Kovová pachuť z kávovaru

[Knightey-]

Ahoj,

hrozně se mi změnila chuť espressa a to tak, že mi vůbec nechutná. Výrazně velká kyselost, bez "těla", dochuť kávy.
Uplně se vytratilo vše dobré na tom Na ECM Mechanika Slim (HX stroj).

• Mlýnek byl kompletně rozebrán a vyčistěn.

• E61 hlava rozebraná a vyčištěna. Vůbec to nebylo hrozné. Zádné usazeniny.

• Zkusil jsem to odvapnit. Malinko se to zlepšilo ale strašně nepatrně.

K filtraci vody používám brita konvici a testuji různé patrony (Brita, Aquaphor, Logic )- voda z konvice je bez pachutě.

Jako je mi jasný, že v hlavním boileru pro páru, asi nikdy nevyčistím uplně vodní kámen (kvůli hladině vody) - ale ten rozhodně nemá vliv na chuť kávy.
Odvápnit malý boiler ze vnitř, by neměl být žádný problém - ten ovlivňuje chuť kávy.

Zkoušel jsem techniky od WLL pro HX stroje a teď jsem byl lehce naholadný, tak jsem zkusil postup z Buna Café k HX stroji.

Foto rozebrané sprchy:

fr_13101_size400.jpg

Foto sprchy po vyčistění:

fr_13102_size400.jpg

Foto rozebrane E61 hlavy po rozebraní:

fr_13104_size400.jpg

Tak teď babo raď. Jestli kvalita vody je tak na hraně, že při ohřátí se tak změní chuť?

Přitom kávy na cuppingu a z V60 jsou bez problémů ze stejné vody přes konvici. A to jak různé druhy, tak i jiné sarže.
Takže kávu bych vyřadil.

Setkal se s tím někdo?

[OndraMikus]

Jestli tomu dobře rozumím tak voda je pořád ta stejná z vodovodu a nikoliv balená, že? Možná by bylo dobré nakrmit kávovar trochou balené vody a porovnat rozdíl. Jestli to bude furt stejně blbé, tak už je to jen kávovarem. No a nepoklesl tlak? Protože tato změna chuti by teoreticky mohla být důsledkem poklesu tlaku.

[Knightey-]

Ano vodu používám z vodovodu pořád. Tu filtruji přes Britu konvici. Kávovar má vibrační čerpadlo, takže přes nádobku.
Myslíš pokles tlaku na čerpadle? Ten je pořád 9,2 baru.

Tu balenou vodu mohu zkusit ale jak je to HXko, tak se hodně vody proplachuje předtím.

[Knightey-]

Tak dnes mi to nedalo a opět jsem po odvápnění rozhodil hlavu. Ale tentokrát uplně celou.

134688566_4180719671945243_673999173319291509_o.jpg

Nicméně smrad z otočné páky, kterou se pouští extrakce je dost podobný té pachuti ve vodě = použité mazivo.
Na test jsem to cele očistil a odmastil lihem. Pro složení jsem použil řepkový olej, jelikož nemám u sebe potravinářské mazivo.
Vše chodí hezky hladce, bez pazvuků.

Na bottomles páce jsem si všimnul, že káva se prevážně extrahuje pouze na jedné polovině sítka. Což mě dost zarazilo.
A je to přesně ta polovina páky od madla rukojeti, směrem do středu hlavy. A je to přesně ve směru otvoru pro tlak vody do doho mosazného rozvaděče.
Už jsem skoro paranoidní a je mi jasné, že ten mosazný rozvaděč to rozvede rovnoměrně ale přijde mi to divné.

Přitom IMS sprcha a rozvod vody nad ním, jsou krasně čisté.
Když zkouším vodu bez sprchy = jde krásně všude
S nasazenou sprchou = jde krásně všude
S nasazenou nahou pákou = jde krásně všude.
Je mi divně, že 3 kávy za sebou, by udělaly to samé...

Uvidím zítra, zkusím vyměnít 17g LM Strada sítko za 14g LM Strada sítko. Pak ještě někde vyhrabu 14g IMS sítko.

[Knightey-]

Tak problém vyřešen.
Objednal jsem nové ventily do E61, pro jistotu i ten rozvod vody nad sprchou.
Koupil nové těsnění na hříbek a nové těsnění na FCD - ty byly dost špatné.
Předspařovací ventil byl už kratší o cca 0.8mm než nový a ještě lehce vymáčklé těsnění.
Vačku jsem zaleštil a teď chodí krásně vše volně a páka při pohybu nahoru, lehce "kopne" do sepnuté polohy. Bez jakýkoliv zvuků. Což předtím nedělalo.

Nerovnoměrná extrakce na bottom less páce - bylo to tím, že jsem moc klepnul pákou pod úhlem o gumovou podložku před tampováním. Jak se klepne vzdáleným rohem od rukojeti, káva se umačkla víc v té polovině páky a proto ta extrakce byla vždy stejně nerovnoměrně.
Alespoň vím, že když dělám nějaký postup, tak pořád stejně :D ikdyž blbě. Takže teď raději bez klepnutí pákou o gumovou podložku. Jen ji sklepu kloubkama ruky do boků.
Nicméně káva je opět jak byla.
Tak třeba tohle někdy někomu pomůže.

[zarkow]

Kávovar jsi kupoval nový? Po jaké době začaly tyto problémy s chutí? A bylo to postupně nebo ráz naráz?

[Knightey-]

Kávovar má 2,5 roku provozu za sebou. Já ho mám cca rok. Chuť se zhoršovala postupně mi přišlo a vždy se s tím dalo něco udělat. Jako přebít to vetší dávkou kávy, mletím atp. Hodně to bylo znatelný u světle pražených káv.

[danst]

A čím tedy byla ta kovová chuť ?

[Knightey-]

Díky špatnému těsnění na FCD (2x o-kroužek) a vačce (3x hranaté těsnění).
To jsou dve místa, kde to bylo promazáno něčím. Já doufám, že to byla potravinářská vazelína alespoň.
A tyto dvě místa jsou v kontaktu s vodou, co jde do kávy.

RWJL5975.JPG

[zarkow]

Super, že jsi na to přišel a výměna pomohla.