na jedné straně metrický závit a na druhé trubkový, takže se musí shánět redukce z metrického na trubkový.

[Amo_Košice_Sk]

Ďakujem pekne za odpovede a rady
Písal som, že 2 druhy káv som skúšal v 3 pákach, čiže v 3 rôznych mašinách a iba v Alfe je kyslá.
V Lidl SilverShit a ETA 1181, chuť výborná, v Alfe kyslá.
Konkrétne sa jedná o kávy Costa Rica La Pastora Tarrazu a Brazil Santos.
S teplotou som niekde medzi 80 -90 stupňov. Momentálne neviem presne určiť. Teplota kávy je veľmi podobná teplote z tých dvoch Shit (ou). Pusu nepáli káva, takže je to asi dosť dobré.
HX bojler som pochopil pri repase, že sú zvlášť okruhy, je to ako keby vymeník v samotnom bojlery.
Preplachoval som Alfu na striedačku, raz cez ventil teplej vody a potom cez hlavu, ale samotná voda nieje kyslá vôbec.
Skúšal som do jednoporcovej misky 8, 9 a 10g. kávy.
Teraz som pil ďalšiu kávu z Alfy a možno sa to zlepšuje, už fakt neviem
Alfa je neskutočná mašina, to už je len nijaká moja chyba prečo je káva kyslá.
To je neskutočná veda kolo toho

[jarik 1]

No a ešte keby si doplnil, kde si kúpil kávu

[Amo_Košice_Sk]

@ jarik 1 v miestnom železiarstve
Káva síce tiekla cca 30 sekúnd zhruba 30ml, ale ....
Napadá ma ešte iná vec, nebude to tým že Alfa má nepretlakové misky a tie šunty majú pretlakové a tým sa mení chuť kávy a samozrejme ja neviem robiť kávu v nepretlakových miskách ?

[hunt01]

Z přetlakových misek na tom silveshitu nikdy neuděláš správně vyextrahovanou kávu, protože pokud by jsi dal stejnou hrubost a gramáž co máš v alfě do shitu, tak to nepoteče vůbec, protože tam máš vyšší odpor na vodu (káva a ještě přetlak bazmek) tudíž z přetlakových misek bude nejspíš téct slabší kafe a v alfě se ty chutě prohloubí, protože je to silnější, pokud to máš správně nastavené na mlýnku.

[Amo_Košice_Sk]

hunt01
Presne to som bol teraz skúsiť, namlel som na RR45 o 3 stupne jemnejšie a slabo tamperoval.
Taktiež bruno75 keď spúšťal Silviu písal keď mal problém, že to možno niekomu pomôže. Pomohlo, ďakujem
Čo som zmenil?
No úplne som otočil logiku prípravy, zjemnil som tri stupne na Rocky mlynčeku (z 11 na 8), namlel som len tak aby ten kopček kávy len jemne pretŕčal cez hranu misky (po kontrolnom zvážení cca. 15g). Následne som pobehal v káve špajglou aby som zrušil tie hrudky a zároveň dosiahol rovnomernejšiu distribúciu kávy v miske. 1-2x mierne klepnúť pákou aby sa zarovnali nerovnosti a mierne tampovať (hlavne tak aby vznikla rovina a puk bol rovnomerne so sprchou). Šup s tým do hlavy, zapnúť extrakciu a po 25-30 sekundách skoro vždy natečie niečo okolo 20-27ml(g) krásneho extraktu s krásnou cremou a väčšinou aj s tigrom na povrchu.
Chuť sa výrazne zlepšila, kyslosť mizne
Čiže Alfa je úplne v poriadku aj s Ulkou EX5 bez OPV, chyba bola moja a to v mletí. Do Alfy mlieť omnoho jemnejšie ako do šuntov.
Ďakujem za trpezlivosť.

[lukyn]

no ale že to byly nervy

[Amo_Košice_Sk]

Pohoda Alfa je suprová mašina, operácia sa podarila, pacient prežil

[bruno75]

Milan, keď som čítal ako sa trápiš s kyslosťou tak ma ako prvé napadlo, že to máš rovnako ako ja na R.Silvia.
Tiež som prvé shoty musel vyliať, taká kyselina sa proste nedala piť (týmto sa chcem verejne priznať, že som jeden takýto shot nechal vypiť návšteve... ani som netušil, že to bola taká tragédia. Nabudúce to vynahradím espressom ako má byť )
Ono to je asi taká nováčikovská daň a nutné zlo, ktorým si musí každý prejsť aby sa mu to dostalo do rúk a zároveň pochopil ako všetky tie veci sa navzájom ovplyvňujú. Rovnako ako aj ostatní píšu, že časom to robia v podstate rovnako ako na začiatku ale lezie z toho espresso ako jedna báseň, tak je to v podstate aj v mojom prípade. Proste pomeliem, zarovnám, utlačím, zatiahnem portafilter do hlavy a po 25 sek mám pod ním tigra

Milan, pochváľ sa nejakým pekným shotom (fotkou alebo videom) nech vidíme ako dopadla premena starého na nový a čo z toho tečie.

[Amo_Košice_Sk]

@ bruno75 ďakujem
Na foto s tigrom si určite treba počkať, zase tak šikovný nie som

[razorjaro]

po 2 rokoch by uz s toho mohlo byt video nie? :D Pochval sa