Čína Yunnan Catimor - praná

[primacafe]

Po dost dlouhé době máme v nabídce kávu z Číny.
V našem obchodě je v nabídce zde: http://shop.primacafe.cz/arabica/107-cu ... scr17.html
Je hodnocená jako velmi dobrá káva.
Měli jsme ji možnost ochutnat začátkem roku a byla skvělá.
Zítra bude první pražení z této nové dodávky a určitě sem dám hned její charakteristiku.
Zatím pár fotek této kávy z ochutnávky vzorku.

[primacafe]

Catimor je odrůda z hybridu Timoru (HdT) a Caturry. Byla vyšlechtěna v roce 1959 v Portugalsku jako reakce na celosvětový problém s kávovníkovou rzí. Dnes se catimor nejčastěji pěstuje ve střední Americe a Asii. Kávovník vyžaduje časté hnojení a má krátkou životnost (5-10 let). Zrno bývá menší, má ovocnou chuť se silnými tóny čokolády a mandlí. Káva je hutná a zemitá, což je dáno oblastí Pu'eru. Krásně pění díky genům robusty. Catimoru se daří hlavně v nízkých nadmořských výškách. Ve výšce nad 1000 m.n.m. potřebuje mnoho péče, má menší zrno, ale mnohem lepší chuť a vůni, protože déle zraje na plantážích.

pár fotek z prostředí plantáže, pan majitel, plantáž a jeden z prvních kroků při zpracování natrhané kávy

[primacafe]

Dnešní pražení kávy dopadlo dobře.
Zatím jen fotka (video chystám dodat ještě dnes).
Popis chuti doplním také dnes. Bude to jen orientační, protože je velice čerstvá po pražení.
Na kvalitnější hodnocení budeme muset dva dny počkat (na odvětrání kávy).

[puschpull]

Čína Yunnan Catimor - na tuhle jsem opravdu moc zvědavý

[primacafe]

Hodnocení chuti nechám na zítra. Dnes jsem jich měl už 5, ale je opravdu moc brzo po vypražení a nemělo by to smysl.

[primacafe]

Aby to nevypadalo, že jsem sliboval a nic.
Máme tuto kávu v mlýnku už tři dny (od pondělka) a ještě bude určitě dnes celý den.
A teď to hodnocení.
Kyselost:
nastupuje hned svoji intenzitou, ale není nijak obtěžující, je tak akorát a tvoří podstatnou část těla kávy.
Hořkost:
přijde mě lehce výraznější, není nepříjemná a prolíná se s kyselostí do plného hutného těla kávy.

V ústech zůstává velice příjemná, poměrně intenzivní chuť kávy docela dlouhou dobu.

Plná, hutná káva, může být s nádechem jemně do hořké čokolády, je dána lokalitou ve které se pěstuje.
Z tohoto prostředí (Pu-Erh) si také nese další chuťovou vlastnost a tou je zemitost, která je vlastní i čaji který se zde pěstuje.
Zemitost jsem poměrně výrazně cítil v úplně čerstvě vypražené kávě (hodiny po vypražení). Dnes jsem zemitost musel vyloženě hledat. Předpokládám, že trošku jiným nastavením mlýnku, změnou gramáže popř. změnou teploty vody by se mohla zemitost zvýraznit.

Pokud si tuto kávu u nás objednáte, napište sem svoje poznatky, velice by mě to zajímalo jak dopadne u vás.

Tuto kávu bychom měli mít možnost nakoupit z každé sklizně, takže by to neměla být jen jednorázovka. Letos ji nemáme takové množství abychom vydrželi do další sklizně, ale zatím je jí dost.
Ještě doplním název o přívlastek "praná", protože to nebude dlouho trvat a v nabídce obchodu se objeví stejná káva, ale zpracovaná suchou metodou. Od stejného pěstitele a ze stejné sklizně.

[primacafe]

Dnes tato káva v mlýnku skončila a dopil jsem poslední pátou (od rána).
Přijde mě, že se kyselost s hořkostí více spojila a vytvořila hutnější tělo.

Je to výborná káva, není kořenitá, ale hutná.

[mleitgeb]

Dnes mi dorazila čerstvá várka voňavých chutí a mezi nimi i tato káva. Milujeme cappuccino, takže první shoty byly s mlékem. Až další jsem koštoval i bez mléka. Ještě zítra trochu doladím mlýnek, ale i tak musím uznat, že káva je velmi dobrá. Je trochu chuťově jiná než ostatní. Přišlo mi, že není vůbec kořeněná, je jemná, hodně čokoládová, čokoládově nahořklá, ale ne mnoho. Lehce, jen na začátku kyselinková. Má znatelnou zemitější dochuť. Ta pak zůstává na jazyku déle. Trochu mi tou dochutí opravdu připomíná čaj Pu erh. S mlékem je to tlumenější a především se zvýrazní jemná čokoládovost, kakaovost.

Určitě doporučuji vyzkoušet, je to něco jiného, nového. Mě lahodí a manželce také. Budeme ji objednávat.

Těším se na suchou variantu a změnu v chuti. Bude to jistě zajímavé vyzkoušet.

[puschpull]

Dnes přišla na řadu tato káva, na kterou jsem byl velmi zvědavý. Podrobně popíšu později. Měl jsem zatím jen jeden doubleshot.
Zatím jen stručně. Mletí zhruba nastejno, jako u Columbie Rafael Excelso. Bohatá crema, příjemná vůně. Chuťově velmi zajímavá. Bál jsem se kyselosti, ale ta se nekonala. Zajímavá hořká chuť. Intenzivně zůstává na zadní části jazyka. Rozhodně nelituji nákupu.
Zrno je hezké na pohled. symetrické, vyrovnaná velikost, vůně méně intenzivní, ale jemná.
Až budu mít ochutnáno více porcí napíšu další dojem.

[puschpull]

Měl jsem této kávy 300g. Již nyní mohu říci "jen 300 gramů". Kdybych ji koupil rovnou 1 kg tak bych nelitoval. Rozhodně bude patřit mezi mé TOP kávy kupované z Prima Café. Každý shot se podařil. Dělal jsem single i double shot (z precizních LM misek). Zkoušel jsem po čase i nahou páku.
Dokonce jsem v závěru dávky 300 gramů dělal z této kávy Ristretto i dvojité Ristretto. Mírně vystoupila kyselost, ale taková, která víceméně podtrhuje skvělou chuť kávy. Kyselost vzápětí přechází v příjemnou kávovou hořkost.
Tuto kávu si do Vánoc rozhodně ještě objednám. Ale již ne v tak malém množství. Doporučuji pozornosti.

[primacafe]

Dobře že jsem se dostal k dalšímu hodnocení kávy až dnes, kdy každým dnem byla chuť lepší.
Káva byla pražená v pondělí (8.8.), ve čtvrtek už byla výborná a měla svoji plnou stabilní chuť.
Při mletí, spíš po namletí voní káva příjemně kávově až nasládle.
Espresso je plné, hutné s velice jemnou (nenápadnou) kyselostí a velice příjemnou hořkostí. Dlouho (dnes víc jak hodinu) doznívá v ústech příjemná lehce nahořklá kávová chuť.

Dnes jsem v ní, nějakou kyselost marně hledal.

Je to opravdu skvělá káva a jsem rád, že to není jednorázovka a měla by být v naší nabídce trvale.

Taky je zajímavé souběžně ji porovnat s kávou Catimor Nepranou. Je to nyní jedinečná možnost. Nepranou kávu Catimor už v nabídce s největší pravděpodobností mít nikdy nebudeme.

[puschpull]

S ohledem na tu nepranou kávu a informaci o nedostupnosti v budoucnosti - tahle praná káva - té se to týká také?

[primacafe]

http://www.primacafe.cz/primafrm/viewto ... 092#p48092

Momentálně ji máme víc jak 3 pytle, takže se bát nemusíte.

[papun]

Tuto kávu jsem vzal na ochutnání a je sice méně kyselá než nepraná verze, ale i tak toto není můj styl. Mám raději hutnější kávy s plným tělem což zde necítím. Je to spíše taková svěžejší káva.

[primacafe]

Je zajímavé, že jste ji měl takovou fádní. U nás se tvářila podstatně jinak.
Kolik gramů dáváte do misky v Alfě.

[puschpull]

Mě tato velmi chutnala, jak jsem psal již výše.

[primacafe]

Mě taky velmi chutnala, řekl bych že přímo nadchla. Svoji kvalitou (celkově), jak zelenou, tak vypraženou a tak výsledkem v hrníčku. Vůbec bych se ji nebál srovnávat s kávou z podstatně vyšší cenové hladiny.

[papun]

Kolik gramů dáváte do misky v Alfě.

cca 8,3 g

[primacafe]

plníme misku kolem 10g, možná bude ten zásadní rozdíl v chuti daný jinou gramáží.
A protože jsem nedávno misku měnil za menší, tak jestli jsem tuto kávu nepil s původní miskou (min.12g).

[Lapi]

Tak jsem ji dnes také objednal jsem zvědavý jaká bude